Sadržaj
U sezoni branja bobica mnogi će biti zadovoljni kolačem od ribiza koji se razlikuje nježnošću biskvita i svijetlim okusom crnog i crvenog voća.
Tajne izrade muffina od ribiza
Da biste dobili prozračni, nježni kolač s crvenim ili crnim ribizom, morate tijesto pravilno umijesiti - provedite najmanje vremena krećući se prema gore s dna posude i, istovremeno, ne zaboravljajući na točnost. Štoviše, potrebno je dobiti konzistenciju gustog kiselog vrhnja ili kondenziranog mlijeka.
Kad pečete desert, ne otvarajte pećnicu prečesto, jer takav postupak prijeti da biskvit padne. Nakon što je biskvit kuhan, preporuča se da odstoji 10-15 minuta, tako da kasnije neće biti poteškoća s vađenjem deserta iz kalupa.
Za opisani biskvit prikladne su i svježe i smrznute ili čak suhe bobice. Ako se tijekom pripreme deserta koristio ribiz koji je prethodno bio u zamrzivaču, tada će pečenje trajati malo duže.
Također, crveni ili crni ribiz moraju se razvrstati prije postupka pripreme deserta: ne smije biti trulih bobica, pljesnivih plodova, insekata, lišća i grana.
Osim toga, neki pekari savjetuju da bobice uvaljaju u brašno ili škrob prilikom pripreme pečenih proizvoda, što će pomoći izbjeći učinak "vlage" koji se javlja uslijed curenja voćnog soka.
Recepti za muffine od ribiza s fotografijom
Za pekare koje zanima recept za izradu muffina s crnim ili crvenim ribizom s fotografijom, u nastavku su oni najukusniji i najpopularniji.
Muffin od smrznutog ribiza
Mnogima će se svidjeti klasični recept za kolače sa smrznutim crnim ili crvenim ribizlom, koji će zahtijevati:
- jaje - 3 kom .;
- granulirani šećer - 135 g;
- mlijeko - 50 ml;
- maslac - 100 g;
- vanilin - 1 vrećica;
- ribiz - 150 g;
- šećer u prahu - 40 g;
- brašno - 180 g;
- prašak za pecivo za tijesto (soda) - 1 žličica;
- škrob - 10 g.
Način kuhanja
- Smjesa jaja, šećera, vanilina mora se tući mikserom dok se ne dobije bijela pahuljasta masa.
- Dobivenoj smjesi dodaje se omekšani maslac na sobnoj temperaturi i također tuče mikserom 5 minuta.
- Zatim u masu od jaje-ulja dodajte brašno, prašak za pecivo i miješajte na malim brzinama.
- Zatim se mlijeko ulije u tijesto, dobivena smjesa se pomiješa žlicom ili lopaticom.
- Smrznute bobice treba ostaviti na sobnoj temperaturi 5-10 minuta, a zatim ih uvaljati u brašno i dodati pripremljenom tijestu.
- Posuda za pečenje je podmazana uljem i posuta brašnom. Otresite ostatak brašna. Zatim se smjesa pripremljena za desert stavi u posudu za pečenje.
- Desert se peče u pećnici na temperaturi od 160-170ºC 50-60 minuta. Proizvod se ostavi 10 minuta da se odmori, a zatim izvadi iz kalupa i posipa šećerom u prahu.
Sličan recept možete vidjeti na ovoj poveznici:
Čokoladni muffin sa ribizlom
Da biste pripremili nježni biskvit od ribizle s dodatkom kakaa u prahu, morate pripremiti:
- jaje - 3 kom .;
- granulirani šećer - 200 g;
- mlijeko - 120 ml;
- biljno ulje - 120 g;
- vanilin - 1 vrećica;
- bobica - 250 g;
- kakao - 50 g;
- brašno - 250 g;
- prašak za pecivo za tijesto (soda) - 5 g;
- škrob - 8 g.
Način kuhanja
- Umutite tri jaja mikserom u posudi dok ne postanu svijetlo žuta.
- Granulirani šećer se postupno dodaje u masu jaja i također tuče mikserom.
- Nakon što masa jaje-šećera počne dosljedno nalikovati kondenziranom mlijeku, mlijeko se postupno ulijeva u posudu, ne prestajući raditi kao mikser, i sve se komponente miješaju.
