Sadržaj
- 1 Može li se šipak sušiti u pećnici
- 2 Kako pripremiti voće prije sušenja
- 3 Na kojoj temperaturi sušiti šipak u pećnici
- 4 Koliko dugo sušiti šipak u pećnici
- 5 Kako sušiti šipak u električnoj pećnici
- 6 Kako sušiti šipak u pećnici na plinski štednjak
- 7 Sušenje šipka u pećnici s konvekcijom kod kuće
- 8 Zaključak
Šipak možete sušiti u pećnici na temperaturi od 40 do 70 stupnjeva 4-8 sati. Te se vrijednosti mogu podesiti u električnoj ili plinskoj pećnici. A ako vam uređaj omogućuje uključivanje gornjeg protoka zraka (konvekcija), tada će obrada trajati još manje vremena. To se može učiniti za samo 4-5 sati. Postoje i drugi načini, na primjer, možete sušiti šipak u plinskom ormariću na 30 stupnjeva (bez promjene temperature) 12 sati.
Može li se šipak sušiti u pećnici
Šipak možete sušiti u pećnici ili u električnoj sušilici za berbu bobica za zimu. U ovom se obliku čuvaju tijekom cijele sezone, bez kvarenja proizvoda. Štoviše, pulpa zadržava ne samo aromu i okus, već i korisne tvari. Primjerice, tijekom kuhanja uništava se vitamin C. Istodobno se sušenje odvija na temperaturi od 60–70 stupnjeva u zračnom okruženju. Stoga se zadržava značajan udio vitamina i drugih hranjivih sastojaka.
U pećnici možete sušiti ne samo bobice, već i korijenje biljke. Koriste se u medicinske svrhe, na primjer, za liječenje patologija žučnog mjehura, za uklanjanje bubrežnih kamenaca. Rhizomi su prikladni za prevenciju prostatitisa i mnogih drugih bolesti.
Kako pripremiti voće prije sušenja
Bobice se beru samo na ekološki čistim mjestima, i to ne nakon mraza, već 2-3 tjedna prije njih. Nakon berbe, bolje je početi sušiti isti dan. Plodovi ne trebaju posebnu pripremu, štoviše, ne treba ih prati niti se sepali odvajaju. Čak i mala količina vlage šteti procesu sušenja. Morat ćete odabrati drugu temperaturu ili vrijeme. Ako odvojite čašice, meso se lako ošteti.
Stoga, prilikom pripreme, trebali biste postupiti na sljedeći način:
- Stavite sve voće na ravnu površinu.
- Uklonite zgužvane, oštećene bobice.
- Ako je moguće, prerežite voće na pola. To nije obavezno, ali ova metoda ubrzava sušenje; uz to se sjeme može odmah ukloniti.
- Zatim stavite lim za pečenje u jednom sloju i stavite u pećnicu.
Ovo je jedini slučaj kada će voće trebati isprati i to ne pod tekućom vodom, već u bazenu (u toploj, ali ne vrućoj, ruci prihvatljivoj tekućini). Zatim se polože u jedan sloj na salvetu i umoče. Nakon toga, bobice se raspršuju na papiru i ostavljaju na otvorenom (pod nadstrešnicom) ili u prozračenom prostoru.
Možete sakupljati samo potpuno zrele bobice šipka i trebate stići na vrijeme prije mraza
Na kojoj temperaturi sušiti šipak u pećnici
Dopušteno je sušiti šipak u pećnici na 50-60 stupnjeva. U tom slučaju uvijek morate započeti s minimalnom temperaturom - 50 ili čak 40 ° C, ali ne nižom. Kako se suši, temperatura se postupno povećava na 60 stupnjeva. U posljednjoj fazi možete postaviti maksimum: 65–70 ° C, ali ne više.
Bez obzira na odabranu metodu obrade, tehnologija će biti približno ista. Temperatura se postupno povećava sve dok ne dosegne maksimum do zadnjeg sata sušenja. Istodobno, vrata su malo otvorena, tako da višak vlage može slobodno otići. Inače, plodovi neće doseći željeno stanje.
Ali postoji i suprotan pristup: temperatura se odmah podiže na maksimalne vrijednosti, a zatim se, naprotiv, postupno smanjuje. Prednost ove metode je brzo isparavanje vlage. Nedostatak ove metode je oštar pad zbog kojeg kora može naknadno ispucati. Stoga se ova metoda preporučuje samo u slučajevima kada su plodovi u početku mokri (sakupljeni nakon kiše, oprani u vodi i ne sušeni na stolu).
