Sadržaj
- 1 Je li moguće zamrznuti ogrozd
- 2 Blagodati smrznute ogrozda
- 3 Kako zamrznuti ogrozd u hladnjaku za zimu
- 4 Cijeli smrznuti recept od ogrozda
- 5 Ogrozd zamrznut za zimu sa šećerom
- 6 Zamrznite ogrozd u obliku pire krumpira za zimu
- 7 Recept za zamrzavanje ogrozda u šećernom sirupu za zimu
- 8 Kako zamrznuti ogrozd zajedno s ostalim bobicama
- 9 Što se može napraviti od smrznutih ogrozda
- 10 Pravila skladištenja i odmrzavanja
- 11 Zaključak
Kada se uspoređuje okus ogrozda s drugim bobicama - jagodama, malinama, trešnjama, najvjerojatnije gubi. Ali što se tiče sadržaja vitamina, nema toliko konkurenata. Dugo su vremena najpopularniji načini berbe bobica za zimu bili konzerviranje - džem, kompoti, džemovi. Danas mnogi pokušavaju zamrznuti ogrozd za zimu u zamrzivaču hladnjaka kako bi sačuvali sve vrijedne tvari, korisna svojstva i okus.
Metoda je jednostavna, pristupačna, ne zahtijeva puno vremena, dodatnih proračunskih ulaganja. Postoji nekoliko mogućnosti. Trebali biste znati kako i u kojem obliku možete zamrznuti bobice tako da nastale praznine za zimu budu ukusne, zdrave i tražene.
Je li moguće zamrznuti ogrozd
Zahvaljujući funkcionalnosti modernih zamrzivača i hladnjaka, postalo je moguće zamrznuti gotovo svako povrće, voće, začinsko bilje, dok se dobivaju visokokvalitetni proizvodi. S istim uspjehom, ogrozd se može zamrznuti za zimu. Glavna prednost takvih proizvoda je njihova visoka kvaliteta, očuvanje svih svojstava nakon odmrzavanja.
Među glavnim metodama smrzavanja:
- naveliko;
- sa šećerom;
- u sirupu;
- poput pire krumpira;
- razni s ostalim sastojcima.
Prilikom pripreme bobica, njihovog zamrzavanja i daljnje uporabe potrebno je poštivati osnovna pravila pakiranja, skladištenja i održavanja temperaturnog režima.
Blagodati smrznute ogrozda
Kada se ogrozd zamrzne za zimu kod kuće, glavni dio hranjivih sastojaka koji se u njemu čuvaju. Gubitak vitamina u takvoj preradi ne prelazi 10%, stoga su odmrznute bobice pravo skladište tvari korisnih za tijelo. Oni uključuju:
- vitamini B, PP, A, E;
- jod;
- molibden;
- kalij;
- kalcij;
- željezo;
- cinkov;
- fluor;
- magnezij;
- probavna vlakna;
- organske kiseline.
Zbog ovog kemijskog sastava, ogrozd, čak i nakon smrzavanja, ima puno ljekovitih svojstava:
- potiče metaboličke procese u tijelu;
- pomaže u jačanju krvnih žila i poboljšanju cirkulacije krvi;
- ima koleretički i diuretički učinak;
- uklanja soli teških metala;
- djeluje učvršćujuće na živčani sustav;
- pojačava imunitet;
- sprečava moždane i srčane udare;
- uspješno se bori protiv anemije trudnica;
- otklanja zatvor.
Takva svojstva posjeduju zrele i nezrele ogrozdi, koji su zamrznuti - pod uvjetom da se bobice pravilno čuvaju.
Kako zamrznuti ogrozd u hladnjaku za zimu
Da biste dobili zdrav proizvod, morate kuhati cijele, zrele bobice bez znakova bolesti. Berba se vrši po suhom, toplom vremenu ujutro. Najbolje sorte su one s debelom kožom i slatkim mesom. Tanke kože - koristi se za zamrzavanje u sirupu ili za izradu pirea.
Bobice se sortiraju, uklanjajući lišće i grančice i obrezujući repove.
