Kompot od crvenog ribiza: za zimu, za svaki dan, koristi i štete, kalorije

Kompot je francuska slastica koja se raširila kao napitak od voća i bobica. Promjena u strukturi povezana je s promjenom tehnologije pripreme, upotrebom tehnika koje omogućuju dugo zadržavanje ukusnih pića. Posebno su popularni recepti za kompot od crvenog ribiza za zimu, koji imaju jedinstveni prepoznatljiv okus i korisna svojstva koja su tijelu potrebna.

Zašto je koristan kompot od crvenog ribiza?

Crvena sorta pripada obitelji ogrozda. Ribiz je vodeći među sortama bobičastog voća po sadržaju askorbinske kiseline. Osim toga, bogat je korisnim antioksidativnim elementima, sadrži kompleks vitamina i minerala.

Blagodati kompota određuju se metodama pripreme napitka i vrstama učinaka elemenata sastava crvenog ribiza na ljudsko tijelo.

Kompot se priprema kratkotrajnom toplinskom obradom bobica. Pod utjecajem temperature struktura ploda se mijenja, izlučuje sok koji se miješa s vodom i poprima vlastiti okus. Dodatak šećera, limunske kiseline pridonosi dugotrajnom skladištenju pića. Osim toga, sastav je podvrgnut dodatnoj sterilizaciji kako bi se isključio razvoj kemijskih reakcija koje izazivaju fermentaciju ili plijesan.

Elementi sastava djeluju na tijelo, podložno redovnom unosu:

1. Piće ima sposobnost normalizacije tjelesne ravnoteže vode, obnavljajući potrošnju tekućine. Djeluje nježno diuretički, sustavnom primjenom ne ispire soli kalcija iz tijela.
2. Visok sadržaj askorbinske kiseline u bobicama crvenog ribiza čini kompote od nje prijeko potrebnim za ispoljavanje simptoma prehlade, poput mrzlice, vrućice. Tople tekućine s malim udjelom šećera doprinose dijaforetskim i antipiretičkim učincima.
3. Antioksidanti sprječavaju oksidacijske procese, pomažu u održavanju tonusa mišića, održavaju ravnomjernu teksturu kože i utječu na stanje stanica.
4. Tanini, prirodna dijetalna vlakna pozitivno utječu na procese probave, poboljšavajući crijevnu aktivnost za čišćenje štetnih toksina.
5. Flavonoidi, organske kiseline održavaju normalnu brzinu metabolizma, poboljšavaju stanje krvnih žila, smanjuju krhkost, čineći ih jačima i elastičnijima.
   
6. Korisno je piti napitke od crvenog ribiza onima kojima nedostaje vitamina, pate od različitih vrsta anemija, a podložni su i smanjenju imunoloških sila tijela zbog prirode vrste aktivnosti, stalnog stresa.
7. Crvena ribizla korisna je za ljude kojima su dijagnosticirane kardiovaskularne bolesti, voće u nezaslađenim pićima može pozitivno utjecati na srčani mišić, utjecati na aktivnost hematopoetskog sustava.
8. Među pićima koja su zdrava za djecu, jagodičasta pića zauzimaju vodeću poziciju. To su tekućine koje ispunjavaju prirodne potrebe dječjeg tijela, zasićujući ih mineralima i vitaminima. Oni gotovo nemaju kontraindikacija, tekućine iz domaće radinosti ne sadrže štetne aditive.
9. Kompoti od crvenog ribiza općenito jačaju, pomažu uspostaviti hormonalnu razinu, utječu na raspoloženje i djeluju smirujuće.

Jedina kontraindikacija može biti povećana kiselost želuca. Askorbinska i limunska kiselina, bogate voćem, mogu nadražiti upaljene zidove i pospješiti aktivnu proizvodnju želučanog soka.

Sadržaj kalorija kompota od crvenog ribiza smatra se jednim od najnižih, brojka je samo 40 kcal. Ovo se svojstvo traži pri sastavljanju prehrambenog jelovnika. Kompoti od crvenog ribiza istodobno imaju nekoliko učinaka:

• reguliraju ravnotežu vode u tijelu;
• pridonijeti ukupnom jačanju imunoloških sila;
• zasititi vitaminima i mineralima.

