Sadržaj
Svakog ljeta vješte domaćice pokušavaju napraviti što više priprema za zimu. Ako je ranije za to bilo potrebno sve skuhati, sterilizirati i smotati, sada to jednostavno možete zamrznuti. Ali ne znaju svi kako pravilno zamrznuti povrće kako bi se sačuvala korisna svojstva i okus. U ovom ćemo članku vidjeti kako se patlidžani kod kuće zamrzavaju zimi.
Mogu li se patlidžani zamrznuti
Svi znaju da se od patlidžana mogu napraviti izvrsne salate i druge konzerve. Supermarketi prodaju gotove mješavine smrznutog povrća. Ali može li se ovo povrće zamrznuti kod kuće?
Odgovor je nedvosmislen - možete. Glavna stvar je da je patlidžan smrznut na pravi način. Svi znaju da se tijekom postupka smrzavanja čuvaju gotovo sve korisne tvari. Patlidžani su vrlo bogati raznim elementima u tragovima. Uz to, ovo povrće sadrži veliku količinu vitamina.
Odabir patlidžana za zamrzavanje
Prvi je korak, naravno, obratiti pažnju na izgled ploda. Veliki patlidžani mogu sadržavati puno sjemenki. Stoga je bolje odabrati male plodove. Nježniji su i ukusniji. Također, plodovi trebaju biti čisti i ujednačeni. Prisutnost mrlja može ukazivati na bolest.
Veliki patlidžani obično imaju gorčinu. No, mlado voće obično nema gorak okus i ima ugodan nježan okus. Ovo povrće nije potrebno namakati u slanoj otopini.
Ispravno zamrzavanje
Postoje različiti recepti za zamrzavanje patlidžana. Svi se razlikuju u načinu pripreme voća. Mogu se prethodno blanširati, namočiti i pržiti. Možete isprobati nekoliko načina odjednom. Glavna stvar je da u zamrzivaču ima dovoljno mjesta.
Zamrzavanje patlidžana na prvi način vrlo je jednostavno. Možete jednostavno zamrznuti cijelo voće. Neko povrće malo prokuhajte, a zatim ga ogulite. Nakon toga, patlidžane trebate pustiti da odstoje kako bi stakli višak tekućine. Nedostatak ove metode je što će se veliko voće dugo odmrzavati i zauzima puno prostora u zamrzivaču.
Za one s malim zamrzivačem, voće je bolje zamrznuti na druge načine. Svježe voće može se rezati na male komadiće. Dakle, povrće će zauzimati manje prostora i brže će se smrzavati i otapati. Osim toga, bit će puno prikladnije koristiti ih, jer plodove ne morate dodatno rezati i čistiti.
Dalje, nasjeckani komadići uliju se u pripremljenu posudu i posole. Zatim trebate temeljito izmiješati patlidžane kako bi se sol ravnomjerno rasporedila. U ovom obliku, obradak se ostavlja 15 minuta. Nakon toga trebate ocijediti tekućinu koja će se isticati i povrće osušiti. Za to je najbolje koristiti papirnati ili vafeljni ručnik. Ako komade ne osušite, tada će se u zamrzivaču jednostavno zamrznuti jedan do drugog.
Sada se pripremljeno voće može rasuti u posude ili vrećice. Ali neke domaćice komade zamrzavaju na takav način da se ne slijepe. Za to se izrezano i suho povrće položi na dasku za rezanje. Prije toga možete ga prekriti folijom ili pergament papirom.
Komadići se slože na maloj udaljenosti i šalju u zamrzivač. Patlidžani bi trebali biti tamo nekoliko sati. Za to vrijeme plodovi će se malo smrznuti i mogu se premjestiti u posude. Ovako pripremljeni patlidžani ne lijepe se jedni za druge. Stoga će biti puno prikladnije dobiti ih i koristiti. Moći ćete uzeti onoliko komada koliko vam je potrebno, a ne odmrznuti cijelu grudu.
Što zamrznuti
Za zamrzavanje se mogu koristiti najrazličitiji spremnici i vreće. Na primjer, vrlo je ekonomično zamrzavati povrće u običnim plastičnim vrećicama. Glavno je znati nekoliko važnih pravila:
- upotrijebite nekoliko vrećica odjednom za pakiranje patlidžana. Dakle, pakiranje će biti hermetičnije;
- nakon što su komadi povrća stavljeni u vrećicu, potrebno je što više ispustiti zrak iz nje;
- vrećicu čvrsto zavežite kako se mirisi drugog povrća ili bilja ne bi prenijeli na patlidžan.
