Jednostavni recepti želea od crnog ribiza kod kuće

Recept za žele od crnog ribiza jednostavna je delicija, ali vrlo ukusna i bogata vitaminima. Možete ga jednostavno pripremiti sami kod kuće. Čak će i oni koji ne vole baš sirove bobice zasigurno uživati ​​u ovom laganom desertu. Osobitost crnog ribiza je u tome što sadrži dosta želatinarske tvari, pektina, koji deliciji daje elastičnu teksturu.

Korisna svojstva želea od crnog ribiza

Mirisni, bogati žele od crnog ribiza pravo je bogatstvo vitamina i hranjivih sastojaka. 100 g bobica sadrži 26% dnevne vrijednosti vitamina C, pa će nježni desert biti vrlo koristan u hladnoj sezoni, kada je oslabljeno tijelo lako izloženo prehladi. Uz to, bobice sadrže 203,1% dnevne vrijednosti silicija, koji pomaže apsorpciji drugih vitamina, osigurava čvrstoću zuba i kostiju, te neutralizira teške metale i radionuklide. U bilo koje doba godine, upotreba želea od crnog ribiza pomoći će:

  • poboljšati imunitet;
  • poboljšati probavu;
  • aktivirati metaboličke procese;
  • riješite se edema;
  • usporiti proces starenja tijela.
Važno! Zimi žele od crnog ribiza zadržava do 80% hranjivih sastojaka.

Kako napraviti žele od crnog ribiza

Tehnologija izrade želea od crnog ribiza je jednostavna, bobice se lako pretvore u prekrasan desert čak i u rukama neiskusne domaćice. Za preradu trebate koristiti samo zrele, dobro obojene bobice, bez tragova truljenja ili bolesti. Pripremni postupak zahtijeva pažnju i oduzima vrijeme. Bobice se pažljivo uklanjaju s četke i temeljito peru u nekoliko voda.

Sljedeći koraci ovisit će o receptu. Napokon, delicija se može pripremiti na hladan način, uz kuhanje, uz dodatak sredstava za želiranje i bez njih. Osim toga, crni ribiz dobro se slaže s ostalim bobičastim voćem i voćem, iznenađujući ne samo raznim okusima, već i udvostručujući vitaminske blagodati.

Žele od crnog ribiza s želatinom

Žele od crnog ribiza s želatinom oduševit će vas osvježavajućim i laganim desertom koji je užitak pripremiti. Zbog osobitosti želatine, postupak kuhanja ne traje dugo, tako da vitaminski sastav ne gubi puno na svojoj vrijednosti.

Potrebni sastojci:

  • 300 g sortiranog crnog ribiza;
  • 1 šalica granuliranog šećera;
  • 28 g instant želatine;
  • 700 ml hladne prokuhane vode;

Način kuhanja:

  1. Želatinu prelijte s malo vode da nabubri.
  2. Stavite čiste bobice u široku posudu, dodajte vodu, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
  3. Nakon hlađenja protrljajte masu kroz fino sito.
  4. Pireu od bobica dodajte šećer, dobro promiješajte i stavite na štednjak.Nakon ključanja podgrijte minimalnu temperaturu i uz stalno miješanje pričekajte da se granulirani šećer potpuno otopi.
  5. Nakon toga dodajte želatinu, temeljito promiješajte i, bez da zakipite, držite posudu s masom na minimalnoj vatri još 2-3 minute.
  6. Nakon što se želatina otopi u masi bobica, može se uliti u sterilizirane staklenke ili kalupe.
Važno! Želatina će pomoći želeu od crnog ribiza da održi čvrstu teksturu čak i na sobnoj temperaturi.

Žele od crnog ribiza s fruktozom

A ova je delicija prikladna čak i za dijabetičare (naravno, u malim količinama). Svidjet će se i onima koji broje kalorije, jer fruktoza po slatkoći nema premca, pa će čak i mala količina ovog proizvoda učiniti žele slatkim. Za pripremu ove slastice trebat će vam:

  • 300 g crnog ribiza;
  • 3 žlice. l. fruktoza (75 g);
  • 20 g želatine;
  • 1,5 šalice hladne prokuhane vode.

Način pripreme je isti kao u receptu s želatinom. Ali umjesto šećera dodaje se fruktoza.

Važno! Žele po ovom receptu možete pripremiti čak i zimi pomoću smrznutih bobica crnog ribiza.

