Pita od lisičarki: jednostavni recepti s fotografijama

Pita od lisica voljena je u mnogim zemljama. Ove gljive je jednostavno pripremiti za buduću upotrebu, jer ne uzrokuju puno problema. Promjenom baze i sastojaka nadjeva, svaki put kad se dobije novi okus, a bogata aroma okupit će cijelu obitelj za stolom. Ovo jelo može zamijeniti puni obrok. Čak će i mlada domaćica naučiti kako napraviti ta peciva na različite načine proučavajući detaljne recepte.

Kako napraviti ukusnu pitu od lisičarki

Nema granica za maštu kod pravljenja pita od lisičarki. Podijeljeni su u dvije vrste: otvorena i zatvorena pečena hrana. Druga je opcija malo kompliciranija, jer ćete punjenje trebati maksimalno diverzificirati i trebao bi postati jedno s bazom, a vrijeme kuhanja će se povećati. Gljive u otvorenom pečenom proizvodu ne bi se trebale odmaknuti od rubova tijesta i raspasti se kad se narežu nakon pečenja.

Najbolje je prvo pripremiti temelj. Možeš koristiti:

• napuhati;
• kvasac;
• pijesak.

Posljednja opcija prikladna je samo za otvorenu tortu.

Dok se tijesto odmara, trebali biste napraviti nadjev. Bolje je koristiti svježe lisičarke, ali smrznuta, soljena ili sušena praktična hrana zimi je u redu.

Obrada novog usjeva nakon "tihog lova":

1. Izvadite po jednu gljivu, odmah uklonite veliko leglo. Potopite 20 minuta da lako uklonite prljavštinu i pijesak s prljavštine.
2. Isperite pod mlazom vode, spužvom očistite poklopac s obje strane. Odrežite dno noge.
3. Često se koristi toplinska obrada u obliku vrenja ili prženja. Lisičke bi trebale ostati napola pečene. U nekim su receptima položeni svježi.

Razni proizvodi mogu se koristiti kao dodatni sastojci.

Recepti za pite od lisičarki

Postoji mnogo opcija za kuhanje i bolje je upoznati se sa svima kako biste odabrali pravu. Slijede detaljni opisi različitih dizajna i kompozicija. Svaka od njih ima svoj okus.

Pita od lisičarke od lisnatog tijesta

Recept za pitu od lisičarki s fotografijom i detaljnim uputama dan je u nastavku.

Sastojci:

• lisnato tijesto (bez kvasca) - 0,5 kg;
• biljno ulje - 4 žlice. l.;
• jaje - 1 kom.;
• svježe lisičke - 1 kg;
• škrob - 1 žličica;
• luk - 4 kom.;
• češnjak - 3 češnja;
• teška krema - 1 žlica .;
• zelje peršina - 1 svežanj;
• začiniti.

Detaljan opis recepta:

1. Tijesto odmrzavajte prirodno na sobnoj temperaturi. Podijelite na 2 dijela, od kojih bi jedan trebao biti malo veći. Razvaljajte krugove gotovo ujednačenog oblika i stavite na dasku u hladnjak da se malo ohlade.
2. U to vrijeme krenite s nadjevom za pitu. Na vrućoj tavi prvo pirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran, dodajte nasjeckani češnjak, a zatim dodajte grubo nasjeckane lisičke. Pržite na jakoj vatri dok tekućina ne ispari.
3. Ulijte zagrijanu kremu razrijeđenu škrobom. Nakon vrenja popaprite i posolite. Pirjati dok ne postane gusto, na kraju dodati nasjeckano zelje. Smiri se.
4. Izvadite tijesto. Stavite nadjev na veliki krug. Širite po sredini, ostavljajući na rubovima 3-4 cm. Stavite još jedan sloj i zatvorite rubove u obliku latica prema gore.Podmažite jajetom, posebno pazeći na mjesta vezivanja. Oštrim nožem napravite rezove "na poklopcu" od sredine.

Pecite na 200˚ oko 25 minuta do ugodnog rumenila.

Pita od lisičarke od prhkog tijesta

Češće prhko tijesto koristi se za otvorene kolače. U ovom će slučaju postojati nježna verzija baze.

Sastav:

• brašno - 300g;
• mlijeko - 50 ml;
• žumanjak - 2 kom.;
• sol - 1,5 žličice;
• lisičke - 600 g;
• kopar, peršin - po ch svežnja;
• luk - 3 kom.;
• maslac - 270 g;
• crni papar i sol.

