Sadržaj
Sušena papaja neobično je suho voće koje ima ne samo ugodan okus, već i značajne prednosti. Da bi se svojstva delikatesa istinski procijenila, potrebno je proučiti sastav suhog voća i njegov učinak na tijelo.
Sastav suhe papaje
Svježi plodovi papaje dugo ne zadržavaju svoja korisna svojstva, pa se tropsko voće često bere za dugotrajno skladištenje. Sušenje voća je najpopularnije, u tom slučaju papaja zadržava maksimum vrijednih tvari. Suho voće možete kuhati kod kuće, ali papaja se često nalazi i na tržnicama i u supermarketima, može se prodavati u obliku malih i velikih kockica ili dugih pločica, u zatvorenoj ambalaži ili po težini.
Sušena papaja po svom je sastavu slična svježem tropskom voću. Međutim, postoje važne razlike, neke su komponente u sušenom voću predstavljene u velikim količinama, dok je sadržaj drugih donekle smanjen.
- Vlakna u sastavu proizvoda omogućuju vam da dobijete oko 10% standardnog dnevnog unosa dijetalnih vlakana ako jedete oko 50 g suhog voća po unosu. Dijetalna vlakna ne samo da pozitivno utječu na pokretljivost crijeva, već pomažu i poboljšanju sastava krvi, smanjenju razine kolesterola i glukoze.
- Suho voće sadrži vitamin A, važan je prije svega za vid, jer je odgovoran za proizvodnju posebnog pigmenta mrežnice. Uz to, vitamin A stvara crvene krvne stanice koje su neophodne za dobro funkcioniranje imunološkog sustava tijela.
- Osušena papaja zadržava visoku količinu karotenoida - baš kao i svako crveno, narančasto ili žuto voće. Posebno u sušenom voću prisutan je beta-kriptoksantin, tvar koja jača vid i sprječava pojavu mrene. Također, karotenoidi u papaji služe kao dobra prevencija kardiovaskularnih bolesti i vrlo su korisni za predispoziciju srčanim bolestima.
- Suho voće bogat je izvor ugljikohidrata. Samo 1 standardna porcija suhog voća sadrži oko 15 g ove tvari, što znači da proizvod postaje izvrstan dodatak uravnoteženoj dnevnoj prehrani.
Uz navedene komponente, u sušenoj ili sušenoj papaji prisutni su vitamini B5 i B9, E i K, koji su posebno korisni za normalno funkcioniranje živčanog sustava i mozga. Proizvod sadrži bioflavonoide i antioksidanse, enzime i aminokiseline važne za ljudsko zdravlje.
Što se tiče vitamina C, njegova prisutnost u sušenom voću je beznačajna. Kad se osuši, askorbinska kiselina pretežno se uništava i više ne može nadoknaditi većinu dnevne vrijednosti tvari.
Elementi u tragovima u sušenom voću sačuvani su mnogo manje nego u svježim plodovima biljke. Međutim, komadi suhog voća i dalje su bogati magnezijem, bakrom i kalijem, koji su korisni za rad srca, krvnih žila i bubrega.
Korisna svojstva suhe i papaje
Suho voće neobičnog izgleda i ugodnog okusa često se doživljava kao lagani međuobrok koji tijelu ne donosi veliku korist. Međutim, u slučaju papaje, ova je izjava u osnovi pogrešna - čak i u sušenom obliku, plod je i dalje vrlo vrijedan za ljudsko zdravlje.
- Zbog visokog sadržaja karotenoida i antioksidansa u svom sastavu, sušena papaja je proizvod koji učinkovito jača imunološki sustav. Suho voće ne samo da povećava otpornost tijela na prehladu i virusne infekcije, već ima i antikancerogeno djelovanje. Papaja sprečava širenje slobodnih radikala u tijelu i štiti od pojave raka.
