Grah: sorte i vrste + fotografija s opisom

Grah je usjev obitelji mahunarki. Vjeruje se da ga je Kolumbo donio u Europu, kao i mnoge druge biljke, a Amerika je domovina graha. Danas je ova vrsta mahunarki vrlo popularna, jer je grah po sadržaju aminokiselina, vitamina i mikroelemenata, po svom sastavu, bliži mesu od ostalih usjeva.

Postoje mnoge sorte graha, ova kultura podijeljena je prema nekoliko karakteristika:

• način prehrane (mahune ili sjemenke, grah);
• vrsta biljke (grmlje i penjačke sorte);
• način uzgoja (za otvoreno tlo i staklenike);
• karakteristike okusa;
• boja i oblik plodova / mahuna.

Kako odabrati najbolje sorte graha za vaše web mjesto, možete naučiti iz ovog članka.

Vrste mahunarki

Po izgledu i obliku grma, kultura se dijeli na:

• grm;
• kovrčava;
• napola dršćući.

Grm grah - podvrsta niskog rasta s kompaktnim grmljem, čija visina doseže 40-60 cm. Upravo ove biljke uzgajaju se na poljima farmi, a koriste se u industrijske svrhe. Biljke su nepretenciozne i otporne na hladnoću, grm grah može izdržati i oštru sibirsku klimu. Grmlje počinje rađati rano, prijateljski odajući čitav urod.

Kovrčava vrsta tkaju vinove loze čija duljina može doseći pet metara. Ova sorta ima dužu vegetacijsku sezonu, pa je u hladnom Sibiru bolje ne uzgajati takve sorte graha na otvorenom terenu - sjeme jednostavno nema vremena za sazrijevanje. Ali kovrčave sorte značajno štede prostor na mjestu - s jednog metra zemlje možete dobiti pristojnu žetvu. Osim toga, kovrčave lijane postaju izvrstan ukras za lokalna i vrtna područja.

Grah od povrća i zrna

Druga karakteristika mahunarke ovisi o obliku u kojem se biljka koristi za hranu. Ako se jede samo sjeme - grah, to je sorta zrna ili ljuska. Kad se pojede cijela mahuna, ova se sorta naziva šparogama ili povrćem.

Grah od povrća nazivaju se i šećerom, mogu se jesti cijele, s obzirom na to da preklopci mahuna nisu prekriveni tvrdim voštanim slojem ni u zrelom ni u „mladom” stanju. Cijela mahuna s graškom unutra ostaje mekana i nježna. Takav grah pogodan je za zamrzavanje, pripremu raznih jela, kao i za konzerviranje.

Peeling sorte mora se oljuštiti da bi se izvadio zreli grah. Mahune takve kulture neprikladne su za hranu - previše su žilave i neukusne. Ali grah se odlikuje izvrsnim okusom, zanimljivim izgledom i posebnom hranjivom vrijednošću.

Postoje također polusecerne sorte, koji u nezrelom obliku imaju svojstva zrna šparoge, a nakon punog sazrijevanja mogu se pripisati skupini graha koji ljušti. Mahuna ove sorte nježna je i sočna dok sjeme u njoj ne sazri. Međutim, nakon što grah sazri, sjemenka se prekriva tvrdim voštanim slojem i postaje vrlo žilava.

Sorte graha

Grah se također klasificira prema izgledu, okusu i hranjivim svojstvima. Uzimajući u obzir ove čimbenike, mogu se razlikovati sljedeće skupine mahunarki:

1. Mornarica - bijeli sitnoplodni grah. Sjeme ove vrste izvana je slično grašku, jednako je malo i okruglo. Mornarica je rekorder u sadržaju vlakana, sadrži i vitamine A, B, PP, C i K, E.
2. Lima - masni grah bijele ili zelene nijanse. Oblik graha je blago spljošten, veličina je velika. Sorta je vrlo korisna za krvne žile i srce.
3. Bubreg - crveni grah, čije su sjemenke oblika bubrega. Boja ovih graha je crvena, ljubičasta.
4. Crni grah ima tamnu kožu i snježnobijelu unutrašnjost. Grašak je sitan, zaobljen. Nakon vrenja, ovaj grah gubi oblik. Crni grah sadrži maksimalnu količinu proteina, sprečava nastanak malignih tumora.
5. Zeleni grah - dobro podnosi smrzavanje, zadržavajući sve hranjive sastojke i vitamine. Mahune mogu biti različitih nijansi: zelene, ljubičaste, žute, bež. Ove sorte sadrže veliku količinu vitamina, ali proteina u mahunama ima manje nego u grahu.
6. Pinto - pjegava sorta, bijela osnova s ​​crvenkastim mrljama. Šarena boja graha postaje jednolična nakon što se grah skuha. Sadrži puno željeza, stoga se preporučuje kod anemije i bolesti srca, imunološkog sustava.
7. Flajolet - koristi se nezreo. Grah je zelene boje i okusa je sličan mahunama.
8. Chali - veliki bijeli grah. Sadrže puno kalcija i kalija, djeluju antimikrobno i zacjeljuju rane.
9. Vigna češće se naziva "Crno oko". To su bijeli grah sa crnim "okom" sa strane. Kožice ovih sorti su tanje, pa ćete grah morati manje kuhati (oko 40 minuta bez namakanja).
10. Fava može se koristiti kao mahune ili kao zreli grah. Sjeme je veliko, blago spljošteno, obojeno u smeđe smeđu boju.

Sorte graha s opisima i fotografijama

Na teritoriju Rusije može se uzgajati oko 50 trenutno poznatih sorti graha. Svi oni imaju svoje osobine i prednosti, najpopularniji će biti opisani u nastavku.

