Gdje sakupljati i kako pripremiti origano (origano)

Sadržaj

1 Sorte origana za berbu zimi za čaj
2 Kada i gdje sakupljati origano
3 Priprema origana za sušenje
4 Kako sušiti origano
5 Kako čuvati sušeni origano
6 Zaključak

Kvaliteta pripremljenih sirovina ovisi o sposobnosti sakupljanja origana i pravilnog sušenja. Najkorisnije i najukusnije piće iz njega dobiva se od vrtlara koji se pridržavaju određenog broja pravila.

Sorte origana za berbu zimi za čaj

Uz određene sorte, vrtlari razlikuju i vrste origana. To je zbog činjenice da je biljka sveprisutna, ali je stekla pojedinačne regionalne karakteristike:

Patuljasti origano izgleda poput mažurana, poprima svijetli okus i miris samo ako je posađen na sunčanom mjestu. Često raste kao usjev pokrivača tla. Razlikuje se nepretencioznošću u njezi, ugodnom aromom, ružičastim pupoljcima.
Patuljasta sorta sadrži relativno malo esencijalnih ulja.
Talijanski origano hibrid je kojeg karakterizira dobra zimska čvrstoća i začinjeno-slatka aroma.
Latinski naziv za talijanski origano je Origanum x majoricum
Meksički origano ima dugo razdoblje cvatnje.
Pupovi meksičke vrste cjevasti su, crvenkasto ružičaste boje

Najčešće vrtlari kupuju origano. Dobro uspijeva u Rusiji. Višegodišnja je, doseže visinu od 90 cm. Cvatovi su joj lila, ružičasti, rjeđe bijeli.

Stabljike su ravne, s četiri ruba, pubescentne, na vrhu razgranate. Listovi su jajoliki, zašiljenog kraja.

Pupoljci origana su mali, sakupljeni u štitove, izvana nalik na metlicu

Postoje sorte čija je svrha ukrašavanje vrta. Vrste poput Sjevernog svjetla i Duške popularne su kao začini. Preporuča se kupnja sljedećih sorti za čaj:

Miris meda;
Labud;
Mirisna grozd;
Vila.

Pri odabiru sorte morate uzeti u obzir trajanje cvatnje, značajke njege i sadnje.

Kada i gdje sakupljati origano

Ako u vrtu nema gredice biljaka, tada se može ubrati u divljini. Vrijeme ovisi o regiji rasta kulture. Sakupljanje origana na jugu najbolje je obaviti u srpnju. Što je regija sjevernija, to cvjetanje započinje kasnije, pa se na nekim područjima biljka može brati do rujna.

Da bi se origano pravilno sakupio, važno je pridržavati se sljedećih načela:

livada s origanom treba biti dobro osvijetljena suncem;
zabranjeno je uzdizati kulturu zajedno s korijenom, inače se povećava rizik od degeneracije biljaka u njezinom prirodnom staništu:
ne biste trebali rezati cvijeće uz ceste, pored zgrada, tvornica;
grm mora biti čist, bez prljavštine i paučine.

Važno! Trajanje cvatnje origana je 2-3 tjedna.

Kvaliteta sirovina ovisi o pismenosti postupka. Berba je podložna netaknutim, zdravim stabljikama s procvjetalim pupoljcima. Morate rezati grane na visini od 25-50 cm od tla. Nemojte lomiti stabljike, jer postoji velika opasnost od oštećenja rizoma. Najbolja opcija bila bi uporaba škare ili škara.

Ako je cvjetni grm prekriven nečistoćom, tada ga treba oprati i ostaviti na suncu dok se potpuno ne osuši. Ne berite mokre grane, u budućnosti mogu porasti plijesan.

Tijekom sakupljanja morate pažljivo pregledati biljku: nemoguće je da u njoj ostanu insekti ili ostaci.

Priprema origana za sušenje

Za dobivanje visokokvalitetnih sirovina nije važna samo faza sakupljanja postrojenja, već i njegova daljnja prerada.

Uobičajeno je sušiti cijele grane.Ako se origano zdrobi, tada će djelomično izgubiti hranjive sastojke. Dopušteno je vlažnom krpom obrisati lišće i pupoljke kako biste uklonili prašinu. Preporuča se uklanjanje zahvaćenih dijelova kulture.

Priprema se sastoji u sakupljanju stabljika u grozdove od 7-15 grana. Rezultirajući buket potrebno je vezati koncem. Preporuča se odvajanje lišća od cvijeća ako vrtlar planira dodati kulturu ne samo čaju, već i jelima kao začin.

Kako sušiti origano

Izbor metode je na diskrecijskom izboru uzgajivača. Za dobivanje visokokvalitetnih sirovina potrebno je pridržavati se algoritma rada.

