Sadržaj
- 1 Značajke pripreme mekinja od gljiva od maslaca
- 2 Klasični recept za kupusove mekinje s maslacem
- 3 Najlakši recept za pupoljak maslaca za zimu
- 4 Recept za solyanku od maslaca bez kupusa
- 5 Biljna pupoljak maslaca za zimu
- 6 Recept za začinjenu mešalicu za zimu od maslaca sa začinima
- 7 Recept za muškatne gljivice s gljivama "ližite prste" od maslaca s češnjakom i začinskim biljem
- 8 Kako smotati maslačak maslaca sa mljevenim đumbirom za zimu
- 9 Solyanka od maslaca s rajčicama
- 10 Pravila skladištenja
- 11 Zaključak
Solyanka s maslacem univerzalno je jelo koje domaćice pripremaju za zimu. Koristi se kao samostalno predjelo, kao prilog i kao glavni sastojak prvog slijeda.
Značajke pripreme mekinja od gljiva od maslaca
Često korišteni sastojak za hodgepodge je rajčica. Prije kuhanja treba ih podliti kipućom vodom, a zatim ih oljuštiti. Zimi se povrće može zamijeniti umakom od rajčice ili tjesteninom.
Rane sorte kupusa nisu prikladne za mešalice namijenjene dugom skladištenju. Povrće zimske sorte odabire se oštro i sočno, a zatim usitnjeno na identične komade srednje veličine. Ležeran izgled učinit će jelo neprijetnim.
Prije kuhanja ulja s maslacem temeljito se obrađuju: sortiraju se, čiste od mahovine i krhotina, ljepljiva koža se uklanja i pere. Ako je potrebno, gljive se namoče u slanoj vodi. Zatim prokuhaju, obavezno uklonite pjenu iz koje izlazi preostali otpad. Kuhajte maslac dok svi ne potonu na dno. Nakon toga bace se u cjedilo i operu. Tekućina bi se trebala ispuštati što je više moguće kako se pupoljci ne bi pokazali vodenastim.
Klasični recept za kupusove mekinje s maslacem
Ispada da je pripravak izdašan, aromatičan i apetit. Može se dodati juhi kao preljev, koristiti kao varivo toplo ili hladno kao salata.
Sastojci:
- biljno ulje - 550 ml;
- kupus - 3 kg;
- ocat 9% - 140 ml;
- gljive - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- šećer - 75 g;
- luk - 1,1 kg;
- morska sol - 75 g;
- rajčica - 500 g.
Kako kuhati:
- Ulje prelijte vodom i ostavite četvrt sata. Za to vrijeme sav će se otpad podići na površinu. Ispustite tekućinu, isperite ulje. Velike gljive narežite na kriške.
- Zakuhajte vodu, dodajte sol i dodajte maslac. Prebacite ringlu na minimum i kuhajte 20 minuta.
- Šupljikavom žlicom izvadite gljive i ohladite.
- Iz kupusa uklonite žute i zamračene listove. Isperite i nasjeckajte.
- Uklonite kožicu rajčice oparene kipućom vodom, a zatim izrežite na kockice. Ako vam se ne sviđa osjećaj kriški rajčice u hodgepodgeu, tada povrće možete preskočiti kroz mlin za meso ili pobijediti miješalicom.
- Naribajte mrkvu. Luk narežite na kockice ili polu kolutiće.
- Zagrijte ulje u loncu. Dodajte mrkvu i luk. Neprestano miješajući, pržite dok ne porumeni. Izgaranje povrća pokvarit će okus i izgled jela.
- Dodajte maslac, rajčicu, tijesto od rajčice i kupus. Posolite i zasladite.
- Dobro promiješajte i ostavite da se krčka sat i pol na minimalnoj vatri. Poklopac mora biti zatvoren.
- Ulijte ocat i pirjajte 7 minuta.
- Prebacite u pripremljene posude i smotajte.
Najlakši recept za pupoljak maslaca za zimu
Ovaj se recept ne može usporediti s praznim kupcima u trgovini. Ispada da je Solyanka zdrava, aromatična i vrlo ukusna.
Trebat će vam:
- maslac - 700 g kuhano;
- rajčica - 400 g;
- ocat 9% - 30 ml;
- kupus - 1,4 kg;
- ulje - 120 ml suncokreta;
- luk - 400 g;
- sol - 20 g;
- mrkva - 450 g.