Detaljne upute:

1. Pomiješajte prosijano brašno s 1 žličicom. sol. U sredinu stavite 200 g ohlađenog maslaca i nasjeckajte nožem. Trebali biste dobiti masnu mrvicu. Skupite tobogan u kojem ćete napraviti depresiju. Ulijte žumanjke razrijeđene u mlijeku. Umijesite tijesto brzo, izbjegavajući jako lijepljenje za dlanove, zamotajte u plastiku. Ostavite da se odmara na gornjoj polici hladnjaka 30 minuta.
2. Ogulite i isperite lisičke, izrezane na tanjure. Pržite na jakoj vatri s nasjeckanim lukom dok sok ne ispari gljive. Na kraju začinite solju i paprom. Ohladite i pomiješajte s začinskim biljem, koje morate unaprijed nasjeckati.
3. Podijelite tijesto za pitu u dvije kuglice različitih veličina. Prvo razvaljajte veliku i stavite na podmazano dno posude za pečenje. Raspodijelite nadjev. Dodajte malo otopljenog maslaca i prekrijte pripremljenim drugim komadom podloge. Pričvrstite rubove, napravite proboje vilicom kako bi para iscurila.

Zagrijte pećnicu na 180˚ i pecite 40 minuta.

Pita od lisičica od tijesta s kvascem

Klasični recept za pitu, koja se češće koristi u Rusiji.

Set namirnica za bazu:

• mlijeko (toplo) - 150 ml;
• šećer - 4 žlice. l.;
• suhi kvasac - 10 g;
• brašno - 2 žlice .;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• jaje - 1 kom.;
• sol - ½ žličice

Za punjenje:

• kopar - 1 svežanj;
• lisičke - 500 g;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 4 žlice. l.;
• začini i lovorov list.

Recept za pitu:

1. Kvasac otopite u šećeru i soli u toplom mlijeku. Dodajte polovicu prosijanog brašna i promiješajte. Pokrijte tijesto ručnikom i pričekajte dok se ne digne.
2. Dodajte kiselo vrhnje na sobnoj temperaturi i ostatak brašna. Ponovno promiješajte i odmorite se sat vremena.
3. Prvo pirjajte na biljnom ulju luk, izrezan na pola prstena. Dodajte lisičke u obliku tanjura i trakice mrkve. Pržite na visokoj temperaturi dok napola ne bude kuhano.
4. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u ohlađeni nadjev koji želite posoliti i popapriti.
5. Prerežite tijesto na pola, razvaljajte tanki sloj. Stavite prvu na podmazan pleh. Sastav gljiva ravnomjerno rasporedite i prekrijte drugim dijelom podloge.
6. Stisnite rubove i ostavite da malo odstoje. Podmažite jajetom i stavite peći na pola sata. Raspon temperatura 180 ˚S.

Nakon uklanjanja kolača premažite malim komadom maslaca, pokrijte i malo ohladite.

Zalivena pita od lisičarki

Ovaj recept za torte koristan je za neiskusne domaćice ili ako trebate brzo napraviti peciva u nedostatku vremena.

Sastav:

• kefir - 1,5 tbsp.;
• jaje - 2 kom.;
• soda - 1 žličica;
• brašno - 2 žlice .;
• slane lisičke - 500 g;
• pero zelenog luka, peršin - po ch svežnja;
• papar, sol.

Algoritam radnji:

1. Dodajte sodu u kefir na sobnoj temperaturi. Mjehurići na površini ukazat će na to da se počela gasiti.
2. Jaja posebno umutite sa soli. Pomiješajte dvije smjese s dodatkom brašna. Ispostavit će se da je konzistencija vodenasta.
3. Lisičke nasjeckajte ako su velike.
4. Pomiješajte ih s tijestom i sitno sjeckanim biljem.
5. Sastav prebacite u podmazan oblik i pecite na 180 ° C oko 45 minuta.

Bolje je ne izvlačiti jako vruće pečene proizvode odjednom, kako ne bi pokvarili oblik.

Pita od lisičica i sira

Još jedan recept za žele pitu s gljivama, samo u drugoj verziji. Lisičke sa sirom ispunit će pečenu hranu aromom.

Set proizvoda:

• majoneza - 100 g;
• jaja - 2 kom .;
• kiselo vrhnje - 130 g;
• kefir 100 ml;
• sol i soda - ½ žličice;
• brašno - 200 g;
• lisičke - 800 g;
• šećer - ½ žličice;
• tvrdi sir - 300 g;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• zeleni luk - 1 svežanj;
• kopar - 1/3 svežnja.

Detaljan opis svih koraka:

1. U ovom slučaju pitu treba započeti nadjevom. Razvrstajte gljive, dobro isperite i malo narežite. Pržite na jakoj vatri uz dodatak biljnog ulja. Ohladiti i dodati naribani sir, nasjeckano začinsko bilje i sol i papar. Dobro izmiješajte.
2. Za podlogu mikserom istucite jaja sa soli. Istodobno dodajte majonezu, kefir, kiselo vrhnje. Dodajte šećer i pomiješajte s biljnim uljem i brašnom.
3. Pripremite duboki lim za pečenje ili tavu, podmažite bilo kojom masnoćom, ulijte tijesto, ostavljajući malo manje od polovice. Rasporedite nadjev od gljiva i prelijte ostatkom podloge.
4. Zagrijte pećnicu na 180 ˚S, stavite posudu za pečenje i pecite 40 minuta.

