Sadržaj
Šipak možete sušiti kod kuće i na suncu i u sušilici, pećnici i u fritezi. Bolje je sirovinu ne ispirati, već je jednostavno razvrstati i staviti u jedan sloj. Sušenje se provodi tijekom nekoliko sati, dana ili tjedana (ovisno o odabranoj metodi). Gotov proizvod čuva se na tamnom, suhom i hladnom mjestu.
Je li moguće sušiti šipak
Da bi šipak zadržao sve korisne tvari, na primjer vitamin C, koji je neophodan za jačanje imunološkog sustava, najbolje je da se osuši. Za razliku od kuhanja, ova metoda uključuje dugotrajnu obradu proizvoda u zračnom okruženju na temperaturi ne većoj od 60–70 ° C. Stoga se zadržava većina vitamina i drugih komponenata. Na temelju dobivenih sirovina možete pripremiti čaj i druga zdrava pića.
Osušite latice šipka
Sušenje latica nije obavezno. Jednostavno se mogu posuti šećerom (2 puta više u volumenu) i limunskom kiselinom (žličica po čaši cvatova). U takvim uvjetima, latice brzo daju sok, nakon čega se samelje u homogenu masu i slože u sterilisane staklenke. Smjesa se koristi u čaju. Lijek je učinkovit za liječenje respiratornih bolesti (bronhitis, tonzilitis).
Može li se šipak sušiti na suncu
Sušenje voća na suncu smatra se najispravnijom metodom u pogledu očuvanja hranjivih sastojaka. Da biste to učinili, bobice se sortiraju, oštećene se uklanjaju. Dobri plodovi šire se na plehu ili drvenim daskama na suncu (na otvorenom ili na prozorskoj dasci).
Istodobno, morate pratiti vrijeme: ako se očekuje kiša, palete se prenose u kuću. Metoda nije mukotrpna, ali oduzima puno vremena. Ovisno o stanju sirovina i vremenskim uvjetima, sušenje traje do tri tjedna. Da bi se postupak ubrzao, plod se može prepoloviti i oguliti od sjemenki.
Može li se šipak sušiti u mikrovalnoj pećnici
Teoretski, šipak možete sušiti u mikrovalnoj pećnici, pogotovo ako to radite "na brzinu". Ali ova opcija nije najispravnija. Još uvijek neće biti moguće potpuno osušiti bobice, osim toga, izgubit će značajan dio hranjivih sastojaka.
Kako pripremiti šipak za sušenje
Vrlo je jednostavno pripremiti šipak za sušenje:
- Razvrstajte bobice na ravnoj površini.
- Uklonite trule, oštećene, naborane plodove.
- Ako imate vremena i mogućnosti, bobice možete prepoloviti i oguliti. Tada će sušenje ići puno brže.
- Složite na lim ili paletu u jedan sloj i pošaljite da se osuši.
Uoči sušenja dovoljno je srediti šipke (ne trebate prati)
Trebam li oprati, očistiti šipka prije sušenja
Uobičajena je zabluda da se šipak mora oprati prije sušenja.Zapravo je to apsolutno nemoguće učiniti, jer će višak vlage ostati na bobicama i bit će ga teško ukloniti. Tada sušenje neće raditi - plodovi će se malo ispariti: takve sirovine nisu prikladne za berbu. Također nije potrebno očistiti bobice od čašica, inače će površina biti oštećena i sok će početi davati. To ne samo da će ometati sušenje, već će dovesti i do gubitka hranjivih sastojaka.
Nakon toga suše se na otvorenom ili u suhoj sobi 2-3 sata. Potapanje ručnikom je nepoželjno, jer se mogu oštetiti i plodovi i čajne čašice.
Na kojoj temperaturi se suše šipkovi
Da biste pravilno sušili šipak kod kuće, morate prilagoditi temperaturu. Optimalni raspon je od 50 do 60 Celzijevih stupnjeva. Štoviše, u početku se preporučuje zagrijavanje sušilice na 45-50 stupnjeva, a od trećeg sata obrade postupno je povećavajte na +60 ° C.
U tom se slučaju vrata ili poklopac posude za sušenje drže malo otvorenima kako bi višak vlage mogao slobodno ići u zrak. Lim ili pleh za pečenje povremeno se otresu tako da bobice promijene položaj. No, voće ne trebate dodirivati rukama ili kuhinjskim predmetima - u parenom stanju lako se oštećuju.
Na kojoj temperaturi sušiti šipak u električnoj sušilici
U električnoj sušilici sirovine divlje ruže suše se na temperaturi od 50 do 60 (rijetko i do 70) stupnjeva. Ukupno trajanje postupka je od 7 do 20 sati. Većina je uređaja opremljena timerima, pa su vrijeme i temperatura unaprijed postavljeni. Ali izostanak je daleko od preporuke iz sigurnosnih razloga. Sirovina se mora povremeno nadzirati promjenom temperature:
- prva 2 sata zagrijte sušilicu na maksimum (+ 65–70 ° C);
- zatim smanjiti na +50 ° C;
- 2 sata prije isključivanja, podignite na +60 ° C i držite do kraja.
Sušenje u električnoj sušilici traje 6 do 20 sati
Koliko dugo se šipaju bokovi
Ukupno vrijeme obrade u sušilici ili pećnici je od 1 sata do tri tjedna. Vrijeme ovisi o nekoliko čimbenika:
- Način sušenja. Proces se odvija najbrže u zračnoj fritezi, a najsporiji na otvorenom.
