Što se može kuhati od soljenih mliječnih gljiva: najbolji recepti

Recepti za jela od slanih mliječnih gljiva prisutni su u kuharicama mnogih domaćica. Oni su odavno postali sastavni dio nacionalne ruske kuhinje. Međutim, treba ih pravilno pripremiti kako bi šumski darovi zaista otkrili njihovu aromu i okus. Ako savladate tajne pripreme mliječnih gljiva, svoju obitelj i prijatelje možete razmaziti mnogim originalnim i ponekad neočekivanim jelima.

Što kuhati od slanih mliječnih gljiva

Znalci gljiva mliječne gljive smatraju pravom delicijom. Pripremljeni za zimu, oduševljavaju apetitom. Slane gljive od bijelog i crnog mlijeka mogu se poslužiti kao samostalni međuobrok, jednostavno začinjene maslacem ili kiselim vrhnjem i ukrašene kolutovima luka. A jelovnik možete diverzificirati salatama i vinaigretama, gruzijskim juhama, okruglicama i okruglicama, punjenim povrćem, pitama i drugim neobičnim receptima.

Trebam li prije kuhanja namočiti slane mliječne gljive

Slane mliječne gljive obično se namaču radi poboljšanja okusa. Ovaj je proces naporan, jer se voda mijenja na sat, što pomaže bržem otapanju i uklanjanju suvišne soli. Plodišta se umaču u posudu s hladnom vodom i prekrivaju ručnikom.

Predjelo od slanih mliječnih gljiva s vrhnjem i lukom

Mliječne gljive u Rusiji se dugo poštuju. Solili su ih u bačvama i jeli tijekom cijele zime. Često se posluživalo s lukom, koprom i vrhnjem. Da biste oživjeli ovaj tradicionalni recept, trebaju vam:

• male slane mliječne gljive - 250 g;
• luk - pola glavice;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
• svježi kopar - po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. Izrežite mliječne gljive, a male ostavite netaknute. Stavite ih u posudu za salatu.
2. Nasjeckajte luk na pola prstena. Pričvrstite na gljive.
3. Nasjeckajte svježe grančice kopra, dodajte u posudu za salatu.
4. Sve napunite vrhnjem i stavite u hladnjak na četvrt sata.

Najbolji dodatak predjelu je kuhani mladi krumpir sa svježim začinskim biljem

Kavijar od gljiva od slanih mliječnih gljiva

Aromatični kavijar od slanih mliječnih gljiva može se jesti sa svježim kruhom, krutonima ili koristiti kao nadjev za pite i pite.

Zahtijeva:

• gljive sa slanim mlijekom - 500 g;
• češnjak - 2 češnja;
• luk - 1 glava;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• papar, sol i začinsko bilje po ukusu.

Faze rada:

1. Nasjeckajte luk i lagano pržite na tavi.
2. Stavite voćna tijela, češnjak i luk u mlin za meso. Samljeti.
3. Posolite i popaprite.
4. Stavite rezultirajući kavijar u posudu za salatu na prekrasnom toboganu, pospite nasjeckanim biljem.

Aroma svježeg bilja uspješno nadopunjuje okus gljiva

Pite punjene gljivama od slanog mlijeka

Teško da postoji nešto privlačnije, posebno za ljubitelje gljiva, od mirisa svježih pita punjenih slanim mliječnim gljivama kad su tek izvađene iz pećnice.

Sastojci za pljeskavice:

• brašno - 0,5 kg;
• maslac - 100 g;
• jaje - 1 kom.;
• suhi kvasac - 10 g;
• mlijeko - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• žumanjci od 3 jaja;
• granulirani šećer - 1 žličica;
• prstohvat soli.

Za punjenje:

• gljive s slanim mlijekom - 450 g;
• zeleni luk - mala hrpa;
• luk - 1 glava.

