Sadržaj
Postoji prilično puno mogućnosti za izradu slastica od trešanja, koriste bobicu s kosti ili je uklanjaju, dodaju začine, agrume. Izbor ovisi o individualnim željama. Džem od naranče i trešnje uobičajeni je izbor s ugodnom aromom i uravnoteženim okusom.
Citrusi dodaju dodatni miris i okus
Kako napraviti pekmez od naranče od višanja
Desert možete pripremiti od cjelovitih trešanja uklanjanjem sjemenki i prekidanjem miješalicom dok ne postane glatka. U tradicionalnim receptima šećer i trešnja uzimaju se u istoj količini.
Džemu od višanja možete dodati naranču, gustine ili začine. Koliko treba uzeti citrusa, također ovisi o preferencijama. U gotovom proizvodu prema klasičnom receptu, naranča će izgledati poput kandiranog voća. U svakom slučaju, kuhanje predviđa niz pravila koja se moraju poštivati:
- koristite posuđe izrađeno od aluminija, bakra ili nehrđajućeg čelika, spremnik za caklinu nije prikladan, pekmez često izgori na površinu, okus će biti pokvarjen;
- desert se ulijeva samo u sterilizirane staklenke, zatvorene poklopcima nakon prethodne toplinske obrade;
- uklonite kosti posebnim uređajem, pribadačom, ukosnicom ili cijevi za koktel, ako je džem homogen, možete ga ukloniti ručno;
- kako bi se isključio ulazak štetnika s bobičastog voća u pekmez, prije obrade, koštunica se uroni u slabo koncentriranu otopinu soli s dodatkom limunske kiseline na 15 minuta;
- koristite samo čiste i suhe bobice, neoštećene, bez trulih područja, svježe ubrane;
- citrusi se biraju čvrsti, s tankom kožom, srednje veličine, sa sočnom pulpom.
Tradicionalni recept za pekmez od višanja i naranče
Prema klasičnom receptu, bobica se uzima s košticom, konzistencija će biti manje tekuća, a trešnja u sirupu je cijela. Za 1 kg dovoljne su 2 naranče.
Tehnologija berbe trešnje:
- Da bi bobica dala sok, obrađena koštunica prekriva se šećerom i ostavlja 4-5 sati, tijekom infuzije masa se nekoliko puta promiješa kako bi se kristali bolje otopili.
- Limun prelijte kipućom vodom, obrišite površinu čistom salvetom, izrezanom na kriške debljine oko 0,5 cm, pa opet na 4 dijela. Ravnom pločom zadržite sok u potpunosti.
- Sirovine se stavljaju na vatru, kuhaju 30 minuta, uklanja se pjena koja nastaje u procesu. Isključite i pustite da se masa ohladi.
- U hladni obradak dodaju se citrusi i prokuhaju do željene konzistencije. Što duže obradak vri, masa će postati gušća, ali boja je tamnija.
5 minuta prije završetka kuhanja u desert možete dodati žličicu cimeta, ali ovaj sastojak nije obavezan. Gotov proizvod raspoređuje se u staklenke i zatvara.
Da biste poboljšali okus, možete dodati cimet ili druge začine.
Džem od višanja s narančom: recept s geliksom
Zhelfix u receptu igra ulogu zgušnjivača; za standardni udio 1 kg trešanja i dva agruma trebat će vam 4 žlice. žlice tvari.
Priprema:
- Višnje bez koštica prekrivene šećerom ostavljaju se da se ulije 10-12 sati.
- Džem se priprema u 3 faze.Prvi put kad prokuhaju, uklonite pjenu i ostavite da se masa ohladi.
- Postupak se ponavlja još jednom.
- Naranča se prelije kipućom vodom, obriše suhom, očisti, ukloni bijela vlakna, nariba se korica, pulpa se izreže na kockice, čuvajući sok što je više moguće.
- Pustite da zavrije, kombinirajte citruse i želatinu s višnjama, kuhajte 30 minuta. Sirup se kaplje na tanjurić i utvrdi spremnost proizvoda, ako je potrebno, vrijeme se produžava.
Nakon pakiranja i zavarivanja, obradak je izoliran jedan dan.
Džem od višanja sa sokom od naranče za zimu
Obradak bi trebao biti jednolik, za to koristite procesor hrane ili miješalicu. Iz višnje se uklanjaju koštice, pulpa se dovodi u stanje pireja.
Sljedeće radnje:
- Bobica, zajedno sa šećerom u omjeru 1: 1, stavlja se na vatru, kuha 10 minuta, isključuje.
- Obradak se hladi oko 3-4 sata, a zatim se postupak ponavlja, trešnja se pusti kuhati još 3 sata.
- Uklonite koricu s 1 citrusa, utrljajte je na ribež, možete koristiti mlin za meso, iscijediti sok.
- Sastojci se kombiniraju i kuhaju 10 minuta.
Nakon raspodjele u staklenke, proizvod je prekriven toplom dekom.
Džem od naranče i višanja bez koštica
Glavni cilj ovog recepta je održati bobice netaknutima nakon uklanjanja sjemenki. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:
- šećer - 800 g;
- naranča - 1 kom .;
- trešnja - 1 kg.
Tehnologija recepata:
- Kako bi se spriječilo da šećer izgori, napunjene bobice ostaju 1 sat prije nego što se tekućina pojavi u obratku.
- Citrusi se mogu preraditi na bilo koji način: usitnite koricu do homogene konzistencije, a pulpu podijelite na kriške ili iscijedite sok, možete je rezati s korom kako biste napravili džem od višanja s kandiranim plodovima naranče.
- Stavite budući pekmez na štednjak i odmah dodajte citruse, kuhajte 20 minuta na minimalnoj vatri, uklonite pjenu.
- Ostavite da se radni komad ohladi i kuha 5 sati.
- Ponovno kuhajte 15-20 minuta i spakirajte u staklenke.
Džem se postupno hladi, drži se 24 sata pod dekom ili toplim jaknama.
Pravila skladištenja
Ne postoje posebne preporuke za čuvanje zimske berbe. Džem se stavlja u podrum ili spremište bez zagrijavanja. Hermetički zatvorene limenke čuvaju se dulje vrijeme. Proizvod sa sjemenkama bit će u upotrebi ne više od 2 godine, bez sjemena - 3 godine.
Zaključak
Džem od naranče i trešnje odlikuje se ugodnom aromom citrusa. Desert se priprema prema raznim receptima, uklanjajući koštice s trešanja ili koristeći cjelovite bobice. Citrusi se narežu na kriške ili zdrobe dok ne postanu glatki. Blanko ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja, dugo zadržava svoju hranjivu vrijednost.