- Vremenski uvjeti (ako se sušenje odvija vani) - puno brže u vrućini.
- Stanje voća. Prerežite na pola i ogulite, osušite 1,5-2 puta brže od cjeline.
- Priprema sirovina - ako bobice u početku isperete vodom, vrijeme se povećava za 1-2 sata.
- Veličina. Što je voće veće, sporije se suši. Iako ovaj faktor nije toliko značajan.
Kako sušiti šipak kod kuće
Šipak možete sušiti kod kuće u pećnici, električnoj sušilici, zračnom roštilju. Dopušteno je i prirodno sušenje na otvorenom pod suncem.
Kako pravilno sušiti šipak kod kuće
Kod kuće su dostupne sve metode sušenja, od prirodnih (držite na prozorskoj dasci nekoliko tjedana) do modernih:
- u pećnici;
- u sušilici;
- u airfryeru.
Bobice se pripremaju na dan berbe, nakon čega odmah započinju postupak koji traje od 7 do 20 sati (ponekad i više). Nakon završetka sirovina gubi ¾ mase: od 1 kg svježeg voća može se pripremiti 250 g suhog voća. Osušene bobice stavljaju se u staklenke i čuvaju na tamnom, hladnom mjestu (možete u hladnjaku ili u niši).
Kako sušiti latice, cvijeće šipka za čaj
Kod kuće možete sušiti ne samo šipke, već i latice, cvijeće, koje su prikladne za pripremu ukusnog, zdravog čaja. Uoči postupka s njima ne trebate ništa raditi (posebno ne preporučuju pranje). Sušenje šipka najčešće se odvija na suncu.Položeni su u ravnomjeran sloj i drže se na otvorenom nekoliko dana.
Ako vrijeme ne dopušta, postupak se provodi kod kuće, na suhom i toplom mjestu (što je dalje moguće od kupaonice i štednjaka). Rezultirajuće sirovine čuvaju se u vrećama od prirodnih tkanina pod umjerenom vlagom.
Možete sušiti šipak na otvorenom ili u zatvorenom s umjerenom vlagom.
Kako sušiti korijenje šipka
Za obradak odabiru se mali korijeni (promjera do 1,5 cm). Također se suše u pećnici ili sušilici. Ali istodobno, temperatura bi trebala biti u rasponu od 45-50 ° C (ne može biti viša). Korijenje se polaže u jednom sloju, temperatura se postupno smanjuje dok se kuha, dok se vrata također drže odškrinuta. Ukupno trajanje postupka je od 8 do 10 sati.
Kako sušiti šipak u električnoj sušilici
Pogodno je sušiti bobice šipka u električnoj sušilici, koja je upravo dizajnirana za takve procese. Uputa je jednostavna:
- Pripremite, sortirajte sirovine, ostavljajući samo cijele bobice.
- Sušilicu zagrijte na 60 ° C.
- Stavite voće u palete u ravnomjernom sloju.
- Držite prva 2 sata na maksimalnoj temperaturi (do 70 ° C), lagano otvorite vrata.
- Sljedećih sati smanjite na 50 stupnjeva, povremeno protresite palete.
- Ponovno povisite na 60 ° C 2 sata prije pripravnosti.
- Spremnost se određuje izgledom (bobice su naborane, bakrene boje, djelomično prozirne).
- Stavite palete na stol ili ih ostavite u sušilici s potpuno otvorenim vratima. Ohladiti na sobnu temperaturu.
- Stavite u staklenke i odložite na hladno i tamno mjesto s niskom razinom vlage.
Kako sušiti šipak u mikrovalnoj pećnici
Mnogi ljetni stanovnici vjeruju da se kod kuće šipak može brzo sušiti u mikrovalnoj pećnici. Doista se u takvoj pećnici obrađuju različiti proizvodi. Ali za ove bobice definitivno nije prikladno, samo zato što s njegovom pomoći neće biti moguće stvoriti glatko povećanje temperature.
Kao rezultat obrade, plodovi će se sušiti samo izvana, a iznutra će istrunuti. Još jedna negativna točka - pulpa gubi korisne tvari zbog "agresivnog" zagrijavanja.
Ne preporučuje se uporaba mikrovalne pećnice za berbu šipka zimi.
Kako sušiti šipak u zračnoj fritezi
Zimi također možete sušiti šipak u airfryeru. Za to se koristi mreža s finim mrežicama. Na njega se u jednom sloju polažu bobice. Između poklopca i postolja postavlja se ladica otporna na toplinu koja će ukloniti vlagu. Postavite timer na 40 minuta i sušite velikom brzinom na + 60 ° C. Obično je to vrijeme dovoljno, ali ako ga nije bilo moguće dovesti u stanje pripravnosti, sirovina se dodatno obrađuje 15–20 minuta.
Konvekcijska peć je najbrži način sušenja
Zaključak
Sušenje šipka kod kuće najlakše je u fritezi, ali sigurnije - na suncu ili u električnoj sušilici. Zahvaljujući glatkom i dugotrajnom zagrijavanju na niskim temperaturama, plodovi zadržavaju maksimum korisnih tvari, a također ne gube okus i aromu.
