Smrznuti kakij: koristi i šteti tijelu, gubi svojstva ili ne

Kaki je izuzetno zdravo voće, vrijedan izvor vitamina, makro- i mikroelemenata neophodnih za normalno funkcioniranje tijela. Međutim, nažalost, karakterizira ga izražena "sezonalnost". Svježe voće pojavljuje se na policama trgovina doslovno 2-3 mjeseca, a zatim opet morate pričekati još godinu dana. Problem takvog "deficita" rješava se ako se hurmašice zamrznu na vrijeme za zimu. Istodobno će patiti njegova "prezentabilnost", ali blagodati će trajati dugo.

Da li smrznuti kakij gubi svojstva

Ako su plodovi smrznuti, to neće utjecati na vitamine, makro- i mikroelemente koje sadrže. Blagodati ovog voća nakon izlaganja niskim temperaturama zadržavaju se u potpunosti. Karakteristična je prisutnost vitamina A, C, skupine B, PP, fitosterola u visokoj koncentraciji, kao i:

• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• jod;
• žlijezda;
• mangan;
• bakar;
• krom;
• molibden;
• kobalt

Ako je voće smrznuto, zadržava ne samo okus, već i blagodati.

Uz tako bogat sastav, složeni blagotvorni učinci voća na tijelo su sljedeći:

• porast općeg tonusa, tjelesne i mentalne izdržljivosti, otpornosti na stres, istodobno, bezrazložna razdražljivost, anksioznost nestaju;
• jačanje imuniteta, brzi oporavak nakon virusne ili zarazne bolesti, kirurški zahvat;
• jačanje zidova krvnih žila, obnavljanje i održavanje njihove elastičnosti, čišćenje od "plakova" kolesterola (izuzetno korisno kod varikoznih vena i ateroskleroze), normalizacija krvnog tlaka;
• aktiviranje obrane tijela od negativnih učinaka čimbenika okoliša, neutraliziranje slobodnih radikala, dugotrajno očuvanje mladosti, poboljšanje stanja kože, kose i noktiju;
• ubrzanje procesa regeneracije tkiva na staničnoj razini;
• boreći se protiv nedostatka željeza u krvi, potičući sintezu crvenih krvnih stanica, voće pomaže ženama u održavanju razine hemoglobina tijekom menstruacije;
• normalizacija gastrointestinalnog trakta, uklanjanje toksina i toksina;
• prevencija razvoja onkoloških bolesti, prema nekim izvješćima, voće može neutralizirati ne samo kancerogene, već i radioaktivne, otrovne tvari, soli teških metala;

Zašto zamrzavati kakije

Kakiji su smrznuti iz dva glavna razloga:

1. Da biste mogli jesti ovo sezonsko voće u bilo koje doba godine. Neki jednostavno nisu spremni prihvatiti činjenicu da se hurmašice pojavljuju na policama trgovina samo nekoliko mjeseci u godini. Voće koje je bilo u zamrzivaču može se jesti samo tako ili zamijeniti svježim kakijem u bilo kojem receptu koji to zahtijeva.
2. Da joj poboljša ukus. Hoće li voće biti neugodno "plesti" u ustima, nemoguće je utvrditi po izgledu ploda (naravno, ako nije u potpunosti zeleno).U takvim primjercima utječe ne samo na okus, već njihova konzumacija može izazvati uzrujani želudac i / ili crijeva. Sadržani tanin je "odgovoran" za viskoznost koja se uništava pod utjecajem negativnih temperatura.

Koliko dugo se kakiji mogu čuvati u zamrzivaču

Ako smrznuto voće držite u zamrzivaču na konstantnoj temperaturi od 18 ° C, okus, hranjiva i energetska vrijednost te korisna svojstva sačuvat će se godinu dana. Treba imati na umu da se jednom smrznuto voće više ne može odmrznuti i smrznuti. Nakon takvih manipulacija, kakij se pretvara u neprijetljivu ljigavu smeđu kašu.

Smrznuto voće treba biti što je moguće tijesnije, isključujući ulazak zraka. Da biste to učinili, hurmašica je omotana u nekoliko slojeva prozirne folije ili položena u posebne vrećice za zamrzavanje za višekratnu upotrebu s patentnim zatvaračem.

Ako nema nepropusnosti, morat ćete uzeti zasebnu policu kakija u zamrzivaču. Kako bi se izbjegao prijenos patogene mikroflore, voće treba držati podalje od mesa, peradi, ribe, gljiva.

