Sadržaj
Slani kupus vole gotovo svi Rusi. Ovo povrće je uvijek na stolu u obliku salata, dinstano, u juhi od kupusa, boršu, pitama. Bijela prhki kupus lako je doći ako slijedite tehnologiju kuhanja.
Najčešće se ovo povrće fermentira, odnosno podvrgava se procesu fermentacije koji traje najmanje tjedan dana. Ali kupus možete posoliti za jedan dan, u tome je ljepota pripravka.
Odabir i kuhanje kupusa
Soljenje kupusa nije tako teško, ali moramo dobiti ukusan gotov proizvod. A za to trebate kupiti visokokvalitetno povrće za kiseljenje: kupus, mrkvu i dodatke koji vam se više sviđaju: bobičasto voće ili voće.
Počnimo s glavnim ukiseljenim povrćem, kupusom:
- trebate odabrati srednje zrele ili kasno sazrijevajuće sorte;
- glavice kupusa ne smiju se smrzavati;
- gornji listovi zrele vilice su svijetlozeleni, žilavi;
- glava kupusa je gusta, kad se pritisne, treba stisnuti.
Posolite brzo i ukusno - recepti
Metode soljenja kupusa velika raznolikost, svaka od njih ima svoj okus. Slani kupus može se dobiti za jedan dan, za razliku od kiseljenja. Skrećemo vam pažnju nekoliko zanimljivih recepata koji sadrže razne dodatne sastojke. Za soljenje trebat će vam staklenke od tri litre.
Priprema sastojaka
O tome kako pripremiti povrće za soljenje nećemo posebno govoriti u svakom receptu. Na ovom ćemo se pitanju zaustaviti odvojeno, jer su oni i dalje isti.
- Gornje lišće uklanjamo s vilica, jer mogu imati prašinu i manja oštećenja od insekata. Izrezali smo panj svake vilice. Usitniti kupus na različite načine. Može biti u trakama ili na komade, ovisno o receptu. Za sjeckanje koristite nož, dasku za usitnjavanje ili poseban nož s dvije oštrice, jer je to prikladno za svakoga.
- Mrkvu operemo u hladnoj vodi, odstranimo koru, ponovno isperemo i položimo na salvetu da se osuši. Ovo povrće se nasjecka ili na ribežu, ili nožem izreže na sitne trakice.
- Ako recept predviđa crni ili piment od graška, lovorov list, tada se mora isprati hladnom vodom i osušiti prije nego što se doda soljenju.
- Ako se u receptu koristi češnjak, tada se dijeli na klinčiće, integritetne ljuske se čiste, peru i sjeckaju u skladu s preporukama recepta.
Recept 1 - u salamuri bez octa dnevno
Napunite vruća salamura omogućuje vam brzo slani kupus. Soljenje je gotovo za jedan dan. Za ovaj recept nisu prikladne samo sorte bijelog kupusa, već i crveni kupus... Na tradicionalan način koji su koristili naši stari, povrće za kiseljenje izrezali su na komade. Prilikom posluživanja možete dodati bilo koje zelje, luk. U pravilu, salate s kupusom začinjene su biljnim uljem.
Što trebaš:
- glava kupusa - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- crni ili piment - 5-6 graška;
- lavrushka - 3-5 listova;
- voda - 1 litra;
- sol (ne jodirana) - 30 grama;
- granulirani šećer - 15 grama.
Metoda soljenja
- Pomiješajte kupus s mrkvom na stolu ili u lavoru te dobro promiješajte i zamijesite.
- Prvi sloj raširimo u suhu sterilnu posudu, dodamo papar i lovorov list. Zbijamo masu.Ako vam ruka ne stane u staklenku, možete koristiti pire krumpir. Napunimo teglu do samog vrha, ostavimo je slobodnu oko 5 cm, napunimo vrućom salamuri i probušimo da prodre u salamuru do samog dna.
- U kipuću vodu ulijte sol i šećer u granulama, dobro promiješajte. Ponovno prokuhajte i napunite staklenke.
Ne trebate prekriti staklenku. Stavlja se na paletu (sok se tijekom soljenja diže prema gore i može se preliti) na toplom mjestu. Nakon 24 sata može se uzeti uzorak. Staklenku spremite u hladnjak ili podrum.
