Sadržaj
Crni trn je samonikli grm čiji plodovi imaju kiselkasto trpki okus. Bobice, kao i svi dijelovi biljke, imaju ljekovita svojstva. Ali zbog svog specifičnog okusa, praktički se ne konzumiraju svježe. Međutim, na osnovi plodova divlje šljive prave džem, džem i sok za zimu. A također možete osušiti trn za buduću upotrebu. Ovakav način berbe omogućuje vam dugotrajno očuvanje žetve i uvijek pri ruci zdrave bobice. No, kako bi sušeno trnje zadržalo većinu vitamina i minerala, postupak se mora pravilno provesti.
Sadržaj kalorija u sušenom proizvodu je 54 kcal
Ljekovita svojstva i kontraindikacije osušene šljuke
Osušeni trnjak ima bogat kemijski sastav, što objašnjava njegova ljekovita svojstva. Sadrži kompleks vitamina, minerala, tanina, organskih kiselina, prehrambenih vlakana i škroba. Također, takav pripravak sadrži puno monosaharida, aminokiselina i esencijalnih ulja.
Ljekovita svojstva proizvoda:
- obnavlja mikrofloru;
- uklanja povećanu nadutost;
- pomaže kod mučnine;
- ima sedativni učinak;
- povećava elastičnost krvnih žila;
- jača imunološki sustav;
- normalizira rad jetre, bubrega;
- sprečava razvoj adenoma prostate;
- smanjuje bolnost tijekom menstruacije;
- ubrzava metaboličke procese;
- potiče ispuštanje ispljuvka;
- pomaže kod upale usne šupljine;
- smanjuje razinu lošeg kolesterola.
Unatoč dobrobiti suhih bobica trnina, u nekim slučajevima mogu biti štetne po zdravlje.
Glavne kontraindikacije:
- gastritis;
- čir;
- povećana kiselost želuca;
- individualna netrpeljivost.
Odabir i priprema trnja za sušenje
Za berbu trebate koristiti zrele bobice škriljevca. Odlikuju se bogatom ljubičastom bojom i plavkasto cvjetaju. Bobice dozrijevaju na grmu u rujnu, ali istodobno se dobro lijepe za grane i ne mrve se. Berbu treba obaviti nakon prvog mraza, jer su tanini djelomično uništeni na niskim temperaturama. To dovodi do činjenice da su bobice slađe, a njihova opornost se smanjuje.
Za sušenje morate odabrati cjelovite elastične plodove bez znakova oštećenja i mehaničkih oštećenja. Bobice se u početku moraju sortirati i ukloniti sve peteljke. Zatim ih treba dobro oprati, staviti u cjedilo i ostaviti pola sata da se ocijedi preostala voda.
Ljigavac se može sušiti sa sjemenkama ili bez njih. U drugoj je opciji rok trajanja gotovog proizvoda znatno povećan. Prije sušenja voće se mora dodatno pripremiti. Da biste to učinili, prelijte ih kipućom vodom 3 minute, a zatim ih izvadite i malo osušite.
Blanširanje pomaže omekšavanju bobica šljunka. Ako se osuše u cjelini, tada se u ovom slučaju na kori pojave male pukotine, što znatno ubrzava isparavanje vlage iz njih. A ako trebate kosti, blanširanje uvelike pojednostavljuje ovaj postupak.
Prinos osušene kosine je 25% prirodnih sirovina
Kako sušiti trnje kod kuće
Plodove trnina možete sušiti kod kuće na otvorenom, u pećnici i u električnoj sušilici. Svaka od ovih metoda ima svoje osobine na koje morate obratiti pažnju.
Sušenje trnja na otvorenom
Za ovu vrstu sušenja pripremite veliki duboki lim za pečenje i na njega izlijte plodove u jednom sloju. Povucite gazu na vrh i popravite je tako da muhe i ose ne sjednu. Postavite lim za pečenje tako da bude izložen sunčevoj svjetlosti tijekom cijelog dana. Noću se preporučuje unos obratka u sobu kako plodovi ne bi postali vlažni.
