Recepti od jagoda sa želatinom za zimu

Želatin od jagoda s želatinom jedan je od najčešćih načina berbe bobica za zimu. Desert se priprema od svježih ili smrznutih sirovina. Zgušnjivač se dodaje prema željenoj konzistenciji proizvoda. Vrijeme skladištenja ovisi o sastojcima i vremenu kuhanja.

Značajke i tajne kuhanja

Da bi gotov žele bio potrebne konzistencije, sirovine se obrađuju u malim serijama (oko 1–1,5 kg svaka). Za vrenje koristite malu neljepljivu posudu. Tijekom postupka kuhanja ne preporučuje se upotreba metalnog posuđa kako bi se izbjegla oksidacija.

Konzervirano u obrađenim posudama bez iverja na vratu i pukotina na površini. Spremnik se opere sodom bikarbonom, dobro ispere vrućom vodom i sterilizira. Kuhajte poklopce najmanje 10 minuta. Žele se stavlja u suhe staklenke.

Važno! Ako je desert namijenjen dugotrajnom skladištenju, ulije se kipući. Kako bi spriječili pucanje stakla, spremnici se prethodno zagriju.

Za kratkotrajno skladištenje, ohlađeni žele polaže se u spremnike i šalje u hladnjak.

Doziranje želatine naznačeno u receptu može se prilagoditi po želji. Da bi masa bila gušća, količina se povećava. Prisustvo gustina ne utječe na okus deserta.

Kako razrijediti žele želatinu od jagoda

Kvalitetno sredstvo za želiranje nema specifičan miris. Dobiva se produljenom toplinskom obradom hrskavice, koštanog tkiva ili tetiva goveda. Za pripremu deserta koristi se u obliku praha ili bež granula.

Da bi se zgušnjivač dobro rasporedio po cijeloj masi obratka, mora se prethodno pripremiti. Tvar se prelije hladnom vodom brzinom 1: 5. Na primjer, ako je želatina 10 g, tada će tekućini trebati 50 g. Možete uzeti malo više vode. Glavni zadatak je otopiti zgušnjivač.

Algoritam za pripremu sredstva za želiranje:

  1. Ulijte želatinu u posudu, ulijte hladnu prokuhanu vodu.
  2. Promiješajte i ostavite 20-30 minuta.
  3. Masa se zagrijava, ali ne i kuha. Dovodi se u stanje tekućeg želea. Sastav treba biti homogen, bez debelih fragmenata.
Važno! Ne preporučuje se kuhati otopljenu želatinu.

Dobivena smjesa za želiranje uvodi se u desert u tankom mlazu uz stalno miješanje.

Odabir i priprema sastojaka

Bilo koja jagoda koristi se za preradu. Prikladni su veliki i mali, kao i deformirani i nepredstavljivi plodovi. Uzmite i nezrele i prezrele, mekane bobice. Glavno je da jagode imaju izraženu aromu, bez znakova fermentacije, plijesni i propadanja. Ako površinu oštete insekti ili puževi, problematični dio se uklanja.

Ako ima puno sirovina, obrađuju količinu koja će odmah ući u desert kako bobice ne bi izgubile sok.

Pripremne aktivnosti:

  1. Jagode se sortiraju, odsjeku se oštećena ili tamna područja.
  2. Sepals su odvojeni.
  3. Stavite u cjedilo i operite pod slavinom s toplom vodom.
  4. Ostavite da se tekućina ocijedi, položite je na podlogu od tkanine da ispari preostalu vlagu.
Važno! Žele se priprema samo od suhih sirovina.

Raznolikost i veličina bobica za pripremu deserta nisu bitni, glavno je da su jagode svježe

Recepti od jagoda sa želatinom za zimu

Možete napraviti žele od jagoda s dodatkom želatine od smrznutih, svježih sirovina ili soka. Ova je praznina pogodna za dugotrajno skladištenje zimi. Za kratku konzumaciju prikladni su višeslojni deserti u koje se dodaje kiselo vrhnje ili mlijeko. Možete kuhati proizvod ujednačene konzistencije ili s komadićima bobica. Po želji je desert napravljen višeslojno.

Smrznuti žele od jagoda s receptom od želatine

Desert se priprema za konzumaciju odmah ili se priprema za zimu. Koriste samosmrznute bobice koje se podvrgavaju potrebnoj obradi prije stavljanja u zamrzivač. U tom se slučaju odmah obrađuju. Ako se sirovine kupuju u trgovini, tada se bobice preporuča oprati nakon odmrzavanja i ukloniti višak tekućine.

