Sadržaj
- 1 Kako kuhati juhu od suhih vrganja
- 2 Koliko kuhati suhe vrganje za juhu
- 3 Recepti za juhu od suhih vrganja s gljivama
- 3.1 Klasična juha sa sušenim vrganjima
- 3.2 Jednostavan recept za suhu juhu od vrganja
- 3.3 Suha juha od vrganja s ječmom
- 3.4 Juha sa suhim vrganjima i piletinom
- 3.5 Juha sa suhim vrganjima i mesom
- 3.6 Osušena juha od vrganja u spori kuhaču
- 3.7 Osušena juha od vrganja s heljdom
- 3.8 Ukusna juha sa sušenim vrganjima, vrhnjem i brašnom
- 3.9 Recept za juhu od gljiva od suhih vrganja u mesnoj juhi
- 3.10 Suha juha od vrganja s okruglicama
- 4 Sadržaj kalorija u suhoj juhi od vrganja
- 5 Zaključak
Sušena juha od vrganja popularno je prvo jelo u mnogim europskim zemljama, poput Francuske ili Italije. I to ne čudi, jer ovaj dar prirode ima svijetli okus, a tekućina na njemu zasniva, hranjiva je i aromatična. U našoj je kuhinji jednako popularan i postoji mnogo recepata za izradu juha pomoću njega: klasični, s pilećim mesom, s heljdom, ječmom ili okruglicama. Međutim, važno je znati pripremiti sušene vrganje i koliko dugo ih kuhati kako bi se dobila dobra bogata juha.
Ispostavlja se da je juha od vrganja izdašna, aromatična i hranjiva.
Kako kuhati juhu od suhih vrganja
Sušene vrganje zadržavaju svijetli okus i neopisivu aromu, pa su juhe na njihovoj bazi uvijek bogate, začinjene i ukusne. Međutim, morate znati koji začini i začini mogu naglasiti, a ne svojom aromom začepiti suptilni miris vodeće komponente. Sljedeći začini dobro djeluju:
- češnjak i luk;
- timijan;
- ružmarin;
- Lovorov list;
- peršin, origano, kopar.
Začine morate dodavati umjereno, jer nježni okus šumskih vrganja ne zahtijeva gotovo nikakve arome treće strane da bi se u potpunosti razvili.
Luk, češnjak, ružmarin, majčina dušica, peršin i kopar mogu se dodati u juhu od vrganja
Da biste dobili bogatu juhu, morate skuhati juhu od suhih vrganja i ostalih sastojaka:
- namočite suhe vrganje u toploj vodi 2-3 sata ili ostavite da upije vlagu preko noći u hladnoj vodi;
- za 30 g proizvoda trebali biste uzeti 1,5 čaše vode;
- za pripremu juhe bolje je koristiti vodu u kojoj su natopljene vrganje, što će jelu dodati bogatstvo.
Prije posluživanja juhe na stolu, pustite da se ulije 10-15 minuta.
Koliko kuhati suhe vrganje za juhu
Da biste pripremili juhu od suhih vrganja, treba ih namočiti, a zatim kuhati najmanje 35 minuta, a tek onda dodajte preostale komponente jela u gotovu juhu.
Međutim, ako u juhu dodate sastojke koji zahtijevaju dugo vrijeme kuhanja, poput ječma, vrijeme kuhanja može se smanjiti na 10 minuta. Postoje i recepti u kojima kuhane vrganje treba pržiti zajedno s mrkvom i lukom, dok krumpir i žitarice kipu u juhi. U ovom slučaju dovoljno je kuhati 15 minuta.
Recepti za juhu od suhih vrganja s gljivama
Postoji mnogo recepata za juhu od gljiva od suhih vrganja, ali postupak uvijek treba započeti s pripremom glavnog sastojka. Proizvod se mora oprati i namočiti, a zatim prokuhati. Ako nema vremena za dugo namakanje, u pomoć će doći ekspresna metoda: prelijte kipućom vodom i ostavite 25-30 minuta.