Kako kuhati:

1. Prosijte brašno i sol.
2. Uzmite zagrijanu prokuhanu vodu, u njoj razrijedite suhi kvasac.
3. Ulijte 150 g brašna, promiješajte i ostavite na toplom mjestu pola sata.
4. Uzmite 3 jaja, odvojite žumanjke.
5. Istucite ih s prstohvatom granuliranog šećera.
6. Dodajte zagrijano mlijeko, promiješajte.
7. U tu masu stavite komadić maslaca, koji prvo morate omekšati.
8. Ulijte preostalih 350 g brašna.
9. Dodajte tijesto.
10. Pripremite tijesto. Trebao bi ispasti plastičan.
11. Stavite ga na pobrašnjenu dasku i mijesite dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.
12. Premjestite tijesto u veliku posudu, pokrijte krpom i ostavite na toplom 1-2 sata.
13. U ovo vrijeme radite nadjev. Slane mliječne gljive isperite, ocijedite i izrežite. Komadići bi trebali biti mali.
14. Luk sitno nasjeckajte.
15. Sjeckajte perje zelenog luka nožem.
16. Na tavi popržite luk. Nakon 7-8 minuta dodajte mu mliječne gljive. Nakon još četvrt sata - nasjeckani zeleni luk. Maknite sve s vatre nakon 5 minuta i ohladite.
17. Kad se tijesto pojavi, podijelite ga u male kuglice. Od svakog napravite ravnu tortu, a u sredinu stavite nadjev od gljiva. Uštipnite rubove.
18. Zagrijte biljno ulje u loncu. Stavite u njega pite i pržite ih s obje strane dok se ne pojavi kora.

Pite su ukusne i tople i hladne

Pita s krumpirom i slanim mliječnim gljivama

Mliječne gljive skladište su biljnih bjelančevina. Stoga ispada da je pita s njima vrlo zadovoljavajuća. Za kuhanje uz 300 g slanih gljiva uzmite:

• brašno - 250 g;
• kvasac - 20 g (suha potreba 10 g);
• mlijeko - 100 ml;
• jaje - 1 kom.;
• krumpir - 300-400 g;
• luk - 150 g;
• tvrdi sir - 200 g;
• kiselo vrhnje ili majoneza po ukusu;
• granulirani šećer - ½ žličice;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• sol po ukusu.

Kako ispeći pitu od slanih mliječnih gljiva:

1. Zagrijte mlijeko na temperaturu od + 37-38 ⁰IZ.
2. U to ulijte kvasac, granulirani šećer. Nakon miješanja stavite na toplo mjesto četvrt sata.
3. Istucite jaje, dodajući mu prstohvat soli.
4. U masu jaja ulijte biljno ulje. Dobro izmiješajte.
5. Kad se tijesto pojavi, premjestite ga u posudu s razmućenim jajetom. Ponovno promiješajte.
6. Dodajte brašno i napravite tijesto koje nije previše žilavo. Pokrijte ga čistim ručnikom i ostavite na toplom 30 minuta.
7. Nasjeckajte luk za nadjev.
8. Isperite slane mliječne gljive. Kad se osuši, narežite na tanke ploške.
9. Na isti način izrežite i krumpir.
10. Naribajte sir.
11. Uzmite posudu za pečenje, podmažite maslacem.
12. Stavite tijesto u njega u tankom sloju debljine 3 mm, lagano ga podignite sa strane.
13. Podmažite tijesto majonezom ili kiselim vrhnjem.
14. Stavite u nekoliko slojeva: gljive (odmah ih posolite i popaprite), luk na vrh, zatim krumpir (također ga posolite). Podmažite nadjev kiselim vrhnjem, pospite sirom.
15. Stavite oblik u pećnicu na temperaturu od + 180 ⁰C. Vrijeme kuhanja - 35-40 minuta.

Poslužujući pitu sa slanim mliječnim gljivama na stol, možete je posipati svježim začinskim biljem, dodati malo kiselog vrhnja

Mafini sa slanim mlijekom

Još jedan ukusan kulinarski proizvod s "kraljevskim gljivama" su muffini. Jelo je originalno, ali jednostavno se priprema. Za njega će vam trebati:

• brašno - 150 g;
• jaje - 1 kom.;
• mlijeko - 100 ml;
• gljive s slanim mlijekom - 100 g;
• šećer - 1,5 žličice;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• maslac - 50 g;
• sir - 50 g.

Faze rada:

1. U posudi za tijesto pomiješajte maslac, šećer i jaje.
2. Dodajte malo mlijeka i temeljito umutite.
3. U zasebnu posudu ulijte brašno i prašak za pecivo.
4. Dodajte ih malo po malo u masu od jaja. Učinite isto s preostalim mlijekom. Miješajte da u tijestu nema grudica.
5. Idite na pripremu nadjeva. Slane grudi operite, osušite, izrežite. Dodajte tijestu.
6. Tamo ulijte naribani sir.
7. Uzmite kalupe za pečenje muffina i u njih stavite napunjeno tijesto.
8. Stavite pola sata u zagrijano na 180 ⁰S pećnicom.

