Sadržaj
- 1 Da li je moguće zamrznuti ljutu papriku za zimu
- 2 Kako pravilno zamrznuti ljutu papriku za zimu
- 3 Kako zamrznuti cijele ljute paprike
- 4 Brzo zamrznite ljutu papričicu
- 5 Kako smrznuti nasjeckanu ljutu papriku sa začinskim biljem
- 6 Kako možete zamrznuti ljutu papriku u dijelovima
- 7 Zamrzavanje ljute paprike u kolutovima
- 8 Kako zamrznuti uvijene ljute paprike za zimu
- 9 Pravila za čuvanje ljute paprike u zamrzivaču
- 10 Zaključak
Vrijedno je zamrznuti svježu ljutu papriku za zimu neposredno nakon berbe iz nekoliko razloga: smrzavanje pomaže u očuvanju svih vitamina vrućeg povrća, cijene tijekom sezone berbe nekoliko su puta niže nego zimi, a berba u dijelovima štedi vrijeme prilikom pripreme hrana.
Smrznute mahune zadržavaju sve vitamine i minerale
Da li je moguće zamrznuti ljutu papriku za zimu
Začinjeno povrće pomaže u jačanju imunološkog sustava, poticanju apetita i poboljšanju raspoloženja i metabolizma. Popularni recepti za praznine s octom nisu prikladni za sve zbog kaustičnog konzervansa. Hlađenje u uljnoj otopini daje začinu specifičan okus. Da biste sačuvali svjež gorak okus, aromu i čvrstu konzistenciju, povrće možete zamrznuti za zimu cijelo, u kockama, kolutovima, uz dodatak začinskog bilja ili zasebno. Također je važno da se svježa paprika čuva u hladnjaku najviše mjesec i pol dana, ako je smrznuta, može se čuvati od godine do godinu i pol.
Kako pravilno zamrznuti ljutu papriku za zimu
Zamrzavanje ljute paprike zimi zahtijeva pažljiv odabir:
- Voće treba biti potpuno zrelo, bogate, svijetle boje, male veličine.
- Mora biti zdravo, bez mrlja, pukotina, udubljenja i drugih nedostataka.
- Prije zamrzavanja, povrće pripremljeno za berbu treba čuvati u hladnjaku jedan do tri dana kako bi se spriječili procesi truljenja.
Tajne pripreme:
- Prilikom sakupljanja na osobnoj parceli, stabljiku treba ostaviti, odrezati je zajedno s paprom.
- Da bi učinkovito uklonio zemlju i štetnike, paprika se prvo kratko ostavi u toploj vodi, a zatim ispere hladnom vodom.
Za smrzavanje koristite mahune bez pukotina, mrlja ili udubljenja.
Ljute paprike možete zamrznuti za zimu svježe, s gorućim okusom, ali možete koristiti tajnu smanjenja njezine „oštrine“: prije smrzavanja mahune se mogu uroniti u kipuću vodu na jednu ili dvije minute, a zatim sušiti .
Kako zamrznuti cijele ljute paprike
Cijele gorke paprike možete zamrznuti ako nisu prevelike. Nakon pranja i uklanjanja suvišne vlage, bez odvajanja peteljki i sjemena, položi se na ubrus ili foliju u jednom sloju i zamrzne dva sata. Zatim se obradak prebacuje u kompaktnu ambalažu (vrećice, spremnici) i ostavlja na duže vrijeme u zamrzivaču.
Uklanjanje stabljike pomaže smanjiti gorčinu i prostor za skladištenje
Također je moguće da se paprike s peteljkama i sjemenkama stave u spremnike za odlaganje i stave u zamrzivač. Tada uključuju način intenzivnog smrzavanja, nakon sat vremena prenose ga na uobičajeni temperaturni raspon od oko -18 stupnjeva Celzijevih.
Vrijedno je smrznuti cijelu gorku papriku, prije svega, jer je nakon vađenja iz zamrzivača lako odvojiti od glavnine.Tako je jednostavno dobiti pravu količinu bez oštećenja ostatka voća i bez odmrzavanja.
Ako se sjeme ukloni sa svježeg voća prije smrzavanja, okus će postati manje gorak. Dodatna je prednost zamrzavanja povrća bez sjemenki to što prije uklanjanja sjemena ne morate čekati da se otopi prije kuhanja. Prethodno oguljeno svježe voće lako je rezati kada se smrzne.
Brzo zamrznite ljutu papričicu
Svježe voće mora se oprati, osušiti, ukloniti sjeme i staviti u vreće za skladištenje. Ako na njima ostane višak vlage, zalijepe se tijekom skladištenja; nakon odmrzavanja mogu postati mekani i manje gorki.