- Redovitom primjenom, papaja djeluje na čišćenje organizma, pomaže u uklanjanju otrovnih tvari i sprječava razvoj alergijskih reakcija. Suho voće sadrži bioflavonoide koji prate promjene u tijelu i aktiviraju obranu u borbi protiv bilo koje bolesti vanjske i unutarnje prirode.
- Voće sprečava pojavu nedostatka vitamina i anemije, čak i u sušenom obliku, još uvijek sadrži visoku količinu vitamina. Suho voće korisno je jesti u jesen, zimu i proljeće - u onim razdobljima kada je potreba za vitaminima posebno izražena, a dostupnost svježeg voća naglo je smanjena.
- Osušeni proizvod pomaže u borbi protiv zatvora i nakupljanja toksina u tijelu. Vlakna u sastavu suhog voća pojačavaju crijevnu peristaltiku i potiču pravovremeno uklanjanje suvišnih tvari. Uz to, prehrambena vlakna u proizvodu reguliraju sastav krvi - snižavaju razinu lošeg kolesterola i sprečavaju porast glukoze.
- Jesti sušeno voće korisno je za tromu probavu. Osušena papaja zadržava probavne enzime i pomaže radu želuca, jetre i gušterače. Asimilacija proteina, masti i škroba tijekom njegove upotrebe brža je i bolja, zahvaljujući čemu tijelo može dobiti najviše vrijednih tvari iz dolazne hrane.
- Zbog prisutnosti kalija i magnezija u sastavu, suho voće pomaže u borbi protiv natečenosti i štiti srčani sustav i bubrege od razvoja bolesti. Ako redovito konzumirate ukusne komade suhog ili sušenog voća, tada će se višak tekućine prestati nakupljati u tijelu, poboljšat će se metabolizam u tkivima, vratit će se snaga i dobro zdravlje.
- Sušena papaja energetski je vrijedan proizvod. Zbog visokog udjela ugljikohidrata, suho voće savršeno nadopunjuje snagu i povećava ljudske performanse. Jedenje proizvoda dobro je za poboljšanje raspoloženja, blagotvorno djeluje na pamćenje i rad mozga.
Blagodati sušene papaje za žene izražavaju se u činjenici da proizvod pomaže u brizi o vanjskoj ljepoti i mladosti. Suho tropsko voće potiče brzo obnavljanje epidermalnih stanica, pomaže u borbi protiv ranih bora i znakova uvenuća. Korištenjem suhog voća koža postaje mekša i elastičnija, normalizira se stvaranje potkožnog masnog tkiva i nestaje problem akni i akni. Tijekom menopauze ili tijekom menstruacije, suho voće koristi hormonalnom sustavu i štiti ženu od gubitka snage i naglih promjena raspoloženja.
Za muškarce je posebno vrijedno jedinstveno svojstvo papaje - suho voće pomaže tijelu da proizvodi arginin. Ova je tvar vrlo važna za reproduktivni sustav - odgovorna je za proizvodnju muških hormona, povećava izdržljivost i poboljšava zdravlje. Arginin također poboljšava kvalitetu genetskog materijala muškarca i povećava šanse za začeće zdravog djeteta.
Ako pažljivo razmotrite sastav i vrijedna svojstva suhog tropskog voća, postaje očito da suho voće papaje nije ništa manje korisno od svježeg voća.
Kako sušiti papaju
Suho tropsko voće nalazi se u mnogim trgovinama, ali još uvijek nije najčešća poslastica na tržištu. Uz to, proizvođači ga često nude u mješavinama s drugim suhim voćem, dok kupac želi probati papaju. U takvim slučajevima deliciju možete sami pripremiti u vlastitoj kuhinji - za to će vam trebati malo sastojaka.
Najčešći recept za izradu papaje uključuje prvo kuhanje komada tropskog voća u slatkom sirupu, a zatim njihovo sušenje. Istodobno se povećava sadržaj kalorija u sušenim plodovima papaje, ali okus se poboljšava.