Na kraju postupka kuhanja stavite vruće muffine sa slanim gljivama na gredicu da se ohlade

Juha od gljiva sa gljivama od slanog mlijeka

Narod ovo jelo naziva gruzdyanka. Klasični način kuhanja je posna juha od gljiva i povrća, koja je uvijek pri ruci u svakom domu. Jedini sastojak o kojem treba brinuti unaprijed je 400 g slanih mliječnih gljiva. Dopunjeni su sljedećim proizvodima:

• krumpir - 0,5 kg;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• crveni ili bijeli luk - 1 glava;
• svježe bilje - 1 svežanj;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• sol po ukusu.

Kako kuhati:

1. Isperite voćna tijela pod tekućom vodom i izrežite na bilo koji način.
2. Krumpir narežite na kockice srednje veličine.
3. Stavite ove namirnice u lonac s kipućom vodom. Kuhajte četvrt sata.
4. U to vrijeme nasjeckajte luk i pržite. Dodajte u juhu.
5. Pripremljenu mliječnu gljivu začinite paprom, solju, začinskim biljem.

Juhu za večeru možete poslužiti u obrocima

Recept za originalno jelo od slanih mliječnih gljiva i piletine u loncima

Krumpir, piletina i ukiseljene gljive sa sirom - teško možete smisliti zasitnije i aromatičnije jelo. Može poslužiti kao šik večera za obitelj i prijatelje na vikendu ili odmoru.

Za 4-5 porcija trebate:

• pileća prsa - 0,5 kg;
• krumpir - 5-6 kom.;
• gljive s slanim mlijekom - 200 g;
• luk - 1-2 glavice;
• mrkva - 1 kom.;
• masno vrhnje - 5-6 žlica. l.;
• sir - 100 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• curry, papar, začinsko bilje - po ukusu;
• sol po ukusu.

Recept:

1. Izrežite dojku na male komadiće.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena, a slane gljive na tanke tanjure.
3. U zagrijanoj tavi pržite luk s biljnim uljem 2-3 minute.
4. Zatim dodajte mliječne gljive i dinstajte još 5 minuta.
5. Krumpir narežite na kockice, mrkvu na trakice.
6. Sir naribajte na gruboj ribež.
7. Pripremite umak: u 0,5 litre kipuće vode stavite vrhnje, sol, papar, curry. Miješati.
8. Uzmite posude za pečenje i rasporedite sastojke u njih slojevito: prvo - krumpir, drugo - dojke, treće - mliječne gljive s mrkvom i lukom.
9. U lonce ulijte kremasti umak tako da budu puni oko 2/3.
10. Pospite sirom.
11. Pošaljite obrasce prekrivene poklopcima u pećnicu. Podesite temperaturu na + 180 ⁰C. Pričekajte 60 minuta da bude spremno.

Sastojke nije potrebno složiti u slojeve, već ih miješati.

Ukusni gulaš od slanih mliječnih gljiva

Bogati gulaš od gljiva izvrstan je dodatak glavnim jelima. Prednost recepta je u tome što priprema traje najmanje vremena.

Popis sastojaka:

• gljive s slanim mlijekom - 300 g;
• luk - 3 glavice;
• slatka paprika - 1 mahuna;
• pire od rajčice - 1 žlica. l.;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• brašno - 1 žlica. l.;
• papar i sol.

Recept korak po korak:

1. Gljive i luk narežite na duguljaste kockice.
2. Smeđa na ulju u tavi.
3. Nasjeckajte papar i dodajte mlijeku gljive i luk. Pirjati dok ne omekša.
4. Lagano pospite 1 žlicu gulaša. l. brašno i prelijte pireom od rajčice.
5. Začinite solju i paprom po ukusu. Ostavite na vatri još nekoliko minuta. Ukusan i jednostavan za pripremu gulaš od gljiva je spreman.

Gulašu možete dodati malo vode za sočnost tijekom dinstanja.