Sastojci:

  • jagode - 1 kg;
  • želatina - 60 g;
  • šećer - 300 g;
  • voda - 700 ml.

Tehnologija kuhanja predviđena receptom:

  1. Stavite bobice u posudu i ostavite na sobnoj temperaturi 1-2 sata da se otope.
  2. Dobivena tekućina se ocijedi.
  3. Želatina se prelije s malom količinom vode. U roku od 40 min. upiti će potrebnu količinu vlage i nabubriti.
  4. Zakuhajte preostali šećer i vodu.
  5. Prelijte bobice sirupom i stavite na vatru. Čim masa zavrije, štednjak se isključuje. I sastav se ostavlja da se ohladi.
  6. Sameljite miješalicom dok ne postane glatko.
  7. Vratite na vatru, kuhajte 5-7 minuta.
  8. Na kraju postupka uvodi se sredstvo za želiranje u tankom mlazu. Smjesa se temeljito promiješa.

Odmah se natočilo u staklenke, smotalo i prevrnulo na poklopce. Nakon hlađenja uklanjaju se na čuvanje.

Što se okusa tiče, desert od smrznutih sirovina ne razlikuje se od deserta od svježih bobica.

Svježi žele od jagoda s želatinom

Ovaj recept zahtijeva samo četiri sastojka:

  • jagode - 2 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • želatina - 30 g;
  • voda - 150 ml.

Koračna tehnologija izrade želea od jagoda s želatinom:

  1. Sredstvo za želiranje prelije se hladnom vodom i ostavi da nabubri.
  2. Prerađene bobice usitnjene su u pire stanje.
  3. Masa od jagoda stavlja se na štednjak. Povremeno miješajući, prokuhajte. Rezultirajuća pjena se uklanja.
  4. Ulijte šećer, promiješajte.
  5. Kuhajte oko pet minuta. Za to vrijeme kristali bi se trebali potpuno otopiti.
  6. Prije završetka postupka uvodi se želatina.
  7. Konzervirano u termički obrađenim staklenkama.

Žele je gust i aromatičan

Naribani žele od jagoda s želatinom

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

  • jagode - 1,5 kg;
  • šećer - 600 g;
  • želatina - 50-60 g;
  • limun - 1 kom.

Tehnologija izrade želea od pire jagoda sa želatinom:

  1. Sastav za želiranje prelije se s malom količinom hladne vode.
  2. Bobice se drobe dok se ne stvore u pireu. Da biste odvojili sjeme, protrljajte kroz fino sito.
  3. Ulijte bobičastu masu u posudu za kuhanje, ulijte šećer, promiješajte.
  4. Stavite na laganu vatru, dodajte sok od citrusa. Kuhajte ne više od pet minuta. Rezultirajuća pjena mora se ukloniti.
  5. Spremnik s želatinom stavlja se u vodenu kupelj. Potrebno je da konzistencija tvari postane homogena. Zatim se dobivena tekućina ulije u žele, temeljito promiješa.
  6. Konzervirano u termički obrađenim limenkama.

Proizvod od naribanih jagoda homogen je, gust, bez sjemenki, izražene arome.

Recept od žele želatine od jagoda

Ovaj desert zahtijeva najmanje sastojaka:

  • džem - 500 g;
  • želatina - 50 g;
  • voda - 3-4 čaše;
  • šećer po ukusu.

Recept:

  1. Želatina se prelije vodom. Za potpuno otapanje nakon 20-30 minuta.stavite posudu u vodenu kupelj.
  2. Džemu dodajte vodu. Ako koristite ne samo sirup, već i bobice, tada se masa drobi i trlja kroz fino sito.
  3. Kušajte, dodajte šećer ako je potrebno.
  4. Stavite bobičastu masu na štednjak, kuhajte oko pet minuta.
  5. Uvodi se želatina.
  6. Izliveni u kalupe za kasniju upotrebu ili konzervirani u staklenke.

Izgledom i okusom, žele od marmelade ne razlikuju se od proizvoda izrađenih od svježih sirovina

Želatinasti sirup od jagode sa želatinom

Potrebne komponente:

  • jagode - 1 kg;
  • voda - 4 žlice .;
  • šećer - 450 g;
  • želatina - 2 žlice. l. za 250 ml sirupa.