Postupak kuhanja je sljedeći:
- papaja se ljušti s guste, glatke kože i tamne sjemenke uklanjaju se iz pulpe, a zatim se plod nareže na kockice ili tanke trake - po želji;
- stavljaju standardni slatki sirup da se kuha na štednjaku - 500 ml vode mora se pomiješati s 500 g šećera;
- kad voda zavrije, vrućina ispod posude malo se smanjuje, a pripremljeni komadići papaje umaču se u sirup;
- smjesa se kuha 5 minuta, nakon čega se uklanja sa štednjaka i pusti da se potpuno ohladi;
- nakon toga se tava ponovno stavi na vatru i nakon ključanja papaja se kuha još 5 minuta.
U gotov sirup dodajte svježi limun bez koštica, narezan na tanke ploške, a zatim pustite da se smjesa potpuno ohladi.
U drugoj fazi kuhanja papaja se izravno suši. Da biste to učinili, komadi kuhani u sirupu položeni su na rešetku ili cjedilo i malo sušeni na zraku. Zatim se obradak položi na rešetku posebne sušilice, temperatura se postavi na 45-50 ° C i papaja se ostavi sušiti sljedećih 7-8 sati. U nedostatku aparata za sušenje, možete koristiti i uobičajenu pećnicu, ali temperatura mora biti postavljena na najnižu, a vrata pećnice preporučljivo je ostaviti otvorena.
Osim uobičajenog sušenja komadića voća u pećnici ili sušilici, možete posegnuti i za sušenjem papaje. U tom se slučaju obradak postavlja u tankom sloju na ravnu površinu i ostavlja u zraku dok gotovo sva vlaga ne ispari iz komada. Sasvim je moguće provesti sušenje kod kuće, ali morate imati na umu da će postupak trajati nekoliko dana. Osim toga, potrebno je voće sušiti na zraku pri vrlo niskoj vlažnosti i dobroj ventilaciji, jer će u protivnom proizvod početi truliti i plijesniti.
Voće možete osušiti ili uvenuti, a da ga ne prokuhate u šećernom sirupu. Međutim, u ovom će se slučaju suho voće po izgledu zamjetno razlikovati od fotografije sušene papaje, u pravilu se trgovina delicija priprema sirupom.
Primjene kuhanja
Osušeno voće papaje možete napraviti kod kuće ili kupiti u trgovini za ukusne i zdrave voćne zalogaje kao lagani međuobrok. Međutim, kulinarska uporaba suhe papaje mnogo je šira - delikatesa se koristi u širokom izboru jela.
- Sušeno voće može se dodati u fermentirane mliječne proizvode - svježi sir, jogurt i kiselo vrhnje. Zalogaji voća jarkih boja pomoći će vam da doručak ili lagana večera učinite ukusnijim i zdravijim. Suho voće možete jesti sa svježim sirom ili jogurtom čak i na dijeti - u malim količinama papaja ne šteti figuri.
- Sljedeće područje primjene suhog voća je u raznim pečenim proizvodima. Mali slatki komadići suhog voća stavljaju se u tijesto s maslacem, dodaju se u pite, peciva, muffine i kolače. Budući da je rok trajanja suhog voća puno duži od svježeg voća, takva voćna pečena hrana može se čuvati prilično dugo.
- Neobična upotreba sušene papaje je dodavanje malih komadića sladoledu.U kombinaciji s hladnom delicijom, papaja će vas oduševiti jarkim tropskim okusom u ljetnim vrućinama.
- Suho voće možete stavljati u žitarice za doručak, u musli, žitarice i žitarice. Dodatak vitamina povećat će blagodati poznatih jela, a okus doručka osjetno će se poboljšati.
- Suho voće može se kombinirati s bezalkoholnim koktelima i alkoholnim pićima - suho voće dat će im neobičnu aromu i dati ugodne note okusa.
Vrlo su popularne mješavine različitog suhog voća s dodatkom papaje; delicija se može kombinirati sa sušenim kriškama banana, suhim marelicama i suhim šljivama.
