Sadržaj
Mirisni i ukusni džem od dinje izvrsna je delicija koja će biti izvrstan dodatak pecivu ili samo čaju. Ovo je izvrstan način ne samo da pripremite mirisno voće za buduću upotrebu, već i da iznenadite goste.
Tajne i nijanse kuhanja džema od dinje za zimu
Kuhanje neće dugo trajati. Zrelo, slatko voće se opere, prereže na pola i pretvori u jezgru. Pulpa se reže iz kore. Tada se džem može kuhati na dva načina. U prvom slučaju, komadići dinje stave se u lonac, prekriju granuliranim šećerom i ostave nekoliko sati da puste sok. Sadržaj se kuha, pokriva poklopcem, dok ne omekša. Bolje je ne dodavati vodu, jer je samo voće prilično vodenasto. Zatim se rezultirajuća masa prekida potapajućim miješalicom dok se ne dobije homogena masa koja se pirja na laganoj vatri dok se ne dobije željena gustoća.
Kuhanje na drugi način uključuje mljevenje sirovog. Da biste to učinili, oguljeno voće se uvije u stroju za mljevenje mesa i tek onda kombinira sa šećerom i kuha dok se ne dobije gusta konzistencija.
Količina šećera podešava se prema slatkoći dinje. Da se delikatesa ne zašećeri, dodaju joj se agrumi.
Džem se priprema u spremniku izrađenom od metala koji ne oksidira. Za to je najprikladniji široki caklinski bazen. U takvom spremniku isparavanje je brže.
Recepti za džem od dinje za zimu
Postoji nekoliko mogućnosti za pekmez od dinje za zimu s raznim dodacima.
Jednostavan recept za džem od dinje za zimu
Sastojci:
- 200 g finog kristalnog šećera;
- 300 g slatke dinje.
Priprema:
- Oprano voće se prepolovi, sjeme s mekim vlaknima očisti na bilo koji prikladan način.
- Kriške se stavljaju u široku posudu od cakline. Zaspite s granuliranim šećerom i stavite na umjerenu vatru. Kuhajte uz povremeno miješanje kako biste spriječili izgaranje 40 minuta. Sirup treba potamniti, a komadi voća postati prozirni.
- Dobivena smjesa ulijeva se u posudu s visokim stijenkama i pasira.
- Pire od dinje vraća se u posudu i nastavlja se zagrijavati još 5 minuta. Banke malog volumena isperu se otopinom sode, preliju kipućom vodom ili popari na pari. Vruća delicija ulijeva se u pripremljenu posudu, hermetički smotanu limenim poklopcima, nakon što ih prokuha.
Džem od dinje s jabukama
Sastojci:
- 300 ml filtrirane vode;
- 1 kg jabuka;
- 1 kg 500 g šećera;
- 1 kg dinje.
Priprema:
- Operite jabuke ispod slavine, malo ih osušite, stavljajući na jednokratni ručnik. Izrežite svako voće i izvadite jezgru. Narežite pulpu na kriške.
- Isperite dinju, prerežite na dva dijela i izdubite sjemenke vlaknima. Odrežite koru. Sjeckajte pulpu na kockice i pošaljite jabukama.
- Ulijte vodu i stavite na štednjak, uključujući tiho grijanje. Kuhajte voće dok ne omekša uz povremeno miješanje. Sve pasirajte u blenderu. Dodajte šećer i kuhajte do željene gustoće. To obično traje 2 sata.
- Spakirajte vrući džem u staklenke, nakon što ih sterilizirate na bilo koji prikladan način. Zarolajte kuhane poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.
Džem od dinje s jabukama, kondenziranim mlijekom i koricom naranče
Sastojci:
- 2 g vanilin šećera;
- 1 kg 200 g oguljene dinje;
- 1/3 žličice mljeveni cimet;
- ½ kg jabuka;
- 20 g kondenziranog mlijeka;
- 300 g finog šećera;
- 5 g kore naranče.
