Sadržaj
O blagodatima češnjaka možete razgovarati satima. Ova kultura ne samo da ima jedinstveni kemijski sastav, već se također odlikuje pikantnim okusom i specifičnom aromom. Upravo zbog ovog skupa svojstava ovaj je proizvod postao jedan od najtraženijih u kuhanju. Ali ne mogu svi ljudi jesti svježe povrće, u ovom će slučaju njegov konzervirani kolega poslužiti kao alternativa. Prirodno, zdravstvene koristi i šteta ukiseljenog češnjaka ponešto se razlikuju od jedenja svježeg proizvoda. Stoga, nakon što ste odlučili zalihu takve praznine za zimu, prvo biste trebali saznati o njezinim svojstvima i kontraindikacijama.
Mariniranje češnjaka omogućuje vam očuvanje većine njegovih hranjivih sastojaka, a istovremeno ublažava opor okus i aromu
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Svježi češnjak ima jedinstveni kemijski sastav koji blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo ako se pravilno koristi. No, čak i u prerađenom obliku, ovo se povrće može pohvaliti bogatim popisom vrijednih tvari.
Unatoč toplinskoj obradi, proizvod zadržava mnoge elemente u tragovima i vitamine, koji uključuju:
- fosfor, cink, kalcij, kalij, natrij, jod, selen;
- alicin;
- sulfidi i fitoncidi;
- klor;
- vitamini skupine B, C, D, PP.
Sadržaj kalorija ukiseljenog češnjaka je nizak, oko 42 kcal.
Je li kiseli češnjak dobar za hranu
Kiseli češnjak, poput svog svježeg pandana, pomaže povećati obranu tijela protiv mnogih virusnih bolesti. Postoje i druge korisne osobine ovog proizvoda. Primjerice, sastojci ukiseljenog češnjaka potiču imunološke stanice, aktiviraju enzime i pomažu u uklanjanju otrovnih tvari iz tijela. Prisutnost alicina sprečava pojavu i razvoj parazita. Opuštajući učinak koji konzervirani proizvod ima na mišiće tijela pridonosi nadopunjavanju rezervi sumpora, što sprečava razvoj hipertenzije.
Unatoč općim zdravstvenim blagodatima ukiseljenog češnjaka, na različite načine može utjecati na žene, muškarce i djecu, a nanijeti i štetu.
Zašto je ukiseljeni češnjak koristan za muškarce
Svježi i ukiseljeni češnjak sadrži selen, koji je jedna od najvažnijih tvari za mušku polovicu čovječanstva. Upravo taj element doprinosi liječenju neplodnosti i pozitivno utječe na pokretljivost sperme. Također, ovaj se proizvod sa sigurnošću može nazvati biljnim afrodizijakom, jer potiče aktivaciju spolnih hormona, val snage i pogoršanje osjetljivosti u erogenim zonama.
Također je vrijedno istaknuti sljedeće korisne osobine ukiseljenog češnjaka za muškarce:
- sprečavanje stvaranja raka prostate;
- povećana razina testosterona i povećana potencija;
- pozitivan učinak na rast mišićne mase;
- opozicija upalnim procesima.
Prisutnost tiamina može poboljšati funkcioniranje živčanog sustava, ojačati pamćenje i povećati koncentraciju.
Što je korisno za žene
Uz opće dobrobiti za tijelo, ukiseljeni češnjak blagotvorno djeluje i na žensku ginekologiju:
- smanjuje se rizik od nastanka raka u maternici i u dojkama;
- poboljšava se hormonska pozadina;
- smanjuje rizik od razvoja neplodnosti.
Smatra se da još jedna korisna kvaliteta povrća u konzervi ubrzava metabolizam, što pridonosi bržem sagorijevanju potkožne masti. Ova je funkcija posebno važna za one žene i djevojke koje žele smršavjeti.