Osušena papaja može poslužiti kao izvrsna zamjena za slatke bombone i kolačiće, okusa je jednako dobra kao i uobičajeni slatkiši, a donosi puno više koristi. Budući da je hranjiva vrijednost poslastice prilično visoka, voće može biti dobra opcija za brzi međuobrok, na primjer na poslu, na putu ili u školi, ako nema dovoljno vremena za cjeloviti obrok.
Koliko osušene papaje možete pojesti dnevno
Korisna svojstva suhe papaje u velikoj mjeri ovise o potrošenoj količini. Poslastica pripremljena prema klasičnom receptu sadrži prilično puno šećera. Pa čak i nezaslađena papaja može biti štetna u slučaju predoziranja: velike količine vlakana u njezinom sastavu mogu izazvati nadimanje i proljev.
Iz tih razloga preporuča se jesti najviše 50 g suhih komada dnevno, upravo se taj dio suhog voća smatra standardnim. Za nezaslađenu papaju doziranje se može povećati na 70-80 g dnevno, ali prekomjernu upotrebu i dalje je najbolje izbjegavati.
Kontraindikacije
Koristi i šteta sušene papaje za tijelo određuju se prisutnošću pojedinačnih kontraindikacija. Potrebno je odbiti upotrebu delicija:
- ako ste alergični na papaju ili pojedine komponente u njezinom sastavu;
- s gastritisom ili peptičnim ulkusom u stanju pogoršanja;
- s akutnim pankreatitisom;
- s tendencijom pretilosti.
S dijabetesom melitusom možete jesti samo poslasticu pripremljenu bez upotrebe šećera - morat ćete se odreći uobičajenih slatkih komadića tropskog voća. Pa čak i papaju osušenu bez prethodne obrade treba jesti s velikim oprezom.
Mora se imati na umu da nezrela papaja može naštetiti tijelu. Kad se osuši, opasnost od zelenih plodova ne smanjuje se, nakon toplinske obrade u njima se i dalje zadržavaju otrovne tvari.
Koliko kalorija ima sušena papaja
Sadržaj kalorija suhe papaje na 100 g ovisi o načinu obrade. Ako je proizvod napravljen od šećera, tada će njegova hranjiva vrijednost u prosjeku iznositi oko 300 kcal. Za nezaslađenu papaju ta je brojka znatno niža - samo oko 50 kcal na 100 g.
Sadržaj kalorija u sušenoj papaji
Kad se proizvod suši na zraku, udio kalorija u sušenoj papaji iznosi oko 327 kcal na 100 g. Visok pokazatelj rezultat je činjenice da se u proizvodu zadržava više vode i šećera nego u sušenim kriškama.
Uvjeti skladištenja
U usporedbi sa svježim voćem, sušena ili sušena papaja ima znatno duži rok trajanja. Suho voće na policama trgovina može se čuvati neotvoreno i do 3 godine, iako s potpuno prirodnim sastavom pokazatelj može biti nešto niži.
Što se tiče domaće delicije, ona zadržava svoja blagotvorna svojstva i ugodan okus 6 mjeseci. Osušenu papaju čuvajte dalje od jakog sunčevog svjetla, niske vlage i hladnih temperatura. Hladnjak je najprikladniji za odlaganje.Delikatesu trebate držati u suhoj i čistoj posudi s dobro zašrafljenim poklopcem, dok se preporučuje s vremena na vrijeme provjeriti je li se u posudi sa suhim voćem nakupila kondenzacija, što može dovesti do preranog pogoršanja proizvoda.
Zaključak
Osušena papaja ukusna je poslastica od tropskog voća koja je jednako zdrava kao i svježi plod egzotičnog drveta. Suho voće, ako se pravilno konzumira, može značajno poboljšati zdravlje, pa čak i pomoći u suočavanju s kroničnim probavnim problemima.