Kako odabrati kaki za zamrzavanje

Da biste maksimalno iskoristili rok trajanja smrznutih kakija, morate odabrati svježe voće koje je za to prikladno:

1. Zrelo, ali ne prezrelo. Prvo se može odrediti prema nijansi kože (ona se značajno razlikuje ovisno o sorti), njenoj svjetlini i zasićenosti. Da biste shvatili da je voće prezrelo, dovoljno je lagano ga pritisnuti prstom. Voće koje nije pogodno za smrzavanje udubit će se.
2. Odsutnost čak i minimalne štete na koži koja narušava njezin integritet. Kućište treba biti glatko i sjajno. Neprikladni za zamrzavanje uzoraka s pukotinama, udubljenjima, tamnim mrljama na koži, sumnjivo sličnim razvoju plijesni, truleži i druge patogene mikroflore.
3. Obavezna prisutnost lišća i peteljki. Trebali bi biti suhi i imati jednoličnu zelenkasto-smeđu boju.

Kvaliteta "sirovine" izravno ovisi o tome hoće li smrznuti kaki dugo trajati i kakav će biti njegov okus i izgled nakon odmrzavanja

Najbolji izbor za zamrzavanje je kakij srednje veličine. Preveliko voće, ako se cijelo stavi u komoru, zauzima previše prostora. Mali kakiji najčešće se ne razlikuju po izraženom okusu i mirisu.

Kako zamrznuti kakije za dugotrajno skladištenje

Kaki možete dugo zamrzavati na nekoliko načina. Pri odabiru se vode prema tome koliko slobodnog prostora ima u zamrzivaču. Također je važno kako se voće naknadno planira koristiti.

U cijelosti

Najlakši način je zamrznuti cijele kakije. Algoritam radnji je sljedeći:

1. Operite kakij u hladnoj tekućoj vodi. Njegov pritisak ne možete učiniti prejakim, možete oštetiti tanku kožu i nježnu pulpu. Posebno je potrebno temeljito isprati područje peteljke. Ne preporučuje se uklanjanje radi očuvanja cjelovitosti ploda.
2. Širite voće na papir ili obične ručnike, salvete. Ostavite da se potpuno osuši. Čak i pojedinačne kapi ili tanki "vodeni film" na površini kože u zamrzivaču pretvaraju se u kristale leda, "trgajući" ih i pulpu.
3. Stavite svaki hurmašicu u uobičajenu plastičnu ili posebnu plastičnu vrećicu za zamrzavanje ili zamotajte u 2-3 sloja prozirne folije.
4. Držite u zamrzivaču najmanje 12 sati.

Spremanje cijelog smrznutog kakija zahtijeva puno prostora

U dijelovima

Ako je kaki zamrznut na ovaj način, naknadno će biti idealan za one koji ga planiraju koristiti kao nadjev za pečenje, sastojak salata i slastica. Priprema u ovom slučaju je ista kao što je gore opisano. Tada se ponašaju ovako:

1. Uklonite peteljku. Oštrim nožem s tankom oštricom izrežite dragun na komade željene veličine i oblika, uklanjajući pritom sjemenke. Najčešće se plod dijeli na četiri, šest ili osam dijelova.
2. Komade složite na jednokratne plastične pladnjeve, posude, obloživši dno celofanom, folijom ili papirom za pečenje. Zamotajte ih prozirnom folijom, pazeći da ne oštetite sadržaj. Možete koristiti i plastične posude za hranu. U tom slučaju film nije potreban, poklopac spremnika osigurat će nepropusnost. Komade nije moguće čuvati u otvorenim spremnicima i na paletama, oni brzo upijaju strane mirise.
3. Zamrznite kakij uklanjanjem spremnika s voćem u zamrzivač na najmanje 12 sati.

Ne pravite komade kakija premali jer će se u suprotnom pretvoriti u kašu kad se odmrznu.

Pire

Ako zamrznete pire od kakija, tada ga možete dodati žitaricama, smoothiejima, masi od skute i drugim desertima slične konzistencije. Pripremite ga ovako:

1. Stabljika se uklanja opranim i suhim plodovima. Zatim se prerežu na pola, uklone kosti, ukloni se koža ili se žlicom vadi pulpa.
2. Kašu sameljite u blenderu dok ne postane glatka. Također se može samljeti ili čak naribati.
3. Pire podijelite u male posude za jednokratnu upotrebu, uske plastične vrećice. Pokrijte prozirnom folijom na vrhu. Stavite u zamrzivač 8-10 sati.

Ako zamrznete pire krumpir, kakiji neće zauzimati puno mjesta u zamrzivaču.

Kako zamrznuti kakije da se ne pletu

Da bi hurmašica izgubila neugodnu viskoznost, mora se u potpunosti smrznuti prema istom algoritmu kao što je gore opisano. Minimalno razdoblje "izlaganja" je 2-3 sata. Ali bolje je pričekati 10-12 sati. Tada ne samo da će neugodna trpkost nestati, već će i smrznuti kaki postati osjetno slađi.