Bobice morate sušiti na suncu 4-5 dana, ovisno o njihovoj veličini. Za to vrijeme moraju se povremeno prevrtati kako bi vlaga iz njih ravnomjerno isparila. Zatim prenesite obradak u hlad i sušite ga još 3-4 dana.
Osušene bobice trebaju biti čvrste i čvrste na dodir. Da bi se dobili osušeni trnovi, potrebno je prepoloviti trajanje obratka na svježem zraku.
Osušene bodlje ne bi se trebale lijepiti za prste kad se pritisnu
Kako sušiti trnje u pećnici
Korištenjem pećnice možete znatno ubrzati postupak isparavanja vlage. Ali u ovom slučaju, postupak se provodi u nekoliko faza, promatrajući određeni temperaturni režim.
Postupak kuhanja:
- Pripremite lim za pečenje.
- Prekrijte ga pergament papirom.
- Rasporedite sirovine u jedan sloj.
- Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva.
- U njega stavite lim za pečenje s bodljama na 4 sata.
- Zatim isključite pećnicu.
- Ostavite bobice na suhom mjestu 5 sati.
- U drugom koraku zagrijte pećnicu na 70 stupnjeva.
- Dobro promiješajte bobice.
- Stavite u pećnicu na još 4 sata.
- Izvadite i držite 4 sata na suhom mjestu.
- U trećoj fazi, povećajte način sušenja na 75 stupnjeva.
- Držite trnje u pećnici dok ne omekša, to je oko 2-3 sata.
Vrata pećnice moraju biti odškrinuta tijekom cijelog postupka kuhanja.
Sušenje trnja u električnoj sušilici
Električna sušilica također pomaže pojednostaviti postupak kuhanja. U tom se slučaju postupak također mora provoditi u nekoliko faza, što je neophodno za ravnomjerno isparavanje vlage iz sirovine.
Postupak kuhanja:
- Rasporedite bobice na pladnjeve u jednom sloju.
- Stavite električnu sušilicu, postavite način rada na 45-50 stupnjeva.
- Izdržati 3-4 sata.
- Izvadite palete sa sirovinama.
- Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
- U sljedećoj fazi sušenja povisite temperaturu na 60 stupnjeva.
- Pomiješajte bobice i preuredite pladnjeve.
- Sušiti 3-4 sata.
- Izvadite obradak i napravite pauzu od 4 sata.
- U budućnosti povećajte način rada na 75 stupnjeva.
- Ponovno promiješajte i zamijenite palete.
- Držite na ovoj temperaturi dok se ne kuha oko 4 sata.
Osušene bodlje ne bi trebale proizvoditi sok
Kako čuvati osušeno trnje
Obradak možete čuvati u vrećama od tkanine, papirnatim vrećicama i kartonskim kutijama. Osušene trnje držite na tamnom i suhom mjestu. Potrebni uvjeti: temperatura ne viša od +20 stupnjeva i vlaga unutar 65-70%.
Rok trajanja cijelog suhog voća je 1 godina, a bobica bez koštica - 24 mjeseca. Tijekom skladištenja ne smiju se dopustiti oštre promjene temperature, a treba izuzeti i izlaganje sunčevoj svjetlosti.
Nanošenje osušenih bodlji
Gotov proizvod može se koristiti za kuhanje i ljekovite svrhe. Doista, većina korisnih komponenata sačuvana je u osušenom izratku.
Čigra se koristi za kuhanje:
- kompot;
- bujon;
- kvas;
- utvrđena tinktura.
Osušeno trnje bez koštica može se koristiti kao nadjev za pitu, kao i u muesliju i brzom doručku.
Zaključak
Trnje se može sušiti na različite načine, ali bez obzira na to, konačni proizvod zadržava većinu vitamina i minerala. Stoga je takav pripravak, za razliku od smrzavanja i konzerviranja, korisniji. I gotov proizvod može se koristiti u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Međutim, važno je osigurati pravilno skladištenje.