Ogrozd se opere pod hladnom tekućom vodom u situ ili cjedilo i raširi na ručnik da se osuši. Ako ostane vlaga, bobica se nakon stavljanja u hladnjak pretvara u jednu ledenu kuglu.
Prilikom berbe ogrozda za zimu, zamrzavanje se provodi na temperaturi od -30 ... -35 ⁰C. Daljnje dugotrajno skladištenje provodi se na temperaturi od -18 ... -25 ° C u odjeljcima za zamrzavanje hladnjaka ili u komorama s velikim volumenom i sposobnošću postavljanja nižih temperatura.
Cijeli smrznuti recept od ogrozda
Cijele bobice, ubrane za zimu, dobra su osnova za pripremu mnogih jela: jogurta, kompota, voćnih napitaka, nadjeva za pite, lepinje, kifle. Nakon odmrzavanja ne gube izgled, okus ostaje visok.
Prema recenzijama, zamrzavanje ogrozda s cijelim bobicama za zimu najlakši je i najbrži način. To zahtijeva:
- Unaprijed pripremite ogrozd, palete ili listove za pečenje, pergament papir i vrećice.
- Oslobodite prostor u zamrzivaču.
- Pokrijte palete i listove za pečenje papirom.
- Ogrozd stavite u pripremljenu posudu u jednom sloju.
- Stavite ladice u zamrzivač najmanje 4 sata.
- Izvadite pladnjeve iz zamrzivača, podignite pergament i drvenim žlicom ulijte bobice u vrećice da vam se ne „lijepe“ za ruke.
- Stavite bilješke o sadržaju, vrijeme smrzavanja u vrećice.
- Stavite vrećice u zamrzivač.
Skladištenje proizvoda - najmanje tri mjeseca.
Ogrozd zamrznut za zimu sa šećerom
Ovaj recept za zamrzavanje ogrozda sa šećerom često koriste domaćice. Nije radno intenzivan. Za kuhanje trebat će vam:
- vrećice ili spremnici s poklopcem;
- 2 kg bobica;
- 700 g granuliranog šećera.
Da biste napravili visokokvalitetnu berbu za zimu, morate:
- Skupite ili kupite guste cijele bobice, isperite ih i očistite od otpadaka i repova.
- Ogrozd potpuno osušite.
- Ulijte ga u veliku posudu i dodajte kuhani šećer.
- Promiješajte sastojke.
- Napunite spremnike ili pakiranja bobičastim voćem, stavljajući u njih najviše 500 g (za jednokratnu upotrebu).
- Dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.
Vreće za skladištenje moraju biti netaknute, spremnici moraju biti čisti i bez stranih mirisa, poklopci moraju biti nepropusni. Stakleno posuđe nije pogodno za skladištenje u zamrzivaču jer može puknuti od hladnoće.
Zamrznite ogrozd u obliku pire krumpira za zimu
Prezrele ogrozdi imaju tanku kožicu, pa mogu pucati. Ove se bobice najbolje koriste za izradu pire krumpira, nakon čega slijedi smrzavanje. U tu svrhu oprane i oguljene bobice temeljito se zdrobljuju. Stručnjaci savjetuju upotrebu običnih drvenih potiskivača, jer plodovi ogrozda gube većinu vitamina od kontakta s metalnim dijelovima miješalice ili mlina za meso.
Dobivenom pireu dodaje se šećer po stopi od 400 g za svaki kilogram ogrozda, a ako su bobice vrlo kisele, količina se može povećati. Pire se temeljito izmiješa, stavi u male porcije u posude i ohladi u hladnjaku. Nakon hlađenja, spremnici se dobro zatvaraju i stavljaju u zamrzivač.
U receptu za zamrzavanje ogrozda za zimu u obliku pire krumpira ne možete uključiti šećer. U tom će slučaju sadržaj kalorija u proizvodu biti puno manji, a njegova korisna svojstva neće biti ništa manja.
