Sadržaj
Grožđice kupine neobična su slastica koja okusom i konzistencijom podsjeća na uobičajeno sušeno grožđe. Jednostavno ga je napraviti kod kuće, a može se koristiti cijelu zimu kao originalna delicija, nadjev za pečenje, podloga za kompote i žele. Grožđice zadržavaju sve blagotvorne osobine crnog rovana, lako ih je čuvati bez zauzimanja puno prostora na policama.
Kako napraviti grožđice od aronije
Za izradu grožđica crne rijene potrebno je vrlo malo sastojaka. Klasični recept, osim bobičastog voća, uključuje šećer, vodu i malu količinu kiseline. Kupina se savršeno čuva zbog prisutnosti prirodnih konzervansa u sastavu, bez potrebe za posebnim dodacima koji sprečavaju kvarenje proizvoda.
Budući da desert nije podvrgnut produljenoj toplinskoj obradi, kvaliteta ploda izravno utječe na uspješan rezultat. Da bi se dobio ukusan, zdrav proizvod, aronija mora biti pravilno odabrana i pripremljena.
Pravila za odabir i preradu bobica za grožđice:
- Najbolja sirovina je potpuno zrela aronija, dodirnuta prvim mrazevima. Ove bobice sadrže više šećera i gube dio trpkosti. Kora ploda postaje podatnija za impregnaciju sirupom.
- Kupina, ubrana prije hladnog vremena, stavlja se u zamrzivač na nekoliko sati, što će zamijeniti prirodno smrzavanje.
- Prilikom sortiranja uklonite sve nezrele, oštećene, osušene bobice. Crni kotleti s crvenom bačvom mogu osjetiti gorak okus nakon uvenuća.
- Bobice se isperu pod mlazom vode. Grmove crnog rovana obično nije potrebno prskati protiv štetnika i bolesti, pa plodove ne treba podlijevati kipućom vodom prije kuhanja.
Kiselina u receptu omekšat će i nadopuniti okus kupine. Limunov sok ili prah kupljen u trgovini služi kao konzervans, produžujući vijek trajanja grožđica. Da biste obogatili okus, dopušteno je dodavati začine u recept po vlastitom nahođenju. Najbolje se kombinira s crnim kotletima vanilijom, cimetom, klinčićima.
Jednostavan recept za grožđice aronije
Grožđice od aronije pripremaju se kod kuće kuhanjem u sirupu, nakon čega slijedi sušenje do željene konzistencije. Plod se ne razlikuje po vlastitom svijetlom okusu. Stoga se za grožđice prethodno namoči koncentriranim slatko-kiselim sastavom.
Sastojci za sirup po 1,5 kg bobica:
- granulirani šećer - 1 kg;
- filtrirana voda - 0,5 l;
- limunska kiselina - jedan paket (20 g).
Oprane bobice crne aronije stave se u cjedilo, pustiti da se odlije višak vode. Za sirup za kuhanje prikladno je koristiti posuđe od cakline, keramike ili nehrđajućeg čelika velikog kapaciteta, kasnije bi tamo trebale stati sve bobice. Nakon što su izmjerili sastojke, počinju pripremati grožđice.
Korak po korak recept:
- Sirup se kuha od vode i pune norme šećera, zagrijavajući smjesu dok se zrna potpuno ne otope.
- Ulijte kiselinu i pričekajte da sirup zavrije.
- Bez uklanjanja posude s vatre, u nju ulijte pripremljenu kupinu.
- Uz stalno miješanje, sastav se kuha oko 30 minuta.
- Vrući sastav filtrira se kroz cjedilo ili sito, čuvajući aromatičnu tekućinu za kasniju upotrebu.
- Bobice se mogu ostaviti da se ocijede preko noći kako bi se ubrzalo njihovo sušenje.
Kuhana kupina rasuta je u jednom sloju na ravnoj površini radi sušenja i uvenuća.Ovisno o temperaturi ili vlažnosti zraka, ovaj postupak traje od 1 do 3 dana. Voće treba redovito miješati.
Recept grožđice crne aronije s limunovim sokom
Ukusne domaće grožđice aronije često se pripremaju s prirodnim limunovim sokom. Na ovaj način poslastica dobiva više arome citrusa, a preostali će sirup biti zdraviji i ukusniji. Količina šećera u receptu smanjena je za one koji žele očuvati prirodni okus suhog voća.
Sastav proizvoda za 1,5 kg crnih kotleta:
- šećer - 500 g;
- voda - 700 ml;
- limun - nekoliko komada (najmanje 150 g).
