Sadržaj
Džem od jagoda za zimu priprema se prema različitim receptima koji ne zahtijevaju obvezno poštivanje doziranja. Možete upotrijebiti dodatne sastojke za aromatizaciju ili izuzeti neke od predloženih. Glavni zadatak je dobiti desert s cjelovitim voćnim komadima u gustom sirupu.
Značajke i tajne kuhanja
Konfiguracija se razlikuje od obične marmelade ili džema po svojoj strukturi
Za desert, voće treba biti cijelo u gustom sirupu. Bilo koji zgušnjivač se koristi ili se izrađuje obradak bez njega; u potonjem slučaju povećava se frekvencija ključanja. Da bi se očuvao integritet ploda, proizvod se podvrgava ponovljenoj, ali istodobno kratkoj toplinskoj obradi na laganoj vatri.
Osnovni zahtjevi za obradu:
- Da biste isključili oksidaciju, upotrijebite nemetalno posuđe.
- Kuhajte u emajliranom loncu ili loncu s neprianjajućim tijestom.
- Spremnik se opere vrućom vodom i sodom, prelije kipućom vodom i sterilizira. Konzervirano u unaprijed pripremljenim staklenim posudama.
Poklopci se kuhaju 15 minuta. Proizvod se ulije kipući. Kako staklo ne bi puklo, staklenke se zagriju prije pakiranja.
Odabir i priprema sastojaka
Džem se proizvodi od svježih ili smrznutih sirovina. Koriste se samo zreli plodovi dobre kvalitete: bez trulih područja i plijesni, s izraženom aromom.
Trening:
- Jagode se sortiraju, uklanjaju se plodovi za koje postoji sumnja.
- Temeljito operite pod slavinom s toplom vodom.
- Postavite da ispari preostalu vlagu na tkanini.
- Veliki plodovi su izrezani na nekoliko dijelova.
Raznolikost i oblik bobica ne igraju ulogu u pravljenju džema
Korak po korak recepti za pekmez od jagoda za zimu
U brojnim receptima za berbu konfiguracije jagode za zimu predviđeno je djelomično mljevenje sirovina do ujednačene konzistencije. U drugim inačicama bobice se obrađuju cijele. Ako se ne koriste sredstva za zgušnjavanje, tada se šećer za džem uzima u jednakim dijelovima s jagodama. Nakon hlađenja, sirup će postati gust - to je nužan uvjet za pripremu proizvoda. Da bi desert bio manje sladak, koriste se sredstva za želiranje.
Jednostavan recept za pekmez od jagoda za zimu
Ovaj recept će vam trebati malo vremena i najmanje sastojaka. Potrebni proizvodi:
- jagode - 2 kg;
- šećer - 1,8 kg;
Algoritam kuhanja pekmeza:
- Sirovina se stavlja u nemetalni spremnik. Zaspite sa šećerom i promiješajte.
- Ostavite 8-10 sati da se kristali otope u dobivenom soku od jagode. Tijekom infuzije potrebno je lagano miješati smjesu drvenom lopaticom ili žlicom kako ne bi oštetili bobice.
- Odvojite sirup, stavite na laganu vatru, kuhajte 20 minuta. Neprestano miješajte da ne zagori.
- Vratite sok u bobice, pustite da se ohladi i ohladi 12 sati.
- Nakon proteka vremena postupak se ponavlja. Bobice se uklanjaju, sirup se kuha 15 minuta.
- Jagode se preliju kipućom tekućinom. Bolje je to učiniti navečer, a pripremu ostaviti preko noći.
- Ujutro sirup ocijedite, kuhajte 5 minuta, dodajte jagode i držite da vrije još 5 minuta.
Nali se u staklenke i smota.
Ispada da je džem od jagoda tamnocrven i vrlo aromatičan
Najbolji recept za ukusni i gusti pekmez od jagoda za zimu
Potrebne komponente:
- jagode - 2 kg;
- šećer - 1 kg;
- zhelfix - 2 vrećice;
- limun - 2 kom.;
- vanilin - ½ žličice (možete uzeti za kušanje).