Žele od crnog ribiza s pektinom

Možete kuhati žele od crnog ribiza neobične konzistencije marmelade dodavanjem pektina kao gustina. Ova prirodna tvar vrlo je korisna za crijeva, jer pomaže oslobađanju od nakupljenih toksina. No, radeći s ovim sastojkom, mora se imati na umu da se pektin uvodi u obradak tek kada temperatura mase padne na 50 ° C. Prije toga, sredstvo za želiranje mora se pomiješati sa šećerom, što bi trebalo biti 2-3 puta više. Da biste pripremili ovu ukusnu i zdravu poslasticu, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

  • 500 g crnog ribiza;
  • 100 ml soka od limuna;
  • 0,5 kg šećera;
  • 50 g pektina.

Način kuhanja:

  1. Odabrane bobice ulijte u široku lonac od nehrđajućeg čelika, ulijte limunov sok, dodajte veći dio šećera i smjesu prokuhajte na srednje jakoj vatri. Kuhajte oko 10 minuta uz stalno miješanje.
  2. Masu bobica lagano ohladiti i protrljati kroz sito.
  3. U pire od bobičastog voća dodajte pektin pomiješan sa šećerom, neprekidno miješajući pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri ne više od 3 minute.
  4. Gotov žele napunite u sterilizirane staklenke ili napunite kalupe.
Važno! Da biste napravili žele, a ne marmeladu, treba strogo poštivati ​​proporcije pektina. Povećanjem stope proizvod gubi svoju prozirnost.

Žele od crnog ribiza s agar-agarom

Agar agar popularno je sredstvo za zgušnjavanje za izradu divnog želea od crnog ribiza kod kuće. Ispostavlja se da je žele od Agar-agara gušće, ali krhko. Slastičari vole ovo zgušnjivač jer ne gubi sposobnost želiranja ni nakon sekundarne toplinske obrade. Ova slastica priprema se na sljedeći način:

  1. 300 g svježih bobica prelijte sa 150 ml vode i pustite da zavrije. Dodajte 250 g šećera i kuhajte na umjerenoj vatri 5-7 minuta.
  2. Umešajte omekšanu bobičastu masu kroz fino sito.
  3. 1,5 žličice Agar-agar ulijte 50 ml hladne prokuhane vode, dobro promiješajte i ulijte u pire od bobica.
  4. Stavite masu na vatru i, aktivno miješajući, prokuhajte.
  5. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 5-7 minuta.
  6. Gotov desert ulijte u sterilizirane staklenke ili kalupe.
Važno! Žele na agar-agaru počinje se stvrdnjavati već na temperaturi od 30-40 ° C i sposoban je potpuno želatinizirati čak i na sobnoj temperaturi.

Žele od crnog ribiza bez aditiva za želiranje

Budući da su bobice crnog ribiza bogate prirodnim pektinom, žele od crnog ribiza može se napraviti bez dodatka želatine ili drugih zgušnjivača. Najlakši način je hladan, bez kuhanja. I vrlo je jednostavno pripremiti ovu deliciju:

  1. Isperite bobice i osušite ih na čistom ručniku.
  2. Sameljite i iscijedite sok.
  3. Izmjerite količinu soka, na primjer čašom i dodajte istu količinu šećera.
  4. Kombinirajte šećer i sok u posudi sa širokim dnom, povremeno promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Tek tada se može uliti u sterilizirane posude.
Važno! Ovako pripremljen žele će stvrdnuti dulje nego uz dodatak gustina. Ali upravo je u njemu pohranjena najveća količina vitamina.

Recepti za žele od crnog ribiza za zimu

Možete se dugo prepirati oko toga što je poželjno zimi - smrznute bobice crnog ribiza ili žele od njih. Ali činjenica da je žele mnogo ukusniji je činjenica. Stoga se mnogim domaćicama žuri pripremiti ovaj ukusni i zdravi desert u sezoni bobica.

Jednostavni žele od crnog ribiza za zimu

Ovaj je recept prilično jednostavan, ali zahvaljujući njemu obitelj će tijekom zime biti opskrbljena vitaminima. Detaljne upute reći će vam koliko brzo i jednostavno možete napraviti žele od crnog ribiza za zimu:

  1. Stavite 2 kg bobica u lonac, ulijte 600 ml vode i smjesu prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta da bobice dobro omekšaju.
  2. Utrljajte malo ohlađenu masu kroz sito.
  3. Prebacite pire od bobica u lonac, odmjerivši količinu, na primjer, u litrenoj posudi.
  4. Za svaku litru mase dodajte 700 g šećera.
  5. Prokuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje i kuhajte 15-20 minuta.
  6. Spakirajte vrući žele u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Brzi žele od crnog ribiza

U ovom receptu voda se može izostaviti jer bobice crnog ribiza sadrže veliku količinu soka. Način kuhanja:

  1. Nasjeckajte 2 kg opranih bobica crnog ribiza na bilo koji mogući način. To se može učiniti mlinom za meso ili miješalicom.
  2. Dodajte istu količinu šećera za svaku litru zdrobljene mase bobica.
  3. Stavite masu u lonac s debelim dnom i stavite na vatru, pustite da zavrije. Obavezno uklonite pjenu.
  4. Nakon vrenja, zagrijte minimum i kuhajte oko 15 minuta, sjećajući se da promiješate.
  5. Nakon toga ulijte gotov proizvod u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Važno! Ovaj se recept može ponešto izmijeniti. Primjerice, oni koji slijede brojku mogu koristiti manje šećera.