Način kuhanja:
- Nasjeckajte kupus i luk, a zatim naribajte mrkvu. Izrežite velike vrganje.
- Na ulju pržite mrkvu i luk dok ne porumene. Prelijte preko kupusa.Zatvorite poklopac i pirjajte četvrt sata.
- Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Prebacite s gljivama na kupus. Sol. Pirjati pola sata.
- Ulijte ocat. Promiješajte i pirjajte 5 minuta. Premjestite hodžu u staklenke i zarolajte.
Recept za solyanku od maslaca bez kupusa
U tradicionalnoj verziji kuhanja nužno se koristi kupus koji ne vole svi kušati. Stoga se šampinjoni od gljiva s maslacem mogu pripremiti s paprikom.
Trebalo bi:
- vrganj - 2,5 kg;
- gruba sol - 40 g;
- luk - 650 g luka;
- papar - 10 g crne zemlje;
- slatka paprika - 2,1 kg;
- pasta od rajčice - 170 g;
- lovorov list - 4 lista;
- maslinovo ulje;
- voda - 250 ml;
- šećer - 70 g.
Način kuhanja:
- Nasjeckajte luk. Oguljene i kuhane gljive stavite u tavu sa zagrijanim uljem. Dodajte kockice luka. Pirjajte dok sva vlaga ne ispari.
- Papriku narežite na trakice. Stavite u lonac i pržite na malo ulja.
- Kombinirajte pastu od rajčice s vodom. Ulijte papar, a zatim dodajte prženje luka-gljiva. Promiješati. Zatvorite poklopac i ostavite na minimalnoj vatri pola sata uz povremeno miješanje.
- Zasladite, pospite solju i začinima, dodajte lovor. Zatamnite 7 minuta i uvijte u banke.
Biljna pupoljak maslaca za zimu
Umak od rajčice u ovom receptu ne smije zamijeniti tijesto od rajčice. Slabije je koncentriran i idealan je za mešanče. Sastav ne smije sadržavati nikakve aditive ili pojačivače okusa.
Trebalo bi:
- bijeli kupus - 4 kg;
- ocat - 140 ml (9%);
- vrganj - 2 kg;
- rafinirano ulje - 1,1 l;
- luk - 1 kg;
- slatka paprika - 700 g;
- mrkva - 1,1 kg;
- gruba sol - 50 g;
- umak od rajčice - 500 ml.
Kako kuhati:
- Pripremljeni maslac prelijte slanom vodom i kuhajte pola sata. Ispustite tekućinu u potpunosti. Prebacite u posudu s caklinom.
- Nasjeckajte luk na tanke polu kolutiće i pržite na malo ulja.
- Naribajte mrkvu i pržite na ulju u zasebnoj tavi. Kupus i slanu papriku nasjeckajte tanko.
- Kombinirajte maslac s povrćem. Sol. Ulijte umak od rajčice i promiješajte.
- Ulijte ulje i ostavite četvrt sata da se sok istakne.
- Promiješajte i stavite na laganu vatru. Kuhajte sat i pol.
- Ulijte ocat i promiješajte. Jelo je gotovo.
Recept za začinjenu mešalicu za zimu od maslaca sa začinima
Predloženu mogućnost kuhanja cijenit će ljubitelji začinjenih jela.
Trebalo bi:
- kuhani maslac - 2 kg;
- krupna sol;
- ocat - 100 ml (9%);
- šećer - 60 g;
- senf - 10 g žitarica;
- kupus - 2 kg;
- lovorov list - 7 kom.;
- biljno ulje - 150 ml;
- voda - 700 ml;
- češnjak - 17 češnja;
- mljeveni crni papar - 5 g;
- bijeli papar - 10 graška.
Kako kuhati:
- Gljive narežite na kriške. Zasladiti. Dodajte sol i lovor. Pospite paprom, senfom, nasjeckanim kupusom i češnjakom. Ulijte vodu. Ugasi 15 minuta.
- Ulijte ulje i ocat i ostavite na laganoj vatri 20 minuta. Prebacite u spremnike i smotajte. Obradak možete upotrijebiti nakon 6 sati.
