Sadržaj
Sirovi džem od crnog ribiza nije samo ukusna poslastica za djecu i odrasle. Znanstvenici iz Velike Britanije nedavno su ustanovili da je ova bobica jedna od najkorisnijih za zdravlje. No, čak i bez zakašnjelih zaključaka znanstvenika, ukusni i zdravi crni ribiz već je dugo u narodu poznat kao skladište vitamina i mikroelemenata. Tradicionalna medicina koristi sve dijelove biljke, ali bobice se smatraju posebno vrijednima. Suše se, kuhaju, smrzavaju. I u bilo kojem obliku, mineralni i vitaminski sastav praktički ne gubi svoju vrijednost. Za one koji još uvijek sumnjaju u korisnost tradicionalnog džema, postoji izvrsna alternativa - sirovi džem, kuhan bez ključanja.
Korisna svojstva džema od živog crnog ribiza
U kuhanju se od crnog ribiza pravi sirovi džem koji se lako može napraviti kod kuće. Slatki proizvod koji nije prošao fazu toplinske obrade smatra se najkorisnijim, jer zadržava one vitamine koji se mogu uništiti tijekom kuhanja. Sirovi džem sadrži veliku količinu vitamina C koji pojačava imunitet, ublažava opće stanje prehladom i pomaže brzom oporavku nakon bolesti. Ali osim toga, ljekovito voće pomaže:
- ojačati kardiovaskularni sustav;
- smanjiti visoki krvni tlak;
- poboljšati rad mozga;
- ublažiti opće stanje kod artritisa, gihta, reumatizma, ateroskleroze;
Ljekovito voće koristi se za prevenciju raka jetre, debelog crijeva, dojke. Bobice se smatraju najboljim načinom prevencije nedostatka vitamina. Oni također imaju koristi za žensko tijelo, preporučuju se ne samo kao liječenje simptoma predmenstrualnog sindroma, već su indicirani i za menopauzu.
Što vam je potrebno za izradu sirovog džema od crnog ribiza
Prije nego što počnete izrađivati džem bez toplinske obrade, trebali biste pripremiti potreban kuhinjski pribor:
- široka tava u kojoj će se uvijene bobice miješati sa šećerom;
- drvena žlica s dugom drškom (ovo je idealno, ako je nema, možete koristiti običnu);
- procesor hrane ili mlin za meso;
- staklene posude (po mogućnosti pola litre ili litre);
- plastične ili navojne kapice.
Kako napraviti džem od sirovog ribiza
Da bi se napravio sirovi džem od crnog ribiza, plodovi se uvijaju u stroju za mljevenje mesa ili usitnjavaju kuhačom. Glavni sastojak su svježe zrele bobice. U prvoj fazi plodovi se sortiraju, stabljike se odrežu, zgužvane i trule odvoje - proizvod koji neće biti podvrgnut toplinskoj obradi mora biti visokokvalitetan. Zatim dobro oprati. Prvo ga napune vodom i sakupljaju plutajuće stabljike, lišće i ostale ostatke.Sljedeći korak je pranje pod tekućom vodom. Kad se voda ocijedi, bobice se rasipaju u jednom sloju na čistu lanenu ili pamučnu krpu tako da se preostala voda upije i ribiz se osuši. A onda samo trebate nasjeckati voće i pomiješati ih sa šećerom. Vrijednost nekuhanog džema od svježeg ribiza je što vam omogućuje da zimi uživate u prirodnom okusu bobica i ostvarite maksimalne zdravstvene beneficije.
Recepti džema od crnog ribiza bez kuhanja
Postoji mnogo recepata za kuhanje, ali nijansa je da se sirovi džem od crnog ribiza za zimu priprema bez vode i kuhanja. Osnova je klasični recept, koji sadrži samo šećer i crni ribiz.
Jednostavni džem od crnog ribiza bez vode
Ovo je najlakši način da napravite sirovu poslasticu za zimu. Sam postupak ne traje puno vremena i sastoji se od sljedećih faza:
- Razvrstane, oprane i osušene bobice uvijaju se kroz mašinu za mljevenje mesa ili sjeckaju na procesoru hrane.
- Dobivena masa premjesti se u caklinsku posudu, a zatim se ulije potrebna količina šećera.
- Pire od bobica povremeno miješajte žlicom dok se šećer potpuno ne otopi, inače će se jednostavno taložiti na dnu staklenke.
- Gotova masa prenosi se u čiste staklene posude i prekriva poklopcem.
Sastojci:
- 1 kg bobica crnog ribiza;
- 1,5 kg šećera.
U tako pripremljeni džem nije potrebno dodavati vodu. Ribiz je prilično sočan, a dobiveni proizvod ima ugodnu konzistenciju srednje gustoće.
Nekuhani džem od crnog ribiza s borovnicama
Ove dvije bobice ne samo da se skladno kombiniraju u okusu, već stvaraju i super-vitaminski proizvod koji će zimi biti jednostavno nezamjenjiv.
Potrebni sastojci:
- 1 kg crnog ribiza;
- 0,5 kg borovnica;
- 2-2,5 kg šećera.
Postupak pripreme voća za preradu i priprema ovog sirovog džema sličan je gore opisanom:
- Nasjeckajte pripremljene bobice.
- Dodajte šećer i, povremeno miješajući, otopite ga u masi od bobica.
- Gotov proizvod prebacite u čistu staklenku i zatvorite poklopac.
Džem od crnog i crvenog ribiza bez kuhanja
Kombinacija crnog i crvenog ribiza oduševit će vas zanimljivim okusom, nezaboravnom aromom i, naravno, dvostrukim blagodatima. Da biste pripremili ovu deliciju, morate se opskrbiti:
- 1 kg svake vrste ribiza;
- 2 kg šećera.
Postupak kuhanja ponavlja isti slijed:
- Razvrstajte bobice, isperite, osušite, sameljite.
- Stavite bobičastu masu u lonac ili zdjelu prikladne veličine.
- Izlijte sav šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Pakirano u bankama.
Sadržaj kalorija u hladnom pekmezu od crnog ribiza
Crni ribiz sam je po sebi niskokaloričan proizvod - samo 44 kcal na 100 g. Ali rafinirani šećer je druga stvar, ista količina proizvoda sadrži gotovo 400 kcal. Ako izvršite jednostavne izračune, ispada da u 100 g sirovog džema ima oko 222 kcal.
Uvjeti skladištenja
Bez obzira na recept za sirovi džem od crnog ribiza, treba ga konzumirati tijekom zimskog razdoblja. Slatki proizvod čuvajte u hladnjaku. Kako biste spriječili da započeta poslastica postane pljesniva, nanesite je čistom i suhom žlicom. Zamrzavanje slatkog proizvoda gotovo udvostručuje rok trajanja.Da biste to učinili, sirovi pekmez polaže se u plastične posude namijenjene smrzavanju i šalje u zamrzivač.
Zaključak
Sirovi džem od crnog ribiza zdrav je i ukusan proizvod koji će vam zimi ojačati zdravlje i podsjetiti na vruće ljeto. Ostale bobice mogu se dodati glavnom sastojku, to će samo poboljšati okus i blagodati. Ali treba imati na umu da bilo koji od proizvoda koji se koriste za pripremu ove delicije ima ne samo koristi, već i kontraindikacije.