Nizak glikemijski indeks pića, uz dodatak minimalne količine zaslađivača, čini kompote od bobica crvenog ribiza traženim za ljude s dijagnosticiranim dijabetesom melitusom.

Kako zatvoriti kompot od crvenog ribiza za zimu

Uopće nije teško napraviti vlastiti kompot od crvenog ribiza, ali za to će trebati vremena i pridržavanja tehnoloških metoda.

O postojanju kompota u Rusiji počeli su govoriti nakon 18. stoljeća. Do tada su se pića od voća i bobica zvala vzvars. Pripadali su svečanom jelovniku i posluživali su se na stolu bez dodatnog naprezanja: s komadićima bobica ili voća.

Nakon 18. stoljeća. kuhari su počeli pripremati novovjekovne skladbe. Za to se voće i bobičasto voće kuhalo, zatim filtriralo i komadići voća mljeli kroz sito. Ova metoda poboljšana je u 19. stoljeću, kada su kompoti postali jedno od najomiljenijih pića u Rusiji. Sada su pripremljeni na potpuno drugačiji način. Obradaci su se počeli konzervirati, smotati za zimu, sipati u staklene posude i provoditi dodatno konzerviranje.

Za kuhanje odabiru se bobice potrošačkog stupnja zrelosti. Nezrelo voće može značajno utjecati na cjelokupni okus berbe. Tehnolozi upozoravaju da nezreli voćni kompoti imaju okus poput jednostavnog šećernog sirupa.

Osobitost branja crvenog ribiza je u tome što kad se otkine, bobice često ostaju na granama, pa postupak njihove pripreme i sortiranja može potrajati puno vremena. Prije kuhanja kompota od crvenog ribiza pažljivo se sortira, očisti od grana i peteljki.

Za recepte se obično koriste limenke od 3 litre. To se odnosi na ona pića koja su pripremljena za konzumaciju bez dodatnog razrjeđivanja vodom. Neke domaćice koriste recepte za kuhanje koji uključuju visoku koncentraciju šećera i soka, zatim se kompoti smotaju u staklenke od 1 litre, a nakon otvaranja dodatno razrijede vodom.

Kompot od crvenog ribiza u staklenkama od 3 litre

Kompot, pripremljen prema klasičnom receptu od crvenog ribiza, na fotografiji izgleda blijedo ružičasto, crvene bobice talože se na dnu staklenke. Kada se konzumiraju, filtriraju se ili dodaju u čašu, to ovisi o individualnim željama.

Kompot od crvenog ribiza u litarskoj staklenci

Za 1 litru kompota uzmite 1 žlica. bobičasto voće i isto toliko šećera. Neke domaćice kuhaju sirup od šećera i vode, a zatim bobice preliju vrućom tekućinom.

Jednolitarske staklenke prikladnije su za čuvanje, prikladne su za hladnjake ili male police. Uz to, potrebno je manje vremena za sterilizaciju limenki od jedne litre.

Kako kuhati kompot od crvenog ribiza sa sterilizacijom za zimu

Sterilizacija je način pripreme staklenih posuda, koji vam omogućuje očuvanje obratka tijekom zime. Staklene posude se steriliziraju prije stavljanja hrane, kao i nakon stezanja poklopaca. Prije pripreme spremnici se obrađuju na jedan od sljedećih načina:

Nakon pripreme kompota, staklenke, zatvorene poklopcem, dodatno se steriliziraju. Za svaki volumen vrijeme se bilježi na kuhinjskom tajmeru:

• do 1 l - 10 minuta;
• od 1 l do 2 l - 15 minuta;
• od 3 l - 30 min.

Poklopci staklenki steriliziraju se odvojeno. Da biste to učinili, uzmite široku tavu. Poklopci koji pristaju u staklenke položeni su duž dna, napunjeni vodom, kuhani 10 minuta.

Kompot od crvenog ribiza bez sterilizacije

Kompoti se pripremaju bez dodatne sterilizacije. U tom se slučaju pića piju nakon pripreme tijekom dana ili se čuvaju na hladnom oko 5 - 6 dana.

