Sadržaj
Avokado je na tržištu već duže vrijeme. No, rijetko je tko od ljubitelja avokada ozbiljno razmišljao o tome koliko različitih vrsta i sorti ove biljke postoji u svijetu i po čemu se razlikuju. U međuvremenu, postoji poprilično razlika, kako u nijansama boja, tako i u veličini, u obliku i u okusu. Trenutno se u Rusiji uzgajaju samo najotpornije sorte avokada, a u svijetu ih je poznato više od 400.
Koje sorte avokada postoje
Gotovo sve trenutno poznate sorte avokada potječu s američkog kontinenta. No, ovisno o prilagodljivosti različitim klimatskim uvjetima, uobičajeno je razlikovati tri rase ili vrste avokada:
- meksički ili suptropski;
- gvatemalski ili srednji;
- Zapadnoindijski ili tropskim.
Biljke koje pripadaju meksičkoj vrsti su najotpornije. Njihova domovina su planine Meksika i Srednje Amerike, tako da su u stanju izdržati relativno oštre uvjete i mrazove do -8-10 ° C. Karakteristična značajka drveća koje pripada ovoj rasi je vrsta mirisa anisa koji lišće ispušta trljanjem. Cvjetovi ovih biljaka cvjetaju dugo od ožujka do lipnja. Istodobno, mali plodovi, teški do 300 g, imaju vremena sazrijeti do jeseni (od rujna do studenog). Imaju tanku, nježnu i glatku kožu. Biljke ove vrste uspješno se uzgajaju u mediteranskoj klimi, kao i u Rusiji, kao najtrdnije i nepretenciozne.
Vrste koje pripadaju gvatemalskoj ili prijelaznoj rasi termofilnije su i zahtjevnije za njegu. Njihova domovina su planinski lanci u južnom Meksiku i Gvatemali, gdje se mrazovi, naravno, događaju, ali vrlo rijetko. Lišće drveća nema mirisa, a cvjetovi se pojavljuju u svibnju-lipnju. Biljke karakterizira dugo razdoblje sazrijevanja plodova - od 12 do 15 mjeseci. Za tako dugo vremensko razdoblje najveći avokado, koji može težiti do 1-1,5 kg, imaju vremena sazrijeti. Koža im je gusta, ima veliku hrapavost, a kamen je mali, ali obično je slabo odvojen od pulpe.
Konačno, najtermofilnije vrste su one koje pripadaju zapadnoindijskoj ili tropskoj rasi. Ove su biljke najprimjetnije u pogledu uvjeta uzgoja, ne podnose velike sezonske temperaturne razlike. Cvate i kasno u proljeće, ali razdoblje sazrijevanja plodova im je puno kraće - oko 7-8 mjeseci. Avokado ovih sorti ima tanku kožicu i nježno meso, a težina može značajno varirati ovisno o uvjetima uzgoja.
Unatoč ovoj podjeli prema klimatskim karakteristikama, većina modernih najpopularnijih sorti avokada dobivena je kao rezultat međuvrstnog križanja, pa stoga mogu imati karakteristike različitih rasa i biti manje ili više otporne na vremenske uvjete.
Postoji nekoliko drugih klasifikacija sorti avokada. Na primjer, prema vrsti cvatnje:
- tip A - ako između perioda muškog i ženskog cvjetanja prođe barem jedan dan;
- tip B - ako između različitih razdoblja cvatnje prođe manje od 24 sata.
Također, sorte avokada mogu se razlikovati u boji kože (od svijetlo zelene do crne), obliku (kruškoliki, okrugli, ovalni), veličini (od 150 g do 1500 g), okusu voća.
Najbolje sorte avokada s fotografijama
Bez obzira na razne prirodne vrste, najpopularnije moderne sorte avokada s fotografijama, koje se također mogu naći u prodaji na tržnicama i u trgovinama Rusije, detaljno su opisane u nastavku.
Sorta avokada Fuerte
Sorta je poznata od 1911. godine. Hibrid je između meksičkog i gvatemalskog avokada. Oblik je najčešće kruškolikog oblika, a kamen je male veličine, ima oblik kapljice. Sami plodovi su srednje veličine, teški oko 400 g. Kožica je tanka, glatka, lako se odvaja od pulpe, boja je tipično zelena, bez izraženih svijetlih i tamnih nijansi, ne mijenja se tijekom zrenja. Cvjetajući tip B, donosi plodove uglavnom u jesen.
