Sadržaj
Ribiz se koristi za pripremu zime u obliku deserta, soka ili kompota. Ali bobice su također pogodne za izradu začina za mesna jela. Adjika ribiz za zimu ima pikantan okus i aromu. Proizvod karakterizira visok sadržaj vitamina i korisnih elemenata koji su zimi posebno relevantni za tijelo. I crni i crveni ribiz pogodni su za kuhanje adjike.
Adjika crni ribiz s češnjakom
Obrađuju se samo zrele bobice dobre kvalitete. Recepti mogu biti uz obveznu toplinsku obradu ili bez vrenja, ali gotov proizvod pakiran je u sterilizirane posude.
Nakon berbe plodovi se revidiraju, uklanjaju se pokvarene bobice, čestice lišća i stabljika. Ulijte vodu, ostaci sitne stelje isplivat će nakon kratkog taloženja. Tekućina se ocijedi, a bobice isperu pod slavinom. Položite na platnenu salvetu za potpuno isparavanje vlage. Pripremljene sirovine prolaze se kroz mlin za meso ili se drobi miješalicom.
Začin pripremljen prema receptu ispada začinjen, začinjene arome. Poslužuje se uz bilo koje mesno jelo.
Potrebni sastojci:
- bobice - 500 g;
- sol - 100 g;
- šećer - 200 g;
- gorka paprika - 2-4 mahune (po ukusu);
- slatka paprika - 1 kom.;
- češnjak - 5-10 klinčića po ukusu.
Priprema:
- Češnjak se reže nožem ili drobi u posebnom uređaju.
- Gorka i slatka paprika jezgra je sa sjemenkama. Sameljite povrće miješalicom.
- Sve se komponente dodaju masi crnog ribiza, pomiješaju i ostave u hladnjaku 12 sati.
- Ulijeva se u staklene posude i sterilizira nakon vrenja 5 minuta.
Staklenke se zatvaraju poklopcima i čuvaju na hladnom mjestu ne duže od jedne godine.
Umak od aronije ima tamnu boju trešnje i gustu konzistenciju
Recept za adjiku od crvenog ribiza za zimu
Kuhanje adjike za zimu od crvenoplodnih sorti ne zahtijeva strogo poštivanje doziranja. Umak se može učiniti začinjenim ili slađim, ovisno o osobnim željama.
Osnovni set recepata uključuje:
- ribiz - 500 g;
- šećer - 250 g;
- sol i ocat - po 1 žličica;
- crveni ili mljeveni piment - po želji.
Priprema obradaka za zimu:
- Šećer se dodaje masi od crvenog ribiza.
- Stavite na vatru i pustite da zavrije.
- Dodajte začine, kuhajte 20 minuta.
- Prije dovršetka postupka ulijte ocat.
Kušaju ga. Po potrebi dodajte papar. Kipuća masa ulijeva se u staklenke i zatvara.
Dodatak octa i produljena toplinska obrada povećavaju vijek trajanja adjike do dvije godine.
Začinjena adjika od crnih i crvenih bobica
Obrada ribiza za zimu prema ovom receptu uključuje upotrebu začinjenih sastojaka. Ovisno o gastronomskim preferencijama, nešto se može izuzeti ili dodati.
Potrebni sastojci za izradu adjike za zimu:
- crni i crveni ribiz - po 300 g;
- klinčić - 0,5 žličice;
- curry - 1 žličica;
- cimet - 0,5 žličice;
- paprika - 1 žličica;
- mješavina paprike - 1 žličica;
- mljevena crvena paprika - 1-1,5 žličice;
- kurkuma - 0,5 žličice;
- sol - 20 g;
- šećer - 250-270 g
Priprema:
- Ribiz je prekriven šećerom i zdrobljen miješalicom dok ne postane glatka.
- Stavite na vatru da se šećer potpuno otopi, temperatura se uklanja na minimum.
- Dodaju se svi začini i sol.
- Prokuhajte 20 minuta.
