Sadržaj
Zamrzavanje vrganja ne razlikuje se od postupka berbe bilo kojih drugih šumskih gljiva za zimu. Mogu se poslati u zamrzivač svježe, kuhane ili pržene. Glavno je pravilno sortirati i obraditi gljive jasike kako bi se od njih postigla samo korist.
Da li je moguće zamrznuti gljive od jasike
Gljive jasike jedna su od najukusnijih i najzdravijih gljiva koje se mogu sačuvati za zimu. Korisni elementi se čuvaju tijekom smrzavanja, samo se dio njih gubi. Zahvaljujući njoj, bit će moguće dugo vremena brzo štedjeti hranu. Ako se pridržavate svih pravila, zimi možete uživati u šumskim gljivama, smanjujući troškove njihove kupnje u trgovini. U pravilu je cijena za njih zimi veća nego ljeti.
Iskusni berači gljiva preporučuju vrganje da se kuha prije zamrzavanja. Možete ga ostaviti svježim, ali tada će se rok trajanja prepoloviti.
Da bi zamrzavanje bilo uspješno, potrebno je odabrati prave gljive. Ne bi smjeli biti stari i ne bi trebali imati crve. Mladi su za to pogodni. Tada će napraviti vrlo ukusne juhe, priloge i salate.
Kako pripremiti vrganje za zamrzavanje
Priprema uključuje prikupljanje kvalitetnih uzoraka, pranje i obradu. Trebali biste odabrati uzorke koji imaju jaku strukturu, bez oštećenja truležima. Uz aromu, stare se razlikuju po boji nogu, strukturi i svjetlini kapa. Obično su više naborane teksture i tamnije boje. Nije prikladno za smrzavanje.
Nakon odabira, sve se mora očistiti od smeća i temeljito isprati. Bolje je neko vrijeme držati u vodi na sobnoj temperaturi. Zatim temeljito osušite, izrežite, stavite u plastičnu vrećicu i pošaljite u zamrzivač.
Mnogi preporučuju da ih prvo zamrznete na dasci, a zatim napunite u vrećice i stavite u zamrzivač. Nisu potrebni nikakvi drugi posebni postupci. Bolje je gljive čuvati s mesnim prerađevinama, kako je navedeno u pravilima robnog susjedstva. Treba imati na umu da gljive od jasike ne možete ponovno zamrzavati sirove, kao ni kuhane.
Kako očistiti gljive od jasike za zamrzavanje
Budući da su vrganje pokvarljivi proizvod, nakon kupnje ili sječe u šumi moraju se razvrstati i očistiti.
Iskusni berači gljiva savjetuju čišćenje gljiva od jasike radi smrzavanja tijekom sakupljanja, naime uklanjanje iglica s lišćem i komadića zemlje izravno u šumi. Tako si možete olakšati tijekom sljedećeg kuhanja. Dalje, kad se vratite kući, morate dobro očistiti ubrani urod, unaprijed se za to pripremivši nož s velikom zdjelom i papirnatim ručnicima. Možda će vam trebati i četkica za zube.
Prvo morate ukloniti prianjajuće lišće, očistiti ih od prljavštine, pregledati ima li kornjaša i crva, truleži ispod kape. Dalje, pomoću oštrog noža, trebate odrezati nogu, ukloniti prašinu i zemlju s nje.Obrišite kapicu stabljikom papirnatom salvetom, izvadite vodu. Na kraju ga očistite od sitnih čestica prašine i uklonite cijeli prerađeni usjev u zasebnu posudu za zamrzavanje.
Kako kuhati vrganje prije smrzavanja
Vrganje se mora kuhati korak po korak kako ne bi pocrnilo i bilo pogodno za zamrzavanje.
Sastojci:
- voda - 1 l;
- gljive aspen - 500 g;
- sol - 3 žličice
Tradicionalni recept:
- Skinite film s kapica, potopite sat vremena.
- Izrežite kapu i noge vrganja na srednje komade.