Klasična juha sa sušenim vrganjima
Kuhanje takvog jela jednostavno je i nije potrebno tražiti nikakve specifične sastojke - vrhunac su suhe vrganje koje daju glavni okus i aromu.
Trebat će vam:
- 150 g suhih šumskih gljiva;
- 1 mrkva;
- 6 krumpira;
- jedan srednji luk;
- 50 g maslaca;
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje s niskim udjelom masti (potrebno za posluživanje);
- 2 litre pročišćene vode.
Sušene gljive daju više okusa juhi od svježih
Način kuhanja:
- Vrganje operite, namočite, narežite na trakice. Mlijeko se može koristiti za omekšavanje okusa za namakanje.
- Prokuhajte s dodatkom lovorovih listova, izvadite šupljikavom žlicom i bacite. Ako se to ne učini na vrijeme, to će dodati nepotrebnu gorčinu.
- Ogulite i nasjeckajte krumpir. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na trakice.
- Rastopiti maslac (ili zagrijati biljno ulje) i pirjati povrće. Dodajte nasjeckane vrganje i pržite oko sedam minuta.
- Bacite krumpir u lonac s kipućom juhom, a nakon četvrt sata prenesite sadržaj posude i kuhajte još 10 minuta. Dovedite do željenog okusa.
Poslužite juhu posutu sjeckanim začinskim biljem i dodajte žlicu kiselog vrhnja.
Jednostavan recept za suhu juhu od vrganja
Tradicionalno se juha od gljiva priprema s brašnom. Daje debljinu i bogatstvo jelu. Osim toga, ukusna je, jednostavna i hranjiva.
Trebat će vam:
- 100 g suhih vrganja;
- jedan luk;
- jedna srednja mrkva;
- 4-5 krumpira;
- 1 žlica. l. brašno;
- začini, začinsko bilje.
Za debljinu i zasićenost juhe od gljiva dodajte 1 žlica. l. brašno
Način kuhanja:
- Vrganje prelijte kipućom vodom i ostavite da ulaze u vlagu 30-45 minuta.
- Izvadite šupljikavom žlicom i prebacite u čistu posudu. Procijedite infuziju kroz gazu kako biste uklonili pijesak i čestice šumskih ostataka koji su ostali na dnu.
- Infuziju gljiva ulijte u lonac i dodajte vodu da dobijete ukupno dvije litre. Prokuhajte, spustite olovnu komponentu i kuhajte pola sata.
- Nasjeckajte krumpir i dodajte tekućini od gljiva.
- Dok krumpir ključa, pirjajte luk i mrkvu. Kad je povrće spremno, dodajte brašno i pržite uz neprestano miješanje još 2 minute.
- Pečeno prebacite u lonac i ostavite sa strane nakon 3 minute.
Neka juha strmi 10 minuta, ulijte u zdjelice i poslužite, ukrašenu peršinom ili cilantrom.
Suha juha od vrganja s ječmom
Kako se juha sa sušenim vrganjima i ječmom ne bi pretvorila u kašu, važno je pravilno izračunati količinu žitarica. Obično se za jednu porciju juhe uzima oko 1 žlica ječma.
Trebat će vam:
- 2 šake suhih vrganja;
- 4 žlice. l. prekrupa od ječma;
- 4 mala krumpira;
- jedna mrkva;
- jedna glava luka;
- 30 ml biljnog ulja;
- 1500 ml pročišćene vode.
Za 1 porciju juhe od gljiva uzima se jedna žlica. l. prekrupa od ječma
Način kuhanja:
- Vrganje i biserni ječam namočite unaprijed. To će ubrzati vrijeme kuhanja juhe.
- U zasebnoj loncu zakuhajte vodu, spustite glavnu komponentu, kao i biserni ječam. Posolite i kuhajte oko 40-45 minuta.
