Sadržaj
Puno je načina berbe gljiva za zimu, što često dovodi do poteškoća u odabiru. Osušene bukovače bit će izvrsno rješenje problema. Berba sušenjem omogućit će vam dugotrajno očuvanje gljiva, a zatim s njima napravite prva jela, grickalice, umake i paštete. Moraju se čuvati u staklenim posudama ili papirnatim vrećicama.
Da li je moguće sušiti bukovače za zimu
Gljive bukovače, kao i ostale jestive gljive, mogu se sušiti. Štoviše, ovaj je postupak jednostavniji od berbe za zimu na druge načine. Tijela od suhog voća zadržavaju svoj okus, pa se u budućnosti mogu koristiti za pripremu raznih jela.
Druga važna prednost je dug vijek trajanja. U optimalnim uvjetima, tijela sušenog voća ostat će korisna nekoliko godina. Stoga je ova opcija berbe, bez sumnje, prikladna za sve ljubitelje gljiva.
Kako pripremiti bukovače za sušenje
Ubrana ili stečena plodišta zahtijevaju pažljivu pripremu. Naravno, bukovače se mogu sušiti odmah nakon berbe, ali tada će se rok trajanja znatno smanjiti.
Prije svega, bukovače treba očistiti od onečišćenja. Da bi to učinili, stavljaju se u posudu s vodom, brišu kuhinjskom spužvom ili mekom četkom. Tek tada plodišta treba pažljivo pregledati na nedostatke i oštećenja. Ako se pronađe, zahvaćeno područje je odsječeno.
Ako su uzorci veliki, noge treba odvojiti od kapa. Ako su male, mogu se sušiti cijele.
Kako sušiti bukovače kod kuće
Postoji nekoliko načina za izradu suhih gljiva. Prilikom odabira trebali biste uzeti u obzir dostupnost odgovarajućeg kuhinjskog posuđa. Tijela suhog voća imaju isti okus bez obzira na način pripreme. Međutim, rok trajanja obratka ovisi o tome koliko je pravilno odabrana metoda toplinske obrade. Imajući ovo na umu, treba razmotriti najbolje recepte suhe gljive bukovače.
U pećnici
Ovo je najprikladniji i najpristupačniji način, jer svi imaju štednjak s pećnicom. Gljive bukovače pripremaju se vrlo brzo, nakon čega se mogu odmah prenijeti na stalno mjesto skladištenja.
Trebat će vam:
- bukovače;
- folija za pecenje;
- pergamentni papir;
- drvene igle za pletenje;
- 2-3 žlice biljnog ulja.
Sušenjem se u bukovačama čuvaju korisne tvari, vitamini i mikroelementi
Koraci kuhanja:
- Stavite list pergament papira na lim za pečenje (ili podmažite biljnim uljem).
- Nanesite prethodno očišćena voćna tijela na drvene igle za pletenje, ostavljajući razmak između 3-5 mm.
- Stavite napunjene igle za pletenje u pećnicu.
- Prvih 1,5 sati sušite na 50 stupnjeva, a zatim povećajte na 70 ° C.
- Kuhajte još 2 sata, smanjite na 55 stupnjeva, sušite 2 sata.
Tijekom postupka trebali biste povremeno otvarati pećnicu i okretati igle za pletenje, a također provjeravati koji su uzorci već suhi. Treba ih izvaditi iz pećnice, a ostatak ostaviti da se osuše.
Suhe gljive možete napraviti bez igala:
Plodišta se polože na lim za pečenje s poklopcima za pergament na vrhu i kuhaju u otvorenoj pećnici.
U električnoj sušilici
Izvrsno rješenje za proizvodnju suhih bukovača bit će električna sušilica za kućanstvo. Uz njegovu pomoć možete pripremiti povrće, voće, bobičasto voće i gljive. Upotreba takvog uređaja može značajno smanjiti vrijeme provedeno na kuhanju i olakšati postupak.
Faze nabave:
- Stavite pripremljena voćna tijela na sušilo za sito.
- Stavite u uređaj.
- Sušite na 50 stupnjeva 2 sata.
- Povećajte temperaturu na 75 stupnjeva i držite dok se plodišta ne osuše.
Presušene gljive počet će se drobiti, a nedosušene gljive loše će se čuvati.
Neke električne sušilice opremljene su posebnim načinom za berbu gljiva. Pomoću nje možete sušene gljive bukovače napraviti puno brže nego na uobičajenom uređaju.
U zraku
Voćna tijela mogu se brati bez ikakvih tehničkih uređaja, koristeći samo svježi zrak i sunčevu svjetlost. Ova metoda je pogodnija za ljetnu sezonu. Gljive bukovače prvo se moraju očistiti i oprati, a zatim pustiti da voda iscuri.
Za pripremu trebat će vam:
- lim ili pleh za pečenje;
- igla za šivanje;
- jaka nit (može se zamijeniti žicom ili ribolovom).
Da biste sušili bukovače na zraku, morate odabrati pravo mjesto. Trebao bi biti dobro prozračen i na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Neki to radije rade na balkonu, ali ova se opcija ne preporučuje, jer tamo zrak obično stagnira. Najbolje je sušene bukovače raditi na prostoru koji je na otvorenom i dobro provjetren vjetrom.
Koraci kuhanja:
- Nizanje bukovače na niti.
- Objesite se na dobro provjetrenom, sunčanom mjestu.
- Neka se voćna tijela suše 3-4 sata.
- Premjestite ih i objesite na toplo i suho mjesto (idealno iznad štednjaka).
Suho na zraku samo po suhom, vrućem, sunčanom vremenu
Koristeći ovaj recept za suhe gljive, bukovače se pripremaju otprilike jedan dan. Ako tijekom tog razdoblja nisu imali vremena da se osuše, drže se duže.
Kako kuhati suhe gljive bukovače
Od takve praznine možete napraviti široku paletu jela. Postoje recepti sa sušenim gljivama bukovače koji uključuju pripremu upravo takvih gljiva. To je zbog činjenice da je okus tijela sušenog voća intenzivniji.
Tijela suhog voća moraju se namočiti prije kuhanja. Da bi to učinili, uliju se hladnom vodom. U te se svrhe može koristiti i mlijeko jer potiče omekšavanje.
Pripremljene suhe bukovače treba skuhati kako bi se kasnije koristile za kuhanje. Preliju se vodom, zakuhaju, posole i kuhaju dok ne omekšaju (najmanje 30 minuta). Ove gljive su najprikladnije za izradu juha i kao dodatak nadjevima za pečenje.
Kako čuvati suhe gljive bukovače
Da biste osigurali sigurnost obratka, morate stvoriti optimalne uvjete. Sušene gljive čuvajte u sobama s niskom vlagom. Inače, bukovače će postati vlažne i nestati. Preporučena temperatura skladištenja je od 18 stupnjeva.
Prostorija u kojoj će se čuvati suhe bukovače mora biti suha i prozračena.
Obradak možete spremiti u papirnate omotnice ili plastične posude. Potrebno ih je povremeno otvarati i miješati kako bi se osigurao svjež zrak. U skladu s pravilima pripreme i skladištenja, ostat će u upotrebi 2-3 godine.
Zaključak
Sušene bukovače popularna su berba koja se može koristiti za očuvanje gljiva za zimu.Priprema i sušenje voćnih tijela vrlo je jednostavno, posebno pomoću pećnice ili posebnog električnog uređaja. Pod prikladnim uvjetima, trajat će nekoliko godina. Štoviše, mogu se koristiti za gotovo svako jelo.