Sorta avokada Pinkerton
Plodovi ove sorte mogu biti zimi i ljeti u smislu zrenja. A ako ljetni avokado ima visok udio masti i nevjerojatan okus, onda su zimski prilično vodenasti i nemasni. Ali sve ih ujedinjuje kruškoliki izduženi oblik ploda s malom koščicom, koja zauzima ne više od 10% ukupnog volumena avokada, i gustom, prištićastom korom. Boja pulpe može biti vrlo različita: bijela, žuta, zelenkasta. Kako dozrijeva, koža iskreno potamni. Težina ploda može doseći 500 g. Sorta je sasvim nova, uzgaja se tek od 1972. godine.
Stabla ove sorte vrlo su moćna, šire se i imaju visok urod.
Sorta avokada Ettinger
Ettinger se smatra jednom od najukusnijih sorti avokada.
Od 1947. godine uzgaja se u Izraelu i unatoč niskom udjelu masti ima široku paletu okusa. Zreli avokado može imati okus pinjola, jogurta, topljenog sira, pa čak i prženih gljiva. Plodovi su srednje veličine, ovalno-kruškolikog oblika. Među ostalim sortama ističe se velikom veličinom sivim kamenom, ali kora je vrlo tanka i glatka, često se podera prilikom ljuštenja. No, za razliku od ostalih sorti avokada, u njemu nema toksina, pa se neće dogoditi ništa strašno ako slučajno progutate njegov mali komadić.
Osim toga, jedinstvenost sorte Ettinger leži u činjenici da se avokado ne pogoršava dugotrajnim skladištenjem, već, naprotiv, stječe dodatne nijanse okusa.
Haas sorta avokada
Ova sorta avokada, koja se najčešće uzgaja u Kaliforniji, jedna je od najčešćih, posebno među onima koje su dovedene u Rusiju. Možda je to zbog činjenice da sazrijeva tijekom cijele godine. Plodove karakterizira ovalni oblik, srednje veličine i male koštice. Kora je vrlo gusta, prištićasta, dok sazrijeva, postaje tamnoljubičasta i gotovo crna. Avokado se također dobro skladišti i može se lako transportirati. Istodobno, pulpa svijetlozelene boje ima povećan sadržaj masti i nježan orašast okus.
Sorta slanine od avokada
Jedna od najsiromašnijih, pa čak i pomalo vodenastih sorti. Pripada meksičkoj vrsti. Plod je vrlo sitan s košticom srednje veličine i vrlo tankom i glatkom zelenom korom koja tijekom zrenja praktički ne mijenja boju. Oblik je ovalni, meso je blijedozelene boje. Uzgaja se uglavnom u Kaliforniji od 1951. godine.
Sorta avokada Gwen
Srednje velike, ovalno okrugle plodove u svakom pogledu pomalo podsjećaju na avokado Hass. Koža je gusta, prištićasta, zelena, slabo odvojena od pulpe. Kamen je malen, okruglog oblika.
Pulpa ima žućkastu nijansu i okus kajgane, s visokim udjelom masti.
Sorta trske avokada
Plodovi ove sorte imaju ne sasvim standardni, gotovo sferični oblik. Mogu biti prilično velike veličine, dosežući težinu od 450-500g. Avokado pripada gvatemalskoj sorti, stoga ne podnosi temperature smrzavanja. Gusta kora tijekom procesa zrenja ne mijenja svoju zelenu boju. Koštica je također okrugla, srednje veličine, može činiti 17% ukupnog volumena ploda. Pulpa ima prilično žućkastu nijansu i odlikuje se visokim udjelom masti i okusom, koji podsjeća i na orašaste plodove i kruške.
Plod se javlja uglavnom ljeti. Ova se sorta uzgaja od 1948. godine.
Sorta avokada Zutano
Izvrsna sorta gvatemalske sorte. Uzgajati se počeo u Kaliforniji 1926. godine, ali trenutno glavne zalihe dolaze iz Južne Afrike i Izraela. Sorta se smatra ljetnom u smislu zrenja, ali s obzirom na činjenicu da se uzgaja i na južnoj hemisferi, ti se avokadi mogu naći u prodaji tijekom cijele godine.
Plodovi su ovalno-kruškastog oblika i prilično velike veličine. Koža je istodobno glatka i lako se ljušti od pulpe. Ima svijetlozelenu nijansu koja se zadržava tijekom cijelog razdoblja zrenja. Kosti su također velike, okrugle su, a ponekad i ovalno izdužene. Pulpa je masna i vrlo ukusna, bijela ili pomalo kremasta. Mnogi smatraju da neke od njegovih sorti imaju okus poput jabuke.