Pogodnosti za djecu
Svježi, slani i ukiseljeni češnjak za malu djecu može donijeti više štete nego koristi. To je zbog činjenice da se probavni sustav djeteta smatra potpuno oblikovanim tek u dobi od 5 godina. Kada se pretjerano konzumira, može agresivno utjecati na crijevnu sluznicu, uzrokujući iritaciju i bol. Ali već bliži 10-oj godini, ovaj se proizvod smatra praktički sigurnim za dijete.
Korisne osobine ukiseljenog češnjaka za dječje tijelo, ako se pravilno koriste, uključuju:
- poboljšanje crijevne mikroflore (uklanjanje štetnih bakterija);
- sprečavanje razvoja parazita;
- povećan apetit.
Kako najbolje ukiseliti češnjak
Češnjak kao povrće bogato hranjivim sastojcima može izgubiti sva svoja jedinstvena svojstva ako se nepravilno obradi i ubere. A da se to ne dogodi, važno je slijediti neka pravila za kiseljenje.
Režnjeve češnjaka najlakše marinirati
Da biste marinirali češnjak na jednostavan način, trebaju vam sljedeći sastojci:
- češnjak - 1 kg;
- gruba sol - 1,5 žlica. l.;
- voda - 1 l;
- šećer - ½ žlice .;
- ocat 9% - 50 ml;
- kišobrani od kopra - 2-3 kom.
Metoda konzerviranja:
- Glavice češnjaka podijele se na kriške i oljušte.
- Očišćeno povrće prvo se popari kipućom vodom, a zatim namoči u hladnoj vodi oko 15-20 minuta.
- Za to vrijeme priprema se marinada. U lonac se ulije voda, u njega se ulije šećer i sol, stavi na štednjak i zagrije dok se potpuno ne otopi. Zatim ulijte ocat i pustite da zavrije.
- Banke se prethodno steriliziraju, a zatim se polože kišobrani od kopra i namočeni češnjak. Ulijte marinadu i naručite poklopce.
Spremite izradak u podrum
Klasičan način očuvanja cijelog češnjaka
Klasična metoda kiseljenja također se smatra jednom od najjednostavnijih, s kojom se može nositi i neiskusna domaćica.
Sastojci:
- češnjak (srednje glavice) - 1 kg;
- sol - 30 g;
- šećer - 30 g;
- ocat 9% - 200 ml;
- zrna crnog papra - 15-20 kom .;
- lovorov list - 2 kom.;
- voda - 200 ml.
Nizanje:
- Glavice češnjaka prelijevaju kipućom vodom i uklanjaju se sve suvišne ljuske; nije potrebno odvajati klinčiće.
- Očišćene glave stavite u prethodno sterilizirane staklenke.
- Počnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, kombinirajte vodu s octom, šećerom i soli u loncu. Prokuhajte i položite papar, lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Skinuti sa štednjaka i ohladiti na 80 ° C. Nakon što se glavice češnjaka preliju marinadom.
- Staklenke se hermetički zatvaraju poklopcima, prevrću i ostavljaju na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.
Povrće možete jesti nakon 2 tjedna.
Kontraindikacije i moguća šteta
Kiseli češnjak, unatoč svim svojim korisnim svojstvima, ima i kontraindikacije. Glavni razlog štetnog djelovanja konzerviranog povrća na tijelo je njegova pretjerana upotreba. Prekomjerno obilje proizvoda u prehrani možda neće najbolje utjecati na dobrobit osobe. Mogu se pojaviti glavobolje, inhibirane reakcije i smanjena budnost.
Njegova se uporaba ne preporučuje djeci mlađoj od 1 godine i majkama tijekom dojenja, s bolestima gastrointestinalnog trakta, bubrega i jetre. Češnjak je kontraindiciran kod hemoroida, epilepsije i individualne netolerancije.
Zaključak
Zdravstvene koristi i šteta ukiseljenog češnjaka već su dugo dokumentirani. A ako se pravilno koristi, ovo povrće postat će dobar kućni imunostimulans, ali ne zaboravite da je ovaj proizvod samo pomoćni, a ne glavni tretman.
