Pite sa slanim i svježim mliječnim gljivama: kako napraviti nadjev, recepti

Sadržaj

1 Kako napraviti nadjev za pite od mliječnih gljiva
2 Recepti za pite s mliječnim gljivama
3 Sadržaj kalorija pita s gljivama
4 Zaključak

Praviti pite od slanih mliječnih gljiva nije teško ako znate osnovna pravila za pečenje. Glavna tajna leži u pravilnom gnječenju tijesta i odabiru sastojaka za nadjev. Slane mliječne gljive izvrsno su rješenje za one koji vole slanu pečenu robu. Također, ove gljive možete koristiti svježe jer su jestive.

Kako napraviti nadjev za pite od mliječnih gljiva

Mnogo je mogućnosti za punjenje pečenih proizvoda pomoću gljiva. Mogu se uzimati svježi ili pripremljeni slani primjerci. Također, takve gljive preporuča se pržiti kako bi se poboljšao okus. Odabir prave opcije punjenja u potpunosti ovisi o osobnim željama. No, da bi bilo sigurno ukusno, treba uzeti u obzir nekoliko pravila.

Prije kuhanja, slane mliječne gljive moraju se ukloniti iz salamure. Obično ostaju vrlo slani jer upijaju puno soli. Treba ih isprati i pustiti da se potpuno ocijede. Zatim se gljive prže ili kuhaju 5-10 minuta. To vam omogućuje poboljšanje okusa i uklanjanje okusa začina iz salamure, što može negativno utjecati na svojstva punjenja.

Recepti za pite s mliječnim gljivama

Tradicionalna roba od pečuraka izrađena je od tijesta s kvascem. Stoga, prije svega, trebali biste razmotriti način pripreme podloge za pite sa svježim mliječnim gljivama.

Za test će vam trebati:

brašno - 500 g;
maslac - 100 g;
žumanjak - 3 komada;
šećer i sol - po 0,5 žličice;
mlijeko - 100 ml;
suhi kvasac - 1 žlica. l.

Važno! Prije svega, brašno se prosijava kroz sito s dodatkom soli. Tada se tijesto brže diže, ispada pahuljasto i dobro se razvlači.

Pite od tijesta s kvascem s mliječnim gljivama

Način pripreme:

Ulijte suhi kvasac pomiješan s 0,5 šalice tople vode i pričekajte da naraste (oko 10 minuta).
U posudu ulijte 1/3 brašna i u nju ulijte kvasac, promiješajte i stavite na toplo mjesto na 30 minuta.
Istucite žumanjke sa šećerom i mlijekom, dodajte otopljeni maslac u sastav.
Pomiješajte sve sastojke s preostalim brašnom i zamijesite homogeno tijesto.

Tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Elastičnost ukazuje na to da se pravilno kuha. Gotovo tijesto treba staviti u posudu posutu brašnom, prekriti čistim ručnikom i ostaviti na toplom mjestu 1 sat.

Pite sa slanim mliječnim gljivama u pećnici

Ovo je popularan tradicionalni recept za pečenje gljiva. Gotove pite jedu se kao međuobrok, umjesto ili pored glavnih jela, a poslužuju se i uz čaj.

Sastojci:

gljive sa slanim mlijekom - 400 g;
luk - 1 velika glava;
maslac - 2 žlice. l.;
sol, crni papar po ukusu.

Da biste napravili apetitni nadjev, dovoljno je pržiti prethodno oprane mliječne gljive na maslacu i luku. Savjetuje se sastojke izrezati na male kockice. Dovoljno je kuhati 8-10 minuta. Kad luk dobije zlatnu nijansu, maknite posudu s vatre i ostavite punjenje da se ohladi.

Izvorni način pripreme nadjeva za pite u pećnici:

Kako napraviti pite:

Podijelite tijesto u kuglice promjera 10 cm.
Svaku kuglu razvaljajte u okruglu tortu.
U sredinu stavite 1-2 žlice nadjeva i čvrsto stegnite rubove torte.
Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta.

Pite na tijestu s kvascem s gljivama od slanog mlijeka, pečene u pećnici

Važno! Kvasno tijesto nije potrebno kuhati u pećnici. Pite s mliječnim gljivama mogu se pržiti u tavi, a zatim staviti na papirnati ručnik kako bi se uklonila suvišna masnoća.

Pite sa soljenim mlijekom gljivama i krumpirom

Ova opcija pečenja vrlo je popularna zbog svoje hranjive vrijednosti. Takav nadjev od slanih mliječnih gljiva za pite čini ih vrlo zadovoljavajućima.

Za kuhanje trebat će vam:

gljive s slanim mlijekom - 0,5 kg;
krumpir - 4-5 komada;
luk - 2 glavice;
biljno ulje - za prženje;
kopar - 3-4 grane;
sol i začini po ukusu.

Pite s mliječnim gljivama i krumpirom

Postupak kuhanja:

Oguljeni krumpir mora se kuhati dok ne omekša.
U to vrijeme luk se prži na tavi, a zatim mu se dodaju nasjeckane mliječne gljive.
Kuhani krumpir nasjecka se na kockice, dodaju mu se gljive pržene s lukom.
Smjesa se sol i papar, posipa začinskim biljem i temeljito promiješa, a zatim koristi za pečenje.

Pite sa soljenim mlijekom gljivama i jajetom

Široka paleta proizvoda može se koristiti za punjenje pita. Ljubitelji pita s gljivama svakako bi trebali probati nadjev s mliječnim gljivama i jajima.

Za kuhanje trebat će vam:

gljive sa slanim mlijekom - 300 g;
jaja - 5-6 komada;
kopar - 1 mala hrpa;
luk - 2 glavice;
biljno ulje - za prženje;
sol, crni papar - po vašem nahođenju.