Recept:

  1. Bobice su izrezane na 4-6 komada.
  2. Obradak se stavlja u posudu za kuhanje, prelije vodom, kuha 25 minuta.
  3. Na zdjelu se stavi cjedilo i tekućina se pažljivo ocijedi kako ne bi zdrobila bobice. Izmjerite volumen kako biste odredili potrebnu količinu želatine.
  4. Zhelix se prelije vodom u omjeru 1: 5. Ostavite da nabubri.
  5. Sok od jagode dodaje se šećer (ne koriste se komadići bobica) i sirup kuha dok se kristali ne otope.
  6. Isključite vatru i dodajte gustin.

Nalijte u sterilizirane staklenke i smotajte. Desert se može koristiti odmah nakon hlađenja. Da biste to učinili, ulijeva se u kalupe ili zdjele.

Desert od sirupa od jagoda ispada proziran, svijetlocrven

Želatin od jagoda sa želatinom za kolač

Žele se koristi kao međusloj između biskvitnih kolača ili za ukrašavanje gornjeg sloja. Stoga se priprema u istom obliku kao i kolač. U receptu su navedeni sastojci za tri standardna podijeljena prstena:

  • jagode - 600 g;
  • voda - 60 ml;
  • želatina - 20 g;
  • šećer - 100-120 g.

Priprema:

  1. Bobice se drobe dok ne postanu glatke pomoću stroja za mljevenje mesa ili miješalice.
  2. U zasebnu posudu ili čašu ulijte želatinu vodom. Ostavite 20 minuta. Prije dodavanja na obradak zagrijava se u vodenoj kupelji.
  3. Pire od jagoda kombinira se sa šećerom i stavlja na štednjak, kuha se dok se kristali ne otope. To će potrajati pet minuta.
  4. Nastala pjena se uklanja.
  5. Preko konditorskog prstena navlači se prozirna folija, treba dobiti dno i zatvorene rubove.
  6. Stavite na drvenu dasku za rezanje s filmom okrenutim prema dolje.
  7. Želatina se ulije u desert i izvadi iz pećnice. Masa se ulije u podijeljeni kalup.
  8. Struktura zajedno s pločom stavlja se u hladnjak. Masa od jagoda trebala bi se ohladiti i zgusnuti. Zatim je pošalju u zamrzivač.

Smrznuti žele od jagoda koristi se za ukrašavanje kolača ili stvaranje svijetlog sloja

Žele od jagoda s želatinom i vrhnjem

Ljubitelji žele od kiselog vrhnja cijenit će ovaj recept. Potrebne komponente:

  • kiselo vrhnje - 400 g;
  • jagode - 300 g;
  • želatina - 20 g;
  • vanilin - po ukusu;
  • voda - 150 ml;
  • šećer - 200 g

Priprema:

  1. Ulijte vodu u želatinu. Ostavite da bubri 20 minuta, a zatim se potpuno otopite u mikrovalnoj pećnici u načinu "Odmrzavanje" ili u vodenoj kupelji.
  2. Bobice se mogu nasjeckati ili nasjeckati dok ne postanu glatke.
  3. Kombinirajte šećer, vanilin i kiselo vrhnje u posudi. Da biste otopili kristale, smjesu istucite pjenjačom.
  4. Pire od bobica stavlja se na štednjak. Kad zavrije, skinite pjenu i isključite vatru. Ostavite da se masa ohladi na sobnu temperaturu.
  5. Kombinirajte sve komponente recepta i ubrizgajte želatinu.

Za zimsku berbu ovaj recept nije prikladan zbog prisutnosti komponente kiselog vrhnja. Žele se ulije u kalupe i ohladi.

Prije posluživanja desert od kiselog vrhnja ukrašava se kriškama svježih bobica

Mliječ od jagoda s receptom od želatine

Kao ljetni desert možete napraviti žele od jagoda s mlijekom i želatinom. Neće dugo raditi takav proizvod, jer sastav sadrži kvarljivu komponentu.

Potrebni sastojci:

  • jagode - 300 g;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • želatina - 30 g;
  • voda - 100 ml;
  • šećer - 150 g;
  • vanilin po ukusu.
Pažnja! Mlijeko se ne smije kuhati, inače će okus deserta biti pokvarjen.

