Recepti za punjenje pita od koprive

Pite od koprive originalno su i ukusno pecivo. A što se tiče prednosti, ova zelena boja nije inferiorna u odnosu na bilo koju drugu. Nije teško pripremiti takve pite, svi potrebni sastojci mogu se naći u hladnjaku ili u najbližoj trgovini. Samo trebate unaprijed otkriti neke nijanse i tajne u vezi s ovim pečenjem.

Značajke kuhanja

Tijesto za takve pite nije glavno. Može biti kvasac (kupljeni ili domaći), a može se i pahuljasto nadjev umotati u tanki pita kruh. Stoga se posebna pažnja posvećuje njihovom sadržaju. Kopriva pitama ne daje nikakav specifičan okus, ona je „odgovorna“ za nesumnjive zdravstvene prednosti pečenja i izvornu aromu.

Kritično je važno za punjenje koristiti zelenilo odgovarajuće kvalitete i okoliša. Prikuplja se što je dalje moguće od naselja i, općenito, od bilo koje civilizacije, posebno od autocesta i industrijskih poduzeća.

Najsučniju travu s izraženom aromom treba tražiti uz obale rezervoara ili u nizinama. Listovi su joj tamniji i veći nego inače. Prve koprive (svibanj i lipanj) skupljaju se jednostavno ručno. Debele rukavice treba nositi usred ljeta i kasnije.

Da biste koprivu pretvorili u „polugotov“ nadjev za pite, morate se riješiti stabljika i najnižeg i najstarijeg osušenog lišća. Preostalo zelje prelije se kipućom vodom par minuta, a zatim približno isto s ledenom (ili barem vrlo hladnom) vodom.

Važno! Ako su prednosti koprive kritične, moraju se ubrati prije cvatnje. Ali ne mogu ga svi jesti: zelje je kontraindicirano u trudnoći i trombozi.

Pite s koprivom, svježim sirom i lukom

Tijesto koje odgovara i drugim receptima. Ispostavlja se da je pečenje nježno, pahuljasto, dugo ne odlaže. Trebalo bi:

  • pšenično brašno najvišeg stupnja - 500 g;
  • kiselo vrhnje 20% masti - 200 g;
  • pileće jaje - 3 komada;
  • biljno ulje (suncokret ili maslina) - 100 ml;
  • šećer - 70 g;
  • suhi kvasac - 1,5 žličice;
  • sol - 1 žličica

Sastojci za nadjev:

  • svježi sir - 400 g;
  • svježa kopriva - 100 g;
  • bilo koje svježe zelje - po ukusu i po želji;
  • pileće jaje - 2 komada (jedan za nadjev, drugi za podmazivanje gotovih pita prije pečenja).

Kako se izrađuju pljeskavice od koprive:

  1. U duboki spremnik ulijte maslac, kiselo vrhnje, razbijte jaja, lagano protresite.
  2. Tamo prosijte brašno, postupno dodajte šećer, sol i kvasac.
  3. Mijesite tijesto 10-15 minuta, pokrijte posudu prozirnom folijom, ostavite toplo sat vremena. Lagano naborati, stajati još sat vremena.
  4. Kuhajte tvrdo kuhano jaje, nasjeckajte. Koprivu i luk sitno nasjeckajte, sve pomiješajte sa svježim sirom. Za ujednačenu konzistenciju sve istucite miješalicom.
  5. Postupno odvojite dijelove "kuglice" od gotovog tijesta, poravnajte u ravne kolače, u sredinu stavite nadjev i pažljivo uštipnite rubove. Obrazac je po vašem nahođenju.
  6. Stavite pljeskavice na podmazan ili podmazan lim za pečenje, šavom prema dolje. Ostavite da odstoji 25-30 minuta. Odozgo premažite umućenim žumanjkom.
  7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 25-35 minuta.

    Važno! Sadržaj masti svježeg sira u ovom receptu nije temeljni, ali morate obratiti pažnju na konzistenciju - trebao bi biti suh, a ne pastozan.

Pljeskavice od koprive i jaja

U svim uobičajenim pitama sa zelenim lukom i jajima prvi sastojak nadjeva može se zamijeniti koprivom. Za 0,5 kg gotovog tijesta s kvascem trebat će vam:

  • svježa kopriva - 100 g;
  • poriluk (ili redoviti zeleni) - 50 g;
  • pileće jaje - 3 komada;
  • sol - po ukusu (oko 5-7 g);
  • suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 žlice. l.

Kako se priprema nadjev:

  1. Jaja tvrdo skuhajte, sitno nasjeckajte ili zgnječite vilicom.
  2. Nasjeckajte luk i svježu koprivu.
  3. Pomiješajte jaja i bilje, dodajte sol i biljno ulje, dobro promiješajte.
  4. Oblikujte pite, stavite na lim za pečenje, premažite žumanjkom. Pecite oko pola sata u pećnici na 180 ° C.

    Važno! Bolje je pustiti gotove pite da leže na tanjuru ili salveti ispod čistog ručnika oko pola sata. To će pečenu robu učiniti sočnijom.

Recept za pljeskavicu od koprive i špinata

Nadjev sadrži (za 1 kg tijesta):

  • špinat - 200 g;
  • svježa kopriva - 200 g;
  • srednji luk - 1 komad;
  • gljive - 200 g;
  • sir (bilo koji tvrdi) 100 g;
  • sol i papar po ukusu;
  • biljno ulje - za prženje.

Priprema se prema sljedećim uputama:

  1. Na malo ulja popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. U istu tavu dodajte gljive, pržite dok ne omekšaju. Stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.
  2. Bilje blanširajte 2-3 minute. Ocijedite vodu kroz cjedilo.
  3. Pomiješajte sve sastojke za nadjev, začinite solju i paprom.
  4. Napravite otvorene pljeskavice. Pospite naribanim sirom odozgo.
  5. Pecite pola sata na 200 ° C.

    Važno! Po želji nadjevu možete dodati i ostale sastojke - kuhanu rižu, svježi sir ili mekani sir (oko 200 g), ostalo svježe začinsko bilje po ukusu.

Ukusne pite od koprive sa sirom

Što je potrebno za punjenje:

  • svježa kopriva - 100 g;
  • zeleni luk - 50 g (ako želite, ako ga ne stavite, trebate u skladu s tim povećati masu koprive);
  • meki kozji sir - 100 g;
  • maslac - za prženje;
  • žumanjak - za podmazivanje.

Pite se pripremaju ovako:

  1. Koprive i luk sitno nasjeckajte. Pržite 2-3 minute na otopljenom ili maslacu.
  2. Sir izgnječite vilicom, pomiješajte s ohlađenim biljem.
  3. Oblikujte i napunite pljeskavice. Pržite na tavi dok ne porumeni.

Takve su pite vrlo ukusne u gotovo bilo kojem obliku - od tijesta s kvascem ili lisnatog tijesta, s adyghe sirom, feta sirom, fetom. A da bi nadjev dobio izvornu kiselost, kopriva se može miješati s kiselicom

Zaključak

Pite s koprivom prava su "vitaminska bomba". Dodatni sastojci omogućuju vam uvelike diverzifikaciju okusa pečenih proizvoda, odnosno ne postaje dosadno. Recepti su izuzetno jednostavni, izrada pita je u mogućnosti i početnih kuhara.

Dati povratnu informaciju

Vrt

Cvijeće

Izgradnja