Sadržaj
Pita sa slanim ili svježim mliječnim gljivama bit će dobar dodatak večeri. Tijesto se koristi beskvasni kvasac ili maslac. Nadjev od gljiva za pečenje priprema se prema tradicionalnom receptu ili s dodatkom riže, krumpira, luka, kupusa, mljevenog mesa.
Pečenje s krumpirom i slanim mliječnim gljivama
Kako napraviti pitu s gljivama
Nadjev za pite od mliječnih gljiva važan je dio pečenja, ali pravilna priprema tijesta igra važnu ulogu. Koriste se dvije vrste mješavine kvasca: beskvasni i maslac. Nadjev od gljiva dobro se slaže s pečenim proizvodima, kao i s poluproizvodom od svježeg kvasca.
Skup sastojaka za beskvasni tijesto od kvasca:
- suhi kvasac - 1 mali paket;
- brašno - 600 g;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- šećer - 4 žlice. l.;
- voda - 1 čaša;
- sol - 1 žličica
Slijed gnječenja:
- Rad se može izvoditi na površini stola, ali bolje je uzeti široku ploču za rezanje, pladanj ili volumetrijsku šalicu.
- Brašno je najviše kvalitete. Za gnječenje potrebno vam je 500 g, ostatak će pokriti površinu tako da masa dobro zaostaje pri valjanju osnove.
- Brašno se mora prosijati, obogatit će se kisikom, proces fermentacije bit će uspješniji i brži.
- Da se kvasac otopi, prelijte ga s malo tople vode.
- Na radnu površinu ulijte brašno, sakupljajte ga u dijapozitiv, u sredini napravite udubljenje. U nju se ulije kvasac i stave sve komponente.
- Mijesite počevši od središta.
Obradak se stavlja u čašu, prekriva ubrusom i ostavlja da se popne. Kad se šarža digne, ponovno se promiješa. Baza će biti spremna nakon udvostručenja.
Za bogati kvasni poluproizvod uzmite:
- mlijeko - 1 čaša;
- brašno - 500 g;
- maslac - 150 g;
- sol - 1 žličica;
- suhi kvasac - 10 g (malo pakiranje);
- šećer - 1,5 žlica. l.;
- jaje - 2 kom.
Ovo je jedan od brzih recepata. Pite se pripremaju bez dodatnog miješanja tijesta.
Tehnologija:
- Maslac se otopi do guste, meke konzistencije.
- Sve komponente i maslac dodaju se u mlijeko, tučeno.
- Prosijte brašno, umijesite podlogu za tortu.
Pogodno za gnječenje na toplom, ali ne na vrućem mjestu (ispod salvete). Kad se masa poveća u volumenu, počinju kuhati pite.
Pita sa svježim mliječnim gljivama
Začini u receptima besplatna su komponenta, mogu se koristiti u bilo kojoj kombinaciji i doziranju, ovisno o gastronomskim preferencijama. Također nema strogih zahtjeva za zelenilom.
Svježe mliječne gljive odlikuju se gorućim mliječnim sokom, kako bi se riješile gorčine, voćna tijela obrađuju se na sljedeći način:
- Uklonite gornji sloj s noge i poklopca nožem.
- Lamelasti sloj se uklanja.
- Potopljen u vodu 3 dana.
- Mijenjajte vodu ujutro i navečer.
Zatim se vrši nadjev za pitu koji se sastoji od sljedećih komponenata:
- kuhano jaje - 4 kom.;
- mliječne gljive - 1 kg;
- luk - 4 kom.
Ispod je recept za pripremu pite s mliječnim gljivama (s fotografijom gotovih pekarskih proizvoda):
- Voćna tijela režu se na male komadiće oko 2-3 cm.
- Dobro se operu i prže na suncokretovom ulju.
- Luk sitno nasjeckajte, pirjajte i sjedinite s masom od gljiva.
- Sjeckana kuhana jaja stavljaju se u nadjev.
- Posolite i dodajte začine.
- Tijesto je podijeljeno na 2 dijela.
- Podmažite okrugli lim za pečenje uljem ili prekrijte papirom za pečenje.
- Jedan dio se razvalja s debljinom od oko 1,5-2 cm.
- Stavite u posudu za pečenje tako da kolač prekriva rubove.
- Smjesu od gljiva ravnomjerno rasporedite po tijestu.
- Drugi se dio razvalja i obradak prekriva.
- Rubovi lima za valjanje valjaju se valjkom tako da su dva dijela dobro povezana, na taj način se višak odsječe od slojeva.
Pečenje sa svježim gljivama i jajima
Obradak se ostavlja 30 minuta da stane. Za to vrijeme pećnica se zagrije na 180 0C. Zatim se površina kolača namaže razmućenim jajetom. Kad pecivo porumeni, možete ga poslužiti do stola.
Pita sa slanim mliječnim gljivama
Nije potrebna prethodna obrada slanih mliječnih gljiva. Izvade se iz salamure, isperu i puste da se ocijede iz vode.