Kuhanje confita od jagoda za zimu:
- Odvojite od ukupne mase 700 g bobica, sameljite miješalicom dok ne stvorite pire, kuhajte 5 minuta. Nakon hlađenja stavite u hladnjak.
- Preostale sirovine prekriju se šećerom, miješaju i daju infuziju 10 sati da se kristali potpuno otope.
- Pire od jagoda dodaje se cijelim bobicama, sok od citrusa kuha se na laganoj vatri 15 minuta.
- Maknite sa štednjaka, nakon 4 sata, kada se masa potpuno ohladi, vratite na vatru, unesite vanilin, kuhajte još 15 minuta.
- Pred kraj pripreme dodajte žele, promiješajte, pustite da vri 2 minute.
- Konzervirano u bankama.
Struktura pekmeza prema receptu je poput želea s komadićima bobica
Džem od jagoda s želatinom za zimu
Ovaj recept sadrži sljedeće sastojke:
- jagode - 2 kg;
- želatina - 6 žlica. l.;
- šećer - 1,5 kg.
Recept:
- Ako su bobice velike, režu se na dva dijela.
- Širite u slojevima, pospite šećerom. Najbolje je to učiniti u posudi za kuhanje.
- Da bi bobice dale sok, poklopite i ostavite 10 sati. Spremnik se stavlja u hladnu sobu.
- Pošaljite na štednjak, kuhajte 15 minuta, uklonite pjenu.
- Ostavite da se masa ohladi. Postupak se ponavlja.
- Na početku ponovnog kuhanja u posudu sa želatinom ulije se 150 ml tople vode.
- Na kraju kuhanja uvodi se gustin koji se drži na vatri jednu minutu. Desert stave u staklenke i smotaju.
Gustina sirupa korigira se dodavanjem želatine.
Džem od jagoda za zimu s pektinom
Recept za pekmez uključuje sljedeće komponente:
- pektin - 30 g;
- jagode - 2 kg;
- šećer - 800 g;
- limunska kiselina - 10 g.
Priprema:
- Bobice su izrezane na četiri dijela, prekrivene šećerom, inzistirane dok se ne pojavi sok.
- Stavili su ga na štednjak. Stalno miješajte kako sastav ne bi izgorio. Pustite da zavrije i isključite.
- Ostavite da se masa ohladi.
- Ponovno upalite vatru, kuhajte još 20 minuta.
- Dodaju se kiselina i pektin i drže u fazi polaganog ključanja 5 minuta.
Pretočeno u staklenke, smotano, prevrnuto na poklopce, izolirano dok se ne ohladi.
Velike bobice se režu, a male obrađuju cijele
Kako napraviti džem od jagoda za zimu s agar-agarom
Komponente:
- jagode - 1,5 kg;
- agar-agar - 15–20 g; (ovisi o željenoj gustoći);
- šećer - 1 kg;
- limun - 1 kom.
Recept za pekmez:
- 500 g bobičastog voća drobi se dok se ne napravi pire.
- Ulijte šećer (0,5 kg) i limunov sok, kuhajte dok se kristali ne otope.
- Masa se ohladi i stavi na hladno mjesto.
- Preostale jagode posute su slojevima šećera, inzistiraju na osam sati.
- Kombinirajte pire od jagoda i cijele bobice s dobivenim sirupom, kuhajte 15 minuta, pustite da se ohladi.
- Uključite kućanski aparat na srednje jakoj vatri, unesite agar-agar. Prokuhajte i odmah isključite.
Džem se konzervira u staklenke, stavi na poklopce.
Nakon dodavanja agar-agara, ne preporučuje se prokuhavanje mase
S votkom
Sastojci:
- jagode - 1,5 kg;
- votka - 150 ml;
- limunska kiselina - 10 g;
- šećer - 3 kg.
Priprema:
- Šećer je podijeljen u dva dijela. Limunska kiselina doda se u 1,5 kg, pomiješa.
