Sadržaj
Krastavci u Pragu za zimu bili su vrlo popularni tijekom sovjetske ere, kada su ljudi morali stajati u dugim redovima kako bi kupili konzerviranu hranu. Sada je recept za prazninu postao poznat i potreba za njegovom kupnjom je nestala. Svatko može lako kuhati krastavce po praškom receptu u vlastitoj kuhinji.
Značajke kuhanja praških krastavaca za zimu
Glavna značajka salate od praškog krastavca za zimu je upotreba limuna ili limunske kiseline u receptu. Ova komponenta pomaže da se pripravak dugo čuva, daje mu ugodan slatko-kiseli okus i čini snack korisnijim.
Također, marinada igra važnu ulogu u davanju krastavcima aromatičnog i hrskavog okusa. Zbog čega je u procesu njegove pripreme vrijedno pravilno izračunati udjele proizvoda.
Dobitna verzija salamure u praškom stilu priprema se ovako:
- Zakuhajte 1 litru vode.
- Dodajte 60 g soli, 30 g šećera, kišobran od kopra i 5 zrna papra.
- Promiješajte, pustite da smjesa ponovno zakuha.
Odabir i priprema sastojaka
Tradicionalno se za pripremu krastavaca u praškom stilu za zimu koriste klasični začini: lišće hrena, ribizla, trešanja, kišobrana od kopra, zrna crnog papra i češnjaka. Neki vole dodati bosiljak, kim, korijander.
Najbolji konzervirani krastavci prema praškom receptu dobivaju se korištenjem plodova srednje veličine s crnim trnjem, tvrdom i debelom kožom. Sorte su idealne:
- Pariški kornišon.
- Phillipoc.
- Hrskav.
- Sin puka.
- Primorski.
- Muromski.
- Nezhinsky ukrajinski.
- Dalekoistočni.
- Soljenje.
- Sjajno.
Za kiseljenje krastavaca u Pragu poželjno je koristiti flaširanu ili izvorsku vodu i kamenu sol.
Mnogi koriste sortu Herman F1 za konzerviranje praških krastavaca.
Recepti za konzerviranje krastavaca u Pragu za zimu
Od mnogih recepata za kiseljenje praških krastavaca vrijedi istaknuti dva najzanimljivija. Koristili su se za žetvu u sovjetsko doba.
Klasični praški krastavci marinirani limunom
Potrebni proizvodi:
- prhki kornišon - 12 kom .;
- limun - 1 tanki krug;
- češnjak - 2 češnja;
- lovorov list - 1 kom;
- kopar - 1 kišobran;
- listovi ribiza - 3 kom .;
- piment - 2 graška;
- voda - 500 ml;
- sol - 20 g;
- šećer - 75 g.
Klasični krastavci imaju najbogatiji okus
Postupak kuhanja:
- Prije valjanja krastavaca za zimu u Pragu, glavni sastojak mora se namočiti 4-6 sati u hladnoj vodi.
- Nakon namakanja dobro operite svaki krastavac, odrežite krajeve.
- Složite u prethodno sterilizirane staklenke, dodajući u svaku krug limuna.
- Operite sve biljke, ogulite češnjak i prerežite uzdužno na dva dijela.
- U vodi prokuhanoj, pošaljite sve sastojke, kuhajte 1-2 minute.
- Ulijte marinadu u posude s krastavcima, smotajte, okrenite naopako, zamotajte, pustite da se ohlade, uklonite do zime.
Krastavci u Pragu punjeni limunskom kiselinom
Za litarsku teglu trebate uzeti:
- 10 krastavaca;
- 2 lista trešnje;
- 3 lista ribiza;
- grančica bosiljka;
- komad lišća hrena;
- 3 češnja češnjaka;
- kišobran od kopra;
- jalapeno ili čili papričice.
Za popunjavanje Praga trebat će vam:
- sol - 1,5 žlica. l.;
- šećer - 1 žlica. l.;
- limunska kiselina - 1 žličica;
- voda - 1 l.
Minijaturne sorte krastavaca najprikladnije su za berbu za zimu.
Tehnološki postupak:
- Krastavci se moraju sortirati, oprati, potopiti u ledenu vodu najmanje 4 sata.
- Opet operite, odrežite repove.
- Isperite bilje u tekućoj vodi i osušite.
- Ogulite češnjak.
- Na dno sterilizirane staklenke stavite hren, grančice bosiljka, lišće trešnje, ribiz, češnjak i kopar.
- Dodajte papar.
- Rasporedite glavni sastojak u spremniku.
- Pripremite praški preljev od krastavaca tako da pomiješate sve sastojke i prokuhate.
- Ulijte kipuću marinadu u staklenke, ostavite 10 minuta.
- Fil ispustite natrag u posudu, ponovno prokuhajte, ponovite postupak.
- Prokuhajte salamuru, dodajte je u posude, zategnite ključem za zavarivanje, okrenite poklopce prema dolje, pokrijte dekom.
- Kad se staklenke potpuno ohlade, stavite ih na čuvanje na zimu.
Uvjeti i pravila za čuvanje
Da bi se "praški krastavci" smotali cijelu zimu, a okus ostao ugodan i poseban, tijekom skladištenja potrebno je pridržavati se nekih trikova:
- Nekoliko komada hrena položenih na krastavce pomoći će izbjeći pojavu plijesni.
- Prhkost možete sačuvati dodavanjem malog komada hrastove kore u staklenku.
- Sjeme gorušice ili aspirin mogu pomoći u sprečavanju bombardiranja. Jedan prstohvat začina ili zgnječena tableta učinit će trik.
Očuvanje je najbolje čuvati u podrumu ili smočnici, ali mnoge domaćice prakticiraju skladištenje u sobnim uvjetima. Glavna stvar je da je soba tamna i suha.
S obzirom na činjenicu da praška kisela krastavica za krastavce za zimu sadrži limunsku kiselinu u svom sastavu, pripravak se može potrošiti u roku od 1-2 godine.
Zaključak
Čak i početnik može zimi kuhati krastavce u Pragu, postupak konzerviranja izuzetno je jednostavan. A između nekoliko opcija za recepte, svaka će domaćica moći odabrati najprikladniji za sebe. Predjelo je uvijek traženo na svečanom stolu, neusporedivog je okusa i izvrsno se slaže s mnogim jelima. A konzervaciju pripremljenu prema receptu praških krastavaca s limunskom kiselinom bez octa možemo dati čak i djeci.