Na otvorenom

Maksimalni rok trajanja je za origano koji je pravilno obrađen. Najčešći način sušenja je otvoreni zrak. Ova metoda omogućuje vam očuvanje korisnih tvari biljke i njezine arome. Trajanje postupka je 3-6 dana.

Postoji nekoliko načina sušenja origana na otvorenom nakon berbe:

Prekrijte vodoravnu površinu papirom. Za to je najbolje koristiti sito, rešetku ili ploče za pečenje, daske za rezanje, kutije. Nakon sakupljanja, rasporedite travu u slojevima, debljine ne više od 6-8 cm. Dva puta dnevno origano se mora miješati kako bi se osiguralo da se ravnomjerno suši.
Okomito sušenje na prečkama ili užadima. Viseće grozdove origana nakon sakupljanja potrebno je dolje. Povremeno treba pregledavati sirovine, mijenjati mjesta.

Kad se suši okomito, osigurajte da trava ima pristup zraku, tako da između snopova treba biti mala udaljenost.

Otvoreni zrak ne podrazumijeva izravnu sunčevu svjetlost. Soba mora biti čista, dobro prozračena, s vlagom ne većom od 50-60%. Najčešće vrtlari više vole balkone, tavane ili tende.

Važno! Nakon berbe i sušenja, sirovine su spremne za daljnju preradu nakon što se stabljike prestanu savijati i mogu se lako zdrobiti.

U pećnici

Ova metoda berbe origana nije najbolja opcija. U slučaju kršenja temperaturnog režima, postoji velika opasnost od oštećenja sirovina. Sušenje bilja u pećnici popularno je kod vrtlara koji žele skratiti postupak. Najčešće sve manipulacije traju od jednog do tri sata.

Algoritam radnji:

Lim za pečenje ili rešetku obložite pergamentom za pečenje.
Nakon branja origano ravnomjerno rasporedite po površini.
Postavite temperaturu na timeru na najviše 40 ° S.
Sušite origano nakon berbe 20 minuta, ne zatvarajući potpuno vrata. Ako je štednjak na plin, razmak bi trebao biti najmanje 14-20 cm. Kada koristite električnu pećnicu, udaljenost se može smanjiti na 4-5 cm.
Isključite pećnicu i ostavite da se trava potpuno ohladi. Da biste to učinili, povremeno okrenite izbojke.

Čak i s niskom temperaturom u pećnici, postoji rizik da trava djelomično izgubi svojstva i aromu.

U električnoj sušilici ili dehidratoru

Ova metoda je optimalna za obradu trave nakon žetve. Trajanje postupka je 2-4 sata. No, prije početka rada trebali biste se pobrinuti da uređaj ima način rada "trava" ili postoji mogućnost ručne kontrole temperature.

Algoritam radnji:

Stavite stabljike ili male grane u jedan sloj na rešetke uređaja.
Postavite temperaturu na najviše 35-40 ° C.
Promijenite položaj rešetki svakih 30 minuta kako biste osigurali da se sirovine ravnomjerno osuše nakon sakupljanja.
Na kraju posla ostavite travu dok se ne ohladi.

Nemojte čvrsto napuniti rešetke uređaja, jer će to usporiti cirkulaciju zraka između slojeva i dovesti do prekida postupka.

Kako čuvati sušeni origano

Najčešće, nakon berbe, vrtlari suše travu i ostavljaju je u izvornom obliku u zatvorenom. Da biste to učinili, dovoljno ga je prekriti gazom protiv insekata. Ali ova je metoda neracionalna: ako vlaga uđe, trava će se pogoršati.

Preporuča se obrada sirovina nakon berbe i sušenja: origano nasjeckajte prstima, odbacujući debele stabljike.Možete odvojiti cvijeće od lišća da biste biljku dodali ne samo u čaj, već i kao začin jelima.

Optimalni spremnici za skladištenje su vreće od tkanine, kartonske ili drvene kutije, keramičke posude.

Važno! Ne preporučuje se origano nakon sakupljanja čuvati u željeznoj posudi, jer postoji rizik od kemijskih reakcija koje štetno utječu na svojstva biljke. Sirovina će neugodno mirisati i imati okus poput metala.

Ne preporučuje se skladištenje origana zajedno s biljem ako nema povjerenja u mogućnost njihove međusobne kombinacije.

Napominjemo da maksimalni vijek trajanja ne prelazi 1,5 godinu. Ako se pojave trulež, neugodan miris ili insekti, daljnja uporaba osušene biljke je nemoguća.

Zaključak

Ako pravilno sakupljate origano i skladištite ga, cijelu zimu možete uživati u mirisnom čaju i ukusnim jelima. Kultura sigurno raste i u divljini i na lokalitetu, tako da sakupljanje i nabava sirovina ne uzrokuje poteškoće. Kvaliteta dobivenog proizvoda ovisi o pismenosti obavljenog posla.