Sadržaj
Kakije je najbolje čuvati u hladnjaku, u odjeljku za povrće, s otvorenim poklopcem. U ovom obliku plod će normalno trajati 1 mjesec. Na sobnoj temperaturi maksimalni rok trajanja je 3 tjedna, a zreli plodovi su puno kraći. Ako ih želite dugo sačuvati (1-2 godine), tada usjev treba staviti u zamrzivač, osušiti ili uvenuti.
Odabir kakija za dugotrajno čuvanje
Vrlo je važno odabrati pravo voće. S gledišta okusa, bolje je kupiti kraljevku. To je najslađa i aromatična sorta. Kinglet možete razlikovati po nekoliko vanjskih znakova:
- boja je bliža smeđoj (u stanju pune zrelosti);
- mala veličina i težina;
- zaobljeni oblik (bez zašiljenog donjeg vrha);
- meso je također smećkasto;
- unutra su kosti.
Iako možete kupiti klasični kakij. U svakom slučaju, plodovi moraju udovoljavati nekoliko zahtjeva:
- Glavni kriterij je da plod ne bude zreo ili prezreo. Za dugotrajno skladištenje birajte plodove žućkasto-zelenkaste boje.
- Koža je glatka, prirodnog sjaja, s blagim bjelkastim cvjetanjem.
- Na površini nema oštećenja ili mrlja (ali dopuštene su sivosmeđe pruge).
- Stabljika je suha, smeđe boje.
Za dugotrajno skladištenje bolje je kupiti nezreli kakij
Uvjeti i temperatura skladištenja kakija
Da bi voće zadržalo ugodan okus i aromu potrebno je stvoriti optimalne uvjete. Za dugotrajno čuvanje kakija trebat će vam:
- Nedostatak svjetlosti.
- Temperatura je unutar 0–2 Celzijeva stupnja.
- Visoka vlažnost - do 90%.
- Odsutnost naglih promjena temperature. Ne bi trebalo biti ciklusa smrzavanja i otapanja.
Pravila za čuvanje kakija kod kuće
Temperatura skladištenja kakija u skladištu održava se blizu nule, ali negativna je neprihvatljiva. U tim se uvjetima voće održava svježim do tri mjeseca. Kod kuće su moguća 2 načina pohrane:
- Na sobnoj temperaturi (po mogućnosti u mraku) - do 10-20 dana.
- U hladnjaku, na polici s povrćem (temperatura 5-6 stupnjeva Celzijusa) - do 1–1,5 mjeseca.
Konkretno razdoblje ovisi o stanju ploda: nezreli leže duže, zreli - manje. Ako postoji potreba za duljim skladištenjem voća, stavi se u podrum ili drugu pomoćnu prostoriju s konstantnom temperaturom i velikom vlagom.
Kako čuvati zrele kakije kod kuće
Kod kuće se voće čuva i na sobnoj temperaturi i u hladnjaku. Za dugotrajno skladištenje, plodovi se smrzavaju, suše ili suše.
Na sobnoj temperaturi
Na sobnoj temperaturi, usjev se može čuvati do 2-3 tjedna. Štoviše, bolje ga je držati na tamnom i hladnom mjestu, na primjer, staviti ga u ormar, u nišu u kuhinji ili u ormar. Spremnik možete staviti i pored balkonskih vrata i prekriti ga gustom krpom.
U hladnjaku
U odjeljku hladnjaka voće se polaže u pretinac za povrće i čuva mjesec dana. Ako su plodovi već bili prezreli, mogu se čuvati tjedan dana. I nasjeckana pulpa (u komadima) čuva se ne više od tri dana.
Kakiji se čuvaju u posudama s otvorenim poklopcem radi dobre cirkulacije zraka
U podrumu
Podrum je dobro skladište. Ova je soba posebno pogodna za nezreli kakij koji će trajati duže. Podrum održava ne samo hladnu temperaturu, već i visoku vlažnost zraka. Za skladištenje, plodovi se polažu u drvene kutije (dno se može obložiti papirom ili tankom krpom) u 1-2 sloja. U tom slučaju, peteljke na donjem sloju trebaju "gledati" na dno spremnika, a na vrhu - na strop.
Između slojeva sipaju se piljevina, strugotina ili sitni iver, tako da plodovi, ako je moguće, ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Strugotine se povremeno mijenjaju - jednom mjesečno. Voće treba redovito pregledavati i truliti: uništit će zdravi kakij. Odnose se i one zrele. Mogu se koristiti za hranu ili poslati na dugotrajno skladištenje u zamrzivač.
Smrzavanje
Zamrzavanje je jedan od najlakših načina. Ovaj postupak omogućuje vam očuvanje ploda 12 mjeseci, odnosno do sljedeće berbe. Da biste to učinili, plodovi se peru i suše na suhom (možete ih obrisati ručnikom). Zatim se polože u posudu, postavljajući papir između slojeva. Stave se u zamrzivač i čuvaju do jedne godine. U ovom je slučaju odmrzavanje dopušteno samo jednom. Voće je potrebno postupno odmrzavati, držeći ga na sobnoj temperaturi. Tada se plodovi odmah pojedu ili koriste za kuhanje.