Ugodna smećkasta kora značit će da je jelo gotovo. Nakon malo hlađenja, rubovi će se lako skinuti s lima za pečenje.

Otvorena pita s lisičicama

Najpopularniji recept za pečenje u Europi je otvorena pita.

Sastav:

• kefir - 50 ml;
• luk - 200 g;
• lisičke - 400 g;
• lisnato tijesto (kvasac) - 200 g;
• maslac - 40 g;
• tvrdi sir - 60 g;
• jaja - 2 kom .;
• crni papar.

Svi koraci kuhanja:

1. Lisnato tijesto odmrznite stavljanjem na dno hladnjaka preko noći.
2. Ogulite luk, nasjeckajte i pirjajte na maslacu dok ne omekša.
3. Dodajte unaprijed pripremljene lisičke. Pržite dok istopljena tekućina ne ispari. Na kraju pospite solju i mljevenim paprom.
4. Podlogu razvaljajte i stavite u kalup koji morate namastiti.
5. Raspodijelite nadjev od gljiva.
6. Jaje malo istucite, pomiješajte s kefirom i ribanim sirom. Izlijte površinu kolača.
7. Zagrijte štednjak na 220 ˚S i pecite pola sata.

Zlatno smeđa kora postat će spreman signal.

Pita s lisičicama i krumpirom

Cijela obitelj bit će zadovoljna obilnom pitom.

Sastojci:

• tijesto s kvascem - 0,5 kg;
• svježe lisičke - 1 kg;
• mrkva - 1 kom.;
• maslinovo ulje - 120 ml;
• krumpir - 5 gomolja;
• luk - 1 kom.;
• češnjak - 2 češnja;
• peršin - 1 svežanj;
• začini po ukusu.

Detaljne upute za kuhanje:

1. Unaprijed pripremljene lisičke pirjajte malo u kipućoj slanoj vodi, ostavljajući 50 ml juhe od gljiva.
2. Ogulite krumpir, oblikujte krugove i pržite dok se napola ne skuha na maslinovom ulju, ne zaboravljajući soliti.
3. Na tavi pirjajte nasjeckani luk, a zatim dodajte naribanu mrkvu i češnjak zgnječen nožem. Na kraju dodajte nasjeckane gljive i nasjeckani peršin.
4. Razvaljajte 2 sloja tijesta različitih promjera. Pokrijte podmazano dno i stranice kalupa velikim. Stavite krumpir, pa povrće s lisičicama. Posolite i pospite paprom, prelijte lijevom juhom.
5. Pokrijte drugim dijelom baze, držite rubove zajedno i površinu premažite razmućenim jajetom.

Bit će potrebno oko pola sata kuhanja na 180 ° C.

Pita s lisičicama i povrćem

Predstavljen je prekrasan recept za pitu od lisnatih lisičica, zasićenu vitaminima.

Set proizvoda:

• lisnato tijesto - 500 g;
• crveni luk - 2 kom.;
• lisičarke (možete dodati i druge šumske gljive) - 1 kg;
• tikvice - 1 kom .;
• čili papričica - 13 kom .;
• rajčica - 5 kom.;
• paprika - 1 kom .;
• tvrdi sir - 400 g;
• peršin;
• paprika;
• bosiljak.

Algoritam radnji:

1. Oparite rajčice, ogulite i naribajte. Smjesu ulijte u lonac i kuhajte dok se malo ne zgusne. Dodajte nasjeckano zvono i ljutu papriku. Držite malo na štednjaku i ohladite.
2. Odmrznuti sloj lisnatog tijesta razvaljajte na veličinu lima i stavite tamo, ne zaboravljajući podmazati.
3. Nanesite sloj umaka od rajčice.
4. Položite lisičke na vrh, koje se prvo moraju očistiti i isprati.
5. Ogulite tikvice, izvadite sjemenke i narežite na kriške. Ovo će biti sljedeći sloj.Ne smijemo zaboraviti dodati sol svim proizvodima.
6. Prekrijte ga paprikom i crvenim lukom u obliku polukruga.
7. Pospite nasjeckanim peršinom i bosiljkom, a odozgo naribani sir.

Zagrijte pećnicu na 180˚ i stavite lim za pečenje. Pecite dok ne porumeni najmanje 25 minuta.

Pita s lisičicama, sirom i vrhnjem

Cijeloj će se obitelji svidjeti kremasti okus pita.

