Osušeni patlidžani za zimu kod kuće

Sušeni patlidžan je talijansko predjelo koje je postalo omiljena delicija i u Rusiji. Mogu se konzumirati kao samostalno jelo ili dodati raznim salatama, pizzi ili sendvičima. Za zimu je jednostavno pripremiti sušeni patlidžan, ali važno je imati na umu neke kulinarske tajne.

Odabir i priprema patlidžana

Za ovo jelo poželjno je odabrati zrelo voće bez oštećenja i svijetlih mrlja. Prije nego što pripremite sušene patlidžane za zimu, morate pripremiti glavni proizvod. Da biste to učinili, povrće treba oprati, osušiti, oguliti i ukloniti peteljke. Ako se utvrde oštećena ili trula područja, moraju se izrezati. Karakterističnu gorčinu patlidžana možete ukloniti na sljedeći način: usitnjeno povrće stavite u posudu, dodajte sol i ostavite 20-30 minuta. Nakon isteka vremena, ispraznite nastalu tamnu tekućinu, isperite obradak pod mlazom vode i osušite ručnikom. Nakon toga možete nastaviti s daljnjim kuhanjem suhih patlidžana za zimu.

Koji je najbolji način za rezanje patlidžana

Postoji nekoliko optimalnih načina za rezanje ovog povrća, ovisno o budućoj upotrebi:

• na kockice - najčešće se koristi za pripremanje variva ili kavijara;
  
• također je vrlo uobičajena metoda rezanja u krugove, debljine 0,5 - 1 cm;
  
• sušeno povrće u polovicama može se koristiti za pripremu punjenih jela;
  
• slamke - najprikladnije za salate i juhe;
  
• narezani patlidžani prikladni su za kiflice.
  

Najbolji recepti za sušeni patlidžan za zimu

Postoji mnogo različitih recepata koji se razlikuju u tehnici kuhanja i sastavu. Svaka domaćica moći će odabrati onu koja joj najviše odgovara.

U pećnici

Povrće možete rezati na bilo koji prikladan način, na primjer, na kockice, kriške ili krugove.

Da biste napravili sušene patlidžane za zimu u pećnici, trebat će vam:

• suncokretovo ulje - 100 ml;
• patlidžan - 1 kg;
• crni papar - 5 g;
• 4 režnja češnjaka;
• ružmarin - 3 grančice;
• sol po ukusu;
• Po 5 g suhog origana i majčine dušice.

Detaljne upute za grickalice za zimu:

1. Stavite pripremljene patlidžane u tanki sloj na prethodno podmazan pleh.
2. Posolite, dodajte začine.
3. Stavite sirovine u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva.
4. Sušite najmanje 3 sata, dok otvarate vrata 1-2 cm - radi ventilacije.
5. Nakon isteka navedenog vremena, isključite vatru i ostavite obradak unutar pećnice dok se potpuno ne ohladi.
6. Na dno sterilizirane posude stavite malu količinu patlidžana s sitno nasjeckanim češnjakom i ružmarinom, a zatim dodajte ulje. Zatim izmjenjujte slojeve tako da dobijete povrće uronjeno u ulje.
7. Gotov proizvod smotajte s kuhanim poklopcima i stavite u hladnjak. Preporučuje se jesti ga tjedan dana nakon kuhanja.

U sušilici

Jelo se može kušati 12 sati nakon pripreme

Da biste pripremili sušene patlidžane za zimu u sušilici, uz 1 kg glavne komponente, trebat će vam:

• 100 ml suncokretovog ulja;
• Po 5 g suhog ružmarina i bosiljka;
• prstohvat mljevene crvene paprike;
• sol po ukusu;
• 2 češnja češnjaka;
• 3 g suhe paprike.

Kako pripremiti međuobrok za zimu:

1. Isperite, osušite i izrežite povrće na bilo koji prikladan način.
2. 10 minuta prelijte radni komad kipućom vodom.
3. Zatim ispustite vodu, osušite plodove i stavite ih na pladanj za sušenje.
4. Postavite temperaturu na 50 stupnjeva.
5. Sušiti 3 sata.
6. Sljedeći je korak priprema preljeva. Da biste to učinili, morate pomiješati ulje sa začinima i nasjeckanim češnjakom.
7. Gotove patlidžane stavite u sterilnu staklenu posudu, prelijte umakom.

