Sadržaj
Jednostavni recepti za kandirane breskve za zimu pomoći će pripremiti izvrsnu deliciju za ljubitelje slastica. Kandirano voće jedna je od najboljih alternativa slatkišima. Čak se i početnik može nositi s kuhanjem.
Kako kuhati kandirane breskve
Za pripremu kandiranih breskvi kod kuće odabiru se plodovi čvršćeg interijera. Birajte zdravo voće bez kvrga i truleži. Kuhanje se sastoji od tri faze:
Prva faza je blanširanje u kipućoj vodi.
Druga faza je priprema sirupa.
Kuha se dok se šećer ne otopi 10 minuta. Okus i rok trajanja kriški kandiranog voća ovise o kvaliteti slatke otopine. Koncentrirana slatka otopina čini ih lomljivima i mekanima. Nedostatak šećera spriječit će da voće postane presvučeno šećerom. Ovo kandirano voće možete čuvati samo u hladnjaku.
Kvalitetni ušećereni klinovi iznutra trebaju biti elastični i imati suhu, neljepljivu površinu.
Treća faza je izmjena vrenja i sušenja voća. Za to se ohlađeni blanširani komadi umoče u kipući sirup i kuhaju 10-15 minuta.
Plod se ostavi da se potpuno ohladi (10-12 sati). Nakon toga, kriške se uklanjaju u cjedilo ili sito. Pustite da se sirup ocijedi, koji se skuplja u posudu.
Kriške voća rasporedite na lim za pečenje i sušite na zraku, sušilici ili pećnici. Nakon dana ponavlja se postupak kuhanja i naknadnog sušenja. Ovaj se korak može ponoviti dva do šest puta. Sušiti posljednje dok se ne osuši, neljepljiva kora.
Kandirane breskve mogu se napraviti bez međusobnog sušenja. U tom slučaju se prokuhaju i ostave da se potpuno ohlade u sirupu. Rasporedite na sito ili cjedilo i pustite da se sirup ocijedi tek na kraju kuhanja, a zatim osušite.
Načini kuhanja kandiranih breskvi kod kuće
Trenutno je poznato nekoliko metoda za pripremu kandiranog voća.
Glazirane slatkiše. Ovim načinom proizvodnje, nakon blanširanja, kriške voća stavljaju se u viskozni sirup s visokom koncentracijom granuliranog šećera. Ovim pripravkom na komadima se oslobađaju vrlo mali kristalići šećera. Taj se postupak naziva replikacijom. Da biste postigli jednoličan premaz na komadićima breskve, koristite luster. U tom se slučaju sirup s visokim udjelom šećera ohladi na 30-40 stupnjeva i plodovi se u njemu drže 15-20 minuta. Nakon toga slijedi sušenje.
Preklopne kriške. Ovim načinom proizvodnje kriške voća kuhaju se u sirupu dok ne postanu prozirne, a zatim se bacaju na sito ili cjedilo za sušenje. Površina poslastice prekrivena je slatkim suhim filmom.
Gdje je najbolje mjesto za sušenje
Komadići sušeni šećerom osuše se na suncu u roku od 24 sata. Također možete koristiti sušilicu ili pećnicu.
Sušenje kandiranih breskvi u sušilici
To se radi na temperaturi od 70 C. Prva dva sata na gornjoj podlozi, a zatim na temperaturi od 50 C na donjoj podlozi dok se plodovi potpuno ne osuše.
Kako sušiti kandirane breskve u pećnici
Drugi način za izradu ove "orijentalne" slastice je sušenje voćnih klinova u pećnici. Postupak sušenja traje oko šest sati na temperaturi od 40 C. Dok se kriške suše, vrata pećnice nisu zatvorena.
Na kraju bilo kojeg postupka sušenja, trebate pritisnuti krišku, iz nje ne smije viriti vlaga.
Klasični recept za kandirane breskve
Za kuhanje kandiranih breskvi kod kuće, bolje je koristiti klasični recept.
Sastojci:
- 2 kg breskvi;
- 1 litra vode;
- 2 kg šećera.
Priprema:
- Operite voće, ogulite i narežite na jednake dijelove.
- Kombinirajte šećer i vodu. Stavite na vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
- Pripremljene kriške voća umočite u kipući sirup, pričekajte da krčka i smanjite vatru. Kuhajte jednu minutu i maknite s vatre.
- Nakon hlađenja, ponovno stavite posuđe sa sirupom na vatru, prokuhajte i maknite s vatre. Taj se postupak ponavlja 2-6 puta dok se komadići ne namoče slatkoćom i nježnošću.
- Uklonite klinove i stavite u cjedilo. Ostavite da se sirup ocijedi.
- Pospite šećerom ili šećerom u prahu i raširite da se osuši.
Kandirane nezrele breskve za zimu
Kod kuće je bolje napraviti kandirano voće od breskvi koja još nije zrela i ima zelenkastu koru i gustu pulpu.
Sastojci:
- 1 kg breskvi;
- 1,5 kg šećera;
- 1 litra vode.
Priprema:
- Nezrelo voće se opere, trlja, ljušti od njih i dijeli na jednake komade.
- Kora se prokuha i od nje se pravi sirup.
- Kriške su uronjene u kipući sirup, prokuhane, uklonjene s vatre i ostavljene da se kuhaju najmanje 6 sati.
- Rasporedite na sito ili cjedilo, ocijedite i stavite na sunce jedan dan.
- Dan kasnije, voće se ponovo umoči u sirup i sve radnje se ponove, samo što se sada suše dok se potpuno ne osuše.
Iako postupak traje dugo, svi će biti zadovoljni rezultatom.
Pravila skladištenja kandiranih breskvi
Kandirane komade čuvajte u suhoj staklenoj posudi. Spremnik je hermetički zatvoren i stavljen na tamno, hladno mjesto.
Zaključak
Jednostavni recepti za kandirane breskve za zimu omogućit će svakoj domaćici da pripremi ukusnu i ne štetnu deliciju koju će voljeti ne samo djeca, već i odrasli. Kandirani komadići breskve mogu se koristiti kao zasebni slatkiš ili ih možete dodati raznim desertima, pecivima, vrhnju, sladoledu. Od njih se mogu pripremati slatke žitarice i umaci od bobičasto-voća. Konzumacija takvih slatkiša može povećati razinu glukoze i vratiti utrošenu energiju. Ova delicija sadrži organske kiseline i vlakna koja brzo uklanjaju toksine i toksine iz tijela.