Ostale vrste i sorte avokada
Na svijetu postoji mnogo više sorti avokada. Među njima su oni koji se uzgajaju u Rusiji u regiji Soči i Adler.
Mexicola
Tipični predstavnik meksičke rase. Sorta je relativno hladno otporna, sposobna izdržati sušna razdoblja. U klimatskim uvjetima na Kavkazu donosi najviše žetve. Tipičan je predstavnik sorte crnog avokada. Budući da tamnoljubičasta nijansa ploda postaje crna dok sazrijeva. Plodovi su vrlo mali, težine do 100 g, imaju duguljasti oblik. Dozrijeva od kraja kolovoza do listopada.
Puebla
Još jedna sorta koja je potpuno mirna u pogledu hladnoće i mraza, a također pripada meksičkoj rasi. Plodovi su tamno smeđe boje i ovalno jajastog oblika i nešto su veći. Dosegnite težinu od 200g. Dozrijeva nekoliko mjeseci kasnije od prethodne sorte, u studenom-prosincu.
Semil-34
Ova se sorta može pripisati eliti i egzotičnosti. Barem je u Rusiji to vrlo rijetko. Plodovi su impresivne veličine, narastu do 1000 g. Oblik avokada je bliži sferičnom. Koštica je također prilično velika, može iznositi do 30% volumena ploda. Koža je zelena, kad dozrije lagano potamni.
Unatoč činjenici da se ova sorta uzgaja u vrućim klimatskim uvjetima, uglavnom u Dominikanskoj Republici, njezini plodovi su iznenađujuće izdržljivi. Mogu se dugo čuvati na raznim temperaturama, uključujući prilično niske temperature.
Pulpa u poluzrelom stanju prilično je sočna, ima neki voćni okus. Ali u potpuno zrelom obliku postaje gušći, masniji, orašastog okusa i poprima žutu nijansu.
Kraljevska crna
Još jedna crna sorta avokada, koja se također može pripisati plodovima elitne klase. Oblik je zaobljen, a koža gusta i intenzivno crna. Kremasto meso ima bogatu žutu boju. Kost je mala.
Ova je sorta vrlo rijetka. Plodovi sazrijevaju u jesensko-zimskom razdoblju, pa ih se u prodaji može naći od studenog do ožujka.
Ryan
Jedna od najukusnijih sorti s maksimalnim udjelom masti. Uzgaja se dugo, od 1927. godine.
Oblik može biti različit: od ovalnog do izduženog kruškolikog oblika. Zelena kora je gusta i gusta, s povremenim prištićima. Pulpa je žućkasta.Okusom podsjeća na nježni pire krumpir s dodatkom maslaca i začinskog bilja.
Koštica je okruglasta, prilično velika i može zauzeti do 35% ukupnog volumena ploda. Plodovi srednje veličine, sazrijevaju od kraja rujna do zaključno s prosincem. Prijenosnost je niska, pogotovo jer ako se plodovi uberu nezrelo, tada počinju propadati, čak i prije nego što su konačno sazreli.
Adris
Plodovi ove sorte, vrlo ukusni sa srednjim udjelom masti, odlikuju se malom veličinom i ovalno zaobljenim oblikom. Kamen je srednje veličine, a kora je zelena, prilično gusta s prištićima.
Plodovi ove sorte sazrijevaju u proljeće, kada su u najvećoj potražnji.
Bernecker
Sorta s relativno malom veličinom plodova ima svijetlu, bež pulpu srednjeg sadržaja masti, koja okusom podsjeća na žumanjak. Oblik ploda je prilično kruškast, koštica je lagana, ovalna.
Tanka i glatka kora lako se odvaja od pulpe. Karakterizira ga svijetlozelena boja s tamnijim točkicama. Avokado dozrijeva u jesen.
Zaključak
Sorte avokada koje se aktivno uzgajaju u tropskom i suptropskom pojasu zemlje vrlo su raznolike. Neki su savršeni za salate, drugi savršeni za tradicionalno meksičko jelo, guacamole. Meso najdebljeg voća jednostavno se može namazati na kruh umjesto na maslac. A sastav bogat mineralima i vitaminima omogućuje im upotrebu u medicini i kozmetici.