Ukusna pita od tijesta s maslacem i mljevenog mesa
Popis potrebnih komponenata:
- slana voćna tijela - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - 150 g, može se zamijeniti vrhnjem s visokim udjelom masti;
- mljeveno meso od bilo kojeg mesa - 0,5 kg.
- luk - 1 kom.;
- začiniti.
Priprema pite:
- Luk se nasjecka i pirja na ulju dok se napola ne skuha.
- Dodajte mljeveno meso, lagano pržite.
- Ulijte kiselo vrhnje, odstojte 5 minuta.
- Kombinirajte sa slanim mliječnim gljivama.
- Oblikujte tortu.
Podmažite jajetom, stavite u hladnu pećnicu, postavite temperaturu na 220 0C, pecite dok ne omekša.
Recepti za pite s mliječnim gljivama
Tijesto se može odabrati po želji. Nadjev se priprema prema klasičnom receptu ili s dodatkom povrća. Oblik pita može biti okrugli ili četvrtasti, ovisno o posudi za pečenje koju imate.
Klasična pita s gljivama od slanog mlijeka
Za recept za tortu bit će potrebno:
- gljive sa slanim mlijekom - 500 g;
- luk - 2 kom.
Bolje napraviti kvasac bez kvasca. Sastojci mogu biti više ili manje, ovisno o veličini obratka.
Priprema:
- Lagano prženi luk na ulju, možete koristiti bilo koje povrće ili maslac.
- Osoljena voćna tijela operu se, ukloni višak vlage i izrežu na kockice.
- Kombinirajte s lukom i začinima po ukusu.
- Donji sloj osnove razvalja se 1 cm debljine.
- Smjesu od gljiva ravnomjerno rasporedite po njoj.
- Gornji sloj je izrezan u uzdužne crte, položen na vrh paralelno jedni drugima ili u obliku rešetke.
- Premažite jajetom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 ° C 30 minuta
Recept za pitu s mliječnim gljivama i krumpirom
Popularni ruski recept sugerira sljedeće sastojke:
- krumpir - 400 g;
- gljive sa slanim mlijekom - 400 g;
- luk - 1 kom.;
- maslac - 100 g;
- ulje za pirjanje luka - 30 ml;
- sjemenke sezama - 1-2 žličice;
- jaje - 1 kom. da pokrije površinu.
Pita od tijesta s maslacem sa svježim mliječnim gljivama
Slijed kuhanja:
- Kuhajte krumpir, izrezan na kockice.
- Maslac se otopi i dodaje krumpiru.
- Luk se pirja dok ne požuti.
- Slana voćna tijela operu se, izrežu na duguljaste komade, kombiniraju se s lukom.
- Na podlogu za pitu prvo se stavlja krumpir, a zatim kriške gljiva.
- Prekrijte drugim slojem, napravite rezove, podmažite jajetom i sezamom.
Pita s kuhanim krumpirom i soljenim mliječnim gljivama drži se u pećnici na temperaturi od 200 0Dok tijesto ne bude spremno, trajat će približno 20-25 minuta.
Recept za pitu s mliječnim gljivama i kupusom
Nadjev uključuje kiseli kupus i slane mliječne gljive u sljedećem omjeru:
- slana voćna tijela - 300 g;
- kupus - 500 g;
- luk - 1 kom.;
- nerafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
Algoritam:
- Kupus se istisne iz salamure, opere i pusti da se ocijedi iz vode.
- Na tavi s maslacem pirjajte luk, kada je spreman, širite kupus, pokrijte, dinstajte 15 minuta.
- Voćna tijela vade se s marinade, peru i režu na komade.
- Dodajte kupusu, držite nadjev na vatri još 5 minuta.
Oblikujte pečeno, pokrijte razmućenim jajetom. Peći na 180 0C.
Recept za pitu sa slanim mlijekom od gljiva i luka
Komponente punjenja:
- luk - 1 glava;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- gljive sa slanim mlijekom - 400 g;
- maslac - 100 g;
- jaje - 3 kom .;
- začini po ukusu;
- riža - 100 g.
Može se koristiti bilo koje tijesto.
Priprema pite:
- Riža i jaja se kuhaju, potonja se narežu na male komadiće.
- Luk se pirja na maslacu, dodaju voćna tijela, prže se 15 minuta.
- Perje luka se nasjecka.
- Sve se kombiniraju i posipaju začinima.
Pečenje je oblikovano.
Održavati na temperaturi od 190 ° C dok tijesto ne bude spremno (oko 0,5 sata)
Sadržaj kalorija u piti s mliječnim gljivama
Energetski sastav gotovog proizvoda ovisit će o komponentama smjese gljiva unutar pečenih proizvoda. U klasičnom receptu pita od beskvasnog tijesta, oko 350 kcal. Gljiva komponenta ima malo kalorija. Indikator podiže tijesto i način kuhanja.
Zaključak
Pitu možete ispeći sa slanim ili svježim mliječnim gljivama prema klasičnom receptu ruske kuhinje, te uz dodatak mesa, jaja ili povrća. Za podlogu je prikladno kvasno ili nemasno tijesto, po želji možete koristiti lisnato. Pečeni proizvodi su ukusni, zadovoljavajući, ali visokokalorični.