"Metamorfoza" se lako objašnjava činjenicom da se tanin, koji izaziva pojavu trpkog okusa u ustima, uništava na temperaturama ispod nule. Dakle, okus čak i nezrelog kakija može se znatno poboljšati.

Kako se odmrzavaju kakiji

Važno je pravilno odmrznuti smrznuti kakij. Postoji nekoliko načina da se to i učini. I morat ćete odabrati što je važnije - brzinu ili estetiku.

Brzo

Kaki se brzo odmrzne ako ga, bez raspakiranja ili čak uklanjanja prozirne folije, stavite u posudu napunjenu vrućom vodom (40-45 ° C). Trebao bi pokriti cijelo voće. Kako se hladi, voda se mijenja.

Cijeli smrznuti kakij možete jesti za 1,5-2 sata. Komadićima i malim porcijama voćnog pirea treba još manje vremena.

Cijeli plodovi metodom brzog odmrzavanja gube oblik, pulpa se pretvara u kašu

U mikrovalnoj pećnici

Nakon uklanjanja prozirne folije iz posude, smrznuto voće stavlja se na dno posebne duboke posude za mikrovalnu pećnicu, ulijevajući vodu na dno slojem debljine 1,5-2 cm. Zatim se koristi način "Odmrzavanje" (ako dostupno) je uključeno, usredotočujući se na približnu težinu kakija. Ako uređaj nema takvu funkciju, jednostavno se postavlja na minimalnu snagu.

In vivo

Za prirodno odmrzavanje cijelog kakija trebat će oko 4-5 sati.Folija za hranu uklanja se s voća izvađenog iz zamrzivača, vadi se iz vrećice, spremnika, drugog spremnika i prebacuje u hladnjak na 2-3 sata. Proces odmrzavanja dovodi se do "logičnog završetka" na sobnoj temperaturi.

Nakon "prirodnog" odmrzavanja, voće zadržava oblik i blagodati, konzistencija pulpe praktički se ne mijenja

Što možete učiniti sa smrznutim kakijem

Smrznuti kaki, poput svježeg, naširoko se koristi u kuhanju:

• Od njega se pripremaju mousses, želei, pudinzi;
• pire krumpir dodaje se sladoledu, smoothiejima i drugim voćnim koktelima, domaćim jogurtima, masi od skute, kremama, desertima s krem ​​sirom;
• pretvorite voće u nadjev za slatku pecivu ili sloj za kolače;
• pripremite salate (kakij se izvrsno slaže s bilo kojom zelenom salatom, sirevima, orašastim plodovima).

Dobar dodatak desertima od kakija - metvice, orašastih plodova i tamne čokolade

Opseg primjene smrznutog kakija nije ograničen samo na kuhanje. Od nje se pripremaju domaće maske za lice. Pulpa se miješa u približno jednakom omjeru sa:

• žumanjak;
• med;
• bilo koje bazno ulje koje se koristi u kozmetologiji;
• domaći mliječni proizvodi (svježi sir, vrhnje, kiselo vrhnje, jogurt).

Tijek takvih maski, koji je 10-12 "sesija" s razmakom od 3-4 dana, pruža koži intenzivnu hranu, ujednačava tonus, vraća joj zdrav svjež ten. Primjetan je i izražen efekt podizanja.

Kaki je jedan od najučinkovitijih lijekova za pomlađivanje kože u arsenalu kućne kozmetologije.

Zaključak

Ako kaki zamrznete na zimu, poštujući jednostavna pravila, možete si osigurati zalihu ukusnih i izuzetno zdravih plodova za sljedeću godinu, neposredno prije sljedeće "sezone". Tvari sadržane u njima, nužne za tijelo, podnose se snižavanjem temperature, ne dovodeći u pitanje njihova svojstva. Ali tanin, "odgovoran" za neugodnu viskoznost, uništava se, pa se nakon odmrzavanja okus kakija znatno poboljšava. Može se jesti odmah ili koristiti za pripremu raznih slastica i drugih jela.

Preporučeni unosi

Može li se kopriva zamrznuti zimi: pravila i metode smrzavanja

Zamrzavanje višanja za zimu u zamrzivaču kod kuće: sa i bez kosti

Orlovi nokti u zamrzivaču: kako ih zamrznuti za zimu

Kako zamrznuti kišobrane gljiva za zimu

Kako zamrznuti vrganje za zimu kod kuće

Je li moguće zamrznuti redove i kako to ispravno učiniti

Crveni ribiz: smrznut za zimu

Može li se borovnice zamrznuti za zimu