Na otvorenom

Rok trajanja sušenog povrća je oko 9 mjeseci.

Za pripremu sušenog patlidžana za zimu na ovaj su način prikladni mladi plodovi s malom količinom sjemenki. Stavite pripremljeno povrće na pladanj, prethodno prekriven papirom za pečenje. Ostavite sirovine tjedan dana na toplom mjestu gdje izravna sunčeva svjetlost ne prodire. Da bi se komadi ravnomjerno osušili, treba ih okretati barem jednom dnevno. Preporuča se pokriti pladanj s izratkom gaznom krpom kako biste spriječili ulazak štetnika. Osim toga, komadići voća mogu se iglom navojiti na crtu, a zatim sušiti viseći u hladu oko 7 dana. Povrće pripremljeno za zimu mora biti pakirano u hermetičke vreće.

Na talijanskom

Ovo jelo može se jesti mjesec dana nakon pripreme.

Da biste napravili sušene patlidžane za zimu prema talijanskom receptu, uz 1 kg glavnog sastojka trebat će vam:

• 1 grančica peršina;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 2 češnja češnjaka;
• 250 ml 6% octa;
• prstohvat soli;
• 5 g čili papričice.

Postupak pripreme slijepih ploda od patlidžana za zimu:

1. U posudi otpornoj na toplinu zakuhajte navedenu količinu octa, a zatim pošaljite pripremljene patlidžane.
2. Kuhajte 4 minute, a zatim stavite u cjedilo da se ocijedi nepotrebna tekućina, a zatim isperite.
3. Nasjeckajte papar, češnjak i peršin.
4. Stavite povrće i začine u sterilne staklenke, povremeno ulijevajući ulje.
5. Zatvorite vrućim poklopcima, stavite u hladnjak.

U ulju s češnjakom

Preporučljivo je takav obradak čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Da biste napravili sušene patlidžane za zimu, trebat će vam:

• 500 g glavnog sastojka;
• 250 ml maslinovog ulja;
• 2 češnja češnjaka;
• 10 g provansalskog bilja;
• sol po ukusu.

Korak po korak recept za sušeni patlidžan za zimu:

1. Sušite povrće na bilo koji prikladan način.
2. Dalje, počinju s pripremom nadjeva: zagrijte navedenu količinu ulja u tavi, nemojte kuhati, a zatim dodajte smjesu češnjaka.
3. Stavite patlidžane u sterilizirane staklene posude, pospite začinima i solju, a zatim prelijte vrućim dresingom.
4. Zatvorite prazno poklopcima, zamotajte ga pokrivačem. Nakon dana stavite u hladnjak.

Sušeni patlidžan u korejskom stilu

100 g obratka sadrži približno 134 kcal

Potrebni proizvodi za berbu patlidžana za zimu:

• 2 žlice. l. umak od soje;
• 1 paprika
• 1 glava luka;
• 2 žlice. l. ocat;
• biljno ulje - za prženje;
• 50 g suhog patlidžana;
• 2 češnja češnjaka;
• Korejska mrkva - 100 g.
• korijander i sol po ukusu.

Detaljne upute za pripremu grickalica za zimu:

1. Suhe patlidžane potopite u kipuću vodu 20 minuta, dodajte sol, a zatim ocijedite u cjedilu.
2. Pošaljite korijander i nasjeckani češnjak na vruće ulje.
3. Nakon minute dodajte glavni sastojak, nasjeckani luk i papar na pola prstena.
4. Dobivenu masu pržite na tavi 2 minute.
5. Nakon toga ulijte ocat i umak od soje, maknite s vatre.
6. Ohladite obradak, a zatim dodajte mrkvu.
7. Gotovu masu podijelite u sterilne staklenke.

