Sadržaj
Slani kupus omogućuje vam da u kratkom vremenu dobijete ukusno predjelo za glavno jelo. Vrlo je povoljno kupus izrezati na nekoliko dijelova bez daljnjeg usitnjavanja. Postoje razne mogućnosti, kako soliti kupus u dijelovima. Ne trebaju puno vremena za pripremu komponenata i samo soljenje.
Osnovni principi
Da biste dobili ukusne kisele krastavce, preporučuje se pridržavanje određenih pravila:
- srednje i kasne sorte kupusa najbolje odgovaraju soljenju;
- birajte guste glavice kupusa bez ikakvih oštećenja;
- soljenje se vrši u drvenim, staklenim ili emajliranim posudama;
- povrće možete kuhati u zasebnoj posudi, a zatim ga prebaciti u staklenke na trajno čuvanje;
- krupna sol koristi se za preradu povrća;
- vrijeme soljenja kreće se od nekoliko sati do 3 dana, što je određeno receptom.
Ukusni recepti za soljenje
Soljenje kupus u komadima odvija se u nekoliko faza. Prvo se kupus reže, uzimajući u obzir recept, mrkva se nasjecka, repa i ostalo povrće. Pripremljeni sastojci preliju se marinadom koja sadrži sol, šećer i začine.
Jednostavan recept
Kupus je najlakše posoliti mrkvom i salamura... Postupak kuhanja sastoji se od određenih faza:
- Glava kupusa (2 kg) izreže se na nekoliko dijelova koji se stave u staklenku.
- Između dijelova izrađuju se slojevi ribane mrkve.
- Glava češnjaka se oljušti, nakon čega se zdrobi i doda ostatku povrća u staklenci.
- Marinada za kiseljenje priprema se otapanjem 50 g soli i 160 g šećera u jednoj litri vode. Nakon vrenja dodaje mu se 0,1 l octa i suncokretovog ulja.
- Kriške povrća prelijte marinadom i ostavite 3 dana dok ne omekša.
Brzi recept
Gotov dodatak prehrani možete dobiti za nekoliko sati pomoću octa. Najprikladnije je sve pripreme izvesti navečer, tada će povrće imati vremena za mariniranje do jutra.
Instant recept za kisele krastavce sastoji se od nekoliko koraka:
- Jedna glava kupusa izreže se na trakice.
- Ogulite i nasjeckajte mrkvu.
- Tri češnja češnjaka sitno su nasjeckana.
- Na štednjak se stavi lonac s 0,3 litre vode. Za salamuru dodajte šećer (40 g), sol (80 g), crni papar (3 kom.) I ocat (40 ml).
- Povrće se stavlja u zajedničku posudu, treba ga malo usitniti rukom da stvori sok.
- Smjesu od povrća prelijte vrućom marinadom, a zatim pokrijte pločom na vrhu. Bilo koji teški predmet stavlja se na vrh.
- Nakon dva sata teret se uklanja i povrće se miješa.
- Ukupno vrijeme kuhanja kiselih krastavaca je 8 sati.
Pikantno soljenje
Češnjak i ljuta papričica pomoći će dodati jelo pikantnosti. Instant začinjene kisele krastavce pripremaju se prema receptu:
- Glava kupusa (2 kg) izreže se na nekoliko velikih dijelova.
- Izrežite dvije mrkve u krugove.
- Tri češnja češnjaka šalju se pod tisak.
- Ljuta paprika oslobađa se sjemenki i sitno nasjecka.
- Povrće se stavlja u posudu za soljenje, između njih se stavi nekoliko listova lovora.
- Za jednu litru vode potrebno je 100 g šećera, 60 g soli i par žlica octa.
- Kriške povrća prelijte još uvijek ne ohlađenom marinadom.
- Povrće se drži na sobnoj temperaturi dva sata, a zatim se stavi u hladnjak.
- Za jedan dan predjelo će napokon biti spremno.
- Slani kupus koristi se kao prilog ili salata.
Recept od cikle
Uz dodatak cikle, kiseli krastavci dobivaju slatkasti okus i jarko crvenu boju.
Soljenje kupusa ovom metodom može se obaviti izvođenjem određenih operacija:
- Prvo se uzima glava kupusa težine 2 kg. Mora se grubo izrezati na kvadrate sa stranicama od 4 cm.
- Cikla se nariba.
- Klinčići s jedne glavice češnjaka stavljaju se pod prešu.
- Kupus se mora pažljivo zgnječiti rukama, a zatim staviti u posudu s dodatkom češnjaka i repe.
- Rasol možete dobiti kuhanjem 1 litre vode u koju se stavi 50 g soli i šećera. Kao začin upotrijebite 2 lista lovora, jedan klinčić i 4 komada crnog papra.
- Marinada se ulije u posudu s rezanjem, a na nju se stavi bilo koji teški predmet.
- Povrće se miješa svaki dan. Trebat će 3 dana da u potpunosti pripremite međuobrok.
Recept od cikle i hrena
Druga mogućnost soljenja je uporaba ne samo repe, već i hrena. Ova kombinacija omogućuje vam pripremu začinjenog dodatka glavnim jelima.
