Sadržaj
Među svim vrstama slatkih pripravaka za zimu posebno mjesto zauzima žele od medonoša. Ova nevjerojatna bobica ima slatko-kiselu, ponekad s gorkim notama, pulpu. Desert od takvog voća svojim će okusom iznenaditi domaćinstva i goste. A zbog visokog sadržaja vitamina C bit će koristan tijekom zimske hladnoće.
Kako napraviti žele od medonoša za zimu
Orlovi nosaju plodove ranije od ostalih vrtnih grmova, berba započinje sredinom lipnja. Za praznine, bolje je odabrati zrele, guste bobice. To je važno, inače će okus gotovog proizvoda biti pokvaren. Sakupljeno voće očisti se od krhotina i dobro opere pod mlazom vode. Čista bobica mora se baciti u cjedilo i pričekati dok višak tekućine ne nestane.
Recepti od medonosnih želea
Postoji mnogo različitih načina za izradu žele od medonoša, svi će pronaći prikladnu opciju. Sok od bobica možete kuhati na štednjaku ili ga ne podvrgavati toplinskoj obradi, koristite razna sredstva za zgušnjavanje: pektin, želatinu i agar-agar. Korištenje različitih baza za žele neće ni na koji način utjecati na okus i izgled deserta.
Med od medonoša bez kuhanja
Napraviti žele od medonoša bez ključanja jednostavno je. Za to su potrebna samo dva sastojka - bobičasto voće i šećer. Udjeli proizvoda moraju se izračunati neovisno tijekom kuhanja.
Postupak kuhanja:
- Iscijedite sok iz očišćenih i opranih plodova sokovnikom ili zdrobite bobice u mužaru, a zatim procijedite masu kroz nekoliko slojeva gaze.
- Gotovom soku dodajte šećer. Za svakih 200 ml soka od medonoše potrebno je 250 g šećera.
- Miješajte šećer dok se potpuno ne otopi.
- Prethodno sterilizirajte limenke za praznine.
- Ulijte sok u staklenke, dobro ih zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak.
Želje od medonoša s želatinom
Želatina je dobro poznato i jeftino sredstvo za zgušnjavanje. Struktura jela ovisi o količini upotrijebljenog praha. U marmelade od bobičastog voća dodaje se vrlo malo, a za jak žele povećava se njihova količina.
Da biste napravili desert od medonoša s želatinom, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 1 kg medonoše;
- 1 kg šećera;
- 20 g želatine.
Način kuhanja:
- Otopite želatinski prah u toploj vodi. Ako se koristi lisnata želatina, tada se mora napuniti vodom 5 minuta, zatim iscijediti i otopiti u vodenoj kupelji.
- Iscijedite sok iz bobica i filtrirajte cjedilom.
- Kombinirajte sok sa šećerom i želatinom.
- Kuhajte sirup od medonoša na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Nakon što se šećer otopi, nemojte vaditi posudu sa štednjaka još 15 minuta dok se ne zgusne.
- Stavite gotov proizvod u sterilizirane staklenke. Ohladite žele na sobnoj temperaturi, a zatim slijepe praznine stavite u hladnjak ili podrum.
Med od medonosnih noktiju s agrom
Zamjena povrća za želatinu - agar-agar. Djeluje učinkovitije od ostalih zgušnjivača i uopće ne utječe na okus gotovog jela.
Za žele od medonoša s agar-agarom trebat će vam:
- orlovi nokti - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- agar agar - 1 žličica za 250 ml sirupa od bobica.
Postupak izrade želea:
- Isperite sok iz opranoga voća i dodajte šećer.
- Stavite posudu sa sirupom na umjerenu vatru, kuhajte 15-20 minuta.
- Pripremljeni sirup ohladite na sobnu temperaturu.
- Otopite potrebnu količinu agara u hladnoj vodi i pomiješajte s ohlađenim sokom.
- Vratite tavu na štednjak, pustite da smjesa zakipi, a zatim kuhajte 5 minuta.