Žele od crnog ribiza prema ovom receptu može se pripremiti bez sjemenki. Da biste to učinili, morat ćete obrisati zdrobljenu bobičastu masu kroz sito ili iscijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Proporcije ostaju iste.

Žele od bobičastog voća i soka od crnog ribiza

Ova slastica savršeno će se osvježiti u vrućem danu, jer sadrži sočne bobice. Za njegovu pripremu trebat će vam:

  • 400 ml soka od crnog ribiza;
  • 3 žlice. l. Sahara;
  • 150 g zrelih odabranih bobica crnog ribiza;
  • 2 žličice želatina.

Način kuhanja:

  1. Želatinu prelijte s malom količinom hladne prokuhane vode i ostavite da nabubri.
  2. U posude ulijte čiste i suhe bobice.
  3. Kombinirajte sok sa šećerom i pustite da zavrije. Smanjite vatru na srednje i pirjajte dok se šećer potpuno ne otopi.
  4. Zatim ulijte želatinu i uz neprestano miješanje držite masu na vatri još 2 minute, bez da ključa.
  5. Gotov žele ulijte u zdjelice.

Žele od crnog ribiza sa stevijom

Stevia je popularno prirodno zaslađivač jer ima nula kalorija. Stoga žele od crnog ribiza sa stevijom neće pokvariti figuru. Ovu laganu i ukusnu slasticu možete pripremiti prema sljedećem receptu:

  1. Složite i dobro isperite sa 100 g bobica crnog ribiza.
  2. Pospite ih 1 žličicom. steviozida, dobro promiješajte i stavite na hladno mjesto 1,5-2 sata. Za to vrijeme bobice je potrebno nekoliko puta miješati.
  3. Dobiveni sok ulijte u zasebnu posudu.
  4. Bobice prelijte s 400 ml vruće vode, pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta.
  5. Malo ohladite, protrljajte kroz fino sito.
  6. U masu bobica ulijte pola žličice steviozida, dodajte sok i, prokuhavajući, napravite minimalnu vatru.
  7. Ulijte prethodno otopljenu želatinu (15 g) i dobro miješajući držite na vatri 2-3 minute, ne dopuštajući da masa zakuha.
  8. Ulijte u sterilizirane staklenke ili kalupe.

Žele od citrusnog crnog ribiza

Naboj živosti i citrusni okus dodati će naranču želeu od crnog ribiza. Kako bi desert zadržao okus i aromu citrusa, provodi se minimalna toplinska obrada:

  1. Dobro isperite 700 g crnog ribiza i stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.
  2. Ulijte bobice u široku posudu s debelim dnom, dodajte 50 ml vode i pustite da zavrije. Kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta.
  3. U to vrijeme naribajte koricu naranče na finom ribežu. Zatim iscijedite sok iz polovice limuna.
  4. Promešajte omekšanu bobičastu masu kroz sito, dodajte naribanu koricu i 300 g šećera.
  5. Prokuhajte na umjerenoj vatri, dodajte sok i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
  6. Gotovu masu ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Važno! Naranča, poput crnog ribiza, bogata je pektinom, pa ovoj deliciji ne trebate dodavati sredstva za želiranje.

Žele od crnog i crvenog ribiza

Velika žetva crvenog i crnog ribiza ubranog u zemlji može se preraditi u vitaminski proizvod koji će vas zimi ne samo podsjećati na ljeto, već će i pomoći u jačanju tijela u ovom nepovoljnom razdoblju. Poželjno je bobice preraditi odmah nakon berbe, kako bi se u njima sačuvala maksimalna količina hranjivih sastojaka i vitamina.

Potrebni sastojci:

  • 500 g svake vrste ribiza;
  • 500 g šećera (za ljubitelje slatkog ova se stopa može povećati na 700 g).