Recept za zamrzavanje ogrozda u šećernom sirupu za zimu
Opcija smrzavanja u šećernom sirupu, kao i prethodna, prikladna je za prezrele bobice ili sorte s mekom kožom. Takvo smrzavanje može se koristiti ne samo za kuhanje, već i kao zasebni, gotovi desert.
Trebat će vam:
- bobice ogrozda;
- šećer (0,5 kg);
- vode (1 l).
Da biste pripremili obradak, trebali biste izvršiti niz uzastopnih koraka:
- Kuhajte gusti sirup sa šećerom i vodom.
- Ohladite ga.
- Rasporedite pripremljene bobice u posude.
- Prelijte sirupom od ogrozda.
- Stavite posude u zamrzivač.
- Ne pokrivajte poklopcima dva dana.
- Zamrznuti.
- Dobro zatvorite poklopcima.
Kako zamrznuti ogrozd zajedno s ostalim bobicama
Za djecu prava delicija može biti pire od bobičastog voća, u koji domaćice spadaju ogrozd, crveni i crni ribiz, morski bukvica i jagode. Učinit će se mali i veliki, mekani i tvrdi plodovi. Nakon što ih zdrobite, dodajte 5 žlica šećera na 500 g mase i promiješajte. U gotovi pire stavljaju se cijele ogrozdi ili jagode narezane na komade. Smjesa se infuzira sat vremena, nakon čega se ulije u silikonske kalupe i stavi u zamrzivač. Nakon što se pire skrutne, uklanja se iz kalupa, stavlja u vreće i čuva u zamrzivaču.
Zamrzavanje se može koristiti nakon zagrijavanja kao gotov desert za djecu ili kao podloga za umake za palačinke i kolače od sira.
Što se može napraviti od smrznutih ogrozda
Iskusne domaćice, ostavljajući svoje kritike o smrznutim ogrozdima, napominju da su izvrsna priprema za mnoga jela.
Jedno od najlakših rješenja je napraviti smoothie, za koji će vam, osim ogrozda, trebati i banana - za debljinu, orašasti plodovi, sjemenke ili mekinje - za bogatiji okus, kao i sok ili mlijeko.
Pikantni začin za meso ili ribu dobit će se berbom ogrozda, kopra, češnjaka.
Smrznute bobice služe kao nadjev svijetlog okusa za kvasac, pita od kolača, muffine.
Najčešće se smrznute bobice koriste za izradu želea, kompota, želea.
Najlakši način je odmrznuti zdrav proizvod i pojesti ga u obliku u kojem je pripremljen za zamrzavanje.
Pravila skladištenja i odmrzavanja
Da biste održali odgovarajuću kvalitetu proizvoda, trebali biste se pridržavati pravila za njihovo skladištenje i odmrzavanje prije upotrebe:
- smrzavanje bobica trebalo bi se odvijati brzo, u malim obrocima;
- optimalna temperatura za čuvanje hrane tijekom 10 mjeseci je oko -20 ⁰C;
- funkcija zamrzivača "duboko zamrzavanje" uključuje se dan prije upotrebe;
- smrznute ogrozde ne treba stavljati uz meso ili riblje proizvode kako ne bi imali neugodan miris;
- ne vrijedi potpuno napuniti kutije i komore, jer se u smrznutom stanju volumen bobica povećava za najmanje 10% izvornika;
- odmrzavanje se provodi postupno, za što se spremnik prebacuje na donju policu hladnjaka;
- nakon odmrzavanja, proizvod se mora potrošiti, ponavljano zamrzavanje je neprihvatljivo;
- kompoti, žele, možete kuhati odmah nakon što se spremnik izvadi iz zamrzivača.
Zaključak
Zamrzavanje ogrozda za zimu u zamrzivaču nije teško. Kao rezultat, dobiva se vrlo koristan proizvod koji će zimi podržati imunološki sustav, pomoći u suočavanju s mnogim tegobama i postat će izvrsna osnova za jela. Istodobno, svakako biste se trebali sjetiti poštivanja pravila za berbu, čuvanje i daljnju upotrebu bobica.