- Vrući desert stavite u staklenke i dobro zatvorite.
Med od medonosnih noktiju s pektinom
Recept za žele od medonoša s pektinom razlikuje se po tome što masu bobica praktički ne treba kuhati. Zbog toga se većina vitamina zadržava u prazninama.
Popis sastojaka:
- 1,25 kg - orlovi nokti;
- 1 kg - šećer;
- 20 g - pektin.
Izrada želea od medonoša:
- Dobro je bobice oprati pod vodom, a zatim ih staviti u cjedilo da se ocijedi višak vode.
- Medlje izmrvite u mužaru i istucite miješalicom.
- Kombinirajte bobičastu masu sa šećerom, stavite na laganu vatru i neprestano miješajte. Za brzo otapanje šećera potrebno je malo topline.
- Pomiješajte pektin s jednom žlicom granuliranog šećera, dodajte toplom sirupu i temeljito promiješajte.
- Slatku smjesu medonoša premjestite u čiste, sterilizirane staklenke.
- Gotovu slasticu treba zamotati u pokrivač i polako ohladiti, nakon čega će slijedeće delove čuvati u hladnjaku.
Želje od medonosnih noktiju u polaganom kuhalu
Multivarka je višenamjenski uređaj koji će vam pomoći uštedjeti vrijeme i trud prilikom izrade želea. Za recept su vam potrebni granulirani šećer i orlovi nokti.
Postupak kuhanja:
- Temeljito operite bobice i malo ih zgnječite drobljenjem, a zatim stavite u multivarku i uključite način rada "Gulaš". Kada se zagrije, masa bobica će se smjestiti i dati sok. Čim se pojave mjehurići i orlovi nokti počnu kipjeti, morate odmah isključiti grijanje.
- Pustite da se bobice malo ohlade i iscijedite sok pomoću gaze.
- Izmjerite količinu dobivenog soka i dodajte šećer u omjeru 1: 1. Nakon toga smjesu vratite u sporo kuhalo na "Stew" i pustite da zavrije.
- Kad zavrije, uklonite nastalu pjenu i vrući žele stavite u staklenke.
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja želea od medonosnih noktiju izravno ovisi o tehnologiji i uvjetima u kojima je desert napravljen. Tijekom kuhanja morate strogo slijediti recept i poštivati naznačene proporcije. Također se ne preporučuje uporaba metalnih posuda. Metal može reagirati sa zgušnjivačima i kiselinom u orlovi noktiju, što može negativno utjecati na boju i okus želea.
Najdulje se čuva žele od medonoša, ubrani za zimu, koji su hermetički upakirani u zatvorenu posudu od stakla ili termoplasta. Važno je da poklopac limenke nije metalni. Ako je jelo pasterizirano, tada se rok trajanja kreće od 9 do 12 mjeseci. Nepasterizirani proizvod zadržat će svježinu 4 do 6 mjeseci.
Temperatura skladištenja želea prema GOST-u je od 0 do +25 stupnjeva, ali za slijepe prostore bolje je odabrati tamno mjesto s konstantnom temperaturom. Za to je idealan hladnjak ili izolirani podrum.
Nezapečaćeni žele od medonosnih noktiju ostat će svježi 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Međutim, mora biti zaštićen od izravne sunčeve svjetlosti, inače će proizvod izgubiti oblik i proširiti se.
Ako je potrebno, desert od orlovi nokti može se zamrznuti, ali samo ako je pektin korišten kao sredstvo za zgušnjavanje. U takvim uvjetima rok trajanja želea je od jednog i pol do dva mjeseca.
Zaključak
Prilično je jednostavno pripremiti žele od medonoša za zimu, a uloženi trud lako će se isplatiti neobičnim okusom i blagodatima deserta.A u pravom pakiranju i ovisno o uvjetima skladištenja, možete produžiti svježinu ove delicije za mnogo mjeseci.