Sorte šparoga grmlja

Uzgoj zelenog graha i dalje je zanimljivost Rusije. Ovdje je uporaba mahuna zelenog sjemena s grahom započela ne tako davno. Međutim, lokalni vrtlari već imaju svoje omiljene sorte šparoga:

• "Saksa" smatra se sortom koja rano dozrijeva, mahune možete jesti već 50 dana nakon sadnje sjemena u zemlju. Duljina mahuna doseže 12 cm, unutra su ružičasti grah. Grmlje raste kompaktno, njihova visina ne prelazi 40 cm.
• "Kralj nafte" također dozrijeva relativno rano - 50 dana nakon sadnje sjemena. Mahune su veće i duže - oko 25 cm, obojene u žutu boju. Raznolikost graha namijenjena je konzerviranju i kuhanju.
• "Ljubičasta kraljica" razlikuje se u prosječnim razdobljima zrenja. Može se uzgajati na apsolutno bilo kojem tlu, jer je vrlo nepretenciozna biljka. Mahune od 15 cm obojane su u prekrasnu ljubičastu nijansu, sorta je namijenjena konzerviranju.
• "Pantera" ima prosječno razdoblje sazrijevanja. Razlikuje se u žutim mahunama, namijenjenim kuhanju i konzerviranju.

Sorte kovrčavih šećera

Duge loze dobro zasjenjuju parcelu, mogu se uzgajati ne samo u staklenicima i vrtnim gredicama. Mogu se koristiti za ukrašavanje sjenica, verandi, ograda i pletiva.

Osim lijepog velikog lišća i svijetlih mahuna, grah se odlikuje i ukrasnim cvjetanjem bijelih, ružičastih, lila i drugih nijansi.

Od sorti penjačkih mahunarki pogodnih za rusku klimu mogu se primijetiti sljedeće:

• "Melodija" je mahunarka s ranim dozrijevanjem (50-60 dana nakon sadnje sjemena u zemlju). Duljina mahuna je prosječna - oko 13-15 cm.
• "Zlatni nektar" udara nevjerojatnim svijetlo žutim mahunama, čija duljina često premašuje 25 cm. Grah je usred sezone, grah sazrijeva do 70. dana nakon sjetve sjemena.
• "Pobjednik" jedan je od najdekorativnijih, a opet jestivih graha. Tijekom razdoblja cvatnje grmlje je ukrašeno svijetlocrvenim cvjetovima, a mahunarke donose plodove s dugim zelenim mahunama, malo spljoštenog oblika. Razdoblje zrenja graha je oko tri mjeseca.

Sorte polu šećera graha

Ovaj grah može se jesti u mahunama ili ljuskati. Glavno je ne gubiti vrijeme i ubrati žetvu prije nego što prezre. Od ovih sorti možete imenovati:

• "Daj mi sekundu", koji rano rađa u žutim mahunama. Njihova duljina ne prelazi 12 cm.
• "Welt" daje zelene mahune, duge oko 13 cm. Ovaj grah je izvrstan za konzerviranje i kuhanje.

Peeling sorte

Ovaj grah ne može se jesti u mahunama, dobrog je okusa tek kad je zreo. Za razliku od sorti šparoga, plodovi ljuske savršeno se čuvaju bez prethodne obrade. Ovaj grah pohranjuje maksimalnu količinu korisnih minerala i vitamina.

Najbolje sorte uključuju:

• "Gribovskaya" grah sazrijeva za tri mjeseca, ima srednje mahune (oko 15 cm) i bijeli grah.
• "Šokoladnica" štrajkovi smeđim grahom. Ova je sorta vrlo otporna na toplinu, stoga se preporučuje uzgoj ove kulture na jugu zemlje.
• "Gutljaj" predstavlja snježnobijeli grah, ukrašen ljubičastim mrljama, čiji oblik podsjeća na lastavicu.
• "Rubin" daje obojeni grah s tamnom nijansom trešnje. Takvo će voće ukrasiti bilo koje jelo.

Kako kuhati grah

Grah je teško pravilno kuhati, a to je zato što grah ima vrlo gustu ljusku.

Ako je leguminozne sorte dovoljno kuhati samo nekoliko minuta, oljušteni grah zahtijeva složeniju i dulju obradu:

1. Prvo, plodovi moraju biti namočeni u hladnoj vodi. To se radi oko 6-12 sati (ovisno o sorti).
2. Nakon namakanja, voda se odvodi i zamjenjuje svježom vodom.
3. Grah se kuha u ovoj vodi dok ne omekša, oko 1,5-2 sata.
4. Grah ne treba miješati dok vrije.
5. Kako grah ne bi potamnio tijekom kuhanja, posuđe s njim ne treba prekriti poklopcem.
6. Grah posolite na kraju kuhanja.

Uzgoj mahunarki prati ispuštanje dušika u tlo. Stoga kultura ne čini tlo "siromašnim", kao i većina ostalog povrća, već ga, naprotiv, obogaćuje dušikom i drugim korisnim tvarima.

Nije teško uzgajati grah u vlastitom vrtu - ovo je izuzetno skromna kultura. Mnogo je teže pravilno skuhati ubrani grah. Grah je posebno važno kuhati dok se potpuno ne skuha, jer u sirovom obliku nije samo nezdrav, već i otrovan. A u odabiru sorte pomoći će fotografije i preporuke iz našeg članka.

Preporučeni unosi

Grm grah: sorte + fotografije

Grah Xera

Turski grah šparoga

Šparoge grah Fantazija

Grah Napomena šparoge

Kovrčasti grah šparoga: sorte + fotografije

Dječji grah Lima

Grah Laura

Najbolje sorte graha šparoga