Tehnologija kuhanja:

  1. Zgušnjivač se prelije vodom. Nakon oticanja potpuno otopite u vodenoj kupelji.
  2. Mlijeko se ulije u mali spremnik, dodajte 2 žlice. l. šećer, zagrijavan na 70 ° C, uz stalno miješanje. Skinuti sa štednjaka, pustiti da se ohladi.
  3. Ulijte ½ dijela gustina u mlijeko.
  4. Sjeckajte bobice, dodajte preostali šećer, kuhajte 3-5 minuta. Uvodi se vanilin i ostatak želatine.
    Pažnja! Smjese se mogu miješati ili puniti u slojevima.
  5. Raspodijelite u kalupe i ohladite.

Desert se priprema u obliku kolača ili ulije u posude

Recept za mliječno-kremasti žele od jagoda s želatinom

Sastav mlijeko-jagoda vrlo je popularan kod djece. Za njegovu pripremu potrebne su vam sljedeće komponente:

  • želatina - 20 g;
  • mlijeko - 400 ml;
  • vrhnje s visokim udjelom masti - 200 g;
  • vanilin - 10 g;
  • šećer - 100 g;
  • jagode - 500-600 g.

Korak po korak postupak kuhanja:

  1. Zgušnjivač se ulije u 100 ml mlijeka. Promiješajte i ostavite da nabubri.
  2. U preostalo mlijeko dodajte vrhnje, vanilin, šećer i pustite da zavrije.
  3. Natečeni gustin otopi se u vrućoj smjesi. Masa se temeljito izmiješa.
  4. Bobice su izrezane na četiri dijela.
  5. Isperite kalup za žele hladnom vodom, na dno stavite 300 g jagoda.
  6. Ulijte 1/3 smjese mlijeko-vrhnje. Stavite u zamrzivač na 10 minuta.
  7. Odozgo rasporedite ostatak nasjeckanih bobica i ulijte mješavinu mlijeka.
  8. Pokrijte kalup prozirnom folijom i stavite u hladnjak na četiri sata.

Smrznuti žele položi se na posudu.

Desert se razreže na dijelove, posluži ohlađen

Dvoslojni mliječni mliječ od jagoda za djecu

Djeci je dovoljan mali dio, jer bobice mogu izazvati alergije. Za najmanje, desert se priprema od ribanih sirovina, za starije možete dodati komade voća.

Sastojci:

  • mlijeko - 500 ml;
  • jagode - 0,5 kg;
  • šećer - 200 g;
  • želatina - 30 g;
  • voda - 150 ml.

Kako to učiniti:

  1. Zgušnjivač se ulije u čašu s vodom. Ostavite 20 minuta.
  2. Mlijeko sa šećerom (100 g) stavi se na štednjak i prokuha. Maknite s vatre. Dodajte 1/2 dijela otopljene želatine, dobro promiješajte.
  3. Bobice su zdrobljene, dodan je šećer. Kuhajte dok se kristali ne otope. Maknite sa štednjaka i dodajte ostatak gustina.
  4. Sastav bobica ulijeva se u male posude na dnu, stavlja se u hladnjak na 30 minuta.
  5. Izvadite i na vrh dodajte mješavinu mlijeka.

Kalupi se šalju u hladnjak dok se ne ohlade.

Desert iz slojeva ispada nježan, aromatičan i lijep

Uvjeti skladištenja

Konzervirani žele čuva se u podrumu, na izoliranom balkonu ili u smočnici na temperaturi ne višoj od +8 0C ne duže od jedne i pol godine. Nakon otvaranja limenke, desert se šalje u hladnjak. Mora se potrošiti u roku od 7-10 dana. Proizvod koji se čuva u zamrzivaču može se upotrijebiti u roku od 30-40 dana. Proizvod s dodatkom mliječnih komponenata čuva se u hladnjaku najviše tjedan dana.

Zaključak

Želatin od jagoda s želatinom priprema se bez duljeg kuhanja, tako da su sve hranjive tvari, vitamini i aroma svježih bobica u potpunosti očuvani. Postoji nekoliko načina za preradu sirovina. Za dugotrajno skladištenje, desert se priprema samo od jagoda i šećera. Da biste poboljšali okus, možete dodati vaniliju, ukrasiti šlagom ili dodati mliječne proizvode. Ali rok trajanja takve slatkoće je puno kraći. Video prikazuje klasični recept za žele od jagoda i želatina za berbu za zimu.

Dati povratnu informaciju

Vrt

Cvijeće

Izgradnja