Kako zamrznuti gljive gljive: korak po korak recepti s fotografijama

Zamrzavanje gljiva jednostavan je način pripreme za zimu. Svaka ima zamrzivač, pa pohrana neće predstavljati problem. Gljive imaju gusto meso koje na rezu postaje plavo. Jela imaju ugodnu aromu. Domaćice mogu od mahovine napraviti juhu, variva, nadjev od pita.

Da li je moguće zamrznuti zamašnjake

Zamrzavanje je tehnologija koja vam omogućuje dugoročno očuvanje hrane. Glavna prednost je gubitak samo 20% hranjivih sastojaka. Podložno pravilima zamrzavanja, zamašnjaci se mogu čuvati do 1 godine. Praznine omogućuju značajnu uštedu novca u zimskoj sezoni.

Prednosti postupka:

  • jednostavna obrada;
  • brzina;
  • očuvanje okusa i arome;
  • mogućnost pripreme raznih jela nakon odmrzavanja;
  • beznačajan gubitak hranjive vrijednosti.

Negativne strane smrzavanja:

  • značajan energetski intenzitet;
  • potreba za velikim prostorom (za postavljanje zamašnjaka);
  • stalno održavanje optimalne temperature.
Važno! Ponovljeno odmrzavanje i ponovno smrzavanje nisu dopušteni.

Zamašnjaci su cjevaste gljive, tako da se mogu zamrznuti zimi bez prethodne toplinske obrade. Postoji mnogo opcija za nabavu:

  • sirov;
  • kuhano cijelo;
  • nakon prženja.

Jela od gljiva imaju poseban okus i aromu gljiva.

Kako pripremiti gljive za zamrzavanje

Pravilna priprema važan je korak u zamrzavanju gljiva za zimu u hladnjaku.

Važne točke, čije poštivanje omogućuje zamrzavanje proizvoda:

  1. Potrebno je koristiti mlade i svježe primjerke.
  2. Obrada se provodi u roku od 24 sata nakon berbe gljiva.
    Važno! U prezrelim uzorcima proces razgradnje bjelančevina započinje brzo. To dovodi do truljenja.
  3. Potrebno je sortirati sirovine, ukloniti ostatke i gliste.
  4. Operite berbu gljiva i temeljito osušite. Ako se tekućina ne ukloni, proizvodi će se lijepiti.
  5. Veliki primjerci moraju se izrezati na komade, male gljive najbolje je ubrati cijele.

Za smrzavanje trebate koristiti mlade i svježe uzorke.

Prije smrzavanja potrebno je pravilno obraditi zamašnjake; kršenje tehnologije može dovesti do ozbiljnog trovanja.

Savjet! Ne berite gljive u blizini cesta i u blizini industrijskih objekata.

Kako pravilno zamrznuti gljive za zimu

Postupak smrzavanja uključuje niz faza:

  • čišćenje;
  • izbor;
  • kuhanje;
  • sušenje;
  • rasklapanje u pakete;
  • stavljanje u zamrzivač.

Svaka faza ima svoje osobine koje se moraju uzeti u obzir.

Za zamrzavanje se koriste spremnici ili plastične vrećice.

Dostojanstvo paketa:

  • ušteda prostora u zamrzivaču;
  • sposobnost čvršćeg postavljanja obradaka;
  • štedi novac (kontejneri su puno skuplji).
Savjet! Bolje je koristiti kvadratne ili pravokutne posude.

Spremnik se mora napuniti tako da u njemu ne ostane zrak. To će sačuvati okus i aromu proizvoda.

Kako možete zamrznuti gljive sirove

Gljiva zamašnjak može se smrznuti sirova. Mnoge domaćice više vole ovu metodu. Razlog je taj što cjevasti izgled ima poroznu kapicu, koja se naziva i spužvom. Tijekom kuhanja upija vlagu, pa krajnji proizvod može biti vodenast.

Gljive možete čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci.

Koračni algoritam radnji koji vam omogućuje zamrzavanje gljiva gljiva:

  1. Uklonite šumsku nečistoću sa zamašnjaka (nožem).
  2. Provjerite je li usjev crvi. Bolje je ne koristiti labave uzorke.
  3. Operite gljive i obavezno ih osušite.
  4. Raspodijelite prazne prostore u pakiranja.
  5. Pustite zrak van.
    Važno! Tijekom postupka ne može se oštetiti sadržaj pakiranja.
  6. Stavite vrećice u zamrzivač.

Proizvod se čuva do 12 mjeseci. Za to vrijeme treba ga koristiti za pripremu raznih jela.

Brzo zamrzavanje zamašnjaka za zimu

Zamrzavanje je sjajan način očuvanja šumskih darova za zimu.

Brzi način:

  1. Očistite gljive od šumskih ostataka (nožem).

    Možete napraviti ukusnu juhu sa smrznutim gljivama i dodati ih u povrtni gulaš

  2. Odaberite male primjerke.
  3. Rezati na tanke ploške.
  4. Komade složite u jedan red na lim za pečenje.
  5. Zamrznite proizvod.
  6. Ulijte u plastičnu vrećicu.
  7. Preklopite u zamrzivač za dugotrajno skladištenje.

Cijeli postupak traje ne više od 2 sata.