Način kuhanja:

  1. Sjeckajte bobice i iscijedite sok. Najlakši je način koristiti sokovnik.
  2. Ulijte sok u posudu od nehrđajućeg čelika, dodajte šećer, dobro promiješajte i pustite da zavrije. Miješajte stalno.
  3. Kad se sav šećer rasprši, gotov žele ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Žele od crnog ribiza s jabukama i cimetom

Želat pripremljen prema ovom receptu ne razlikuje se po prozirnosti, ali ima ugodnu gustu strukturu. Uz to, okus jabuke donekle uravnotežuje okus crnog ribiza, a cimet dodaje orijentalne note delikatesi i daje divnu aromu. Prije kuhanja morate se opskrbiti hranom:

  • 400 g bobica crnog ribiza;
  • 600-700 g jabuka;
  • 1,1 kg šećera;
  • 2 štapića cimeta;
  • 75 ml vode.

Priprema:

  1. Operite jabuke, ogulite ih. Četvrtinu i uklonite komore za sjeme. Preklopite u lonac sa širokim dnom. Ako su jabuke velike, treba ih narezati na sitne komade, pa se brže kuhaju.
  2. Sortirajte ribiz, operite i dodajte jabukama.
  3. Dodajte vodu i pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
  4. Dodajte pola čaše šećera i kuhajte još 5 minuta. Jabuke trebaju biti mekane.
  5. Lagano ohlađenu masu sameljite mikserom. Ako ga nema, jednostavno ga možete gnječiti drobljenjem dok ne postane glatko.
  6. Zatim masu obrišite kroz sito, prebacite je natrag u posudu za kuhanje, dodajte preostali šećer i cimet.
  7. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
  8. Gotov desert pripremite u steriliziranim staklenkama, nakon uklanjanja štapića cimeta i pluta.

Žele od crnog ribiza u polaganom kuhalu

Od ovog se recepta vrlo brzo može napraviti žele od crnog ribiza. Potrebna su joj samo 2 sastojka u jednakim omjerima. Način kuhanja:

  1. U posudu multivarke ulijte bobice čistog crnog ribiza.
  2. Odaberite način "kuhanja na pari" i, zatvorenog poklopca, pričekajte 15 minuta.
  3. Zatim otvorite poklopac, dodajte šećer i promiješajte.
  4. Uključite način "pirjanja" i kuhajte još 15 minuta s otvorenim poklopcem i uz često miješanje.
  5. Gotov desert ulijte u staklenke i pluto.
Važno! Ako multivarka nema način rada "na pari", možete koristiti samo funkciju "gašenja".

Što učiniti ako je žele od crnog ribiza neuspješno

Ako se pridržavate ispravne tehnologije kuhanja i poštujete proporcije, tada će slatki desert zasigurno uspjeti, jer bobice crnog ribiza sadrže veliku količinu pektina i savršeno se zgušnjavaju čak i bez upotrebe zgušnjivača. Neuspjeh se može shvatiti ako norma vode nekoliko puta premaši navedenu. A također morate imati na umu da se žele bez zgušnjivača može zamrzavati u hladnjaku nekoliko dana. Ali ako postoji problem, samo trebate probaviti desert dodajući mu jednu od želirajućih tvari - pektin, agar-agar, želatinu ili druge.

Sadržaj kalorija

Ovaj je pokazatelj izravno povezan sa skupom sastojaka. Znajući da 100 g crnog ribiza sadrži 44 kcal, a u šećeru je već 398, lako možete izračunati energetsku vrijednost jednostavnog želea. Ako se proizvodi uzimaju u jednakim količinama, tada će 100 g žele imati 221 kcal. Ako smanjite udio šećera u desertu, tada se, sukladno tome, smanjuje i njegov sadržaj kalorija. Primjerice, u želeu s agar-agarom, energetska vrijednost doseže 187,1 kcal, što je 11,94% dnevne vrijednosti.

Uvjeti skladištenja

Pripremljen prema tehnologiji, uključujući toplinsku obradu, žele od crnog ribiza može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi gotovo 2 godine na mjestu nedostupnom sunčevoj svjetlosti. Ali treba imati na umu da temperatura u sobi ne smije prelaziti 25 ° C niti padati ispod 3-4 ° C. Za pakiranje je poželjno koristiti male staklene posude. Otvoreni žele treba čuvati samo u hladnjaku, najviše tjedan dana.

Zaključak

Recept želea od crnog ribiza može sadržavati najmanje sastojaka ili se može sastojati od nekoliko komponenti. Kombinacija s različitim voćem ili bobicama naglasit će karakteristike okusa crnog ribiza ili, naprotiv, malo ih maskirati. Ova slastica može se napraviti ne samo ukusna, već i niskokalorična, na primjer, koristeći steviju umjesto šećera. Sadrži puno vitamina, tako da su blagodati za tijelo očite.

Dati povratnu informaciju

Vrt

Cvijeće

Izgradnja