Koliko dugo sušiti šipak u pećnici
Šipak možete osušiti u pećnici za 5–7 sati, rjeđe se postupak produžuje na 8 ili čak 10 sati. Treba imati na umu da vrijeme jako ovisi o vrsti pećnice:
- Električni uređaj se dobro zagrijava, zbog čega se zrak u njemu brzo osuši. Stoga će obrada ovdje trajati najviše 4-5 sati.
- Konvekcijski uređaj osigurava dodatnu cirkulaciju suhog, vrućeg zraka zbog gornjeg puhala (ventilatora). Stoga bi i ovdje vrijeme trebalo smanjiti na 4-5 sati.
- Plinska peć s pećnicom čini postupak "prirodnijim", pa traje duže - do 6-8 sati.
U svim slučajevima, prvih 30 minuta bolje je vrata ostaviti zatvorena kako bi se prostor dobro zagrijao. Zatim se malo otvori i ostavi u ovom stanju do kraja postupka. Sat vremena prije očekivanog završetka trebate vidjeti plodove, možda su već spremni.
Stoga je bolje sami odrediti spremnost. Ako je liječenje prošlo kako treba, tada će se svi plodovi smežurati, koža će postati prozirnija, a sjeme će biti vidljivo. Ali boja bobica neće se promijeniti.
Šipka je potrebno sušiti sve dok vlaga potpuno ne ispari i ne dođe do izraženog nabora
Kako sušiti šipak u električnoj pećnici
Tehnologija sušenja šipka približno je ista. Bobice se polažu u jednom sloju na čisti lim za pečenje, postavlja se jasno u središte izvora vatre, nakon čega se temperatura uključuje i postupno povećava.
U slučaju konvencionalnog električnog uređaja, u početku se postavlja najniža moguća (za ovaj postupak) temperatura od 40 stupnjeva. Činjenica je da se ormarić brzo zagrijava, a kako ne bi došlo do pada, bolje je započeti s ovom vrijednošću. Sušenje šipka u električnoj pećnici moguće je brže od svih ostalih metoda - dovoljno je 4 sata (rjeđe i do 5).
Nakon 30 minuta, vrata se lagano otvaraju i ostavljaju u ovom obliku do kraja postupka. Počevši od drugog sata, toplina se postupno povećava, dovodeći je do 60 ° C. Provjerite spremnost i, ako je potrebno, ostavite lim za pečenje u ormariću još 30-60 minuta.
Ali tada će ih trebati sušiti različitim brzinama: prva (donja) će se pojaviti brže, zatim druga, treća. Štoviše, temperaturu u početku treba povećati za 5-10 stupnjeva, budući da je volumen tereta velik.
Kako sušiti šipak u pećnici na plinski štednjak
Također možete sušiti šipak u plinskoj pećnici, u kojoj su postavljene male pozitivne vrijednosti. Stavite lim za pečenje u središte plamena, zapalite vatru, postavite temperaturu na 50 ° C. Nakon 30 minuta ormarić se lagano otvara i nastavlja se sušiti dok se potpuno ne skuha. 2 sata nakon početka postupka, vrućica se povećava, dovodeći je do maksimuma u posljednjih sat vremena (70 stupnjeva).
Zatim se bobice ostave u ormaru cijeli dan. Morat će se sušiti najmanje 12 sati. Postupak je dugotrajan, ali učinkovit.
Sušenje šipka u pećnici s konvekcijom kod kuće
Sušenje šipka u električnoj peći s konvekcijom još je jednostavnije. Dovoljno je staviti paletu i uključiti ormar na 40 stupnjeva, odmah s načinom konvekcije.Također je bolje otvoriti vrata u početku kako bi vlaga mogla slobodno izlaziti. Toplina se može lagano dodavati, postupno povećavajući na 50 ° C. Vrijeme obrade je minimalno - 4, najviše 5 sati.
Sušenje šipka s konvekcijom moguće je najviše 4-5 sati
Duži postupak negativno će utjecati na kvalitetu proizvoda.
Zaključak
Sušenje šipka u pećnici prilično je jednostavno. Glavna stvar je ne prati bobice, a ako su već mokre, onda ih je dobro sušiti na zraku (pod nadstrešnicom) ili u prozračenom prostoru. Uređaj se ne zagrijava unaprijed - vatra se uključuje tek nakon polaganja sirovina. Sušenje započinje na minimalnoj temperaturi, postupno povećavajući do maksimuma. Vrata su cijelo vrijeme malo otvorena.
