Sadržaj
Smrznutu alkoholnu tinkturu od crnog ribiza jednostavno je napraviti kod kuće. Mnogi ljetni stanovnici vjerojatno imaju na zalihama zdrave bobice koje su ljeti bile smrznute za buduću upotrebu, ali nikada nisu korištene tijekom zimske sezone. Rok trajanja tako osjetljivog proizvoda završava taman na vrijeme sazrijevanja novog usjeva. I tu se postavlja dilema - što učiniti s nepotrošenim smrznutim proizvodom. Šteta je baciti, ali za pekmez je bolje koristiti svježe bobice. Postoji izlaz, možete pripremiti infuziju ljekovitog voća na bilo kojem proizvodu koji sadrži alkohol - votku, mjesečinu ili alkohol.
Značajke pripreme tinkture smrznutog ribiza
Smrznuti crni ribiz omogućuje vam da tinkturu napravite tijekom cijele godine. Uz to je smrznuta bobica koja će zdravom eliksiru dati bogatiju aromu i okus. Naravno, rad s takvim ribizom ima svoje nijanse, koje su povezane s činjenicom da je povrijeđena cjelovitost kore mnogih bobica, a prilikom odmrzavanja oslobađa se velika količina tekućine. Ali ti nedostaci ne komplikuju uvelike postupak izrade ukusnog pića.
Recepti od smrznute tinkture crnog ribiza
Postoji podosta recepata domaće tinkture iz smrznutih bobica crnog ribiza. Mogu se razlikovati ne samo u svojim komponentama, već i u tehnologiji pripreme. Ali na kraju će imati izvrsnu bogatu boju, okus i aromu.
Tinktura na smrznutom ribizlu s alkoholom
Alkoholna tinktura crnog ribiza sačuvat će najveću količinu esencijalnih ulja i drugih korisnih tvari. Za pripremu ovog napitka trebat će vam:
- 800 g crnog ribiza;
- 1 litra alkohola;
- 400 g šećera (može se koristiti smeđi);
- 400 ml vode.
Način kuhanja:
- Ako je ribiz prije smrzavanja dobro sortiran, očišćen od lišća, grana, ostataka i opran, bobice se mogu samo malo odmrznuti. Inače, trebate pričekati dok se potpuno ne odmrzne i dobro isprati bobice uklanjajući plutajuće ostatke.
- Ulijte vodu u lonac odgovarajuće veličine, dodajte šećer. Smjesu stavite na vatru i pustite da zavrije, miješajući da se šećer otopi.
- Sirupu dodajte bobice, ponovno prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Za to vrijeme bobice će pucati i puštati se sok. Da biste bili sigurni, tijekom postupka kuhanja možete ih mijesiti žlicom ili drobljenjem.
- Smjesa crnog ribiza mora se potpuno ohladiti. Tek tada dodajte alkohol.
- Dobro izmiješanu smjesu ulijte u staklenu posudu, na primjer u staklenku i zatvorite poklopcem koji će osigurati nepropusnost. Stavite na tamno mjesto.
U ovom obliku infuzija treba stajati oko 3 tjedna. Za to vrijeme povremeno se trese, otprilike jednom u 2-4 dana. Zbog činjenice da je ribiz tijekom kuhanja omekšao, dat će maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Ali istodobno će tinktura biti vrlo gusta. Nakon određenog razdoblja infuzije, glavni će zadatak biti filtriranje pića kako bi se oslobodio pulpe.Najbolje je to učiniti gazom preklopljenom u 4-6 slojeva. Nakon prve filtracije, trebate pustiti da se dobivena otopina malo slegne, tako da se preostala pulpa slegne na dno staklenke. Zatim pažljivo kako ne biste protresli talog, ponovo procijedite kroz gazu, isušite talog. Za najbolje rezultate možete to ponoviti ponovo. Filtriranu tinkturu ulijte u čiste boce i dobro zatvorite.
Postoji još jedna opcija za pripremu alkoholne infuzije. Puno je lakše izvršiti, jer vam omogućuje da izostavite poteškoće povezane s pripremom slatke komponente. No, zahvaljujući novim sastojcima ispada da nije ništa manje ukusan i zdrav.
Tinktura smrznutog crnog ribiza s votkom
Recept za smrznutu tinkturu votke od crnog ribiza prilično je česta opcija. Napokon, votka je najpristupačnija i najsvestranija osnova za izradu ljekovitog napitka. Ne zahtijeva ispravan omjer razrjeđenja, kao što je alkohol. A okus likera od votke bit će mekši od alkohola, pa ga žene posebno vole. Način pripreme je jednostavan, ali zahtjevi za kvalitetom sastojaka su visoki. Otopljena bobica mora biti cijela, oprana u mlakoj vodi, položena u jednom sloju na ručnik da se osuši i uklonjene pokvarene bobice.
- Napunite staklenku od 3 litre crnim ribizom do polovice ili više.
- Napunite do vrha visokokvalitetnom votkom, dobro zatvorite plastičnim poklopcem i stavite na mjesto nedostupno sunčevoj svjetlosti 2-3 tjedna. Za to vrijeme povremeno protresite staklenku.
- Nakon određenog vremena, sadržaj limenke procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i dobiveni napitak ulijte u čiste boce, čvrsto ih zatvarajući.
Ova tinktura imat će izražen okus i miris crnog ribiza. Ali onima koji vole slađi okus, možete dodati šećer ili saharozu - na svakih 100 ml pića trebate 50-70 g slatkog proizvoda.
Smrznuta ribizla mjesečina tinktura
Tinktura crnog ribiza na mjesečini može imati malo oštar okus. Ali ako za pripremu pića koristite visokokvalitetnu mjesečinu koja je prošla potrebno čišćenje, okus će omekšati. Ovu će infuziju više cijeniti jaka polovica čovječanstva. Možete ga pripremiti na gore opisane načine.
- Kuhajte crni ribiz sa šećernim sirupom, a zatim u ohlađenu smjesu ulijte mjesečinu. Proporcije su iste kao u receptu za alkohol. Inzistirati na tamnom mjestu 2-3 tjedna, povremeno protresući. Procijediti i bocu.
- Odmrznute bobice ribiza možete jednostavno uliti u staklenku i uliti mjesečinu. U ovom receptu sok pušten tijekom odmrzavanja ne treba ispuštati ako jačina mjesečine prelazi 50%. Ljubitelji slatkog dodaju šećer.
Kontraindikacije
Točenje smrznutog crnog ribiza prije svega je ljekovito i profilaktičko sredstvo. Stoga se ne preporučuje zlouporaba. Preporučuje se tinktura pažljivo koristiti kada:
- povećana kiselost želuca;
- hepatitis;
- čir želuca.
Potrebno je potpuno isključiti upotrebu tinkture za ljude koji pate od alkoholizma i mentalnih bolesti.
Uvjeti skladištenja
Tinktura crnog ribiza treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu i samo u dobro zatvorenim staklenim posudama. Njegov rok trajanja prvenstveno ovisi o razini alkohola u njemu. Nerazrijeđena tinktura alkohola ili visokokvalitetne mjesečine može se čuvati oko 2 godine. Votka - samo 1 godina.
Zaključak
Smrznuta alkoholna tinktura crnog ribiza ugodno je i zdravo piće. Jedna od njegovih prednosti je što se lako može pripremiti kod kuće. Također možete eksperimentirati s različitim sastojcima koji će vam pomoći diverzificirati nijanse okusa. Glavna stvar koju trebate zapamtiti je da će samo pravilno uskladišteno piće, koje se konzumira umjereno, koristiti tijelu.