Prije zamrzavanja, plodovi se moraju obraditi: osušiti i oguliti od sjemenki
Kako smrznuti nasjeckanu ljutu papriku sa začinskim biljem
Ljute paprike možete zamrznuti za zimu svježe, miješajući ih s raznim biljem: celerom, koprom, zelenim lukom, peršinom, lišćem cilantra.
Zelje treba oprati i osušiti kako bi se uklonila suvišna vlaga. Svježu papriku također treba oguliti, osušiti i narezati na male kolutove. Sjeckano povrće mora se temeljito izmiješati, staviti u vreće i zamrznuti.
Smrznuta paprika, za razliku od ukiseljene, ne kvari se i ne mijenja boju
Kako možete zamrznuti ljutu papriku u dijelovima
Pakiranje u male spremnike omogućuje vam zadržavanje dijelova svježeg proizvoda u pravoj količini. Nakon što se sastojci operu i osuše, izrežu se na trake ili kockice i stave u vakuumsku vrećicu, posudu. Važno je da tamo nema viška vlage. Neposredno nakon što se zrak izvadi iz vrećice ili kada se spremnik zatvori, treba ga staviti u zamrzivač i ne vaditi dok ne zatreba.
Izvadite zrak iz vrećice prije smrzavanja.
Za miješanje začinjenog povrća možete koristiti miješalicu. To će vam pomoći ubrzati postupak berbe, izbjeći kontakt s gorućim voćem. Sol i začinsko bilje mogu se dodati paprici. Nakon nekoliko sekundi obrade biljne mase položi se u porcionirane vrećice. Prikladno je dati im oblik kolača kako bi se olakšalo odvajanje potrebne količine bez odmrzavanja cijelog volumena.
Zamrzavanje ljute paprike u kolutovima
Povrće narezano na kolutove idealno je za upotrebu s mesom, pekarskim proizvodima, juhama i umacima. Prije rezanja ploda nije potrebno uklanjati sjeme. Prstenovi mogu biti široki jedan do tri centimetra, ovisno o planiranim receptima.
Izrezani prstenovi ne smiju biti pretanki
Jedan od načina zamrzavanja čili papričice:
Kako zamrznuti uvijene ljute paprike za zimu
Svježa ljuta paprika uvijena s češnjakom tradicionalni je začin u korejskoj kuhinji.
Za kuhanje trebat će vam:
- 300 grama čilija;
- 150 grama češnjaka;
- sol po ukusu.
Nizanje:
- Sastojke temeljito operite, očistite i uklonite višak vode.
- Sameljite u mlinu za meso ili blenderu.
- Posolite.
- Smjesu zatvorite u staklenku i čuvajte u hladnjaku s dodatkom male količine biljnog ulja ili prebacite u posudu za hranu i zamrznite.
Začin za čili i češnjak jako je vruć, probajte ga i pažljivo dodajte jelima.
Kako biste smanjili ozbiljnost jela, polovicu ili trećinu čilija u receptu možete zamijeniti paprikom. U kuhinji naroda Kavkaza popularni su recepti za uvijenu papriku s češnjakom i dodavanjem rajčice, patlidžana, hmelja suneli, cilantra i drugih sastojaka.
Svježe uvijene mahune mogu se konzervirati. Da biste to učinili, trebate samljeti 1 kilogram povrća, dodati pola čaše 5% octa, sol. Po želji u sastav možete dodati luk ili češnjak. Smjesu stavite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i suhom mjestu.
Pravila za čuvanje ljute paprike u zamrzivaču
Glavno je pravilo da ponovljeno zamrzavanje paprike nije dopušteno.To će dovesti do gubitka okusa i hranjivih sastojaka u sastavu.
Za zamrzavanje koristite samo one vrećice ili spremnike koji se smiju koristiti za hranu.
Režim temperature trebao bi biti oko -18 stupnjeva. Ako zamrzivač podržava različite načine rada, na primjer, smrzavanje, možete ga uključiti (manje od 18 stupnjeva), a zatim ga dovesti u normalno radno stanje.
Zaključak
Čak i neiskusna domaćica može ljutu papriku svježu zamrznuti za zimu, bez posebnih uređaja. Ovo je jednostavan način uštede vremena i novca. Mnogi recepti za mesna jela, priloge, juhe zahtijevaju upotrebu svježeg gorkog povrća, ako ga zamrzavate u velikim količinama, omiljena jela možete kuhati tijekom cijele godine. Vrijedno je isprobati nekoliko metoda zamrzavanja, upoznati različite okuse i odabrati svoj omiljeni.