U trgovinama se mogu kupiti posebne vreće za zamrzavanje. Postoji posebna kopča, koja je vrlo prikladna za upotrebu. Ali ako prostor dopušta, bilo bi bolje patlidžane staviti u plastičnu posudu. Zahvaljujući uskom poklopcu, dugo će zadržati svoj okus i miris. Do sada je ovo najprikladniji način čuvanja smrznutog povrća.
Pored ovih opcija, postoje torbe s posebnim kopčama. Dizajnirani su za zamrzavanje povrća. Takve pakete možete kupiti u bilo kojem supermarketu. Možete koristiti vakuumske vrećice kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču i što više očuvali okus povrća. Ali morate biti spremni na činjenicu da ćete ih morati potražiti. Prilično su skupi, pa su i manje traženi.
Zamrzavanje s blanširanjem
Postoje i recepti koji uključuju blanširanje. To je potrebno da povrće ostane mekano. S obzirom na čvrstoću mesa patlidžana, blanširanje bi bila dobra ideja. Cijeli postupak je sljedeći:
- Prvi korak je rezanje povrća na vama prikladan način.
- Dalje, patlidžane treba posoliti i ostaviti 15 minuta.
- Posuda s vodom stavlja se na štednjak i prokuha.
- Patlidžani se stave u cjedilo, a zatim šalju u kipuću vodu točno 1 minutu.
- Zatim se povrće ohladi i ostavi višak tekućine da se ocijedi. Da bi to učinili, položeni su na ručnik.
- Gotovo povrće stavlja se u vreće ili posude.
Koji je način zamrzavanja bolji
Također, mnoge zanima kako najbolje zamrznuti patlidžane, sa ili bez kože. Važno je razmotriti koliko su gorki s vama. Ako su plodovi mladi, gusti i nemaju gorčinu, tada se mogu smrznuti s korom, pa čak i bez blanširanja. Sve ostalo radi se kao i obično. Povrće se opere, izreže i stavi u vrećice.
U ovom bi slučaju također bilo dobro komade prvo zamrznuti na dasci za rezanje, a tek onda staviti u spremnike ili vreće za daljnje skladištenje. Neki recepti predlažu da se komadi prvo prže, a tek onda zamrzavaju. Tako će zauzeti još manje prostora jer će se pržiti.
Kako pravilno odmrznuti
Da bi okus povrća ostao nepromijenjen, potrebno je ne samo pravilno zamrznuti patlidžan, već ga i odmrznuti na ispravan način. To možete učiniti na nekoliko načina:
- U mikrovalnoj pećnici. Većina modernih mikrovalnih pećnica ima funkciju odmrzavanja. Ovo je prilično brz način odmrzavanja povrća.
- Samo ostavite da se odmrzne u kuhinji. U tom slučaju morat ćete pričekati najmanje 2 sata da se komadi potpuno odmrznu.Zato povrće morate unaprijed izvaditi iz zamrzivača i ostaviti ga da se odmrzava na sobnoj temperaturi ili zamrzivač premjestiti u hladnjak preko noći.
- Počnite odmah pripremati jelo. Tijekom toplinske obrade povrće će se brzo odmrznuti. Mnogi ga koriste, jer ne zahtijeva nikakvu dodatnu kuhinjsku opremu ili vrijeme.
Neki smrznuto povrće stavljaju u vodu kako bi ga brže odmrznuli. Preporučljivo je ne koristiti ovu metodu, jer se gubi velika količina korisnih elemenata u tragovima.
Zaključak
Sada točno znate kako zamrznuti patlidžane za zimu. Članak sadrži različite recepte koje su mnoge domaćice već isprobale. Za pripremu povrća trebate potrošiti vrlo malo vremena, a tada će zamrzivač sve učiniti sam. Zimi se od smrznutih patlidžana može pripremiti široka paleta jela. Mnogi varivima dodaju povrće, prave adžiku ili druge grickalice s njima. Definitivno, smrznuti patlidžani dobro će doći u vašoj kuhinji.