Za 3 litre vode uzmite:

• oprane, pripremljene bobice - 300 g;
• šećer - 0,5 kg.

Bobice se stave na dno staklenki, preliju kipućom vodom i ostave 10 minuta. Infuzija se filtrira, od nje se kuha šećerni sirup. Dobiveni sirup ponovno se prelije preko bobica. Limenke se smotaju i izvade da se ohlade.

Jednostavan recept za kompot od crvenog ribiza i ogrozda za zimu

Crveni ribiz i ogrozd članovi su iste obitelji bobica. Plodovi grma imaju sličnosti, ali se razlikuju po osnovnim karakteristikama okusa. Razni kompoti od ogrozda posebno su popularni među onima koji vole svježe ogrozde. Osim toga, kompoti od crvenog ribiza i ogrozda dobri su za buduće ili dojilje. Imaju korisna svojstva, preporučuju se za uvrštavanje u prehranu kao pića koja pomažu u jačanju imunološkog sustava i poboljšanju ukupne dobrobiti. Ova pića imaju neobične okuse s izraženim prizvukom ogrozda.

Za posudu od 3 litre uzmite:

• 1 žlica. bobice obje vrste;
• šećer - 0,2 kg;
• voda - 3 l.

Slatki sirup se kuha, a zatim se polože pripremljene bobice. Sirup se kuha 3-5 minuta, a zatim uklanja dok se potpuno ne ohladi.

Recept za zimski kompot od crvenog ribiza s muškatnim oraščićem i cimetom

Začini ili začini čine pića posebno zdravim. Poboljšavaju apetit zimi, pomažu u prevenciji simptoma prehlade i imaju antipiretička svojstva. Takvi se recepti možda neće svidjeti svim članovima obitelji zbog njihovog specifičnog okusa, pa tehnologi predlažu pripremu pića za testiranje prije nego što ih pripreme za zimu:

• bobice - 700 g;
• šećer - 40 g;
• cimet, prah - 1 žličica;
• muškatni oraščić, prah - 0,5 žličice;
• klinčić - 5 kom.

Bobice se prelijeju kipućom vodom, inzistiraju na 15 minuta. Zatim se voda filtrira, od nje se kuha šećerni sirup. Bobicama se dodaju začini i začinsko bilje. Ulijte vrući sirup, smotajte, izvadite za sterilizaciju ili hlađenje.

Začinjeni kompoti od crvenog ribiza mogu biti kontraindicirani u slučaju povećane kiselosti u želucu, a također su nepoželjni za dojenje.

Kako napraviti kompot od crvenog ribiza s limunskom kiselinom za zimu

Limunska kiselina daje receptu za crveni ribiz dodatnu kiselinu. Osim toga, kiselina je element koji doprinosi očuvanju, očuvanju korisnih svojstava pripremljenog voća. 300 g voća ulije se u 3 litre vode, doda se zaslađivač po ukusu.Prema receptu, za staklenku od 3 litre trebat će 1 žličica. limunska kiselina.

Recept za kompot od crvenog ribiza i marelice za zimu

Mnogi ljudi vole razna pića, pa često pripremaju kompote od crvenog ribiza, šljiva ili marelica.

Crveni ribiz i marelice miješaju se u posebnim omjerima. Plod je podijeljen na polovice, izvađene su sjemenke.

• bobice - 0,3 kg;
• marelice, polovice - 0,2 kg;
• šećer - 7 žlica. l.;
• voda - 2 l.

Polovice marelica, plodovi ribiza stavljaju se u kipući šećerni sirup. Dobivena smjesa kuha se 3 - 5 minuta. Nakon hlađenja, tekućina se filtrira.

Kako zatvoriti kompot od crvenog ribiza četkama za zimu

Način pripreme kompota od bobica koje nisu uklonjene s četke pogodan je za one koji imaju malo vremena. Plodovi se temeljito operu, osuše na papirnatom ručniku, a zatim slože u staklenke zajedno s grančicama. Bobice se preliju kipućim slatkim sirupom pripremljenim prema klasičnom receptu. Tada se limenke dodatno steriliziraju.