Priprema:
- Voće se opere, oguli i očisti od jezgre. Pulpa se uvija u mlinu za meso i stavlja u lonac s debelim dnom. Prekrijte šećerom i promiješajte. Po želji ostavite neko vrijeme da se stvori sok.
- Spremnik se stavi na laganu vatru i prokuha do željene debljine. Pjenu morate ukloniti šupljikavom žlicom.
- Kondenzirano mlijeko, vanilin, cimet i korica naranče dodaju se u viskozni džem. Promiješajte, prokuhajte i zapakirajte u sterilnu staklenu posudu. Smotani su i poslani na skladište u hladan podrum.
Džem od dinje i banane
Sastojci:
- 1 vrećica želatine;
- 600 g slatke dinje;
- 1 limun;
- 350 g šećera;
- 400 g banana.
Priprema:
- Izrežite dinju na dva dijela, nakon što ste je oprali. Izrežite vlakna sjemenkama i odrežite koru. Celuloza ploda izrezana je na male komadiće.
- Ogulite banane i narežite ih na krugove.
- Dinja se premjesti u lonac, prekriven granuliranim šećerom i polako zagrijava. Kuhajte četvrt sata uz stalno miješanje.
- U voćnu smjesu dodajte šalice banane. Limun se opere, obriše salvetom i izreže u tanke krugove. Poslano ostatku sastojaka.
- Nastavite kuhati do željene konzistencije. Redovito miješajte da masa ne zagori. Maknite sa štednjaka, maknite limun. Masa se prekida u pire stanje potapajućim miješalicom.
- Smjesu ponovno prokuhajte. Ulijte zhelphix. Promiješati. Nakon 3 minute slože se u sterilne staklenke i zarolaju prokuhanim poklopcima.
Džem od dinje od đumbira
Sastojci:
- 2 cm komad svježeg korijena đumbira
- 1 kg pulpe dinje;
- 1 limun;
- ½ kg granuliranog šećera;
- 1 štapić cimeta
Priprema:
- Operite dinju za kuhanje džema. Uklonite sjeme žlicom stružući jezgru. Narežite voće na kriške, ogulite svaku od njih. Sjeckajte pulpu na male komadiće.
- Stavite dinju u lonac s debelim dnom. Sve prekrijte šećerom, promiješajte i ostavite 2 sata da pusti sok.
- Stavite lonac na štednjak i uključite jaku vatru. Smjesu prokuhajte. Smanjite vatru i nastavite kuhati oko pola sata dok kriške dinje ne omekšaju.
- Kuhano voće ubijte miješalicom dok ne postane glatko. Operite limun, prerežite ga na pola i iscijedite sok iz njega u smjesu dinje. Ovdje stavi štapić cimeta. Ogulite korijen đumbira, naribajte i kombinirajte s ostatkom sastojaka.
- Pomiješajte džem i kuhajte još 10 minuta.Uklonite štapić cimeta. Operite, sterilizirajte i osušite limenke za konzerviranje. Prokuhajte poklopce. Gotov pekmez spakirajte u staklenu posudu, dobro začepite i ostavite da se potpuno ohladi, okrenuvši ga i zamotavši u toplu deku.
Uvjeti skladištenja
Najbolje posuđe za čuvanje džema su pasterizirane staklene posude. Ne preporučuje se delikatesnost izlagati naglim promjenama temperature kako se na površini ne bi stvorila plijesan. Ako se džem kuha pravilno, može ostati svjež nekoliko godina. Rok trajanja ovisi o količini šećera koja se koristi za izradu džema. Slatki proizvod zadržava svježinu od šest mjeseci do godinu dana. Ako se koristi malo šećera, poslastica će se čuvati do tri godine.
Zaključak
Džem od dinje mirisna je i ukusna slastica. Jednostavno se može poslužiti uz čaj ili upotrijebiti kao nadjev za pečene proizvode. Eksperimentirajući s različitim aditivima, možete smisliti vlastiti originalni recept za ovu deliciju. Dinja se može kombinirati s drugim voćem poput jabuka, krušaka i banana. Od začina dodajte cimet, vanilin, đumbir.
