Sadržaj
Pekmez od mandarinske kore ukusna je i originalna delicija koja ne zahtijeva posebne troškove. Može se poslužiti uz čaj, a može se koristiti i kao nadjev i za ukrašavanje slastica. Napraviti takav pekmez neće biti teško čak ni za kuhare početnike. Glavna stvar je strogo promatrati sve faze tehnološkog procesa i pridržavati se preporuka.
Pekmez od mandarinske kore ima bogatu ugodnu aromu
Je li moguće napraviti pekmez od mandarinskih kora
Priprema takve delicije nije samo moguća, već i neophodna. Njegova je glavna prednost u tome što mandarinski piling sadrži mnoge korisne komponente za ljudsko zdravlje. Među njima su vitamini C, A, skupina B i minerali - bakar, kalcij, magnezij. Te komponente pomažu u normalizaciji krvnog tlaka i metaboličkih procesa, smanjuju otekline, pročišćavaju krvne žile i poboljšavaju funkcioniranje probavnog sustava.
No budući da mnogi ljudi odbijaju koristiti svježe kore mandarine, takav džem može postati pravo otkriće. Kao što pokazuje praksa, vole je ne samo odrasli, već i djeca.
Recept pekmeza od mandarinske kore
Morate se opskrbiti sirovinama za pekmez usred zimskih praznika, kada se agrumi prodaju u velikim količinama. Nakon što pojedete voće, kožice treba složiti u vrećicu i držati ih u hladnjaku dok ne bude dovoljno da nastane džem.
Odabir i priprema sastojaka
Za pripremu poslastice potrebno je koristiti sorte čija se kora lako odvaja od pulpe i karakterizira minimalni sadržaj bijelih vlakana. Istodobno je važno da kore nemaju mehanička oštećenja i znakove truljenja.
Prije početka rada prvo morate pripremiti glavni sastojak. Da biste to učinili, morate temeljito oprati sirovinu u toploj vodi, a zatim je malo osušiti. U posljednjoj fazi pripreme trebate pažljivo očistiti višak bijelog sloja oštrim nožem.
Zatim kore mandarine izrežite na trakice ili komade. Dobivenu masu preklopite u caklinsku posudu i napunite običnom vodom 5-6 sati. Tekućina se mora mijenjati tri do četiri puta kako bi se uklonila gorčina s kora. Tek tada možete početi kuhati izravno.
Potrebni sastojci:
- 500 g kože;
- 400 g šećera;
- 50 ml soka od mandarine;
- 1,5 žličice sol;
- 0,5 žličice limunska kiselina;
- 1,5 litre vode.
Što je finja kora izrezana, džem je ukusniji.
Opis pripreme
Postupak kuhanja jednostavan je, ali sadrži nekoliko važnih točaka na koje morate obratiti pažnju.
Postupak:
- Stavite pripremljene kore mandarine u caklinsku posudu.
- Prelijte ih 1 litrom vode, dodajte sol i pirjajte oko sat vremena.
- Nakon isteka vremena, ispraznite tekućinu i odložite obradak na stranu.
- Preostalu vodu ulijte u lonac, dodajte šećer, pustite da zavrije i dinstajte 2 minute.
- Bacite kore u kipući sirup, pustite da se krčka i smanjite vatru na najnižu razinu.
- Kuhajte 2 sata uz povremeno miješanje.
- Za to vrijeme poslastica će se početi zgušnjavati, a kore će postati prozirne, zasićene sirupom.
- Zatim ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
- Iscijedite sok mandarine da dobijete najmanje 50 ml.
- Dodajte ga u ohlađeni džem.
- Stavite na vatru, kuhajte 15 minuta uz povremeno miješanje.
- Zatim dodajte limunsku kiselinu.
- Kuhajte još 10 minuta.
Pravila za čuvanje džema od mandarina
Poslasticu je potrebno čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi kako ne bi upila ostale mirise. Rok trajanja u ovom obliku je 1 mjesec. Za dugotrajno čuvanje, delikatesu vruću rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte. Optimalna temperatura + 5-25 stupnjeva, vlaga 70%. U tom slučaju, džem se može čuvati u ormaru, na balkonu, terasi i podrumu. Rok trajanja je 24 mjeseca.
Zaključak
Pekmez od mandarinske kore zdrava je delicija koju neće biti teško pripremiti. Njegova je osnova kora, koju mnogi bez žaljenja bacaju. Ali sadrži mnogo korisnije komponente od pulpe mandarine. Stoga će takva delicija postati pravi nalaz u jesensko-zimskom razdoblju, kada tijelu nedostaje vitamina, smanjuje se imunitet i povećava rizik od prehlade.