Sušenje
Sušenje je najučinkovitiji način očuvanja voća. Zahvaljujući ovoj nježnoj metodi obrade, moguće je sačuvati maksimalnu količinu vitamina i drugih hranjivih sastojaka. Rok trajanja ovom metodom povećava se na dvije godine. Sušenje se vrši u pećnici, pećnici ili električnoj sušilici. Temperatura je postavljena na + 60–65 ° C, dok su vrata stalno otvorena kako bi se uklonila isparena vlaga.
Zatim se rezultirajuća osušena celuloza pakira u papirnate ili tkaninske vrećice. Treba ih držati na tamnom, hladnom i suhom mjestu, poput niše pored balkonskih vrata. Neželjeno ih je stavljati u hladnjak, jer je tamo vlaga previsoka.
Osušeni kakiji mogu se čuvati do 24 mjeseca
Sušenje
Sušenje vam također omogućuje očuvanje pulpe 2-3 godine. Za pripremu voće se opere i temeljito osuši ručnikom. Skinite kožu oštrim nožem (može se osušiti). Zatim zavežu repove na snažno uže. Obješeni su uz prozor, povremeno prozračeni. Nakon dva tjedna plodovi će potamniti, na površini će se pojaviti bijeli procvat (tako kristaliziraju prirodni šećeri).
Suho voće stavlja se u papirnate ili platnene vrećice i čuva na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Možete ga staviti u ormar, u nišu, držati pored vrata balkona, na hladnoj prozorskoj dasci. Takva se pulpa može koristiti u čistom obliku i koristiti kao sušeno voće (dodajte čaju, kompotama, pekarskim proizvodima). Sušenje vam omogućuje očuvanje plodova do 3 godine, a hranjive tvari se ne uništavaju - gotovo se u potpunosti štede.
Kaki se suši na otvorenom (pod nadstrešnicom) ili u dobro prozračenom prostoru.
Gdje je najbolje mjesto za čuvanje kakija i zašto
Ako je potrebno dugotrajno skladištenje, plodovi se drže u zamrzivaču, suše ili suše. U tom slučaju kakij gubi konzistenciju, ali zadržava okus i aromu. Ako se planira jesti sve plodove za 2-3 mjeseca, mogu se držati u podrumu na temperaturi ne većoj od +2 ° C. Istodobno, tijekom skladištenja, kakiji se povremeno pregledavaju, a istrunuli primjerci odbijaju.
Da bi kakij sazrio
Da bi plodovi sazreli, mogu se ostaviti na sobnoj temperaturi, prekriveni gustom krpom.Soba bi trebala biti dobro prozračena - preporučljivo je spremnik postaviti bliže prozoru ili balkonskim vratima. U ovom obliku, kakij će dozrijeti za 3-4 dana. Plodovi se mogu čuvati u hladnjaku, ali tada će sazrijevati 7-8 dana.
Da biste riješili kakija trpkog okusa
Opor okus uvijek ukazuje na nezrelost kakija. Možete se riješiti kod kuće pomoću sljedećih metoda:
- Stavite u plastičnu vrećicu s rajčicama ili jabukama. Vezati čvrsto i čuvati na sobnoj temperaturi nekoliko dana.
- Brzi način: stavite u toplu vodu (temperatura 36-40 stupnjeva) i ostavite preko noći. Sljedeći dan pritisnite kakij - ako površina omekša, dozrijevanje je već počelo. Čim boja dobije bogatu narančastu nijansu, bobice se mogu jesti.
- Još jedan brz način je spremanje kakija u zamrzivač. Dovoljno je držati 10-12 sati, a sutradan će trpki okus nestati.
- Također možete uzeti iglu, natopiti vrh etilnim alkoholom i napraviti nekoliko uboda. Tada se kakij čuva na normalnoj temperaturi 4-5 dana. Možete također izrezati pulpu na komade i staviti je u bocu u kojoj je nekad bila votka ili alkohol. Zatvorite poklopac i čuvajte na sobnoj temperaturi 5-7 dana.
- Možete pripremiti 10% otopinu gašenog vapna, na primjer 100 g na 1 litru vode. Otopina se promiješa, kakij se stavi tamo na čuvanje. Ostavite plodove u tekućini dva do sedam dana.
Najbrži način sazrijevanja kakija je držanje u zamrzivaču preko noći.
Kako znati je li kaki popao
Standardni rok trajanja kakija u podrumu je 2-3 mjeseca. Za to vrijeme plodovi se povremeno pregledavaju, uklanjaju se pokvareni i prezreli. Odredite pogoršanje pulpe prema nekoliko znakova:
- Boja je postala svijetlo narančasta.
- Površina je mekana. Ako pritisnete prstom, ostat će depresija.
- Konzistencija je također mekana, često do stanja kaše.
- Plijesan i drugi znakovi propadanja na površini.
- Neugodan miris, mrlje.
Takvo se voće odmah uklanja, a bolje je zdravo voće dodatno sortirati, a čips ili piljevinu zamijeniti novim. No, oštećeni kakij nije potrebno baciti. Možete ukloniti samo truli dio, a ostatak pojesti ili staviti na džem, džem i druge pripravke.
Zaključak
Bolje je čuvati kakije na hladnom, zasjenjenom mjestu s visokom vlagom na temperaturama do 2 Celzijeva stupnja. U ovom stanju plodovi se dobro čuvaju i do tri mjeseca. Za dugotrajno skladištenje stavljaju se u zamrzivač. A kakij se može držati što je duže moguće u sušenom ili osušenom obliku (do tri godine, ovisno o uvjetima).
