Sadržaj
Repa je korisno, nepretenciozno korijensko povrće koje se često uzgaja na osobnoj parceli. Uzgajaju se rano i kasno sazrijevajuće sorte. Od ranih se sorti prave salate, juhe, dodaje se pitama i koristi se za kiselo tijesto za kvas. Kasno sazrijevaju dobre su kvalitete čuvanja, ali da biste dugo zadržali svježinu, aromu i korisna svojstva, morate znati pravilno čuvati repu kod kuće.
Značajke čuvanja repa za zimu
Da biste uživali u povrću tijekom cijele godine, morate znati tehnologiju uzgoja i karakteristike skladištenja repa. Nijanse pohrane:
- repa se može držati s drugim proizvodima, jer ne upija strane mirise;
- samo glatko povrće bez mehaničkih oštećenja podložno je dugotrajnom skladištenju;
- pohranjeni u mračnoj, hladnoj sobi;
- kada se čuva u hladnjaku, korijenje se stavlja u plastične vrećice;
- repa se bolje čuva ako se vrhovi odrežu najmanje 2/3 duljine;
- prije skladištenja, povrće se ne opere, već samo očisti od zemlje;
- da biste povećali rok trajanja, kad je pohranjen u kutiji, bolje je svaki korijen zamotati papirnatom salvetom ili novinama.
Najboljim temperaturnim režimom za čuvanje repe za zimu smatra se razina od 0 do + 3 ° C s vlagom zraka od 90%. U podrumu i podrumu korijen usjeva može se čuvati oko šest mjeseci, u hladnjaku ne više od 1 mjeseca, na sobnoj temperaturi - 10-14 dana.
Kako pravilno pripremiti repu za skladištenje
Glavni aspekt dugotrajnog skladištenja je točna berba i pravo vrijeme:
- zrelo povrće treba biti promjera 5 cm i malo se uzdizati iznad tla;
- može se jesti nezreo korijen, ali nije pogodan za dugotrajno skladištenje;
- prezrela repa dobiva žilavu, blago sočnu pulpu.
Ako je salamura kupljena u trgovini, tada morate napraviti pravi izbor:
- Zrelo povrće treba se osjećati teško, što znači da nema praznina.
- Korijen usjeva je žut i bijel. Pri odabiru žute sorte pulpa će biti sočna i mesnata, ali prehrambena vlakna su gruba. Bijele sorte imaju blagu aromu, ali pulpa ima nježna, ne žilava vlakna koja tijelo brzo apsorbira. Bijele sorte preporučuju se za pripremu dječje hrane.
- Pri odabiru korijenskog povrća, bolje je davati prednost malom voću, jer pulpa velikog korijenskog povrća ima gorak okus.
- Visokokvalitetni proizvod trebao bi imati glatku koru bez truljenja i mehaničkih oštećenja.
Prije skladištenja, povrće se temeljito opere, osuši pod nadstrešnicom na otvorenom i uroni u parafin ili vosak 1-2 sekunde. Kućište voska povećat će rok trajanja do 6 mjeseci. Da bi se spriječilo propadanje vrha, repa se prije skladištenja praši kredom.
Postoji nekoliko opcija za pohranu i, ako želite, možete odabrati način koji vam se najviše sviđa. Svaka se metoda razlikuje u pogledu vremena i mjesta.
Kako čuvati repu kod kuće
Ako nema podruma ili podruma, onda repa možete zimi čuvati kod kuće. Postoji nekoliko načina:
- na balkonu;
- u hladnjaku;
- smrzavanje;
- sušenje;
- konzervacija.
Ako se ubere velik usjev, ali na osobnoj parceli nema podruma, tada se može spremiti na balkon.Da biste to učinili, repa, očišćena od prljavštine, položi se u kutiju prekrivenu slamom. Svaki sloj je posut mokrom piljevinom ili pijeskom. Kako se zimi ne bi smrzlo, kutija je zamotana dekom.
Ako je urod mali, tada se može čuvati u hladnjaku. Prije spremanja repa, vrhovi se režu i svaki korijen usjeva umotava u papirnati ubrus. Pripremljena repa položi se u plastične vrećice ili plastične posude i stavi u odjeljak za povrće.
Repa ne gubi svoja korisna svojstva, aromu i sočnost kad se zamrzne, osuši i konzervira.
Prije smrzavanja proizvod se opere, oljušti i izreže na male komadiće. Pripremljene kocke blanširaju se 2-3 minute i odmah se potope u ledenu vodu. Osušene kocke slažu se u vreće ili posude i stavljaju u zamrzivač. Odmrznuti proizvod ne može se ponovno zamrznuti.
Osušena repa 6 mjeseci ne gubi aromu i korisna svojstva. Možete ga sušiti u pećnici ili pomoću električne sušilice:
- Proizvod se opere i oljušti.
- Povrće se nareže na kriške, čija debljina ne smije biti veća od 5 mm.
- Kriške prelijte kipućom vodom i osušite.
- Pripremljena repa stavlja se u pećnicu ili električnu sušilicu.
- Kad sušite u pećnici, vrata držite odškrinuta radi bolje cirkulacije zraka.
- Sušenje traje oko 5 sati na temperaturi od + 40 ° C.
- Osušena repa položi se u platnene vrećice i čuva na suhom i tamnom mjestu.