Vrijedno je napomenuti da ovaj recept koristi gotovu salatu od korejske mrkve. Možete ga pripremiti na sljedeći način: mrkvu naribajte na posebnom ribežu, lagano posolite i dodajte par žlica šećera. Ostavite smjesu 5 minuta da stvori sok. Zatim ulijte 2 žlice. l. 9% octa i dobro promiješajte. Na masu ulijte nasjeckani češnjak, po 0,5 žličice. mljeveni korijander, crveni i crni papar. Dalje, potrebno je uliti dobro zagrijano suncokretovo ulje u zajedničku posudu, sve temeljito promiješati. Ostavite salatu da se ulije najmanje 2 sata, nakon čega je spremna za pripremu korejskog snacka od patlidžana za zimu.

Osušeni patlidžani s medom

Uz 1,5 kg glavnog sastojka za pripremu snacka za zimu, trebat će vam:

• 60 g meda;
• 3 žlice. l. umak od soje;
• 70 ml biljnog ulja;
• 1 žličica sjeme kima i suha adjika;
• 3 žlice. l. jabučni ocat.

Za pripremu takvog međuobroka preporučljivo je koristiti tekući med.

Kako kuhati suhi patlidžan za zimu:

1. Skinite koru s povrća, izrežite na tanjure srednje debljine.
2. Kombinirajte i pomiješajte sve ove proizvode osim patlidžana.
3. Sipajte sirovinu rezultirajućom marinadom, ostavite u hladnjaku 24 sata.
4. Nakon isteka vremena nadjev ocijedite.
5. Povrće malo iscijedite, a zatim stavite na lim za pečenje.
6. Pošaljite obradak u pećnicu na 3 sata.
7. Sušite na temperaturi od 60 - 70 stupnjeva, lagano otvarajući vrata.
8. Gotov proizvod ohladite, stavite u vrećice s patentnim zatvaračem.

Kako znati je li patlidžan spreman

Patlidžane je potrebno sušiti zimi dok se potpuno ne skuhaju, jer takav proizvod ne podliježe dugotrajnom skladištenju u polovičnom obliku. Stanje suhog povrća je negdje između sušenog i prženog. Spremnost možete utvrditi klikom na voće. Ako je komad malo elastičan, onda je spreman.

Uvjeti i pravila skladištenja

Patlidžane osušene na ulju kuhane za zimu treba čuvati na hladnom mjestu. Ovo može biti podrum, podrum ili hladnjak. Za takvu prazninu poželjno je odabrati staklenu posudu. Na hladnom mjestu sušeno povrće natopljeno uljem čuva se 5 mjeseci. Ako se obradak termički obrađuje i konzervira, tada se u tom slučaju rok trajanja povećava na 1 godinu. Patlidžani sušeni na ulju sušeni mogu se čuvati na hladnom i tamnom mjestu u kartonskim kutijama, vrećicama od tkanine ili posebnim vrećicama s patentnim zatvaračem. Također, ovaj se proizvod čuva na sobnoj temperaturi ne višoj od 28 stupnjeva. Ali rok trajanja u takvim uvjetima bit će oko 3 mjeseca.

Zaključak

Sušeni patlidžan za zimu ukusan je međuobrok koji je pogodan ne samo za svečani stol, već i za svakodnevnu upotrebu. Ovo jelo bit će izvrstan dodatak doručku. Okus patlidžana vrlo je sličan gljivama, pa čak i mesu, zbog čega je ovo povrće popularno i naširoko se koristi u vegetarijanskim jelima.

Preporučeni unosi

Suhe šljive kod kuće

Kako sušiti gljivu kišobran: pravila i rok trajanja

Sušeni šampinjoni: kako sušiti u električnoj sušilici, u pećnici

Bijela gljiva: kako sušiti zimu, kako čuvati

Je li moguće sušiti gljive i kako to ispravno učiniti

Kako napraviti ušećerenu rabarbaru kod kuće

Osušena buča u električnoj sušilici

Kako se zove sušena breskva

Sušena ptičja trešnja: kako koristiti, što pomaže