- I dalje bez isključivanja miksera, trebate dodati biljno ulje i miješati.
- Pomiješajte brašno, kakao, vanilin i prašak za pecivo u zasebnoj posudi.
- Suhu smjesu ulijte u masu od jaje-ulja kroz sito i temeljito promiješajte dok ne postane glatka.
- Bobica odkoštena u škrobu dodaje se tijestu i miješa.
- Pripremljeno tijesto stavlja se u kalup, u koji je prethodno obložen papir za pečenje.
- Mafini s crnim ili crvenim ribizom peku se u pećnici na 180 ° C 40-90 minuta, ovisno o gotovosti. Nakon pečenja ostavite 10-15 minuta da se odmori, izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu.
Opisani desert od čokolade i ribiza možete pripremiti pomoću ovog videozapisa:
Kefir muffins sa ribizlom
Mafini od ribiza mogu se kuhati na kefiru. To će vaše pecivo učiniti još nježnijim i prozračnijim. Za ovaj desert trebat će vam:
- jaje - 3 kom .;
- kefir - 160 g;
- granulirani šećer - 200 g;
- bobica - 180 g;
- brašno - 240 g;
- maslac - 125 g;
- prašak za pecivo za tijesto - 3 g.
Način kuhanja
- Potrebno je umijesiti maslac s granuliranim šećerom, a zatim dodati jaja i miješati dobivenu masu mikserom.
- Tada biste trebali uliti kefir, pomiješati s mikserom.
- Dalje se dodaje prašak za pecivo ili soda i također se miješa. Nakon toga trebate dodati brašno, temeljito istući mikserom tako da nema grudica, a tijesto dosljedno podsjeća na gusto kiselo vrhnje.
- Zatim pripremljene crvene ili crne bobice treba uliti u tijesto.
- Pripremljena smjesa za pečenje ulijeva se u silikonske ili pergamentne kalupe i peče u pećnici na 180 ° C pola sata. Zatim se pečeni proizvodi odmaraju deset minuta i posipaju šećerom u prahu.
Ovaj recept je prikazan u videu:
Skutina s crnim ribizlom
Mnoge će iznenaditi nježni biskvit od ribiza s dodatkom mekog svježeg sira. Oni zahtijevaju:
- jaje - 4 kom .;
- maslac - 180 g;
- svježi sir - 180 g;
- brašno - 160 g;
- granulirani šećer - 160 g;
- krumpirov škrob - 100 g;
- soda - 3 g;
- prašak za pecivo za tijesto - 5 g;
- crni ribiz - 50 g.
Način kuhanja
- Zgnječite maslac s granuliranim šećerom.
- Zatim dodajte svježi sir i masu promiješajte žlicom ili lopaticom.
- Nakon toga, jedno po jedno, dodajte masi jaja i tucite mikserom.
- Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, vanilin i krumpirov škrob u zasebnoj posudi.
- Suha smjesa postupno se ulijeva u smjesu od jaja i ulja i temeljito se miješa lopaticom ili žlicom.
- U tijesto se doda bobica, a smjesa se položi u kalup podmazan maslacem ili biljnim uljem. Desert se peče u pećnici na 180 ° C 40-50 minuta. Nakon kuhanja, kolač sa ribizlom u silikonskom kalupu trebao bi odmarati 10 minuta, a zatim ga posuti šećerom u prahu.
Korak po korak recept možete vidjeti i u videu:
Sadržaj kalorija muffina od ribiza
Torta od ribizla nije dijetetsko jelo. Sadržaj kalorija u takvom pečenom proizvodu varira između 250-350 kilokalorija, ovisno o receptu. Otprilike polovica svih kalorija su ugljikohidrati, 20-30% su masti, a takvo jelo sadrži vrlo malo bjelančevina - 10% ili manje.
Zaključak
Cupcake sa ribizom nježna je, prozračna slastica ugodne kiselosti koja će osvojiti svačije srce. Crveni ili crni ribiz u ovom jelu također je postao izvor vitamina C koji je potreban mnogima, što desert s ovom bobicom čini ne samo vrlo ukusnim, već i zdravim.No, kao i svaka pečena roba, i ova slastica može dovesti do prekomjerne težine ako se pretjerano konzumira, pa je važno pratiti količinu pojedene.