Priprema:
- Šećer se ulije u vodu i zagrije do vrenja.
- Iscijedite limunov sok, ulijte u slatku otopinu.
- Doda se kupina, kuha se najmanje 20 minuta.
- Procijedite tekućinu u zasebnu posudu, pustite da se potpuno ocijedi od bobica.
- Bobice se suše do željene konzistencije.
Svaka domaćica pokušava postići gustoću i suhoću voća po svom ukusu. Kupine grožđice sa šećerom mogu se sušiti na nekoliko načina:
- U toploj sobi na sobnoj temperaturi. Rezultat vrlo ovisi o vlažnosti zraka. Grožđice mogu dugo ostati premekane, što će zahtijevati dugo vrijeme sušenja.
- S električnom sušilicom za povrće i voće. Bobice se suše na rešetkastim pladnjevima na temperaturi od 40-45 ° C. Cijeli postupak trajat će ne više od 8 sati.
- U pećnici. Pokrijte pladnjeve za sušenje papirom za pečenje i na njih pospite ušećerene crne kotlete. Nakon podešavanja zagrijavanja na oko 40 ° C, plodovi se suše u pećnici s odškrinutim vratima. Uz miješanje odredite stupanj spremnosti grožđica.
Kako napraviti kandiranu aroniju
Zrele bobice crnog rovana sortiraju se i pripremaju na isti način kao i za grožđice, s manjim razlikama:
- Za kandirano voće ne biraju sirovine, dok je za grožđice to prikladno.
- Da biste se riješili viška gorčine i trpkosti, bobice se namaču 12 do 36 sati. Za to vrijeme voda se mijenja najmanje 3 puta.
- Dugotrajni boravak crnog planinskog pepela u sirupu omogućuje vam dodavanje različitih okusa desertu uz pomoć začina. Aroma vanilije najbolje naglašava pripadnost deserta kandiranom voću.
- Za kandirano voće poželjnije je koristiti električnu sušilicu ili pećnicu od prirodnog sušenja. Brzo pečeni gornji sloj zadržava dovoljno vlage u bobici, stvarajući konzistenciju kandiranog voća.
Kandirana kupina s vanilijom
Kuhanje kandiranog voća od aronije kod kuće razlikuje se u sastavu sirupa i trajanju impregnacije bobica. Ostali principi kuhanja slični su grožđicama.
Omjer proizvoda za preradu 1 kg crnog planinskog pepela:
- šećer - 1 kg;
- voda - 20 ml;
- limunska kiselina - 10 g;
- ekstrakt vanilije (tekući) - 0,5 tsp (ili 1 vrećica suhog praha).
Sirup za kuhanje sličan je prethodnim receptima. Prije dodavanja crne aronije u kipuću otopinu dodaje se vanilija.
Daljnja priprema:
- Bobice i sirup dopuštaju da se krčkaju na umjerenoj vatri oko 20 minuta.
- Spremnik se uklanja s vatre, ostavlja se dok se proizvod potpuno ne ohladi.
- Ponovite zagrijavanje, ključajte još 20 minuta.
- Ohlađena masa se filtrira.
Osušene bobice kupine zagrijavaju se u pećnici ili sušilici na papirima prekrivenim pločama za pečenje na temperaturi od oko 100 ° C. Dovoljno je osušiti gornji sloj pulpe. Spremnost se određuje stiskanjem kandiranog voća među prstima.Ako su bobice čvrste, a koža nije zamrljana sokom, desert možete izvaditi iz pećnice.
Pravila skladištenja kandiranog voća i grožđica od aronije
Gotovo kandirano voće i grožđice od aronije za zimu položi se u staklo, keramičke posude ili kartonske kutije i ostavi u sobnim uvjetima bez pristupa svjetlosti. Skladištenje suhe, slatke hrane ima svoje osobine:
- 10 ° C je idealna temperatura za čuvanje kandiranih kupina;
- u hladnjaku takvi proizvodi brzo postanu vlažni, drže se zajedno;
- na + 18 ° C povećava se opasnost od zaraze insektima.
U stanu je bolje odabrati staklene posude s dobro navijenim poklopcima za dugotrajno skladištenje grožđica i kandiranih kupina.
Zaključak
Grožđice kupina izvrstan su primjer slatkog, a zdravog obroka koji je lako napraviti sami. Kod kuće se ti "slatkiši" mogu čuvati do sljedeće žetve. Važno je zapamtiti jaka ljekovita svojstva aronije i slatki lijek koristiti umjereno.