Recept za muškatne gljivice s gljivama "ližite prste" od maslaca s češnjakom i začinskim biljem
Predjelo se može pripremiti ne samo od svježeg maslaca, već i od smrznutog. Prvo ih treba odmrznuti u hladnjaku na gornjoj polici.
Trebalo bi:
- vrganj - 2 kg;
- češnjak - 7 češnja;
- sol - 40 g;
- kupus - 1,7 kg;
- peršin - 50 g;
- mrkva - 1,5 kg;
- šećer - 40 g;
- kopar - 50 g;
- rajčica - 1,5 kg;
- piment - 3 graška;
- ocat - 120 ml (9%);
- crni papar - 10 g;
- rafinirano ulje - 120 ml.
Kako kuhati:
- Maslac nasjeckajte na kockice. Luk će biti potreban u pola prstena, rajčica - u kolutovima, mrkva - u trakama. Nasjeckajte kupus.
- Zagrijte ulje i lagano popržite kupus. Ulijte pripremljene sastojke.
- Vatru postavite na minimum i gasite 40 minuta.
- Dodajte nasjeckano bilje, nasjeckani češnjak, sol, šećer i začine. Promiješajte i ostavite 10 minuta.
- Prebacite u staklenke i zarolajte.
Kako smotati maslačak maslaca sa mljevenim đumbirom za zimu
Đumbir je poznat ne samo po svojim ljekovitim svojstvima. Predjelu daje trpki i nevjerojatno pikantni okus.
Trebalo bi:
- maslac - 1 kg kuhanog;
- mljeveni đumbir - 15 g;
- luk - 600 g;
- ocat - 50 ml (9%);
- mljeveni crni papar - 3 g;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- sol - 30 g;
- kupus - 1 kg;
- zeleni luk - 15 g;
- lovorov list - 3;
- kopar - 10 g;
- svježi celer - 300 g.
Kako kuhati:
- Nasjeckajte gljive. U tavu s zagrijanim uljem stavite nasjeckani luk. Kad omekša, dodajte maslac i isjeckani kupus. Ugasi četvrt sata.
- Pospite đumbirom. Dodajte listove lovora, nasjeckani celer i začinsko bilje. Začinite paprom i solju. Promiješajte i pirjajte 20 minuta. Ulijte ocat.
- Promiješajte i rasporedite u staklenke.
Solyanka od maslaca s rajčicama
Rajčica daje jelu bogat okus, a gljive ugodnu aromu. Zahvaljujući povrću uključenom u sastav, mješinica se pokazuje zdravom i ukusnom.
Trebalo bi:
- vrganj - 2 kg;
- rafinirano ulje - 300 ml;
- crni papar;
- kupus - 2 kg;
- češnjak - 12 češnja;
- slatki grašak - 5 graška;
- ružmarin;
- sol;
- mrkva - 1,5 kg;
- rajčica - 2 kg;
- lovorov list - 3 lista;
- luk - 1 kg.
Kako kuhati:
- Nasjeckajte luk. Naribajte mrkvu na gruboj ribež. Pošaljite u tavu s malom količinom zagrijanog ulja. Pržiti dok ne omekša.
- Kombinirajte s nasjeckanim kupusom.
- Rajčicu prelijte kipućom vodom i ogulite. Rezati na kockice. Pošaljite kupusu. Ulijte preostalo ulje. Pirjajte 20 minuta.
- Prethodno prokuhani maslac prebacite na povrće. Ugasi pola sata.
- Dodajte začine i nasjeckani češnjak. Sol. Pirjajte 10 minuta.
- Prebacite u staklenke i zarolajte.
Pravila skladištenja
Podložno tehnologiji pripreme i preliminarne sterilizacije limenki, pupoljci se zimi čuvaju na sobnoj temperaturi najviše godinu dana.
Pri konstantnoj temperaturi od + 1 ° ... + 6 °, obradak se može čuvati do 2 godine.
Zaključak
Solyanka s maslacem savršeno će nadopuniti krumpir, žitarice i tjesteninu. Bilo koji recept može se izmijeniti koristeći više ili manje povrća, začinskog bilja i začina. Ljubitelji začinjenih jela u sastav mogu dodati nekoliko mahuna ljute paprike.