Okus, sol i papar ako je potrebno. Spremna adjika ulijeva se u staklenke i prekriva poklopcima.
Pikantni pripravak za zimu od crvenog i crnog ribiza može se čuvati na temperaturi koja ne prelazi +6 0C dvanaest mjeseci
Adjika ribiz s hrenom
Proizvod na recept konzumira se odmah nakon pripreme. Čuvati u hladnjaku najviše sedam dana. Ako je berba potrebna zimi, tada se koristi toplinska obrada. Vrenjem će se produljiti vijek trajanja umaka do jedne i pol godine.
Komponente:
- ribiz - 500 g;
- čili papričica - 2 kom .;
- hren - 4 srednje velike korijene;
- češnjak - 150-200 g;
- paprika - 1 žličica;
- sol po ukusu;
- limunov sok - 1 žličica
Kuhanje adjike za zimu:
- Hren se čisti i prolazi kroz mlin za meso, stavlja se na rešetku s najmanjim stanicama.
Savjet! Tako da u procesu obrade hrena ne nadražuje sluznicu očiju i dišnih putova, izlaz mlinca za meso umotan je u plastičnu vrećicu. - Izrežite papar, nasjeckajte češnjak na bilo koji prikladan način.
- Masa od ribiza kombinira se sa svim komponentama, dodaje sol i paprika.
Pakirano u staklene posude, sterilizirano 10-15 minuta, zatvoreno.
Začinjenu adjiku možete napraviti od hrena od bilo koje vrste bobica ribiza
Adjika s korom naranče
Svježe ili smrznute crvene bobice prikladne su za kuhanje.
Za jelo će vam trebati sljedeće komponente:
- ribiz - 0,5 kg;
- naranča - 2 kom .;
- sol, šećer - po ukusu;
- mljevena crvena paprika - po želji.
Priprema obradaka za zimu:
- Natrljajte koricu na finom ribežu. Postupak će biti lakši ako se narančine kore ostave u zamrzivaču 24 sata.
- Dodajte masi bobica.
- Inzistirati 4 sata.
- Dodaju se začini.
Uliju se u staklenke, zatvorene najlonskim poklopcima, čuvaju se u hladnjaku ne duže od tjedan dana.
Recept s koricom nije namijenjen dugotrajnom skladištenju proizvoda.
Adjika s mentom
Potrebni sastojci:
- bobice - 500 g;
- smjesa papra - 1-2 žličice:
- sol - 20 g;
- šećer po ukusu;
- metvica - 8 listova.
Priprema obradaka za zimu:
- Bobice, zajedno s listovima mente, melju se miješalicom.
- Dodaju se svi začini.
- Izlivena u staklenke.
Kad zakuhate adjiku, u posudu možete dodati nekoliko listova metvice, to će pojačati aromu
Posuda se bez toplinske obrade čuva u hladnjaku. Nakon ključanja zatvorite i stavite u podrum. Rok trajanja je 8 mjeseci.
Adjika s pastom od rajčice
Skup komponenata i doziranje su besplatni, ovisno o preferencijama okusa.
Klasični set sastojaka:
- bobice - 0,5 kg;
- češnjak - 3-5 češnja;
- zelje (kopar, peršin, cilantro, bosiljak) - po 3-5 grana;
- tjestenina - 250 g;
- ljuta paprika, sol, šećer - po ukusu.
Priprema:
- Sve komponente su zdrobljene.
- Dodaju se začini.
- Zagrijte do vrenja.
- Uvodi se pasta od rajčice. Smjesa treba kuhati 5-7 minuta.
Pakirano u limenke, zatvoreno.
Zaključak
Adjika ribiz za zimu traži se među ljubiteljima toplih umaka. Proizvod se priprema prema gastronomskim preferencijama. Umak možete učiniti pikantnijim ili slatko-kiselim, dodati ili isključiti neke od začina. Poslužuje se uz kuhano ili dinstano meso, roštilj, ribu.
