Sadržaj
Kao što pokazuje praksa, kaki možete sušiti kod kuće. Berba ovog proizvoda za zimu ne samo da će povećati rok trajanja vaše omiljene poslastice, već i pružiti priliku vašoj obitelji opskrbe vrijednim vitaminima i hranjivim sastojcima.
Odabir kakija za sušenje
Okus suhog ili sušenog kakija izravno ovisi o kvaliteti korištenih sirovina. Prilikom odabira gledaju prije svega na zrelost ploda i stanje njegove peteljke.
Prezrelo, previše sočno voće s ispucanom kožicom neće raditi. Također, nemojte uzimati trpko voće za sušenje. Najbolja opcija je umjereno zreli kakij jarko narančaste boje s netaknutom čistom kožom bez nedostataka (pukotina, mrlja). Čak i najmanja oštećenja od sušenja mogu postati leglo plijesni.
Stabljika treba biti čvrsta i suha. Zelena boja ukazuje na nezrelost ploda. Osušeni rep ne bi se trebao lako odvojiti od voća.
Voće bez peteljke nije pogodno za sušenje cijelog ploda
Ne uzimajte voće koje je dugo podvrgnuto transportu ili skladištenju na sušenje. Premali primjerci također nisu prikladni za slijepe prolaze. U procesu sušenja znatno će izgubiti na veličini.
Kvaliteta gotovog proizvoda također ovisi o odabranoj sorti. Najčešće se persimoni odabiru za sušenje Ukrainke, Koroleka, Shokoladnice ili Bikova srca.
Kinglet je rana sorta koja se odlikuje prisutnošću sitnih sjemenki. Ukrajinski je sorta čiji su plodovi u obliku srca. Zbog nedostatka sjemena upravo je ona ona koja se najčešće uzima za slijepe dijelove.
Goveđe srce je sorta s najvećim plodovima. Sušiti se može samo u podneblju u kojem je vrijeme stabilno dva ili tri mjeseca. Kad se suši u pećnici, ova vrsta gubi dio okusa. Aparat za čokoladu dozrijeva kasnije od bilo koga drugog, pa je prikladan samo za kuhanje u električnoj sušilici ili pećnici.
Priprema kakija za sušenje
Prije izrade suhog kakija kod kuće, morate kompetentno pripremiti glavne sastojke i opremu. Ovaj postupak izravno ovisi o odabranom načinu sušenja voća.
Kada se suši na otvorenom pod suncem, ne preporučuje se pranje voća. Vlaga na peteljci izazvat će truljenje. Stoga, prije obješenja voća, samo ga obrišite mekom krpom ili papirnatom salvetom uklanjajući čestice tla.
Ako je peć odabrana kao način sušenja, voće se ispere, a zatim položi na ručnik i ostavi da se prirodno osuši. Preduga peteljka s laticama je odsječena, ostavljajući samo suhi rep. To poboljšava cirkulaciju zraka, a plod se brže suši.
Kako sušiti kaki kod kuće
Sušenje kakija kod kuće može se obaviti na nekoliko načina. Međutim, svaki od njih zahtijeva stalno praćenje. Ovisno o odabranoj metodi, postupak kuhanja traje od nekoliko sati do 2,5 mjeseca.
Kako sušiti kaki u pećnici
Kada birate između plinskih i električnih pećnica, treba dati prednost potonjem. Ne karakteriziraju ih kolebanja temperature, pa se postupak sušenja u njima odvija ravnomjernije.
Voće se suši u pećnici, najčešće u obliku nareza ili cjelovitih plodova
Pri sušenju na kriške mora se izvršiti određeni slijed radnji:
- Uklonite peteljku.
- Narežite voće na kriške debljine 4-5 mm.
- Uklonite kosti.
- Prelijte limunovim sokom.
- Rasporedite praznine na lim za pečenje prekriven pergamentom.
- Stavite u pećnicu 6-7 sati na temperaturu od 60 ° C.
Kruženje zraka može se poboljšati otvaranjem vrata ili uključivanjem konvencionalnog načina rada.
Kod cijele metode sušenja voća mora se učiniti sljedeće:
- Stavite svako voće na 10 sekundi u kipuću vodu, a zatim uklonite kožicu s njega.
- Oguljeno voće stavite na pokriveni lim za pečenje.
- Pošaljite sve u pećnicu na 8 sati na 60 ° C.
- Uključite način konvekcije (obavezno).
Osušeni kakij u pećnici gubi dio okusa. Međutim, ovo je jedini način da se proizvod osuši u nepovoljnim klimatskim uvjetima.
Sušenje kakija u električnoj sušilici
Sušeni kaki možete napraviti kod kuće u električnoj sušilici. Dehidrator je izvrstan ne samo za berbu voća i povrća, već i za sušenje gljiva, začinskog bilja, bobičastog voća, pa čak i za liječenje mesa.
Korištenje električne sušilice podrazumijeva sljedeći redoslijed radnji:
- Odrežite peteljku, voće nasjeckajte na tanke ploške, izvadite sjemenke.
- Komade voća složite u jedan sloj na žičanu policu.
- Postavite način rada "Voće" ili temperaturu na 60 ° S.
- Kuhajte najmanje 6 sati.
Postupak možete ubrzati prethodnim blanširanjem cijelih plodova u otopini kipuće sode (5 g na 5 L vode). Cjelokupno voće ne može se sušiti u ovom kućanskom aparatu. Ali postoji prilika da eksperimentirate s njihovim rezanjem.
Voćni čips možete napraviti i u električnoj sušilici
Osušeni kakij u mikrovalnoj pećnici
U nedostatku pećnice i sušilice, sušeno voće možete kuhati u mikrovalnoj pećnici.