- U međuvremenu nasjeckajte luk, naribajte mrkvu. Pirjajte na biljnom (ili rastopljenom maslacu) maslacu. Ogulite i nasjeckajte krumpir.
- U tavu dodajte krumpir, a nakon sedam do deset minuta smeđe povrće i kuhajte još 5-7 minuta.
Neke domaćice ječam kuhaju zasebno, dodajući ga u juhu zajedno s krumpirom.
Juha sa suhim vrganjima i piletinom
Pileća juha sa sušenim vrganjima ispasti će mirisna i začinjena zahvaljujući češnjaku.
Trebat će vam:
- 150 g suhih vrganja;
- 300 g pilećeg mesa;
- jedan srednji luk;
- jedna mrkva;
- 2 češnja češnjaka;
- rezanci ili vermičele - jedna šaka;
- 1500 ml vode.
Češnjak daje juhi posebnu aromu i pikantnost
Način kuhanja:
- U lonac ulijte vodu i dodajte piletinu narezanu na dijelove. Stavite na štednjak, pustite da zavrije i ocijedite (juha treba biti prozirna).Napunite vodom, dodajte namočene i nasjeckane vrganje, stavite na vatru i kuhajte 30 minuta dodajući omiljene začine.
- Dok se juha priprema, nasjeckajte luk, mrkvu, protisnite češnjak i prepržite.
- Luk i mrkvu premjestite u lonac, dodajte rezance i pirjajte 7 minuta.
Da jelo ne bi bilo pregusto, bolje je uzeti rezance napravljene od tvrde pšenice. Maknite posudu s vatre kad se rezanci malo nedovoljno ispeku - u vrućoj juhi doći će u pripravnost bez ključanja.
Juha sa suhim vrganjima i mesom
Mirisna juha od vrganja i goveđeg mesa pokazat će se nevjerojatno ukusnom. A da bi juha bila bogatija, meso je bolje uzeti na kosti.
Trebat će vam:
- 200 g suhih vrganja;
- 400 g mesa na kosti;
- 2 stabljike celera;
- 4 krumpira;
- jedna mala mrkva, ista količina luka;
- 2000 ml pročišćene vode;
- začiniti.
Pri dodavanju mesa ispada da je juha mirisna i vrlo bogata.
Način kuhanja:
- Suhe vrganje prelijte vodom. Kad nabubre, izrežite na trake ili ostavite netaknute.
- Dok se namaču, skuhajte juhu, izvadite kost, govedinu narežite na komade.
- Stavite meso i vrganje u lonac s kipućom juhom, a zatim kuhajte 25 minuta. Zatim ubacite nasjeckani krumpir i kuhajte još četvrt sata.
- U međuvremenu pripremite prženje: pirjajte luk, mrkvu i celer, protisnite češnjak kroz prešu.
- Sadržaj tave dodajte u posudu s tekućinom od gljiva, kuhajte sve sastojke juhe još 5 minuta.
Juha s vrganjima i govedinom poslužuje se uz krutone od crnog kruha naribane s češnjakom.
Osušena juha od vrganja u spori kuhaču
Možete kuhati juhu od suhih vrganja pomoću multivarka. Da biste to učinili, ne morate imati nikakve kulinarske vještine, tako da se svi mogu nositi s tim zadatkom.
Trebat će vam:
- 60 g suhih vrganja;
- jedna mrkva, ista količina luka;
- 5 krumpira;
- 2 žlice. l. maslac;
- 1,5 žlica. l. bijelo pšenično brašno;
- zelje;
- sol papar.
Prije pripreme juhe, gljive se pola sata mogu prelijevati kipućom vodom.
Način kuhanja:
- Glavni sastojak prelijte kipućom vodom i pripremite povrće: operite, ogulite i nasjeckajte.
- Odaberite način "Pržiti" u multivarku i pržite luk i mrkvu na maslacu.