Brzi kupus dnevno u hladnoj salamuri:
Recept 2 - s češnjakom dnevno
Kupus možete ukiseliti s češnjakom. Ispada vrlo ukusno. Ne morate se opskrbiti posebnim sastojcima.
Mi upravljamo:
- kilogram bijelog kupusa;
- jedna mrkva;
- 3 ili 4 češnja češnjaka;
- jedna litra vode;
- pola čaše granuliranog šećera;
- dvije žlice soli;
- čaša stolnog octa;
- voda - 1 litra, ne preporučuje se uzimanje vode iz slavine za pripremu salamure, jer sadrži klor;
- stolni ocat - 1 čaša;
- biljno ulje - pola čaše.
Kako soliti
Za soljenje kupusa jedan dan upotrijebite staklenku ili tavu. Bijeli kupus se stavlja u posudu u slojevima, zatim mrkva i češnjak. Napunite posude kipućom rasolom.
Kako pripremiti kiseli krastavac, sada ćemo vam reći:
- Ulijte sol i šećer u kipuću vodu, ulijte biljno ulje.
- Kad voda ponovno zavrije, maknite sa štednjaka, dodajte stolni ocat.
24 sata kupus će se soliti u sobi. Tako posoljen kupus čuva se u hladnjaku.
Recept 3 - instant kupus
Jeste li probali kuhati slani kupus sat vremena? Ako ne, onda vam nudimo zanimljiv recept. Pokušajte, nećete požaliti. Napokon, često se dogode situacije kada je slani kupus potreban brzo, kako ljudi kažu, jučer.
Ne morate čekati nekoliko dana kako to zahtijevaju tradicionalni recepti. Samo 60 minuta i gotovi ste. I ispada ne samo brzo, već i iznenađujuće ukusno!
Opskrbite se ovim proizvodima:
- vilice za 2 kg;
- mrkva - 2 komada;
- slatka paprika - 1 ili 2 komada;
- češnjak - 5 ili 6 češnja (ovisno o ukusu).
Značajke kuhanja
Nasjeckajte glavicu kupusa, što manju, mrkvu naribajte na korejskom ribežu. Da bi jelo izgledalo svečano, mrkvu možete narezati na tanke kriške. Paprika se očisti od sjemenki i pregrada te izreže na tanke trake.
Povrće se naizmjence slaže u staklenku u slojevima: prvi i zadnji je kupus.
Za salamuru trebat će vam:
- voda - 1 litra;
- gruba sol - 70 grama;
- šećer - 100 grama;
- rafinirano ulje - 200 ml;
- stolni ocat - 100 ml (ako je esencija octa, onda 2 žlice).
Stavite lonac s vodom na vatru i pustite da zavrije. Posolite i pošećerite. Ako vam se čini da nema dovoljno soli, možete dodati po ukusu. Ali gledaj, nemoj presoliti! Zatim dodajte ostatak sastojaka osim octa. Ulijte je nakon uklanjanja posude sa štednjaka.
Za ulijevanje koristimo kipuću salamuru. Kad se staklenka povrća ohladi, možete pokušati. Brzi i ukusni kupus spreman je za upotrebu ne za jedan dan, već za sat vremena.
Ali razumijete da ovo ne može zaustaviti naše hostese koje žele uvijek imati tako divan komad pri ruci. Uostalom, može se poslužiti s raznim biljem, lukom. A kakav će ukusni vinaigrette ispasti - lizat ćete prste.
Ljubitelji orijentalne kuhinje postižu nevjerojatan okus dodavanjem korijandera i ljute paprike.
Brzo i ukusno:
Zaključak
Predstavili smo vašoj pažnji nekoliko mogućnosti brzog slanog kupusa dnevno. Jednostavno je nemoguće ispričati sve recepte u jednom članku.Valja napomenuti da se u brzo slani kupus ne mogu dodati samo zrna crnog papra, lovorov list i češnjak. Ispada vrlo ukusan kupus s jabukama, brusnicama, brusnicama.
Svaka domaćica ima svoje recepte, polet. Napokon, kuhinja za njih pravi je laboratorij u kojem možete eksperimentirati, stvarati kulinarska remek-djela. Zaista se nadamo da će naši recepti biti po vašem ukusu. A također i da ćete nam brzo poslati svoje mogućnosti za kiseljenje kupusa.