Recept za međuobrok podijeljen je u nekoliko faza:
- Velika glava kupusa teška 3,5 kg izreže se na velike komade.
- Zatim uzmite repu težinu 0,5 kg. Treba ga oguliti, a zatim izrezati na sitne komadiće.
- Na štednjak se stavi posuda s 2 litre vode, u kojoj se otopi ½ šalice šećera i soli. Obavezno dodajte 5 lovorovih listova, 4 klinčića, 7 aleve paprike graška.
- Nakon dodavanja začina, salamura bi se trebala ohladiti na sobnu temperaturu.
- 4 češnja češnjaka prolaze kroz prešu.
- Kroz mlin za meso prolaze se dva korijena hrena. Na nju treba pričvrstiti plastičnu vrećicu u koju će usitnjeni sastojak pasti. Na taj način možete izbjeći iritaciju očiju koju izaziva hren.
- Svo povrće se miješa u jednoj posudi, a zatim se na vrh stavlja teški predmet.
- 2 dana spremnik ostaje na hladnom mjestu, nakon čega povrće možete poslužiti za stol.
- Osoljeno povrće treba zimi hladiti u hladnjaku.
Recept s repom i mrkvom
U procesu soljenja kupusu možete dodati mrkvu i repu. Ovo je još jedan trenutni recept koji uključuje određeni slijed radnji:
- Kupus koji kasno sazrijeva (2 kg) nareže se na velike komade.
- Nasjeckajte dvije mrkve na kriške.
- Ciklu narežite na kockice.
- Povrće se stavlja u staklenu posudu u nekoliko slojeva. Posuda se prvo mora sterilizirati.
- Ulijte jednu i pol litru vode u zasebnu lonac, izmjerite 2 žlice. l. sol, ½ žlice. l. šećer, 1 žličica. ocat i suncokretovo ulje.
- Rasol se mora prokuhati, a zatim napuniti spremnikom s povrćem.
- Ovim receptom postupak soljenja traje jedan dan. Za daljnje skladištenje odaberite bilo koje hladno mjesto.
Posoljena začinima
Uz dodatak začina, međuobrok postaje posebno aromatičan. Na taj način možete ne samo soliti kupus, već i kombinirati ga s mrkvom i repom.
Recept za dobivanje ukusnih praznina sastoji se od nekoliko faza:
- Glava kupusa od dva kilograma izreže se na nekoliko dijelova.
- Dvije mrkve i jedna repa naribaju se na grubom ribežu.
- Dvije glavice češnjaka treba oguliti, a zatim staviti pod prešu.
- Svi sastojci se pomiješaju i stave u caklinsku posudu.
- Po litri vode trebate: 0,1 kg soli, 150 g šećera i 150 ml suncokretovog ulja. Lovorov list i piment ovdje djeluju kao začin, za svaki se uzimaju po 2 komada.
- Rasol se prokuha, nakon čega se tava ukloni s vatre i povrće se prelije tekućinom.
- Na kriške povrća trebate staviti tanjur i težak predmet.
- Ukiseljeno povrće kuhat će se nakon jednog dana.
Recept za kukuruz
Zahvaljujući kukuruzu, međuobrok postaje slatkastog okusa. Ako trebate obratke učiniti ukusnijima, tada ovaj sastojak dolazi u pomoć.
Ova metoda kuhanja uključuje nekoliko faza:
- Jedna glava kupusa (1 kg) podijeljena je na dijelove.
- Narežite jednu mrkvu na rešetke.
- Zrnje se uklanja s dva klasja kukuruza.
- U lonac se ulije pola litre vode, doda se 80 g šećera i 60 g soli. Marinada bi trebala prokuhati, nakon čega se može ukloniti s vatre.
- Svo potrebno povrće stavlja se u slojevima u pripremljenu posudu. Zatim se preliju pripremljenom marinadom.
- Proces soljenja povrća traje 2 dana.
Recept s biljem
Ukusni zalogaj dobiva se pomoću celera, kopra ili drugog bilja. Postupak dobivanja sastoji se od nekoliko faza:
- Dvije male glavice kupusa težine 1 kg izrežu se na četiri dijela.
- 40 g peršina i celera koristi se kao zelje.
- Jednu mrkvu treba naribati.
- U loncu zakuhajte 1 litru vode, dodajte 80 g šećera i 100 g soli. Za pikantniji okus možete dodati 5 g sjemenki kopra ili kima.
- Povrće se prelije vrućom marinadom i ostavi da se kiseli 3 dana.
Zaključak
Nakon soljenja kupus i ostalo povrće zadržavaju vitamine, hranjive sastojke i izvrstan okus. Kiseli krastavci imaju dugi rok trajanja, tako da se mogu uključiti u prehranu tijekom cijele zime. Pripravci koji sadrže repu, mrkvu, kukuruz, razno bilje i začine odlikuju se posebnim okusom.
Ukiseljeno povrće poslužuje se kao samostalni međuobrok ili dodatak prilogu ili salati. Od njih se mogu napraviti nadjevi za pite, juhe i druga jela.