Pećnica punjena slanim gljivama od gljiva

Rajčice punjene slanim gljivama nisu samo apetitne, već i lijepe. Vruće predjelo dostojno je ukrasiti svečani stol.

Da biste ga pripremili, uzmite:

• jaka, velika rajčica - 7-8 kom.;
• gljive s slanim mlijekom - 150 g;
• luk - 100 g;
• jaja - 2 kom.;
• majoneza - 70g;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• mljeveni papar i sol po ukusu;
• svježi kopar za posluživanje.

Faze rada:

1. Primarni zadatak je pripremiti nadjev za rajčicu. Mliječne gljive su sitno nasjeckane. Luk se reže i smeđi u ulju. Skuhajte jaja. Sastojci se miješaju.
2. Rajčica se reže sa strane peteljke. Uklonite otprilike četvrtinu. Uklonite pulpu i sok žlicom.
3. Unutar rajčice dodaju se papar i sol. Tada se pune.
4. Pospite rajčice s malom količinom majoneze, pospite ribanim sirom.
5. Rasporedite po plehu i pecite u pećnici 15-20 minuta na umjerenoj vatri.
6. Gotovo punjeno povrće ukrašava se aromatičnim svježim koprom.

U fil se može dodati nasjeckani češnjak, to će dodati začin

Recept od kotleta od slanih mliječnih gljiva

Kotleti od gljiva svojim okusom mogu nadmašiti mesne kotlete. Glavna stvar je promatrati tehnologiju njihove pripreme. Glavni sastojak kotleta su slane mliječne gljive.

Za 500 g ovog proizvoda potrebno je:

• jaje - 1 kom.;
• bijeli kruh - 2 kriške;
• luk - 1 glava;
• malo krušnih mrvica;
• zelje po ukusu, poput svježeg peršina
• ulje za prženje.

Faze:

1. Namočite kruh.
2. Isperite slane mliječne gljive.
3. Pomaknite ih zajedno u mlinu za meso.
4. Nasjeckajte luk i pržite.
5. Dodajte mljevenom mesu sa sirovim jajetom i nasjeckanim peršinom. Miješati.
6. Napravite kotlete. Uvaljajte ih u krušne mrvice.
7. Pržite na biljnom ulju dok ne postane svjež.

Kotleti s gljivama dobri su uz umake od rajčice ili kiselog vrhnja, prikladan prilog je kuhani krumpir i kiseli krastavci

Kako kuhati okroshka s slanim mliječnim gljivama

Okroshka je tradicionalni recept za rusku kuhinju. Možete mu dodati originalnost uz pomoć slanih mliječnih gljiva.

Za kuhanje trebate:

• svinjetina ili govedina - 200 g;
• slane slane gljive srednje veličine - 3-4 kom.;
• krumpir - 2 kom .;
• jaja - 3 kom .;
• svježi krastavci - 2 kom.;
• rotkvica - 6-7 kom.;
• zeleni luk, kopar i peršin po ukusu;
• sol po ukusu;
• kvas.

Kako kuhati:

1. Meso i krumpir skuhajte u odorama.
2. Voćna tijela oprana od suvišne soli režu se na kockice.
3. Svježi krastavci, meso, krumpir i kuhana jaja - u kockama.
4. Tinder od rotkvica na korejskom ribežu.
5. Luk, kopar, peršin su nasjeckani.
6. Svi sastojci se kombiniraju i soli.

Gotovoj okroshki dodaje se kefir ili kvas

Kako peći krumpir sa slanim gljivama od gljiva

Gljive i krumpir možete peći u pećnici na originalan način - u obliku koluta. To zahtijeva prilično poznate proizvode:

• krumpir - 1 kom .;
• mlijeko - 250-300 ml;
• škrob - 1 čaša;
• umak od kiselog vrhnja - 300-350 ml;
• maslac - 1 žlica. l.;
• krušne mrvice;
• gljive sa slanim mlijekom - 15 kom.;
• luk - 2 glavice;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• brašno - 1 žlica. l.;
• mljeveni papar, sol po ukusu.

