Sadržaj
Kaki možete sazrijeti kod kuće na različite načine. Najjednostavnija je opcija staviti je u toplu vodu ili u zamrzivač. Tada se voće može jesti u roku od 10-12 sati. No, kako bi okus i konzistencija bili posebno ugodni, voće je bolje staviti u vrećicu s jabukama ili rajčicom i pričekati nekoliko dana. Postoje i drugi načini zrenja. Ljudi koji pate od zatvora i drugih probavnih smetnji ne bi trebali jesti nezrelo voće.
Znakovi nezrelog kakija
Nezreli plodovi imaju niz karakteristika:
- zelenkasto žućkasta boja;
- mala veličina;
- kora je gusta, jaka, čak i uz jak pritisak, ne deformira se;
- površina je glatka, nema pukotina;
- ako je izrezan, možete vidjeti nezrele kosti;
- meso na rezu je lagano, konzistencija je vrlo gusta;
- okus je primjetno trpak, trpak, neugodan.
Takav kakij mora se dozrijevati. Zrelost se može odrediti suprotnim znakovima - plodovi povećavaju veličinu, kora im omekšava, okus postaje mekan, ne plete se. Boja se mijenja u narančastu, "bundevu", a rep postaje suh i taman.
Može li se jesti nezreli kakij
Nezreli kakij je nepoželjan jer ima trpak okus (zbog visokog sadržaja tanina) i učvršćujući učinak. Tanini istovremeno služe kao zaštitno sredstvo - zbog njih životinje ne jedu nezreli kakij, dopuštajući mu da dozrije.
Nezrelo voće kategorički je kontraindicirano za starije osobe, kao i za bolesnike s kroničnim probavnim bolestima, sklonost zatvoru. Skupina zabrane uključuje trudnice i dojilje. A djeci mlađoj od dvije godine ovo voće ne bi trebalo davati ni u zrelom obliku.
Ako pojedete nekoliko nezrelih plodova, mogu se pojaviti različiti simptomi:
- osjećaj težine u želucu;
- kolike u crijevima;
- pogoršanje kroničnih bolesti - gastritis, kolitis i drugi;
- poremećena probava.
U ekstremnim slučajevima morat ćete potražiti hitnu medicinsku pomoć - slične se situacije primjećuju u stvarnoj medicinskoj praksi.
Nezreli kakij ne smije se jesti - mora se dozrijevati
Dozrijeva li zeleni kakij u budućnosti
Plodovi mogu sazrijevati sami. Da bi to učinili, stavljaju se na hladno mjesto na temperaturi od 0-2 stupnja, na primjer, na donju policu hladnjaka. Može sazrijevati na sobnoj temperaturi. Stoga, ako uberete zeleni kakij, on će dozrijeti, ležeći u košari pored ostalog voća. Da biste to učinili, zamotajte ga u plastičnu vrećicu. Ali proces će biti prilično spor. Postoji nekoliko načina kako to ubrzati.
Kako dozrijeti nezreli kakij
Zeleni kaki možete sazrijevati kod kuće i prirodno i koristeći druga sredstva, na primjer toplu vodu ili otopinu vapna.
Prirodan način
Kakiji svih sorti nemaju dobru kvalitetu čuvanja i prenosivost. Stoga se ovo voće bere još uvijek zeleno i dopušta mu da sazrije na putu, kao i tijekom skladištenja u trgovini. Na policama se često mogu naći zreli ili čak zeleni plodovi.
Također se mogu kupiti i ostaviti da prirodno sazriju:
- Stavite u hladnjak na donju policu i pustite da odstoji nekoliko dana.
- Ostavite na sobnoj temperaturi u dobro prozračenom prostoru.
Topla voda
Neugodnog trpkog okusa možete se riješiti držanjem plodova u toploj vodi (37-40 stupnjeva, ruke bi trebale biti malo vruće). Kaki se stavlja sazrijevati u lavor, prelije toplom vodom i ostavi 10-12 sati. Ovo je jedan od najlakših i najbržih načina.
Ako je koža omekšala, procesi sazrijevanja već su u tijeku. Čim plodovi promijene boju, mogu se jesti.
Kaki možete sazrijeti dovoljno brzo ako ga stavite u toplu vodu preko noći.
Etanol
Da biste ubrzali postupak, možete uzeti iglu, dezinficirati je etilnim alkoholom, votkom ili drugim jakim alkoholnim pićem. Zatim napravite nekoliko probijanja u kori i ostavite nekoliko dana ležati na sobnoj temperaturi. Alkohol u ovoj metodi potreban je samo kao antiseptik - postupak sazrijevanja nastavit će se upravo zbog oštećenja kore.