Kako zamrznuti cijele kuhane gljive mahovine za zimu

Sa smrznutim gljivama priprema raznih jela nije teška.

Korak po korak preporuke za zamrzavanje gljiva za zimu kod kuće:

  1. Operite gljive i uklonite lišće i grančice.
    Savjet! Ako zamašnjaci nisu jako prljavi, tada ih jednostavno možete obrisati mokrom spužvom. Tako ćete se riješiti nepotrebne vlage i postupka sušenja.
  2. Gljive narežite na komade.
  3. Berbu gljiva skuhajte u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline. Vrijeme kuhanja za veliko voće je četvrt sata, za male - ne više od 15 minuta. Žličica soli dodaje se u 1 litru vode. Vatra ne bi smjela biti jaka, inače će krajnji proizvod ispasti tvrd.
  4. Ocijedite vodu nakon kuhanja. Ostavite da se slijepa mjesta osuše. Da biste to učinili, možete ih položiti na pladanj ili ručnik. Potrebno vrijeme je 40 minuta.
  5. Podijelite gljive na dijelove i stavite ih u plastične vrećice (tek nakon što se potpuno ohlade).
  6. Otpustite zrak iz vrećica.
  7. Stavite vrećice u zamrzivač.

    Nakon kuhanja rukama stisnite voćna tijela kako ne bi bila previše vodenasta u posuđu.

Savjet! Nakon kuhanja, zamašnjake je bolje stisnuti rukama (u ovom slučaju ne trebate koristiti silu).

Kako pravilno zamrznuti gljive nakon prženja

Recept je jednostavan, priprema se vrlo brzo.

Sastav:

  • gljive - 1000 g;
  • sol i crni papar po ukusu;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • češnjak - 4 češnja.

Algoritam radnji:

  1. Sortirajte gljive od suvišnih ostataka i operite pod mlazom vode.
  2. Gljive skuhajte u slanoj vodi. Vrijeme kuhanja je 20 minuta.
  3. Bacite izratke u cjedilo, pustite da voda iscuri.
  4. Pržite gljive na tavi na biljnom ulju (10 minuta).
  5. Preklopite zamašnjake u spremnike i spremite u zamrzivač.

Postupak zamrzavanja gljiva vrlo je jednostavan i ne zahtjeva puno truda.

Važno! Maksimalni vijek trajanja je 3 mjeseca.

Zamrzavanje gljiva s povrćem za zimu

Zamrzavanje je jednostavan način da se sačuva maksimalna količina korisnih elemenata u proizvodu. Od smrznutog biljnog zamašnjaka možete napraviti ukusnu juhu ili varivo. Također je izvrsna opcija za punjenje pita.

Biljni proizvod pogodan je za one koji su na dijeti ili natašte.

Komponente uključene u obradak:

  • gljive - 400 g;
  • brokula - 250 g;
  • boranija - 200 g;
  • mrkva - 1 komad;
  • luk - 1 komad;
  • biljno ulje - 30 g;
  • sol - 15 g.

Sve hranjive sastojke čuvaju se u smrznutoj hrani

Koračni algoritam radnji:

  1. Ogulite mrkvu, a zatim povrće narežite na kriške.
  2. Narežite mahune na kratke trake.
  3. Ogulite luk i narežite ga na kolutiće.
  4. Gljive narežite na sitne komade.
  5. Pržite sve sastojke na biljnom ulju, dodajte sol na kraju.
  6. Pričekajte da se radni komad ohladi.
  7. Smjesu preklopite u posudu i stavite u zamrzivač.
Važno! Rok trajanja proizvoda nije duži od 3 mjeseca.

Kako pravilno odmrznuti

Postoje razni načini odmrzavanja gljiva. Neki od njih su brzi, drugima treba vremena.

Najpopularniji način je prenošenje praznih mjesta iz zamrzivača u hladnjak preko noći. Prednost - gljive zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Nedostatak ove metode je što će trebati najmanje 8 sati.

Hranu možete odmrzavati na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, morate gljive staviti u cjedilo. To će vam pomoći u sprečavanju vodenjaka. Potrebno vrijeme je 3 sata. To je poprilično puno ako želite kuhati jelo u kratkom vremenu.

Najbrži način je korištenje mikrovalne pećnice. Gljive se mogu odmrznuti za 5 minuta. Negativna strana metode je gubitak velike količine hranjivih sastojaka.

Savjet! Jednom odmrznuto, odmah kuhajte. Djeluje kao povoljno uzgajalište bakterija.

Pravila skladištenja

Osnovna pravila:

  • maksimalni rok trajanja kuhanih gljiva je 1 godina;
  • potrebna temperatura - -18 ° C;
  • rok trajanja dinstanih gljiva je 3 mjeseca.
Važno! Dio gljiva izvađen iz zamrzivača ne može se dalje zamrzavati.

Zaključak

Zamrzavanje gljiva popularna je metoda očuvanja uroda gljiva za zimu. Plodišta sadrže veliku količinu bjelančevina, enzima i esencijalnih ulja. Proizvod promiče bolju probavu hrane. Sadržaj vitamina B je isti kao u žitaricama. Važno je gljive preraditi u kratkom vremenu.

Dati povratnu informaciju

Vrt

Cvijeće

Izgradnja