Sadržaj
Sušenje kišobrana od gljiva je jednostavno. Postupak ne zahtijeva posebne vještine i spretnost, ali gotov proizvod raduje svojim okusom i blagodatima. Kišobran je gljiva iz roda Champignon. Ima malo ugljikohidrata i malo kalorija, stoga se smatra dijetalnim proizvodom. Zbog svog okusa široko se koristi u kuhanju. Nije samo sušeno, već i soljeno, ukiseljeno, prženo, smrznuto. Odlično se slaže s krumpirom, vrhnjem, češnjakom i maslacem. Izgleda sjajno na stolu i sviđaju mu se svi ljubitelji okusa gljiva.
Posebno su ukusne juhe od osušenih kišobrana.
Je li moguće sušiti kišobrane od gljiva
Mnoge domaćice kišobrane za zimu pripremaju sušenjem. A onda ih koriste za pripremu prvog i drugog jela, sosa i umaka. Osim toga, gljiva u prahu priprema se od tijela sušenog voća, koja se koristi kao mirisni začin.
Kada sakupljate kišobrane u šumi, trebali biste znati po čemu se razlikuju od otrovnih primjeraka. Razlika je u tome što se pri pukanju kapice osjeti ugodan miris nalik orašastom plohu, a prsten na nozi se slobodno kreće, dok je u žabokrečama fiksiran. Mogu se jesti samo određene vrste roda: bijela, djevojačka, konrada, šarena.
Kad je otvoren, dobar kišobran ima promjer šešira oko 40 cm i visinu od 30 cm
Kako pripremiti kišobrane od gljiva za sušenje
Prije sušenja kišobrana s gljivama za zimu, moraju se izdvojiti od otpadaka, pokvariti i pokvariti životinjskim uzorcima. Zatim treba ukloniti iglice i lišće drveća s kapice, izrezati na 2-4 dijela. Očistite mlade noge i uklonite stare.
Kako sušiti kišobran
Postoji nekoliko načina sušenja kišobrana, svatko može odabrati sebi prikladniji i prikladniji:
- U sušilici. Stavite pripremljena voćna tijela u posudu električnog uređaja za sušenje povrća i začinskog bilja, postavite temperaturu i vrijeme i pričekajte do kraja postupka.
- Na suncu. Kišobrane ravnomjerno rasporedite na dasku ili lim za pečenje, prekrijte papirom za kuhanje, stavite na izravnu sunčevu svjetlost na dobro prozračeno mjesto. Sušiti 7-10 dana.
- U limbu. Stavite kriške gljiva na špagu ili žicu, pokrijte gazom kako biste zaštitili od muha i prašine, objesite u suhu, prozračenu sobu nekoliko tjedana.
- U pećnici. Pripremljene kišobrane rasporedite na lim obložen papirom za pečenje ili folijom. Stavite na 3 sata u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 50 °C. Nakon isteka vremena, isključite ormar i ostavite kišobrane u njemu do jutra. Sljedeći dan okrenite kriške i sušite još 60 minuta, poštujući iste uvjete.
Boja gotovih gljiva trebala bi ostati svijetla. Kriške ne smiju pucati u rukama. Osušene noge kišobrana i slomljeni primjerci mljeve se u mlinu za kavu ili miješalici, a dobiveni prah gljiva koristi se kao začin. Osušene kapice koriste se nakon prethodno namakanja.
Gljiva u prahu često se koristi kao začin u receptima.
Uvjeti skladištenja osušenih kišobrana
Kako osušeni proizvod ne bi izgubio svoje korisne i okusne kvalitete, važno je slijediti neka pravila. Prvo, suho voćno tijelo treba držati podalje od toplih i vlažnih mjesta. Drugo, stavljaju se u poseban spremnik:
- vrećice s ventiliranom tkaninom;
- hermetički zatvoreni spremnici;
- vrećice za vakuum ili gusti papir;
- staklene posude, prekrivene papirom ili lanenom krpom, čvrsto povezane konopom.
Kad se pravilno čuvaju, suhe gljive ostaju ukusne i sljedeće godine nakon berbe.
Zaključak
Vrijedi sušiti kišobrane gljive iz razloga što su vrlo vrijedne i korisne. Čak i u suhom obliku zadržavaju dovoljnu količinu minerala i vitamina, kojih toliko nedostaje tijelu u jesensko-zimskom razdoblju. Kišobrani čiste krvne žile, djeluju antibakterijski i snižavaju razinu kolesterola. A jela s njihovim dodatkom imaju izvrstan okus i bogatu aromu.