- U posudu za kuhanje stavite sloj jagoda, malo votke i pospite šećerom. Nestat će sav alkohol i šećer pomiješani s limunskom kiselinom.
- Pokrijte posudu i stavite je u hladnjak na 10-12 sati.
- Za to vrijeme kristali će se otopiti, bobica će dati sok i bit će u sirupu.
- Obradak je postavljen za kuhanje, ulijeva se preostalih 1,5 kg šećera.
- Kad masa zavrije, vatra se smanjuje na minimum. Stanite na tanjur još 20 minuta. Tijekom postupka kuhanja, dobivena pjena se uklanja.
- Kipuća masa se pakira u staklenke i zatvara.
Alkohol se dodaje za pojačavanje arome jagode, tijekom vrenja alkohol potpuno ispari
S bosiljkom
Recept se može koristiti sa svježim ili smrznutim bobicama. U drugom slučaju, toplinska obrada potrajat će manje vremena. Tekstura jagode bit će meka. Prethodno se sirovine ostave šest sati na sobnoj temperaturi. Sok će se pojaviti tijekom postupka odmrzavanja.
Sastojci:
- jagode - 2 kg;
- bosiljak (bilje) - 30 g;
- šećer - 1,3 kg;
- pektin - 40 g;
- limun - 2 kom.
Algoritam kuhanja pekmeza:
- Ako su bobice svježe, tada su prekrivene šećerom (1 kg). Ostavite 10 sati za pojavu soka.
- Odmrznuti se kombiniraju s istom količinom šećera. Postavljen na štednjak za kuhanje.
- Pektin se pomiješa s preostalim šećerom.
- Kuhajte 15 minuta, uvedite limunov sok.
- Dodajte cijele grančice bosiljka i kuhajte još 10 minuta.
- Ostavite da se masa ohladi, uklonite začinsku biljku, dodajte gustin.
- Kuhati. Kad su vruće, polože se u spremnike i zatvore.
Ne biste trebali zlostavljati bosiljak, začinska biljka ne bi trebala prekidati aromu svježih bobica
S mentom
U ovom receptu, metvica se može zamijeniti matičnikom. Desert je neobičnog okusa s osvježavajućim notama.
Potrebne komponente:
- metvica - 2 grane;
- jagode - 1 kg;
- šećer - 750 g;
- limunska kiselina - 8 g;
- agar-agar - 10 g.
Tehnologija kuhanja:
- Pomiješam sirovine sa šećerom, stavim ih preko noći u hladnu sobu tako da bobice daju sok.
- Metvicu možete sitno nasjeckati i ostaviti u desertu, ili skuhati s njom, a zatim baciti.
- Jagode se prokuhaju. Kuhajte s kiselinom i mentom 15 minuta.
- Isključite štednjak, inzistirajte na šest sati.
- Ponovno kuhajte 20 minuta, prije nego što pripremite uguščivač i isključite kućanski aparat.
- Džem je konzerviran, izoliran na jedan dan.
Nana daje desertu suptilnu aromu i okus mentola
Uvjeti skladištenja
Pohranite konfiguraciju u sobi s temperaturom koja nije viša od +4 0C i ne niže od nule. Podrum bi trebao biti s niskom vlagom i bez svjetla. U takvim uvjetima rok trajanja obratka je 2–2,5 godine. Ako se staklenke drže na sobnoj temperaturi, hranjiva vrijednost konfiguracije održava se 12 mjeseci.
Zaključak
Džem od jagoda za zimu priprema se u nekoliko faza; kratkim termičkim postupkom bobice dobro zadržavaju oblik i zadržavaju većinu korisnih elemenata. Poslužuje se uz palačinke, palačinke, čaj, dodaje se koktelima ili sladoledu. Proizvod, dobiven prema receptima bez dodatka zgušnjivača, može se koristiti za punjenje pečenih proizvoda. Ako su uključena sredstva za želiranje, struktura će nakon zagrijavanja postati tekuća.