- Sve stavite u lonac i prokuhajte.
- Posolite i kuhajte 20 minuta uz neprestano miješanje i uklanjanje filma.
- Ocijedite i ulijte novi, nakon ključanja kuhajte još 5 minuta.
Sve se brzo priprema. Važno je za slijedeću zimnicu podijeliti u male vrećice radi lakše pripreme. Uz to, to će izbjeći kvarenje cijele smjese.
Tu je i još jedan provjereni recept. Princip je isti, ali postoje neke nijanse, posebno dodavanje povrća.
Sastojci:
- voda - 1 l;
- gljive aspen - 550 g;
- sol - 4 žličice;
- lovorov list - 3 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- svježi smrznuti grašak - 100 g;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - 1 tsp
Kuhanje prema nekonvencionalnom receptu:
- Mrkvu narežite na trakice, uklonite grašak, a luk narežite na kockice.
- Vrganje operite, stavite u lonac s vodom i kuhajte na štednjaku s graškom i lovorovim lišćem.
- Pržite luk i mrkvu na biljnom ulju, dodajući sol dok se napola ne skuha.
- Smjesu kuhajte u loncu 20 minuta ispod poklopca i dodajte prženo povrće 5 minuta dok ne omekša.
- Promiješajte sadržaj lonca i skuhajte povrće.
- Prenesite obradak u zasebnu posudu, ohladite i spakirajte u vreće za zamrzavanje.
Ispada da je apetitan prilog za meso ili juhu. Po želji možete skuhati bijele gljive, medene gljive, lisičarke, zelene gljive ili vrganje zajedno s gljivama jasike, a dobit ćete mirisni pripravak za ukusno vruće jelo s krumpirom ili patlidžanima.
Kako zamrznuti vrganje
Cjelokupni postupak smrzavanja mora se pravilno izvesti kako bi se izbjegao gubitak okusa, ugodnog izgleda i arome, kao i da bi se izbjeglo brzo pogoršanje proizvoda i, kao rezultat, moguće trovanje. Gljive vrganje i jasike zamrznite, skuhajte. Mnogi to ne preporučuju, jer se na taj način gubi okus, ali zbog sigurnosti bolje ga je zagrijati.
Kako zamrznuti svježe vrganje
Ako nije moguće odjednom pojesti sve prikupljene gljive jasike, skuhati ih ili pržiti, svježe gljive možete zamrznuti. Prvo ih treba pažljivo odabrati. Prave vrganje odvojite od lažnih i krastača.
Nakon odabira, moraju se temeljito oprati i izrezati na velike komade. Komadići moraju biti takvi, jer će se u procesu naknadnog kuhanja osjetno smanjiti zbog vode u njima. Nakon pranja i rezanja sve morate posušiti salvetom i ukloniti svu vlagu i preostalu nečistoću. Kao takav, može se staviti u spremnike i smrznuti.
Kako zamrznuti kuhane vrganje
Kuhane gljive jasike čuvaju se u zamrzivaču najviše šest mjeseci. Da biste ih smrzli, morate ih pravilno skuhati. Da biste to učinili, slijedite tradicionalni recept.
Sastojci:
- gljive aspen - 1 kg;
- luk - 1 kom.;
- voda - 1 l;
- sol - 3 žličice;
- lovorov list - 2 kom.;
- papar - 1 žličica
Postupak kuhanja:
- Pripremite vrganje za smrzavanje: temeljito isperite, podrežite noge i očistite kapice.
- Sjeckanu hranu treba staviti u lonac napunjen hladnom vodom.
- Vodu malo posolite, stavite luk, prerezan na dvije polovice. Dodajte papar i lovorov list.
- Stavite lonac na jaku vatru i pustite da zavrije.
- Uklonite pjenu uklanjanjem ostataka nakon čišćenja, nakon vrenja smanjite vatru.
