Sadržaj
Bilo koji orašasti plod od mjesta sakupljanja do prodajnog mjesta i krajnjeg potrošača uvelike ide. Često se ne poštuju higijenski standardi za čišćenje, skladištenje i transport. Stoga stručnjaci preporučuju da prije jela uvijek operete oljuštene orahe.
Trebam li prati orahe
Oguljeni orasi se bitno ne razlikuju od badema, indijskih oraščića ili lješnjaka. I nužno ih je oprati prije jela. To se također odnosi na proizvod koji se prodaje u ljusci. Potreba za pranjem oljuštenih zrna uzrokovana je sljedećim točkama:
- Kada se prodaje, proizvod je stalno na otvorenom i ostaje nezaštićen od čestica prašine i prljavštine u zraku.
- Na oljuštene orahe od ljudi prisutnih u neposrednoj blizini ne mogu doći samo bakterije ili virusi, već i jaja parazita.
- Kako bi se osigurao dugi vijek trajanja, plodovi oraha mogu se preraditi posebnim kemijskim spojevima koji sprečavaju da moljci i drugi štetnici pojedu proizvod.
Kako oprati oljuštene orahe
Obično se orasi u ljusci ne liječe kemijom. Stoga je s njima sve jednostavno: samo ih trebate isprati tekućom vodom, rješavajući tako prljavštinu i prašinu, koja će se taložiti na jezgrama tijekom postupka cijepanja.
Stoga, pranje jezgri oraha, ako se proizvod prodao ljušteno, treba biti pažljivije:
- ulijevanje u cjedilo;
- temeljito ispiranje pod tekućom hladnom tekućom vodom;
- dodatno ispiranje flaširanom ili ohlađenom prokuhanom vodom.
Opisana metoda relevantna je za oljuštene orahe kupljene od pouzdanog prodavača. Ako je kupnja izvršena na tržištu, vrijedi opariti plodove kipućom vodom - to će ubiti većinu mikroba.
Važno je ne samo pravilno oprati orahe prije jela, već i pravilno ih ukloniti iz vode. Dakle, ako se voda isušuje samo držanjem zrna rukama, vjerojatnije je da će se čestice prljavštine koje su se taložile na dnu posude opet zalijepiti za čisti proizvod. Da se to ne bi dogodilo, trebali biste koristiti žlicu s utorom.
Što je bolje: oprati ili namočiti
Postoji gledište da oguljeni orasi nisu dovoljni samo za pranje - treba ih namočiti.
Nema posebnih poteškoća u postupku. Nepržena oguljena jezgra stavi se u posudu, prelije vodom za piće i ostavi u ovom obliku nekoliko sati (možete preko noći). Proizvod se može čuvati do tri dana u hladnjaku. Nakon navedenog razdoblja počinju se pogoršavati, a okusne karakteristike se pogoršavaju.
Za namakanje je bolje koristiti vruću vodu. Ali kada upotrebljavate sodu bikarbonu, radit će i hladna soda. Alkalno okruženje učinkovito će ubiti sve viruse, bakterije i jaja koja su imala vremena za polaganje parazita.
Postupak namakanja često koriste sirovci. Općenito je prihvaćeno da stavljanje sirovog proizvoda u vodu neko vrijeme pomaže njegovu oživljavanju. Okus oguljenih oraha nakon namakanja postaje slađi i nježniji. Ako je u njemu prethodno bila prisutna neka gorčina, ona nestaje. Orah prestaje drobiti, ali mnogima se čak i sviđa.
Kako pravilno osušiti orašaste plodove nakon pranja
Nakon što ste shvatili kako možete oprati oljuštene orahe, trebali biste naučiti i kako ih sušiti. Postoji nekoliko načina.
Prirodno sušenje
Prirodno sušenje ne uključuje toplinsku obradu. Isprani proizvod položi se na tkaninu ili list papira u dobro prozračenom prostoru 2 - 3 dana. Plodove treba povremeno miješati da se ravnomjerno osuše.
U električnoj sušilici
Kada sušite specijaliziranim kućanskim aparatom - električnom sušilicom - važno je postaviti točnu temperaturu koja je namijenjena toplinskoj obradi voća i orašastih plodova. Postupak će trajati oko 5-6 sati.
U pećnici
Kad sušite oprane oljuštene orašaste plodove u pećnici, postavite temperaturu u rasponu od 70 do 90 stupnjeva. Viša brojka nije dopuštena. Prije stavljanja orašastih plodova u pećnicu, moraju se položiti na lim (po mogućnosti u jednom sloju). Postupak sušenja trajat će 2 do 3 sata. Nakon isteka navedenog vremena, plodove je potrebno ukloniti, raširiti na ravnoj površini i pustiti da se ohlade.
U mikrovalnoj pećnici
Sušenje opranih oljuštenih orašastih plodova u mikrovalnoj pećnici nije najčešća metoda, ali ponekad se koristi. Potrebno je doslovno 1 - 2 minute da se voće osuši. U tom je slučaju važno pravilno postaviti vremenski način: ako pogriješite, orasi će izgorjeti.
Alternativa pranju: pečenje orašastih plodova
Ne usuđuju se svi oprati plodove prije jela, bojeći se njihovog okusa. U takvim slučajevima vrijedi razmotriti drugi način kako proizvod učiniti ne samo sigurnijim za jelo, već i ukusnijim. Govorimo o prženju na tavi.
Da biste metodom prženja dobili ukusne i sigurne orašaste plodove, morat ćete slijediti ove korake:
- Zagrijte tavu na umjerenoj vatri.
- Stavite jezgre u nju u jedan sloj, prethodno prerezan na pola ili na 4 dijela. Ne trebate koristiti ulje i masnoće: samo je voće prilično masno.
- Držite na vatri uz neprestano miješanje dok se ne stvori rumenilo. U prosjeku postupak traje najviše 5 minuta.
- Maknite s vatre.
- Neka se orašasti plodovi ohlade.
- Poslužiti.
Praksa pokazuje da prženi orasi imaju svjetliji i bogatiji okus.
Zaključak
Unatoč činjenici da se orasi smatraju zdravim proizvodom, njihovoj se konzumaciji mora pristupiti oprezno: ne pranje oljuštenih oraha prije jela bit će ozbiljna pogreška, koja se može platiti uznemirenim želucem. Oprati voće prije jela jednako je važno kao i oprati ruke.