Očuvanje za zimu
Za svježe skladištenje prikladno je samo potpuno zrelo povrće, bez znakova truljenja i mehaničkih oštećenja. Ako je na proizvodu započeo postupak truljenja, tada se može čuvati za zimu u konzerviranom, kiselinskom ili slanom obliku.
Kisela repa s jabukama
Trebat će vam:
- voda - 1 l;
- šećer - 250 g;
- sol - 50 g;
- jabučni ocat - ½ žlice;
- cimet - 1 žličica;
- zelene jabuke i repa - po 1 kg.
Priprema:
- Repa, jabuke se peru i, izmjenjujući se, stavljaju u pripremljenu posudu
- Šećer, sol, cimet ulijevaju se u vodu i prokuhavaju. Na kraju kuhanja u marinadu se doda ocat.
- Marinada se ohladi na sobnu temperaturu i ulije pripremljene jabuke i repa.
- Konzervacija se uklanja na toplom mjestu za kiseljenje. Da bi se izbjeglo plutanje sastojaka, na posudu se mora staviti teg.
- Nakon 2 tjedna obradak je spreman za upotrebu.
Repa u konzervi s repom
Proizvodi za berbu:
- mala repa - 1 kg;
- repa - 1 kom .;
- ocat - 150 ml;
- češnjak - 6 češnja;
- voda - 1,5 l;
- sol - 5 žlica. l.
Priprema:
- Repa se temeljito opere, izreže na kriške, prekriva s 3 žlice. l. sol i ostavite 4 sata dok se sok ne pusti.
- Na kraju soljenja kriške se operu pod mlazom vode i stave u sterilne staklenke.
- Češnjak, izrezan na male kriške i repa, izrezana na kriške stavljaju se u staklenke.
- Voda se prokuha, dodaju sol i ocat.
- Povrće se prelije rezultirajućom marinadom i pokrije najlonskim poklopcima.
Slana repa za zimu
Za kuhanje trebat će vam:
- repa - 1 kg;
- gruba sol - 500 g;
- kim - 200 g;
- lišće kupusa - 5 kom.
Način kuhanja:
- Korijensko povrće operemo, ogulimo i narežemo na ploške.
- Sol i kim se miješaju u posebnoj posudi.
- Rezultirajuće kriške stavljaju se u slojevima u pripremljenu posudu sa širokim vratom, posipajući svaki sloj mješavinom soli i sjemenki kima. Dakle, sve povrće je složeno.
- Povrće se do vrha prelije kipućom vodom, prekriva lišćem kupusa, ugrađuje se drveni krug i teret.
- Obradak se uklanja na 2 tjedna u hladnjak.
- Nakon 2 tjedna kiseli krastavci su spremni za jelo.
Kako zimu čuvati repu u podrumu
U podrumu, na temperaturi od + 3 ° C, repa zadržava svježinu i aromu šest mjeseci. Na ovom mjestu može se pohraniti na nekoliko načina:
- U pijesku - povrće se položi u kutiju tako da ne dolazi u kontakt jedno s drugim, u 2-3 sloja.Svaki sloj je posut navlaženim pijeskom. Najviši sloj prekriven je mokrom piljevinom.
- U glini - svako je voće umočeno u glinenu kašu. Osušena repa položi se u pripremljene kutije ili položi u jedan sloj na police polica. Metoda je dobra po tome što glinena kora štiti repu od preranog isušivanja i truljenja.
- U pepelu - svaka se repa praši drvenim pepelom. Alkalno okruženje koje nastaje nakon prerade zaštitit će ga od preranog raspadanja. Pripremljeno povrće stavlja se u drvene ili papirnate kutije, prethodno obložene polietilenom kako bi zadržalo vlagu.
Da ne bi miševi povrće glodali, grane bazge poredaju se pored kutija. Ova biljka ima jedak miris koji odbija glodavce.
savjeti i trikovi
Ako na vrtnoj parceli nema podruma, prikupljena repa može se čuvati u jarcima. Način čuvanja:
- Na suhom brdu kopa se jarak dubok 70 cm.
- Dno je prekriveno slamom, na koju se položi ubrani urod tako da povrće ne dolazi u kontakt jedno s drugim. Svaki sloj je posut suhim pijeskom.
- Opkop je prekriven pijeskom tako da je nasip visok do 30 cm. Kako kišnica ne bi dovela do propadanja korijena, u blizini se kopaju uzdužni rovovi.
- Prije početka mraza nasip je prekriven istrulim kompostom, slamom ili otpalim lišćem sloja od 10-15 cm.
Repa je svestrano i vrlo zdravo povrće. Od nje možete pripremiti razna jela koja će se svidjeti i odraslima i djeci. Upotreba repa u kuhanju:
- Pogodan je za kuhanje biljnog kavijara, punjen je gljivama.
- Dodajte salatama. Odlično se slaže s kiselim jabukama, kupusom, bundevom i mrkvom. Najbolji preljev za salatu od repa je kiselo vrhnje, nerafinirani maslac, prirodni jogurt s limunskom kiselinom ili jabučni ocat.
- Korijensko povrće dodaje se u prosnu kašu, juhe i nadjev za pite.
Zaključak
Postoji nekoliko načina za čuvanje repe, samo trebate znati pravila za sakupljanje i čuvanje povrća. Slušajući savjete iskusnih vrtlara, korijen se može održavati svježim i mirisnim šest mjeseci.