Važno! Kuhana jaja spadaju u hranu koja se brzo pokvari. Stoga pite s njima treba jesti svježe.

Pite s jajima i gljivama

Način kuhanja:

Kuhajte jaja 8-10 minuta, a zatim ocijedite tekućinu i napunite posudu hladnom vodom.
Narežite mliječne gljive i luk na kockice, pržite na ulju.
Izrežite jaja na kockice, pomiješajte s prženim gljivama.
Začinite solju i paprom, temeljito promiješajte.
Podijelite tijesto na jednake dijelove, iz svakog razvaljajte ravnu tortu.
U svaku podlogu stavite potrebnu količinu nadjeva i stegnite rubove tijesta.
Pecite 20-25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Gotove pite od slanih mliječnih gljiva preporučuje se poslužiti s kiselim vrhnjem. Takva peciva savršeno nadopunjuju tradicionalna prva jela, posebno boršč i hodgepodge.

Pite sa soljenim gljivama od mlijeka i rižom

Riža je izvrstan dodatak slanom nadjevu za usta. Takva komponenta povećava hranjivu vrijednost pita, čineći ih zadovoljnijima.

Sastojci:

gljive s slanim mlijekom - 1 kg;
kuhana riža - 200 g;
biljno ulje - 1-2 žlice;
luk - 2 glavice;
sol i crni papar po ukusu.

Obilne pite s mliječnim gljivama i kuhanom rižom

Dovoljno je gljive i luk popržiti na ulju i pomiješati ih s kuhanom rižom. Smjesa se dopunjava solju i začinima, a zatim dodaje pečenim proizvodima. Nadjev je izvrstan za pljeskavice pečene u pećnici ili pržene na tavi.

Recept za pite od svježih mliječnih gljiva s jajetom i lukom

Ako nema slanih gljiva, za punjenje se mogu koristiti sirove. Ova se peciva preporuča kuhati u kolovozu i rujnu. U tom se razdoblju bere najveći broj mliječnih gljiva.

Trebat će vam:

gljive svježeg mlijeka - 300 g;
jaja - 2 komada;
luk - 1 glava;
maslac - 3 žlice;
kiselo vrhnje - 100 g;
zeleni luk - 1 svežanj;
peršin, kopar - po nekoliko grana;
sol, začini - po ukusu.

Važno! Iako se mliječne gljive smatraju jestivima, ne smiju se jesti sirove. Za ukusan nadjev, najbolje je gljive prethodno prepržiti.

Pite s mliječnim gljivama, jajima i lukom

Koraci kuhanja:

Narežite gljive i luk na male kockice.
Pržite ih na maslacu 10 minuta.
Dodajte kiselo vrhnje i dinstajte nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem.
Pržene mliječne gljive pomiješajte sa sjeckanim jajima, dodajte sol i začine.
Podijelite tijesto i oblikujte podlogu za svaku pljesku.
Stavite nadjev, zatvorite pitu i čvrsto stegnite rubove.

Da bi pite imale lijepu zlatnu boju, mogu se premazati tučenim žumanjkom.Gotovo pecivo stavite u prikladnu posudu i pokrijte čistim ručnikom. Tada će dulje ostati svježi.

Pite sa sirovim mliječnim gljivama i krumpirom

Takva će se peciva svidjeti ljubiteljima sočnih nadjeva. Kad se peku, sirove gljive oslobađaju sok koji se upija u krumpir.

Potrebni sastojci:

gljive - 300 g;
krumpir - 5-7 komada;
luk - 1 glava;
biljno ulje - 1 žlica;
kopar - mala hrpa;
sol, začini - po želji.

Sočne pite s gljivama i krumpirom

Preporučljivo je gljive temeljito oprati. Zatim, kako bi se eliminirala vjerojatnost ulaska štetnih tvari, treba ih preliti kipućom vodom, zatim ponovno isprati i ostaviti da se ocijede. U to vrijeme trebali biste kuhati krumpir i pržiti luk na tavi. Dodajte ga nasjeckanim gljivama. Zatim im se uvode slomljeni krumpir, začini, začinsko bilje, temeljito promiješajte.

Podloge za tijesto pune se i oblikuju u pljeskavice. Budući da se koriste sirove mliječne gljive, pecite duže. Preporuča se kuhati 25-30 minuta na 180 stupnjeva.

Sadržaj kalorija pita s gljivama

Gotovo sve vrste pekarskih proizvoda imaju visoku kaloriju. Zato su pite vrlo zadovoljavajuće. Prosječna vrijednost je 450 kcal na 100 g. Ako se za punjenje pite koriste kuhana jaja ili krumpir, hranjiva vrijednost postaje veća.

Smatra se da su najmanje kalorične pite kuhane s mliječnim gljivama i kuhanom rižom. Njihovu hranjivu vrijednost u velikoj mjeri određuje tijesto i iznosi oko 380 kcal / 100 g.

Zaključak

Pite sa slanim mliječnim gljivama, pripremljene u skladu s receptom i predloženim preporukama, zasigurno će ispasti ukusne i hranjive. Veliki izbor nadjeva omogućuje vam dodavanje raznolikosti i "udahnuće" novog života tradicionalnim pečenim proizvodima. Osim toga, mliječne gljive dobro se slažu s brojnim proizvodima, tako da možete stvoriti originalne nadjeve za pite, uzimajući u obzir individualne preferencije. Gotova pečena hrana savršeni su dodatak prvom i drugom jelu.

Pite s mliječnim gljivama: s krumpirom, jajima, rižom, u pećnici