Postoji i drugi način: nezrelo voće sitno nasjeckajte na komade i stavite u posudu u kojoj je nekad bio alkohol (trebao bi ostati samo miris, bez tekućine). Zatvorite poklopcem i ostavite stajati tjedan dana na sobnoj temperaturi. Ne biste se trebali bojati mirisa alkohola - on će ispariti (za to trebate otvoriti poklopac i samo staviti komade već zrele pulpe na stol).
Zamrzivač
Zamrzivač će također pomoći da zre voće. Oni se isperu, temeljito osuše i stave u komoru 10-12 sati. Zatim se izvadi i odmrzne na sobnoj temperaturi. Prednost ove metode je jednostavnost i brzina. Ali pri smrzavanju i odmrzavanju vlakna kakija se uništavaju. Kao rezultat, konzistencija postaje vrlo mekana, kašasta. Stoga se takvo voće ne poslužuje na stolu - odmah se jede.
Korištenje drugog voća
Još jedan učinkovit način da voću dozrijete je držanje u vrećici zajedno s bilo kojom jabukom (zelenom, žutom, crvenom) ili rajčicom. Iz ovog ploda izlazi plinovita tvar etilen (C2H4), što omogućava kakiju da sazrije za 3-4 dana. Metoda je prikladna ne samo zbog jednostavnosti, već i zato što omogućuje sazrijevanje čak i potpuno zelenih plodova.
Ako u vreću jabuka stavite zeleni kakij i ostavite ga na sobnoj temperaturi, dozrijet će za 3-4 dana
Gornji dio može biti prekriven folijom ili vrećicama, ali ne i hermetički zatvoren. Sazrijevanje također traje 3-4 dana.
Vapnena otopina
Ako ima gašenog vapna, trebate uzeti pola čaše praha (100 g ili 5 žlica) i otopiti u 1 litri vode sobne temperature. Temeljito promiješajte i u nju stavite voće. Ostavite da djeluje 2-3 dana (najviše tjedan dana).
Koji način odabrati
Među opisanim metodama koje omogućuju dozrijevanje kakija, možete odabrati bilo koju opciju. Ali ako trebate da postupak započne što prije, plodove je bolje staviti u hladnjak ili toplu vodu. Za sazrijevanje dovoljno je 10-12 sati. Na primjer, možete ga staviti noću, a voće jesti ujutro. Štoviše, ako koristite toplu vodu, voće ne treba ni odmrzavati.
Međutim, brze metode nisu najbolja opcija kada je intenzitet okusa u pitanju. Stoga, ako imate vremena, voće je bolje staviti u usku vrećicu s rajčicama ili jabukama. Treba im dozrijeti u roku od 3-5 dana, ali okus takvog voća ugodno će iznenaditi. Uz to, zadržat će svoju normalnu konzistenciju i neće se pretvoriti u kašu.
Kako odabrati pravi kakij
Odabir zrelog i sočnog kakija prilično je jednostavan. Zrelost se može odrediti vanjskim znakovima:
- boja - bogata narančasta ili svijetlosmeđa;
- površina je mekana i sa svih strana: ako pritisnete, ostat će udubina koja se neće obnoviti;
- repovi su tamni, suhi;
- peteljka je smeđa;
- površina je glatka, nema pukotina (ali dopuštene su male smeđe-sive pruge).
Zrelost je nemoguće odrediti po mirisu, jer ovo voće ne daje posebnu aromu.
Zreli kakij je mekan, ima svijetlo narančastu boju
Vrijeme sakupljanja kakija je od kraja listopada do početka prosinca.
Ako je voće isporučeno u rujnu, najvjerojatnije nije zrelo. Bolje pričekati glavni val žetve.
Zaključak
Kaki možete sazrijevati kod kuće u zamrzivaču, otopini vapna, u vrećici s drugim voćem. Često se plodovi jednostavno ostavljaju u hladnjaku i čuvaju na donjoj polici. Ovo je metoda sporog sazrijevanja, jer su metabolički procesi bolji na sobnoj temperaturi. Stoga se preporučuje kupnja zrelih ili gotovo zrelih plodova. Nezreli kakij ne smije se jesti. Jako je pleten i daje malo ili nimalo okusa. Ostavlja se da dozrije, a zatim se koristi svježe ili za berbu.