Kompot od crvenog ribiza s vanilijom i suhim šljivama

Pića od ribizle i suhe šljive imaju intenzivan učinak čišćenja. Doprinose normalizaciji metaboličkih procesa, uklanjaju štetne toksine. Na fotografiji kompoti od crvenog ribiza i suhih šljiva izgledaju tamnije, zasićeni zbog sjene koju suho voće daje piću. Vanilija poboljšava okus, piće čini aromatičnijim. Takvi se sastavi preporučuju da se zimi poslužuju sa svježim pečenim proizvodima.

Sastojci:

• voće - 400 g;
• vanilin - 1 žličica;
• suhe šljive - 100 g;
• šećer - od 200 g, po ukusu;
• voda - 3 l.

Suhe šljive prethodno se namoče u vruću vodu, nakon bubrenja izrežu se na trake i prekriju šećerom, zatim se prelije vodom. Smjesu zakuhajte. Dodajte crveni ribiz s vanilijom. Napitak se kuha 4 minute.

Kako kuhati kompot od crvenog ribiza u loncu

Kompoti se često pripremaju za posluživanje svježi. Takva se pića nakon ključanja hlade i poslužuju s ledom. Proporcije ovise o planiranom volumenu. Možete kontrolirati količinu šećera po ukusu, dodati dodatne sastojke.

Kako napraviti kompot od crvenog ribiza s vanilijom i cimetom

300 g pripremljenog voća stavi se u lonac, ulije 200 g šećera, po 0,5 žličice. vanilija i cimet. Smjesa se ulije u 2 litre vode, kuha se oko 10 minuta. Zatim se kompot filtrira. Po potrebi se dodaje šećer.

Recept za kompot od crvene ribizle i limuna

Kompot od crvenog ribiza s limunom priprema se ljeti, savršeno utažuje žeđ. Za recept morate pripremiti:

• voće - 1 kg;
• šećer - 500 g;
• limun - 3 kom.

Limune oparite kipućom vodom, a zatim uklonite koricu, izrežite na krugove i uklonite sjemenke. Bobice se operu i osuše. Sirup se skuha od 3 litre vode i doda mu se šećer, limun i bobičasto voće. Prokuhajte 5 minuta. Pretočeno u staklene posude i nakon hlađenja posluženo s ledom.

Najlakši recept za kompot od crvenog ribiza

Kompot se može kuhati na 1-2 porcije prije izravne upotrebe. Da biste to učinili, 200 g bobica crvenog ribiza prelije se sa 100 g šećera, ulije se 300 ml vode. Smjesa se kuha 5 minuta, a zatim ohladi.

Pravila skladištenja

Kompoti se čuvaju, ovisno o načinu pripreme. Ona pića koja nisu podvrgnuta dodatnoj sterilizaciji i nisu zatvorena poklopcima, čuvaju se u hladnjaku na temperaturi do +2 ° C 2 dana.

Kompoti, zatvoreni poklopcima, ali ne i dodatno sterilizirani, čuvaju se oko 2-3 mjeseca u skladu s tehnološkim metodama.

Opća pravila za čuvanje kompota:

• obratci se ne čuvaju u blizini uređaja za grijanje;
• isključiti izravnu sunčevu svjetlost na obalama;
• isključiti temperaturne oscilacije: odmrzavanje ili ponovno smrzavanje hrane.

Dvostruko sterilizirana, konzervirana hrana može se čuvati više od dvije godine u podrumima s izloženim temperaturnim režimom.Skladištenje duže od ovog razdoblja može izazvati procese fermentacije i smanjiti blagodati uzimanja pića.

Zaključak

Recepti za kompot od crvenog ribiza za zimu popularni su kod domaćica. Imaju neobičan ukus, pogodni su za utaživanje žeđi, a imaju i korisna svojstva.

Preporučeni unosi

Voćni napitak od morske krkavine

Recepti za pripremu kompota od jagoda s limunom za zimu

Kako kuhati kompot od jagoda i jabuka

Najukusniji recepti za pripremu kompota od dunja za zimu

Kompot od borovnica za zimu bez sterilizacije

Kompot od limuna: 13 recepata za zimu i za svaki dan

Recepti za kompot od breskve i jabuke

Kompot od ptičje trešnje

Kompot od krušaka za zimu bez sterilizacije