Sastav od prhkog tijesta:

• brašno - 400 g;
• maslac (mogući je margarin) - 200 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• jaja - 2 kom .;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol.

Za punjenje:

• mekani sir - 100 g;
• lisičke - 400 g;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• jaje - 1 kom.;
• omiljeni začini.

Opis svih koraka tijekom kuhanja:

1. Ohlađeni maslac narežite na vrlo male kockice, sameljite s brašnom pomiješanim s praškom za pecivo, šećerom i soli. Dodajte jaja, brzo umijesite tijesto. Ostavite u hladnjaku 30 minuta, a zatim u tankom sloju rasporedite po dnu i rubovima podmazanog oblika.
2. Napravite nekoliko uboda, dodajte malo graha i pecite dok se napola ne skuha.
3. Lisičke pržite dok ne budu kuhane. Na kraju dodajte začine i sol. Smiri se.
4. Pomiješajte s nasjeckanim sirom i vrhnjem. Stavite na površinu podloge, zagladite i stavite u pećnicu.

Apetitna kora je signal spremnosti.

Pita od pilećih lisičica

Meso se može dodati u bilo koju od predstavljenih opcija. Dimljena piletina dat će poseban okus i miris u ovom receptu.

Sastojci:

• maslac - 125 g;
• brašno - 250 g;
• sol - 1 prstohvat;
• ledena voda - 2 žlice. l.;
• dimljeno pileće meso - 200 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• lisičke - 300 g;
• zeleni luk - 1/3 svežnja;
• jaja - 3 kom .;
• kiselo vrhnje - 4 žlice. l.

Koračna priprema kolača:

1. Da biste dobili mekano tijesto, morate brzo samljeti komade ohlađenog maslaca s prosijanim brašnom pomiješanim sa soli. Dodajte ledenu vodu i zamijesite tijesto. Ostavite da se odmara na hladnom.
2. Razvaljajte sloj debljine 5 mm i prebacite u kalup, pokrivajući stranice. Napravite proboje na dnu i pecite, pritiskajući grah, 10 minuta. Malo ohladiti.
3. Za nadjev pržite oprane lisičke samo dok tekućina ne ispari. Veliki rez. Oblikujte piletinu na kockice. Pomiješajte s nasjeckanim zelenim lukom, posolite i stavite na podlogu.
4. Sve prelijte mješavinom kiselog vrhnja, razmućenih jaja i ribanog sira.

Za 30 minuta pečena hrana imat će vremena da se pokrije mirisnom korom. Izvadite i poslužite.

Lisičica i pita od kupusa

Postoji i stari recept za otvorenu pitu od kupusa koja ima vrlo nježnu podlogu.

Set proizvoda za test:

• jaje - 1 kom.;
• kefir - 1 žlica .;
• brašno - 2 žlice .;
• šećer - 1 žličica;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• soda bikarbona - ½ žličice;
• sol - 1 prstohvat.

Punjenje:

• lisičke - 150 g;
• paradajz pasta - 1,5 žlica. l.;
• kupus - 350 g;
• mrkva - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• šećer - 1 žličica;
• začiniti.

Upute za pripremu pita:

1. Na biljnom ulju pirjajte nasjeckani luk i mrkvu.
2. Dodajte obrađene lisičarke i pričekajte da ekstrahirani sok ispari.
3. Dodajte nasjeckani kupus i pržite još 5 minuta.
4. Otopite pastu od rajčice u 20 ml tople vode, ulijte u tavu, posolite i pirjajte dok ne kuha.
5. Za tijesto pjenjačom istucite jaje sa šećerom i solju.
6. U kefiru na sobnoj temperaturi ugasite sodu.
7. Kombinirajte oba sastava s biljnim uljem i dodajte prosijano brašno.
8. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustom vrhnju.
9. Dno podijeljenog oblika prekrijte pergamentom, a bočne strane podmažite uljem. Ulijte bazu i zagladite lopaticom.
10. Na vrh stavite nadjev i stavite u vruću pećnicu na 40 minuta.

Kad je spremno, izvadite i malo ohladite.

Sadržaj kalorija

Teško je procijeniti sve recepte s jednom brojkom. Sadržaj kalorija ovisi o korištenim proizvodima. Jasno je da će se s pahuljastom bazom uvelike povećati. Prosjek za jednostavan recept bio bi oko 274 kalorija.

Zaključak

Pita od lisičica uljepšat će večer provedenu s obitelji uz šalicu čaja. Kuhanje je jednostavno, a namirnice možete lako kupiti u trgovini.A berači gljiva moći će se pohvaliti ne samo svojom „žetvom“, već i pružiti šanse bilo kojoj domaćici u pripremi originalnih pečenih proizvoda.

Preporučeni unosi

Palačinke od bundeve

Pizza s lisičicama: recepti s fotografijama