- Dok se povrće kuha, pržite brašno na suhoj tavi dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.
- U posudu dodajte brašno i krenite s pripremom krumpira koji treba oguliti i narezati na male kockice.
- Sporo kuhalo stavite u način "Gulaš" i dodajte tamo nasjeckane vrganje i krumpir, sol i začine.
- Sadržaj posude napunite vodom i, bez promjene načina rada, namjestite timer na jedan sat. Ako nema puno vremena, možete prebaciti tehniku u način "Juha" i kuhati 40 minuta.
Umjesto maslaca možete koristiti aromatično maslinovo ulje ili bilo koje drugo nerafinirano biljno ulje. To će jelu dati posebnu draž.
Osušena juha od vrganja s heljdom
Apetizirajuća i mirisna juha sa šumskim darovima jeseni i "kraljicom svih žitarica" nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Trebat će vam:
- 100 g voćnih tijela;
- 100 g heljde;
- 3 velika krumpira;
- jedna glava luka;
- jedna mrkva;
- začini, sol, začinsko bilje.
Juha od vrganja s heljdom ispada gusta i zadovoljavajuća
Način kuhanja:
- Suhe vrganje prelijte toplom vodom i ostavite dva sata.
- Zatim ocijedite i prenesite glavni sastojak u lonac, dodajte vodu i kuhajte 20 minuta.
- Zatim u kipuću juhu bacite oguljeni i nasjeckani krumpir.
- Nakon 10 minuta dodajte opranu heljdu.
- Pržite luk, mrkvu i prebacite u lonac. Kuhajte još pet minuta.
Pokazaće se da jelo je gusto, zadovoljavajuće i savršeno će utažiti vašu glad i ugrijati vas u hladnoj jesenskoj sezoni.
Ukusna juha sa sušenim vrganjima, vrhnjem i brašnom
Recept za pripremu juhe od gljiva od suhih vrganja s dodatkom kiselog vrhnja ili vrhnja popularan je među poznatim kuharima.Mliječni proizvodi poboljšavaju okus glavnog sastojka, omekšavajući njegov okus i čineći jelo nježnijim i sofisticiranijim.
Trebat će vam:
- 200 g suhih vrganja;
- jedan luk;
- jedna mrkva;
- 3 češnja češnjaka;
- 3 žlice. l. brašno najvišeg stupnja;
- 35 g maslaca;
- 125 ml kiselog vrhnja;
- 2,5 litre pročišćene vode;
- majčina dušica, peršin - po ukusu.
Kiselo vrhnje ili vrhnje mogu se dodati juhi od vrganja, to će naglasiti aromu gljiva
Način kuhanja:
- Prethodno namočene vrganje narežite na trakice.
- U prethodno zagrijanoj tavi popržite luk dok ne postane proziran, zatim dodajte mrkvu, a nakon 3-4 minute i polovicu vrganja.
- Paralelno stavite i drugi dio da se kuha.
- Nakon što sva tekućina ispari iz tave, iscijedite češnjak tiskom i dodajte brašno, promiješajte i pržite još 2 minute. Zatim dodajte kiselo vrhnje i pričekajte da masa počne kipjeti, sve prebacite u lonac.
Za ljubitelje intenzivnijeg okusa preporuča se kuhanje komponenata jela u istoj vodi u kojoj su bila natopljena voćna tijela, prethodno filtrirajući kroz gazu.
Recept za juhu od gljiva od suhih vrganja u mesnoj juhi
Ponekad postoje slučajevi kada se od kuhanog mesa pripremaju salate ili punjenje pita, ali juha ostaje. Kako ne bi nestao, može se koristiti za pripremu prvog slijeda koji će postati punopravni obrok koji zadovoljava sve ljudske potrebe za proteinima, mastima i ugljikohidratima. Slijedi korak po korak recept za suhu juhu od vrganja kuhanu u mesnoj juhi.