To zahtijeva:
- Odvojite stabljiku, voće narežite na tanke ploške, uklonite sjemenke, ako ih ima.
- Šnite raširite na ravnom pladnju.
- Kuhajte 20 minuta u načinu odmrzavanja ili na najnižoj mogućoj temperaturi.
- Otvorite vrata uređaja (10 minuta) i pustite da višak vlage izlazi.
- Ponavljajte ciklus zagrijavanja i isparavanja dok proizvod nije potpuno spreman.
Opcija mikrovalnog sušenja smatra se jednom od najbržih
Kako sušiti kaki na uzicama na svježem zraku
Kaki možete uvenuti kod kuće na prirodan način. To zahtijeva povoljne klimatske uvjete ili suhu, dobro prozračenu prostoriju. Najčešće ovu metodu koriste stanovnici južnih regija.
Način sušenja je sljedeći:
- Isperite voće i osušite ga prirodno.
- Pripremite tanko uže ili čvrstu nit i šilo.
- Počnite nizati voće na špagicu, probijajući osušene peteljke. Udaljenost između plodova trebala bi biti 10-15 cm.
- Objesite objekte u zatvorenom prostoru, pokrijte ih gazom od insekata.
- Sušite 7 do 14 dana, a zatim čuvajte.
Kako biste spriječili da se sušeno voće slijepi, a štedi, možete ga malo "napudrati" brašnom.
Suho voće čuvajte prekriveno prozračnom krpom
Kako sušiti cijele kakije
Vrlo je jednostavno osušiti kaki kod kuće. Ova se metoda koristila prije mnogo generacija.
Prethodno oguljeno voće položi se na pladanj tako da međusobno ne dolazi u kontakt. Suho voće danju, noću ga noseći u zatvorenom. Tijekom dnevnog svjetla okreću se 3-4 puta, predviđajući tako pojavu plijesni.
Trajanje postupka ovisi o vremenskim uvjetima i veličini
U prosjeku metoda traje 2-2,5 mjeseca. Omogućuje vam očuvanje najveće količine vitamina i korisnih hranjivih sastojaka.
Sušenje kakija u japanskom stilu
Japanska metoda vrlo je slična metodi sušenja niti. Međutim, postoje i razlike. Prije nanizavanja plodova, blanširaju se u kipućoj vodi 3-5 sekundi. Nakon toga voćni vijenac objesi se u suhoj sobi i voće se mijesi ručno svaka četiri do pet dana. Sušenje u japanskom stilu traje oko 5 tjedana.
Zahvaljujući blanširanju i "masaži", kakij iznutra dobije pulpu nalik želeu i može se čuvati vrlo dugo.
Ova se prirodna slatkoća u Japanu naziva hoshigaki.
Sušenje kakija na armenskom
Armenska metoda također uključuje vješanje voća na konce. Nakon toga se algoritam radnji mijenja:
- Prvo se pripremi sirup (50 g granuliranog šećera na 1 litru vode), u koji se svako voće umače na 5 sekundi.
- Tada se vijenac fiksira okomito, tako da plodovi ne dolaze u kontakt ni s čim.
- Obradaci se suše u tamnoj suhoj sobi.
- Nakon tjedan dana, kada površina postane manje ljepljiva, pokrijte vijence gazom.
Sirup čini suho voće slađim.
Mora se imati na umu da kandirano voće privlači mnoge insekte, pa obratke treba redovito pregledavati.
Sušenje kakija u abhaskom stilu
Glavna razlika između abhaske metode i ostalih metoda je uporaba nezrelog kakija. Plod se objesi na uzicu ili kanap u dobro prozračenom prostoru. Od insekata, plod je prekriven čistom gazom i ostavljen 1,5 mjeseca, provjeravajući svaka tri dana truleži i crnih mrlja.
Prirodno osušeni kaki podsjeća na okus marmelade
Kako znati je li kakij spreman
Spremnost proizvoda može se odrediti promjenom veličine, boje, strukture i izgleda bjelkaste prevlake (armenska metoda sušenja). U prosjeku se plodovi nakon kuhanja smanje za dva do tri puta, postaju elastičniji, ne daju sok kad se pritisnu i gube karakterističnu ljepljivost kože.
Koja je razlika između sušenog kakija i suhog kakija?
Osušeno cijelo voće naziva se prirodno sušeno. Odlikuje ih dugo vrijeme kuhanja - 1,5-2 mjeseca. Osušeni kakij je proizvod koji se dehidrira pomoću pećnice ili električne sušilice. Kuha se najviše 20 sati.
Kako čuvati osušeni i osušeni kaki kod kuće
Postoji nekoliko načina čuvanja sušenog i osušenog kakija kod kuće. Prirodno pripremljeni proizvod može se ostaviti u obliku žica nakon što ih pokrijete prozračnom krpom ili gazom.
Osušeni kaki možete čuvati kod kuće u staklenim posudama. Glavni uvjet je čvrsto zatvaranje kako bi se izbjegao prodor vlage. Drugi je način pakiranje suhog voća u drvene kutije, gdje je svaki sloj prekriven gazom.
Bijeli cvijet na kakiju je kristalizirana glukoza
Prostor za odlaganje treba biti taman, prozračen i suh. Također, proizvod se može staviti u posudu za caklinu, prekriti krpom i staviti u hladnjak.
Zaključak
Postoji mnogo načina sušenja kakija. Njihov izbor ovisi o klimi, raznolikosti i dostupnoj opremi. Ako se pridržavate svih pravila, možete dobiti zdravi proizvod koji lako može zamijeniti bilo koji desert.