Algoritam:

1. Kuhajte i zgnječite krumpir.
2. Dodajte mlijeko i škrob. Može se zamijeniti čašom brašna i jajetom. Sol.
3. Zamijesite tijesto od krumpira, razvaljajte. Sloj bi trebao biti gust.
4. Pripremite mljeveno meso: na maslacu popržite brašno, dodajte nasjeckane slane gljive od mlijeka i prženi luk. Stavite masu od krumpira i zamotajte kolut.
5. Prebacite ga u lim za pečenje. Premažite razmućenim pilećim jajetom ili vrhnjem.
6. Posuti mrvicu po kolutiću.
7. Napravite punkcije na nekoliko mjesta.
8. Stavite u pećnicu na 180 ⁰C. Spremnost se može procijeniti po zlatnosmeđoj kori.

Prije nego što pečenu roladu sa slanim gljivama poslužite za stol, treba je rezati na kriške

Patka punjena slanim gljivama od gljiva

Patka s "kraljevskim gljivama" pravo je utjelovljenje velikodušnosti i raznolikosti nacionalne kuhinje. Ovo jelo namijenjeno je svečanom stolu. Za nadjev se priprema složeno punjenje, ali napori kulinarskih stručnjaka se isplaćuju divljenjem recenzijama recepta.

Sastojci:

• patka - 1 kom.;
• mljevena svinjetina i govedina - 100-150 g;
• gljive sa slanim mlijekom - 5 kom.;
• bijeli kruh - 2 kriške;
• mlijeko - 100 ml;
• jaja - 2 kom.;
• luk - 1 glava;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• miješajte peršin i papar po ukusu;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Tvrdo kuhana jaja, sitno nasjeckajte.
2. Izrežite oprane mliječne gljive, kombinirajte s nasjeckanim i prženim lukom.
3. Kriške kruha namočite u mlijeko.
4. Nasjeckajte zelje.
5. Kombinirajte mljeveno meso, voćna tijela, jaja, luk i kruh. Začinite kiselim vrhnjem, paprom, solju.
6. Da biste napunili patku, morate rezati kožu s vrata i višak masnoće. Zašijte vrat.
7. Natrljajte perad solju i paprom iznutra i izvana.
8. Nadjenite iznutra mljevenim mesom, zašite. Vezati noge.
9. Uzmite vrećicu za pečenje, odložite patkinu prsnicu. Pošaljite u pećnicu na sat vremena. Temperatura - 180 ⁰IZ.

Na kraju pečenja, patki se mogu dodati kuhani krumpir i rajčica

Knedle i okruglice punjene slanim mliječnim gljivama

Pravi poznavatelji ruske kuhinje znaju i pripremaju ukusno jelo - knedle ili okruglice sa slanim mliječnim gljivama. Nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Test zahtijeva:

• voda - 1 čaša;
• brašno - 0,5 kg;
• jaje - 1 kom.;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 1 žlica. l.

Za nadjev uzmite slane mliječne gljive i luk.

Algoritam:

1. Prvo pripremite tijesto. Jaje se razbije u čašu, posoli, protrese i prelije vodom.
2. Brašno se prosija i u njega se ulije masa jaja.
3. Dodajte maslac i umijesite tijesto. Trebalo bi biti cool.
4. Umotan u plastiku, ostavlja se pola sata.
5. U to vrijeme priprema se nadjev. Voćna tijela se operu i izrežu na sitne komadiće.
6. Kombinirajte s nasjeckanim lukom, lagano aromatiziranim biljnim uljem.
7. Izvadite tijesto iz filma, razvaljajte kobasicu.
8. Izrežite na kriške i razvaljajte ravne kolače.
9. Svaka se napuni punjenjem i kalupi se lijevaju.
10. Kuhano u slanoj vodi.

Jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem ili bilo kojim umakom po ukusu.

Zaključak

Recepti za jela od slanih mliječnih gljiva idealno se kombiniraju s prženim ili kuhanim krumpirom, služe kao izvrstan ukras za svečani stol. Poslužuju se s maslacem, začinskim biljem, vrhnjem, lukom.

Preporučeni unosi

Recept za lagano slanu zelenu rajčicu s češnjakom

Kavijar od suhih gljiva: 11 recepata

Pašteta od gljiva meda

Recepti za kavijar od gljiva iz agarika meda

Slane rajčice s senfom

Kako soliti tikvicu za zimu u staklenkama

Kako hladiti gljive soli kod kuće

Kako soliti naušnice kod kuće

Kiseli kiseli krastavci u limenkama poput bačvi: 14 recepata za zimu