- Kuhajte 20 minuta, izvadite posudu i sve stavite u cjedilo da se voda ocijedi, a zatim ostavite 10 minuta. Svaki vrganj možete osušiti ubrusom prije smrzavanja, pažljivo ga umačući.
Nastale gljive, koje su tijekom postupka kuhanja postale male i pocrnjele, mogu se koristiti za pite, stvarajući ukras za meso, pite i druge proizvode.
Kako zamrznuti pržene vrganje
Pržena hrana ima najmanje rok trajanja - 3 mjeseca. Da biste gljive od jasike zamrznuli zimi u zamrzivaču, moraju se pravilno kuhati.
Sastojci:
- gljive aspen - 1 kg;
- voda - 1 l;
- biljno ulje - 1 tsp
Postupak kuhanja prema klasičnom receptu:
- Narežite gljive na kriške ili tanjure.
- Stavite ih u tavu i prelijte biljnim uljem.
- Ne pokrivajući ga, pržite dok ne porumeni.
- Ne dodajte sol i papar, pržite 20 minuta.
- Sadržaj ohladite i stavite u vrećice za zamrzavanje.
Pržena smjesa može se smrznuti zajedno s lukom, krumpirom i ostalim prethodno prženim povrćem. Za to postoji provjereni recept za zamrzavanje.
Sastojci:
- gljive aspen - 1 kg;
- krumpir - 4 kom .;
- mješavina povrća - 1 pakiranje;
- luk - 1 kom.;
- sol i papar po ukusu;
- lovorov list - 2 kom.;
- voda - 1 l.
Postupak kuhanja:
- Vrganje kuhajte u vodi dok se ne skuha u loncu s lovorovim lišćem.
- Pržite krumpir s mješavinom povrća i lukom na tavi.
- Dodajte vrganje i pirjajte sadržaj posude ispod poklopca.
- Dodajte začine, isključite pećnicu i ohladite povrće s gljivama.
- Smjesu podijelite u vrećice, prethodno isušivši dobivenu tekućinu u tavi.
Po želji, predstavljeni recept može se diverzificirati dodavanjem drugih šumskih sorti, na primjer, vrganji, mliječne gljive, govorushki, bukovače, vrganje, medene gljive, gljive, vrganje, hrastovi, koze, lisičarke i gljive. Odlično se slažu s povrćem, posebno s krumpirom. U budućnosti se od ove smjese mogu raditi juhe, pizze i variva od povrća.
Rezultirajući prilog za buduća mesna jela može se odmrznuti i podgrijati u tavi samo jednom.
Uvjeti skladištenja smrznutih vrganja
Zamrznuti vrganj može se dugo zimi čuvati u zamrzivaču. Ako odaberete pravu temperaturu u zamrzivaču, hrana neće izgubiti okus u roku od 6 mjeseci. Približna temperatura skladištenja je od -12 ° C do -14 ° C. Pri ovoj temperaturi smrzavanja, obradak se čuva 4 mjeseca. Na -24 ° C može se postići dobra kvaliteta tijekom godine dana. Pržena smjesa može se čuvati 3 mjeseca na bilo kojoj temperaturi. Ako je hrana kuhana, tada se može čuvati 5 mjeseci.
Vrganja se odmrzavaju u hladnjaku. Morate ih odmah upotrijebiti. Pri ponovnom odmrzavanju postaju neukusni. Da bi to učinili, mnogi preporučuju zamrzavanje gljiva jasike zimi kod kuće nekoliko mjeseci odjednom u različitim spremnicima.
Zaključak
Općenito, smrzavanje vrganja omogućuje vam da ih sačuvate za zimu i dobijete vitamine u hladnoj sezoni. Ako ih pravilno zamrznete, dobit ćete prekrasan prilog za meso, povrće i žitarice. Važno je imati na umu da je zamrzavanje moguće najviše šest mjeseci. Da bi se izbjeglo kvarenje, mlade, pažljivo odabrane i oguljene vrganje treba zamrznuti pomoću provjerenih recepata za kuhanje i pečenje.