Trebat će vam:
- 100 g suhih vrganja;
- 2 litre mesne juhe;
- jedna mrkva, ista količina luka;
- žlica maslaca;
- tanka vermikela - pregršt;
- začiniti.
Juha od vrganja kuhana u mesnoj juhi u potpunosti će zadovoljiti ljudske potrebe za proteinima, mastima i ugljikohidratima
Način kuhanja:
- Vrganje prelijte vodom i dajte im vremena da upiju vlagu, a dok su natopljene, kuhajte mesnu juhu.
- Narezana voćna tijela umočite u kipuću juhu i kuhajte ih 25-30 minuta.
- Pripremite pečenje, dodajte u lonac.
- Vermičele predstavite 7 minuta prije uklanjanja s vatre.
Ovaj se razlikuje od klasičnog recepta samo po tome što se umjesto vode koristi mesna juha.
Suha juha od vrganja s okruglicama
Knedle, kuhane same, uz dodatak aromatičnog bilja, jelu će dodati žar i inovativnost.
Trebat će vam:
- 70-80 g suhih vrganja;
- luk i mrkva - jedan po jedan;
- 2 krumpira;
- sol, začini i začinsko bilje za posluživanje.
Za knedle:
- 3 žlice. l. brašno;
- 50 g tvrdog slanog sira;
- 1 jaje;
- 1 veliki kuhani krumpir.
Da bi juha izgledala estetski, okruglice moraju biti iste veličine.
Način kuhanja:
- Vrganje namočite preko noći kako bi se počelo kuhati od početka novog dana.
- Narežite na male kriške i nemojte izlijevati vodu u kojoj su se nalazili, ova infuzija će vam dobro doći kasnije.
- Pirjajte mrkvu i luk 7 minuta, a zatim dodajte glavni sastojak i sve zajedno pržite još 5 minuta. Dodajte infuziju gljiva, poklopite i malo pirjajte.
- U loncu zakuhajte 2 litre vode i dodajte krumpir narezan na kockice. Nakon 15 minuta prenesite sadržaj posude i pirjajte još 10 minuta.
- Dok se juha kuha, počnite kuhati okruglice: kuhani krumpir, kao i sir, naribajte na finom ribežu, promiješajte. Dodajte razmućeno sirovo jaje i brašno (možete dodati sitno nasjeckani kopar, dat će boju i svježu aromu). Zamijesite tijesto, razvaljajte ga bičevima i nožem izrežite okruglice iste veličine i ostavite kuhati u loncu. Ako se ispostavi da je tijesto malo tanko, okruglice se mogu oblikovati pomoću dvije žličice, odmah ih bacajući u kipuću juhu.
Okruglice od sira učinit će jelo profinjenijim i sofisticiranijim, no da bi juha izgledala estetski, moraju biti iste veličine.
Sadržaj kalorija u suhoj juhi od vrganja
Ako jelo kuhate prema klasičnom receptu, udio kalorija u njemu je nizak. Međutim, ova je juha hranjiva i zadovoljavajuća zbog visoko probavljivih biljnih proteina koji se nalaze u vrganjima.
Hranjiva vrijednost jedne porcije juhe (250 grama) koja sadrži suhe vrganje, krumpir, mrkvu, luk, maslac i začine iznosi samo 110 kalorija. U prosjeku postoji oko 40 kalorija na 100 grama srednje gustog jela, pa ljudi koji se bore s viškom kilograma mogu takvu juhu jesti bez straha.
Zaključak
Osušena juha od vrganja izvrsno je prvo jelo svijetlog okusa i nježne arome. Važno je poštivati pravila za pripremu glavnog sastojka, pripremu juhe, a također pravilno kombinirati začine i začine. A tada će juha od suhih vrganja postati ne samo adut svake domaćice, već i spasiteljica u situaciji kada pri ruci nije bilo mesa za pripremu juhe.
